1. 海鲜粉是什么做的
鱼丸不属于海鲜,都是淡水鱼做的。
鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名水丸,古时称氽鱼丸。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸传统的作法是选新鲜的鱼,取鱼肉的部份,部分则会夹杂鱼刺,然后在低温状态下绞成鱼绞肉,再把绞肉和盐加入木研钵里,将鱼绞肉用力捶打,鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构,最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状,下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机器来打鱼浆。
2. 海鲜粉的做法窍门
主料 4种
小米粉
100g
花蛤
20g
海蛎
20g
空心菜
30g
辅料 1种
油适量
调料 2种
盐适量
鸡精适量
烹饪步骤 8步
步骤1
准备好清洗干净的材料
步骤2
锅内烧干放油,下洋葱炝锅
步骤3
倒入花蛤和海蛎,均匀快速翻炒
步骤4
不用等花蛤开,就可以加入清水了,量看自己家里的人数了
步骤5
要让开水,烧至沸腾
步骤6
下小米粉。烧至软化
步骤7
现在可以下空心菜了,
步骤8
小窍门:下空心菜的时候,切记要马上淋上油,这样的菜才不会老,下盐巴,鸡精均匀搅拌,即可了
小贴士
小窍门:下空心菜的时候,切记要马上淋上油,这样的菜才不会老,
3. 海鲜粉里面有什么海鲜
海鲜粉汤底的家常做法:
用料:白菜120克,木耳30克,粉丝20克,虾干20克,盐1小勺,生抽5克,胡椒粉3克,葱花10克
步骤:
步骤1 提前泡好的木耳
步骤2 白菜切好备用
步骤3 准备粉丝和葱花
步骤4 锅里烧开水,水开后,抓一把干虾仁煮
步骤5 然后将白菜和木耳一起放进锅里煮
步骤6 煮到白菜七成熟的时候,加适量的盐(干虾仁本身有点咸味),胡椒粉,生抽
步骤7 加粉丝
步骤8 粉丝不宜煮时间长(就和涮火锅一样),然后关火。盛碗中,撒葱花。
4. 海鲜粉丝的做法大全
叫扇贝,有粉丝的海鲜菜叫粉丝扇贝。蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,主要材料有扇贝,粉丝等,辅料有蒜,红椒,青椒,橄榄油,蒸鱼豉油等,制作而成的,清淡偏清淡。扇贝营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品。
5. 海鲜粉是什么做的啊
海鲜粉属于功能性调味剂,功能性调味剂是应用生物工程技术的又一系列新产品,该产品是采用新鲜的肉类,如鲍鱼,鱿鱼,章鱼,虾蟹,海鲜及水产等为原料,应用酶工程技术提取肉类的营养精华,将其中的蛋白质分解成为多肽和氨基酸,易于家禽及水产消化吸收,可促进其增强食欲和营养强化作用。
6. 海鲜粉是用什么做的
鱼肉25-30份、虾肉20-35份、蟹肉30-45份、鱿鱼肉40-50份、墨鱼肉15-30份、食盐1-3份,味精2-4份,单甘油脂肪酸酯0.25-0.5份,蔗糖脂肪酸酯0.1-0.15份,柠檬酸 0.01-0.03份,抗氧化剂0.005-0.01份。本发明对原料破碎后进行高压炖煮,增加物料受热面积,有利于产品风味的形成。而且是只进行高压炖煮,不酶解,不进行热反应,保留产品天然的炖煮型海鲜风味。本发明可作为原料添加到调理型肉味香精反应香基,产品适用于家用调味品、方便面、膨化食品、饼干、营养调理食品和海产品类加工品等。
7. 海鲜粉里面有哪些配料
是由各种天然氨基酸的鲜味组合,可以增强食品鲜度,可安全代替味精,大幅度降低成本。
广泛用于肉制品(汤类、卤味、烧鹅炸鸡、凤爪、盐焗鸡、香肠、火腿、肉馅等等)一款调味调鲜产品,由高纯度提鲜制品配以鲜骨 提取物经喷雾干燥精制而成,鲜味强劲自然,口 感鲜美醇厚,是普通味精二十多倍的鲜度。使用与味精使用办法基本相同,请减少用量。
炒菜:勾芡前加入,勾完芡后即可出锅 食用。
8. 海鲜粉怎么做
步骤 1
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菜鲟、红母鲟、梭子蟹都可以.
步骤 2
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螃蟹清理干净,剁成块备用!
步骤 3
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锁卷(鱿鱼)清理干净,切成圈备用
步骤 4
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五花肉切片备用
步骤 5
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蛏洗干净去壳备用
步骤 6
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花蛤洗干净备用
步骤 7
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海蛎洗干净沥干水备用
步骤 8
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虾去壳去虾线备用
步骤 9
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小芋头去皮,洗干净切成块备用(一切为二)
步骤 10
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大蒜拍碎、生姜切片,芹菜、蒜苗切段,上海青切段.
步骤 11
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本地大米粉,不会很粗的这种.不是拌米粉用的那种巨无霸粗的.
步骤 12
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五花肉煸干出油,下入蒜末爆香,再淋入适量生抽调味,起锅备用.
步骤 13
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锅中留底油,下入生姜片爆香,倒入芋头翻炒三分钟,中间加一勺盐和一点点生抽
步骤 14
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加入适量的清水,盖上锅盖焖煮
步骤 15
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焖煮三分钟左右,下入大米粉
步骤 16
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倒入其他海鲜,继续焖锅煮
步骤 17
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全程用中火煮,还要经常开盖搅动,防止溢锅粘锅.
步骤 18
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煮至芋头大米粉都差不多软烂了,下入青菜
步骤 19
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加入芹菜蒜苗继续煮开
步骤 20
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最后倒入煸干的五花肉,加入适量盐和鸡精调味
步骤 21
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搅拌均匀即可起锅
步骤 22
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鲜味十足.
步骤 23
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热腾腾的可以吃两大碗
海鲜芋头大米粉的小贴士