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北极虾海鲜粥(海鲜虾米粥)

啤酒之家 2022-11-21 16:15 编辑:admin 283阅读

1. 海鲜虾米粥

干虾仁用温水浸泡,这是第1点,一定要用温水多浸泡,先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味;

2、浸泡后的干虾仁,如果是比较大的虾仁,可以把虾背剥开把虾肠清理干净,清洗后的干虾仁沥干水分备用;

3、准备姜、蒜去皮剁碎,洋葱切块、葱清洗干净切段;

4、锅中倒入食用油,油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味;

5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁,加入适量料酒除腥,翻炒入味;

6、很多人炒干虾仁时,会这样炒香后就加入生抽等调味料,翻炒入味就起锅,这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴,也不入味,第2点,干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下,加水焖煮后的虾仁,吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味,但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁,如果水分太重,吃起来口感会比较差;

7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱,生抽,爆炒至断生;

8、撒上葱花,如果盐比较淡可以再调入一些食盐,虽说干虾仁自带盐份,但我们在浸泡清洗过程中,已经把盐冲淡了很多,所以大家可以根据具体情况来加盐,盐味调好后翻炒均匀出锅即可。

2. 虾仁海鲜粥的家常做法

原料:大米、基围虾、鲜贝、鱿鱼须、花蛤、蘑菇、芹菜、葱、姜、盐、食用植物油、胡椒粉、料酒。

做法步骤:

第1步、食材集合。

第2步、基围虾去头,抽虾肠,剥壳。抽虾肠

第3步、花蛤清洗后下开水锅焯水,壳张开就捞起,放水龙头下冲洗掉泥沙,同时焯花蛤的水倒入大碗静置澄清。

第4步、鲜贝买的半成品,洗掉浆料;鱿鱼须洗掉黑膜,过长的切断。鱿鱼须、鲜贝、虾仁一起放碗中,加一点点盐、胡椒粉和料酒抓捏一下,腌15分钟。

第5步、蘑菇洗净切片;芹菜洗净,叶子摘下去老叶,茎切1cm左右小粒;葱洗净切葱花,姜切片。

第6步、大米淘洗后加澄清的焯花蛤的水放电饭锅中煮,水不够可加清水。

第7步、锅烧热下2大勺油,下葱姜煸香。

第8步、先下海鲜类食材煸炒,再下蔬菜煸炒。

第9步、粥煮至米粒刚刚开花状态。

第10步、把煸炒好的海鲜和蔬菜倒入粥中,倒入少许料酒,继续煮开。

第11步、煮开后下入芹菜叶再次煮开,下盐、胡椒粉调味。开吃

3. 鲜虾海鲜粥的做法

沙虫海鲜粥 主料 沙虫干5只 虾仁适量 干贝适量 辅料 盐适量 沙虫海鲜粥的做法

1. 干沙虫剪成段,小孩吃可以剪的更小一点儿。

2. 干沙虫不能先泡发,那是非常错误的做法。

3. 热锅少许油,将干沙虫段放入 小火慢炒至金黄色捞出,放入凉水中轻轻揉搓洗一下。

4. 将沙虫跟沉淀后的水倒入已经淘好米的锅中 加入适量水 虾仁 干贝。开火熬粥,粥好了就可以出锅了。如果口味清淡,基本不用放盐的。

5. 非常鲜美可口的海鲜粥完成了!

4. 海鲜虾米粥怎么做

干虾米瘦肉大米放入瓦锅中熬30分钟即可

5. 海鲜虾粥图片

虾粥非常鲜美好吃,但是做不好吃,也是很头痛的事情,在做虾粥过冲中还是有些技巧的,下面就一一道来:

第一、提前浸泡:做粥前先将大米用水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

这样做的好处:熬起粥来节省时间,熬出的粥口感好。

第二、开水下锅:砂锅如果用冷水来煮粥的话,经常会煳底,开水下锅就不会出现这样的现象了,而且它比冷水熬粥更省时间。

第三点、火候:先大火煮开,并保持10分钟,再转小火熬煮约30分钟。

第四点:准备虾时,剥虾一定带点虾头的油,这样味道会更鲜。虾仁用糖盐白胡椒抓几下,入味。

第五点:脾虚发寒的还可以撒少量的白胡椒,趁热吃味道才好。如此一番转换,粥的味道才香。另外如果想煮不同口味的粥,记得要分别煮粥、煮其他材料,不要将所有的东西一股脑全倒进锅里,那样既难吃又不好看。

特别是熬海鲜粥时,更要最后加再鱼、虾这些材料,才能保证做出的粥又香浓又营养又有好的卖鲜基围虾----去头,剥成虾仁,如果是做给小宝宝吃话,把剥好的虾仁用刀背剁细点,方便宝宝咀嚼,注意只能用刀背来处理,用刀口来处理虾就成泥了,而且虾肉也会没有弹性!

生菜叶----取新鲜嫩绿的菜叶部分,洗净,切丝备用!姜----按个人喜好切丝,切末都可以,给宝宝吃就切成片,喂的时候容易剔出来! 做法:

1、往处理好的虾肉里加一点蛋清,往一个方向搅拌,裹上蛋清后的虾肉会更鲜嫩!用蛋清的好处在于不会破坏粥清爽的质感,而且还增加了鲜味和营养,如用过多的淀粉来处理会让粥起糊,吃起来会不太爽滑!!

2、煮粥的方法:水开后,倒入洗好的米,这样会让米迅速膨胀出浆,煮出来的才粥才会稠!

3、粥煮好后,把火调小,先倒入用蛋清调好的虾肉,轻轻搅动两下,加入切好的生菜丝,即可关火!

4、在煮好的粥里散上一点盐花和胡椒,滴上数滴香油,鲜美的粥就做好了! 做法:首先沙锅中加入一点粟米油(其他食用油也成),爆香少量姜片(几片就成)。加水适量(用来煮粥的量),烧开!水开后加入洗净的东北大米(东北大米比较有粘性),煮开,小火熬粥。熬粥这功夫来处理虾。

虾要活虾,要剪掉尖头和须子,从背上开刀,取出虾肠,洗净虾头。粥熬至七分熟,将虾下入粥锅。再一起煮五分钟,要保证虾熟透!最后加入盐和味精调味,盛入碗中时加入香葱,喜欢的人还可以加入香菜。热乎乎、香喷喷的虾粥就可以吃了。

6. 海鲜大虾粥

潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料,配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。

食材

平底砂锅,口径30厘米左右,1只蟹,4两对虾,另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。

做法

1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!

7. 海鲜虾仁粥

可以的

食料:综合燕麦片100公克,中卷50公克,虾仁50公克,洋葱丁15公克,蒜末5公克,奶油10公克,高汤1000㏄,鲜奶油1大匙,盐1/4小匙,粗黑楜椒粒少许

做法

1.综合燕麦片洗净后沥干水分,备用。

2.中卷清除内脏后洗净切圈片;虾仁去肠泥后洗净,备用。

3.煮一锅滚沸的水,放入作法2中卷圈和虾仁?烫一下,捞出沥干水分,备用。

4.热锅放入奶油,加入蒜末和洋葱末爆香后倒入高汤,加入作法1综合燕麦片煮至滚沸,改小火盖上锅盖煮约4分钟,放入作法3中卷圈、虾仁以及所有调味料拌匀,再次煮至滚沸即可

8. 海鲜虾米粥怎么搭配

一、用料

大米 适量,虾 6只,瑶柱 适量(速冻,感觉干的应该更好吃),葱花 适量,盐,黑胡椒 适量

二、做法步骤

步骤 1

准备食材,虾头备用,虾仁和瑶柱用料酒,盐,黑胡椒腌制

步骤 2

space

炸虾油,这个是海鲜粥的灵魂,一定要有,可以多放点油,虾头比较吸油

步骤 3

用少量的虾油拌入洗好的大米中,两个小时左右开始熬粥

步骤 4

先将大米粥熬制九分熟,然后加入腌制好的虾仁和瑶柱,以及剩下的虾头和虾油,熬制十分钟,加入葱花,盐,一点点胡椒就可以啦

9. 海鲜鲜虾粥

主料

大米150g

鲜虾80g

银鱼干10g

干贝15粒

辅料

西兰花60g

胡萝卜60g

豌豆60g

干香菇4朵

香葱20g

姜10g

调料

盐3g

白胡椒粉1g

花生油3ml

香油3ml

其它

饮用水2000ml

1. 准备好做海鲜粥所需食材,干贝和银鱼干提前泡软;干香菇提前泡发后切成薄香菇片;鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线;胡萝卜切丁;西兰花掰成小朵后焯水备用;香葱切葱花;姜切姜末。

2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀;砂锅中加入饮用水2000ml,大火烧开后放入大米,煮至米粒开花后放入银鱼干,转小火再煮20分钟。

3. 下入切好的香菇片和姜末,继续煮10分钟。

4. 下入切好的胡萝卜丁,大火煮10分钟。

5. 下入豌豆粒,继续煮10分钟。

6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝,继续煮10分钟。

7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾,小火继续熬煮10分钟,关火前2分钟将焯过水的西兰花放入,入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml,最后出锅前撒上葱花即可。

8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

温馨小提示

1、煮粥的关键是米,煮好粥要选好米,所以最好选择香米,觉得煮起来太慢,可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。

2、米和水的比较大概是1:13的比例。

3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用,可以让海鲜粥更加美味。

4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来,吃的时候也很容易剥皮。

5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干,还可以加入你喜欢的海鲜,例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。

10. 虾海鲜粥的做法

当然可以。食材清单:米、 百合、虾仁 10个 、 香菇 3朵 、 盐 适量 、 香油 适量 、 胡萝卜 半个

虾仁百合香菇粥的做法:

1/4

做水烧开,把淘好的米放入水中,中火熬粥。

2/4

百合撕碎,胡萝卜切碎,香菇把蒂去掉,切片。虾仁洗好。

3/4

等米熬的汤少了,稍微稠一点后,先把百合、香菇放进去煮大概五分钟,紧接着放胡萝卜。

最后一步

等米汤已经快熬没了,再放虾仁,煮大概五六分钟左右,虾仁熟了后放少许盐和香油,就可以关火了,虾仁百合香菇粥就做好了。

11. 虾米海鲜粥的做法

放点姜汁,毕竟是海鲜类,去腥是必要的。至于要不要放其它的,则智者见智了。敝人认为,放盐适当就可以了。无需再加其它的了。

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