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海鲜炖鸡汤的做法大全家常做法大全(海鲜煲鸡的做法大全集窍门)

啤酒之家 2022-11-08 18:00 编辑:admin 299阅读

1. 海鲜煲鸡的做法大全集窍门

6.乌鸡炖甲鱼

【材料】甲鱼500克、花蛤200克。盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克各适量。

【做法】

①将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

②再放在90℃的水中烫一下捞起。

③刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

④用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

⑤锅洗净掺入鲜汤,放入花蛤、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

⑥拣去姜、葱,调好味即可。

【技巧】

①烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净

②甲鱼与花蛤中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制

③待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可

④这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整

⑤掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

2. 海鲜鸡公煲做法

1.准备装材料小盆两个。

2.倒入耗油。

3.将小盆的酱料倒入大盆中。

4.倒入海鲜酱。

5.倒入沙茶酱。

7.倒入秘制酱料。

8.倒入现磨花生酱混合酱。

9.所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可。

3. 海鲜煲鸡的做法大全集窍门图解

原料

蛏子 (300g)

鸡 (600g)

虾100g

配料

青椒红椒50g

姜15g

蒜20g

葱15g

鸡汤炖蛏子的做法步骤

1/7

蛤蜊蛏子浸泡水中吐沙,洗净备用;

2/7

选择比较嫩的鸡肉口感更好,将鸡肉去骨,将鸡肉打花刀,再切薄切小一点儿块,有利于和虾肉一起成熟,而且熟的时间快。改刀,备用,虾去头留尾,去虾线洗净备用(可以不剥虾仁,全虾烧煮)

3/7

准备青椒块,姜、葱、蒜备用;

4/7

热锅热油,放入葱姜蒜煸香,下入鸡腿肉,加一勺蘸酱汁一茶勺白糖翻炒均匀;

5/7

鸡腿肉炒制五分熟时,先放虾,虾炒到变色、

6/7

再加入洗净的蛤蜊和蛏子翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡,火稍微大一点,炖3分钟;(这样的下锅顺序,可以确保食材一起成熟,口感一致,鲜味升级。),

7/7

海鲜开口,加入青椒翻炒断生,收汁即可。

4. 海鲜煲鸡的做法大全集窍门视频

食材明细

水萝卜、鱼丸、基围虾、午餐肉、沙爹火锅汤料。

1、萝卜要用水萝卜,虾最好用带壳的会比较耐煮。

2、鱼丸,虾解冻;午餐肉切片;萝卜去皮后切粗丝。

3、砂锅底部和内壁刷一层油(防止糊锅)。

4、放入萝卜丝。

5、然后放入虾和鱼丸。

6、最后放上午餐肉(摆放顺序不要错啊,不然会糊锅,煮烂午餐肉或者煮不熟鱼丸)。

7、在上边放入一勺沙茶火锅料。

8、加盖小火煮三十分钟(注意一定不加水,只用萝卜自身的水分就够了;也不加盐,午餐肉本身就很咸了)。

9、撒上葱花,完成。

5. 广东海鲜鸡煲的做法窍门

主料

白菜200克

豆皮200克

海带丝200克

辅料

帝王蟹300克

虾仁10个

蛏子10个

鲍鱼汁5ml

盐1匙

海鲜煲的做法步骤

1.准备好材料,白菜豆皮海带切丝。帝王蟹脚剪开,蛏子去皮虾仁去线。

2.砂锅6分满的水

3.水7分开,入白菜

4.水开后入海带葱段姜片

5.稍煮一下入豆皮丝

6.蟹需要漏勺,放入开水后,水再开捞出备用

7.虾仁同上步骤

8.最后放入5毫升鲍鱼汁和适量盐调味

9.热气腾腾的美味OK了

10.亲,你心动了吗,很鲜的煲汤

6. 海鲜鸡煲图片

1.陵鱼滑和蛋拌匀,虾抹干,用少许盐,胡椒粉,麻油腌10分钟。

2.快火下油起锅,先炒好鱼滑成鱼饼或鱼碎,盛起备用。煲仔大火将汁料鸡汤和水煮滚,加入豆腐转中火炖5分钟,加入其余汁料搅匀。

3.快火下油起锅,爆香干红葱,蒜蓉,再加虾炒至7成熟,加洋葱和少许盐炒软,加回鱼碎、蟹柳和辣椒油快速炒匀。 先将粉丝放入煲内,再将所有材料铺上,熄火焖2分钟(让粉丝吸汁),洒上葱花即成。

7. 海鲜鸡煲汤

1、墨鱼提前一天浸泡发好,将猪肚、鸡、香菇、杏鲍菇、海鲜菇清洗干净。

2、砂锅中入清水,水沸后加入猪肚,鸡块、酸萝卜、生姜、葱、花椒。

3、大火煮30分钟,去掉浮沫,转中火,待猪肚可以插进筷子的时候,捞出。

4、捞出猪肚改刀,放置一边待用,入墨鱼,炖煮30分钟。

5、煮好后加入切好的猪肚、香菇、杏鲍菇、海鲜菇等,小火炖煮2个小时即可。

8. 海鲜炖鸡的做法大全家常窍门

老母鸡放入高压锅加盐料酒,生姜片,海鲜,鲜贝清水炖25分钟后,再改小火炖5分钟就可以。

9. 海鲜鸡煲的做法大全家常

食材:甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 

 [制作流程] 

 ①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。

  猪肉切成块,用滚水略灼捞起。 

 ②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。

 ③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。

     ④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。

10. 海鲜煲鸡的做法大全集窍门图片

整只鸡加上海鲜焖煮,美味无法想象!

用料

一整只鸡

 鲍鱼 数只美贝(或者其他贝壳) 数只洋葱 半个葱白 四五段酱油(腌制) 3勺柱侯酱(或者蚝油)(腌制) 3勺冰糖 4颗黑胡椒粒(或白胡椒粒) 8粒粉条 1把小米辣 装饰用香菜 1根酱油和蚝油(炒的时候用) 各一勺勺

海鲜焖鸡-鲜甜无比!的做法步骤

步骤 1

把鸡加入3勺柱侯酱或者蚝油,还有三勺酱油,加入水把鸡泡澡,我让它泡了2小时左右 把鸡捞出来,擦干备用

步骤 2

把葱白切段,洋葱切大块,放锅里熬葱油,有香味即可,之后捞出待用

步骤 3

把鸡放入热葱油中煎,开中火,轻轻晃动锅,防止鸡煎糊了,然后翻面,再煎另一面

步骤 4

煎的差不多之后,在锅边加入酱油和蚝油, 晃动锅,之后加入热水,放入冰糖, 还有刚刚捞出来葱油底料!还有黑胡椒粒,然后放入鲍鱼,盖盖子焖煮

步骤 5

10分钟后,把鸡翻面,盖盖子继续焖煮 再过10分钟开盖,放入粉条,还有把美贝放进去,大家也可以换做时令贝壳,盖盖子再煮3分钟左右,(不同贝壳不同时间,大家看贝壳品种改变时间,可以放入一点小米辣

步骤 6

开盖,加入葱花和香菜,我喜欢脆脆的洋葱,我就加了点洋葱,出锅啦!

步骤 7

开动!

海鲜焖鸡-鲜甜无比!的小贴士

1、一开始把鸡泡酱油蚝油澡,一方面是为了去除鸡的腥味,一方面是腌一下,让鸡有一个底味,擦干是为了煎的时候不要让油飞溅 2、鸡不需要炖太久,我炖了总共30分钟就很软烂了,可能我这只鸡比较年轻 3、这道菜来源于生蚝焖鸡,这次刚好有鲍鱼和买了贝壳,就尝试了一下!

11. 海鲜鸡煲怎么做比较好吃

食材清单

鲜虾 300g 、 娃娃菜 200g 、 金针菇 150g 、 青椒 一个 、 龙口粉丝 30g 、 葱 一颗 、 姜 一块 、 蒜 两瓣 、 油 适量 、 盐 少许 、 生抽 少许

做法步骤:

步骤1/8

娃娃菜、金针菇洗干净,青椒切块,葱切段,姜切丝,蒜切片,粉丝用水泡着,将鲜虾洗干净,去头尾开背(也可不开),然后加少许油和生抽拌匀备用

步骤2/8

将娃娃菜,金针菇放入砂锅

步骤3/8

取锅烧热,倒入适量的油,将葱白、姜蒜爆香,放入虾和青椒翻炒

步骤4/8

加少许盐

步骤5/8

翻炒片刻后倒入适量的开水

步骤6/8

将炒好的虾和汤汁倒入砂锅,煮5分钟

步骤7/8

然后加入粉丝再煮两三分钟,撒上葱段就可以出锅了

步骤8/8

一道美味的海鲜粉丝砂锅煲就完成了

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