1. 一品鲜适合做什么菜
一品鲜是生抽。生抽用来做一般烹饪用的，酱香味浓。，生抽一般炒菜凉菜比较多。生抽以大豆或脱脂大豆或黑豆，小麦，面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清测透明，风味独特。酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。
并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
生抽、老抽、味极鲜和酱油的区别
1、生抽
生抽的特点是味道比较咸，但是颜色却比较淡，一般是用来调味、提鲜用的。这里的“抽”指的是提取的意思，是指不一样的提取方法或者是不一样的时间提取出来的。
2、老抽
相比生抽，老抽的味道比较淡，而颜色更加浓稠，一般用来上色。它是由生抽加上焦糖，再经过各种特殊的工艺制作而成的，通常，人们在做菜的时候一般用它搭配肉类食材。
3、酱油
这里的酱油指的是普通酱油，它就是在生抽和老抽之间那个存在，也不会太咸，也不会太浓，但是酱香味比较浓，一般用于提色增香，味道稍微有些发苦，并不适合用来作为蘸酱吃。
4、味极鲜
味极鲜其实也算是生抽的一种，不过准确来说，应该是生抽和普通酱油之间的一种，它就是在普通酱油的基础之上在添加了一些提鲜的调料，就好像是酱油和味精的混合体一样。味道稍微发甜，一般也是用来提鲜，不过更多人也乐于用它作为蘸料吃。
2. 一品鲜菜怎么样
海天一品酱油跟海鲜酱油两个都挺好。
海天一品鲜酱油和海天海鲜酱油都属于生抽类酱油，但突出点不一样。
一品鲜酱油主要是突出鲜，和普通生抽在用法上相差不大，而海鲜酱油主要是用来蘸海鲜吃的酱油，
一品鲜和海鲜酱油配方不一样，用途也不一样，和菜的分类和做法也有所不同。在家庭中，主妇们烧菜较多，用一品鲜多一点，主要烧菜用，海鲜一般情况下蘸菜用的多些，它的颜色有点深，以免蘸食过多影响口感，它们都有氨基酸成份。
3. 一品家常菜怎么做
1.清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿；
2、三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片；
3、炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜；
4、炸海耳,浇田鸡,木樨翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨；
5、蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿；
6、烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅 ；
7、酱鸡,腊肉,松花,小肚儿 ；
8、晾肉,香肠,什锦苏盘；
9、熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子；
10、焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜桂花汤；
11、红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子；
12、红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉。
4. 一品鲜适合炒菜吗
一品鲜酱油和黄豆酱哪个好？
我个人认为一品鲜酱油好，一品鲜系列的调料都是不错，一品鲜酱油，一品鲜生抽，一品鲜老抽，如果做红烧肉，用一品鲜老抽，炒菜用一品鲜酱油，一品鲜酱油味道非常好吃，颜色也是非常好，腌咸菜用一品鲜酱油，非常好吃。
5. 一品菜的做法大全窍门
虾的菜名有红烧大虾、油焖大虾、香辣虾、凤尾虾、白灼虾等。
1、红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。
2、油焖大虾
鲁菜油焖大虾主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
3、香辣虾
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等。
4、凤尾虾
凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”，文献《白门食谱》中就有它的记载。
主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。
5、白灼虾
白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。
广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
6. 一品鲜酱油适合做什么菜
区别如下：
1，原料不同。生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成。酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。
2，颜色不同。生抽颜色最浅，看上去像红褐色。酱油的颜色是深，几乎就是黑色了。
3，味道不同。味道偏咸，味道淡，酱香味浓。
4，作用不同。生抽主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。酱油可以用来上色，比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。
5，食用方法不同。生抽可以用于烹饪炒菜用，也可以直接入口。酱油细菌总数比生抽略高，一定要煮熟后才可以食用。
7. 一品鲜是干什么用的
东古一品鲜更适合炒菜。因为东古一品鲜的酱香味很浓郁，所以需要高温加热才能更彻底地激发出酱香味，否则直接凉拌酱香味出不来，鲜味较好但香味淡。
东北做菜有种调料叫东古一品鲜酱油，是特级酱油，氨基酸含量特别高，用东古一品鲜酱油做出来的菜肴，味道是比较鲜美的。一些比较高级的酒店，用的基本都是东古一品鲜酱油。像我们家开的烧烤店，酱羊尾，酱羊排，酱鸡爪用的是东古一品鲜酱油，东古一品鲜酱油是一种不错的调味品，我个人对东古一品鲜酱油也是情有独钟。
8. 一品鲜怎么做
1、首先将野山椒洗净选除有伤的辣椒，用剪刀剪去把，稍留一点把，晾干水份。
2、把蒜和姜分别切片，备用。
3、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水和白酒还有白醋。
4、在装有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和盐巴。
5、把晾干水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶里。
6、放入全部的蒜片和姜片在中间。
7、再把剩下的野山椒都放进去。
8、直到把瓶子装满后，如果瓶子的水没有浸满玻璃瓶，要倒点白醋进浸满为止。
9、把密封膜封住玻璃口，一定要完全密封。
10、然后盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
11、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。
12、美味的泡野山椒就做好啦！
9. 一品鲜是什么菜
东古一品鲜是一种极鲜酱油，既不属于生抽，也不属于老抽，本身的味道比一般的生抽要甜，鲜味也更浓，并且含有丰富的谷氨酸钠，在做一些凉拌菜、或者需要生抽来提鲜的菜肴中是可以代替生抽使用的。
老抽和生抽都是日常烹饪中常有的酱油，并且各有各的特点，老抽在制作过程中添加了焦糖，所以颜色比较深，粘稠度比较大，合适制作红烧肉、卤味等需要长时间烹制的美食，而生抽的颜色比较浅，盐度比较低，一般用来快速烹炒、凉拌都比较适合。
10. 一品鲜适合做什么菜好吃
青椒炒肉丝
食材
瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。
做法
1、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。
2、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。
3、锅倒油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。
4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。
5、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。
芹菜炒肉
食材
猪肉300g，芹菜500g，蒜，调味品
做法
1、芹菜洗净，切段，肉切丝。
2、拍三瓣蒜，锅热油，煸蒜，待香，下肉翻炒。
3、加少量调料入味，下芹菜，煸炒，锅干就加少量水。
4、最后加入盐，一品鲜酱油，耗油，出锅。
芹菜炒牛肉丝
食材
芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。
做法
1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。
2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。
3、下牛肉丝滑炒变色。
4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。
5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。
芦笋培根炒鸡蛋
食材
芦笋，培根2片，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许。
做法
1、芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片
2、锅内倒少量橄榄油（，烧热后将培根放入煎炒一分钟
3、将芦笋放入同炒两分钟。
4、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液。
5、中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅
肉末烩豆腐
食材
老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。
做法
1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。
2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。
3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。
4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。
5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
6、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。
青椒炒鸡腿肉
食材
鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
家常青椒干煸五花肉
食材
带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。
做法
1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。
2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。
5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。
百合枸杞炒西芹
食材
百合70克，枸杞10克，西芹150克，盐适量，鸡精少许。
做法
1、枸杞泡发，洗净备用，西芹和百合洗净，西芹切成菱形块状。
2、锅内放油，约七成热时，下西芹翻炒。
3、一分钟后，下百合与枸杞一起翻炒一分钟。
4、最后调入盐与鸡精炒匀即可