1. 海鲜干锅大杂烩的做法
主料：梭子蟹4只；
辅料：土豆4个、洋葱3个、青椒10根、葱、姜、蒜适量、食用油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐、鸡精适量、蚝油、酱油适量、白芝麻适量、白糖适量、胡椒粉适量、醪糟少量、淀粉适量
梭子蟹干锅大杂烩的做法步骤：
步骤1、姜拍破，葱切段，蒜切片，干辣椒切节，其他调料备好
步骤2、土豆煮熟后切条，洋葱切块，青椒切滚刀
步骤3、梭子蟹清洗干净斩小块，放入姜块、葱段、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟。
步骤4
锅中倒入食用油，烧至九成热，放入蟹块炸至熟
步骤5
将蟹块捞出控油后放入大盘内备用
步骤6
将土豆条放入热油中炸至略焦，捞出控油备用
步骤7
将油倒入干净锅中，油热后放入葱、姜、蒜、青红花椒、干辣椒爆香。
步骤8
加入豆瓣酱、蚝油
步骤9
待豆瓣酱炒香后放入炸好的蟹炒匀，加入适量白开水，放入少量醪糟。（不用没过蟹，水太多菜不香）
步骤10
放入洋葱、土豆、青椒炒至洋葱、青椒略软调味关火。放入白芝麻、葱花装盘，梭子蟹干锅大杂烩就做好了。
2. 海鲜干锅大杂烩的做法窍门
用料:
牛肉500克
葱姜蒜未各1支、蒜半头
花椒1小撮
椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些
料酒少许
盐、鸡精少许
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺
泡椒6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）
香干、萝卜、海带头、香菜(随意)
青红椒6根
制作步骤 :
1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。
3. 干锅大杂烩怎么做家常做法
白果不用炸，用开水焯熟。用料
肉沫300g，
菜花五瓣，
青瓜半条，
蘑菇一盒，
硬豆腐一块，
豆芽适量，
生抽适量，
盐适量，
老干妈适量，
蒜蓉适量，
姜末适量，白果10克。
步骤 1
猪肉打碎加酱油，一点水，打起劲。
步骤 2
材料洗净处理好。
步骤 3
豆腐切片，煎至两面金黄，菜花提前焯水。
步骤 4
蒜末，姜末加油爆香，加入肉末翻炒。
步骤 5
加入菜花，青瓜片和老干妈，翻炒，焖一小会。
步骤 6
然后加入蘑菇和煎好的豆腐，白果不够咸就加多点酱油或者盐调味焖一小会。
步骤 7
最后加入豆芽，翻炒均匀即可。
4. 干炒海鲜杂烩的做法
食材用料
鱼200g，虾米200g，海带丝300g，白菜半颗，葱适量，姜适量，食盐适量，味精适量，面粉50g，水适量，花生油适量
1.准备食材，海带丝用热水泡着待用，白菜切条待用
2.切一些葱末、姜末待用
3.开火，向锅内倒入适量花生油，将葱末、姜末倒入锅内炒香
4.然后加水，并放入小鱼、虾米、白菜、海带丝煮5分钟
5.向面粉里加水和成稀面糊
6.将面糊加到汤里并不断搅拌
7.盖上锅盖煮2分钟即成
5. 干锅海鲜做法大全集
用料
草鱼块 450克
魔芋 100克
腐竹 100克
花菜 适量
洋葱 1粒
六月鲜轻盐昆布酱油 1大勺
料酒 少许
黄豆酱 1小勺
做法步骤
1、成品
2、材料：草鱼450克，魔芋100克，腐竹100克，花菜适量，洋葱一粒，蒜瓣适量姜少许 调料用到了：六月鲜的轻盐昆布酱油、糖、胡椒粉、料酒和黄豆酱1小勺。 首先我们要先草鱼切块，然后加入盐、料酒和胡椒粉、少许的生粉腌制15分钟。将魔芋切粗条，花菜掰小朵，蒜瓣去皮，腐竹要提前用温水泡发就成。
3、锅里面倒入油，这个用量要比炒菜的多一倍，将腌制好的鱼块放入煎炸到变色就可以马上捞出来了，大概7分熟的状态。
4、锅里面倒入油，这个用量要比炒菜的多一倍，将腌制好的鱼块放入煎炸到变色就可以马上捞出来了，大概7分熟的状态。
5、然后将黄豆酱1小勺、腐竹、魔芋也一起放入继续翻炒均匀，看见花菜大约6成熟的样子，加入轻盐昆布酱油1大勺、胡椒粉少许、糖1小勺、料酒少许。
6、同时将过油的鱼块放入，轻轻地晃动锅子，让所有食材都能很好地吸收调味料，全程中大火，大约5分钟左右就成了。
7、如果有条件的，家里还可以准备一个干锅，吃的时候下面用固体酒精点燃，这样鱼块会更加鲜美好吃的
6. 干锅大杂烩怎么做
用料:
牛肉500克
葱姜蒜未各1支、蒜半头
花椒1小撮
椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些
料酒少许
盐、鸡精少许
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺
泡椒6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）
香干、萝卜、海带头、香菜(随意)
青红椒6根
制作步骤 :
1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。
7. 海鲜干锅大杂烩的做法大全
主料:
土豆3个
藕1根
西兰花30克
鸡蛋干300克
辅料:
植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克
麻辣素干锅的做法:
步骤1 备好食材：土豆，莲藕削皮洗净；西兰花掰成小朵；香菜，大蒜洗净；再备好干辣椒，花椒，鸡蛋干
步骤2 将土豆切成狼牙状；西兰花用适量淡盐水浸泡片刻
步骤3 鸡蛋干切条状；莲藕切片；香菜切段；大蒜切片
步骤4 将土豆放进炸篮里
步骤5 调入适量植物油；合上盖子，接通电源，时间设置为10分钟
步骤6 放入藕片，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为10分钟
步骤7 捞出土豆条，放入西兰花，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为5分钟
步骤8 放入鸡蛋干；合上盖子，时间设置为5分钟
步骤9 将炸好的食材盛出来
步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热；放入蒜瓣，干辣椒，花椒炒香
步骤11 放入香锅调料，迅速炒香
步骤12 放入炸好的食材，翻炒炒匀；
步骤13 关火，起锅，盛出
步骤14 撒入白芝麻，香菜
8. 海鲜干锅大杂烩的做法作文
作为一个超级“吃货”，我吃过很多很多美食。有香辣美味的鸭脖子；有爽滑润口的酸菜鱼片；有干脆可口的爆炸干锅虾；有麻辣滚烫的串串香……可是我吃的这些山珍美食都比不上家乡的美味油条，它的美味，竟让我吃了十几年，还百吃不厌。
美味油条，它有两大特点。
其一：香脆。我们家的油条不仅个头大，而且保证每一根都是香脆，够味儿。哈哈，因为呀，它有着别人不知道的制作密诀：开始在做的过程中，里面的油倒的必须少，因为这只是第一次煎炸，我们要把生面煎的适当，接着在油条上扎上两跟小木棍，放在砧板上，再少拿一点面粉撒在上面，再进行第二次煎炸。最后一次煎炸是最难最讲究的，油还是放得少一些，然后把油条放进锅里，这时一定要注意油温，不能过高，油条漂浮在食油上，要来回翻滚，而且还要掌握时间，不能过急捞出，也不能太晚。要在油条颜色变成黄色，火候刚刚好的时候捞出来，这样的油条才会更脆，更香。
其二：不油腻。有些人担心吃油条感觉太油，容易长胖，吃起来嘴巴粘油不舒服，嘿嘿，这说明你吃到的只是普通的油条。在我的家乡，油条是不可能让你感觉到一丝油腻的。相反，那种香脆爽口的感觉，总会让你忘记自己是在吃油炸食品。满口的香脆之后，是实实在在的嚼劲，吃的感觉真叫个棒棒哒！要不然，为啥家乡的男女老少，总会在美美的早晨，来上一两根油条，再配上牛奶或者豆浆呢？
9. 海鲜干锅大杂烩的做法视频
食材：牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺
做法:
1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
10. 海鲜干锅大杂烩的做法和配料
香辣干锅大杂烩需要加水，锅内水差不多炖干了，锅内的大杂烩就入味了