1. 东北酸菜炖海鲜
海鲜羊肉酸菜锅的详细做法
1、准备食材：酸白菜1000克、羊肉1500克。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
2、酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。
3、冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干。
4、锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入羊肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
5、肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。
2. 东北老式海鲜炖酸菜
东北平时来客人吃的菜。有鸡，鱼，扣肉，猪肘子，排骨，锅包肉，溜肉段，溜肥肠，杀猪菜，这是东北来客人不可缺少的菜。东北的酸菜。炖酸菜，炒酸菜，吃锅子。酸菜馅饺子，酸菜馅包子。杀蔬菜里不可缺少的酸菜。
3. 东北酸菜海鲜火锅做法
锅中倒入适量食用油，先用花椒、姜、酱油爆锅，把肉炒熟（也可以不放肉），然后加入酸菜煸炒，待酸菜断生变色后，加入清水没过酸菜，盖上锅盖中小火炖至酸菜软烂，汤汁变色。
加入海蛎子再继续炖煮五分钟左右，期间加入适量盐、蚝油。临出锅时撒葱花、香油（也可不放）。
4. 东北酸菜炖海鲜的做法
用料:
葱 适量
姜 适量
蒜 多多益善
干辣椒 一小把
料酒 1勺
淀粉 1勺
海鲜酱油 2勺
盐 适量
糖 10克
枪鱼 1条
水煮鱼调料包 1包 如果没有，海南黄椒酱也可以。
枪鱼酸菜的家常做法:
步骤 1 首先说明，用什么样的鱼肉其实都可以，尽量选择刺少肉多的品种。我用的是枪鱼。把鱼收拾好以后片成大片，用料酒，葱姜腌15分钟。如果你买了酸菜鱼的料包里面是会自带腌料，就可以直接腌。记得鱼头鱼骨留存备用。
步骤 2 锅里放油。油热的时候放辣椒和蒜爆香，然后转小火放入酸菜煸炒，加水，有高汤最好，放入鱼骨和鱼头炖十分钟左右。如果有汤料包就不用放盐，没有的话适当放海鲜酱油和盐，少许糖，适量的海南黄椒酱。
步骤3 把鱼骨和酸菜捞出放入一个可以上桌的容器，留下汤汁放入鱼肉。等开锅鱼肉变色就可以了，直接连汤倒入容器中。
步骤 4 把姜丝葱丝蒜蓉小米辣放到鱼肉最上面。起锅烧油油温要烧到高一点，然后直接浇到上面。
5. 东北酸菜炖菜
泻药。 一口大缸，缸底撒盐，洗净的大白菜整颗整颗码进去，每码两层就撒一层盐，大石头压上。过八九个小时往缸里注水，没过白菜就行了。随着时间的推移，，，大缸就会散发出一股酸了吧唧的味儿。想吃的时候伸手进去捞一颗，用清水冲洗几遍，可以直接吃，可以炒菜炖菜，就这样。
6. 东北酸菜炖肉家常做法
酸菜炖肉 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：
1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
7. 东北肉炖酸菜
不好吃，比较腥，一般放猪血，我们东北人不喜欢吃鸭血，更不要说炖酸菜，但也不是没有人用鸭血炖酸菜，我去一个朋友就吃了一次，挺好吃的，我个人觉得没有猪血好吃，可能是个人喜欢口味不同吧，我朋友说做鸭血要把鸭血加上调料，葱姜蒜末盐味精等，上锅蒸，要掌握好火候，不能蒸老了，蒸好后再和酸菜一起炖才好吃。
8. 东北酸菜炖肉
粉条清水浸泡半小时，掰开酸菜切丝洗净攥干水分，五花肉切厚片，热锅烧油，放肉炒出猪油，放入葱姜爆香，再倒入酸菜炒出香味，倒入开水，放适量香叶、辣椒、花椒小火煮25分钟，加入粉条、盐炖5分钟即可。
9. 东北酸菜炖鱼的做法
食材主料酸菜50g鱼块250g辅料油适量盐适量酱油适量姜片适量步骤1.食材准备，鱼块用盐酱油，油腌一下2.食材准备3.锅烧热，放入油，放入鱼块4.小火煎至出香味5.加入没过鱼块的水6.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油7.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟8.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可9.酸菜跟鱼都很好吃
10. 东北酸菜炖海鲜怎么做
1、大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。
2、葱姜切厚片。铁锅酸菜炖大鹅的做法1、烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。2、起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。
3、倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。
4、然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。
5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.
6、把大鹅倒进电压力锅里，放适量的清水。按下煮汤按键，大约40分钟断电冷却减压后开锅。
7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里，然后放酸菜，加盐炖10分钟左右，放鸡精拌匀烧开出锅。
11. 东北炖酸菜做法
东北炖酸菜是不会放白醋的，如果放了白醋，它会把原来酸菜味，给改变了，放白醋也许他用这个酸菜没腌制的好，不酸，在这个就是腌制的酸菜根本没发好，就是食用，为了提味就加一些醋，但这样做的口感远远达不到自然发酵的，没有那种酸，翠，而是菜的汤酸，而不是腌制的菜酸。