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山药的做法大全海鲜的做法图片大全集(山药的做法大全家常菜做法)

啤酒之家 2022-12-06 07:15 编辑:admin 294阅读

1. 山药的做法大全家常菜做法

食材:山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克

做法:

1.将山药去皮切滚刀块;

2.排骨洗净,剁成段;凉水放锅中,把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松,葱切段。

4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮40分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

2. 山药做法大全菜谱

排骨炖山药是一道以排骨和山药作为主料的家常菜。菜品取材方便,操作简单易学,山药又具有滋阴进补的功效,深受广大家庭欢迎,适宜秋冬进补食用。

中文名

排骨炖山药

分类

家常菜

主要食材

排骨、山药

特点

滋阴进补,适宜秋冬食用

口味

咸鲜适口,清淡

基本内容

  健脾益胃营养汤…… 排骨炖山药

  

  原料:

  排骨500克、山药一根。

  调料:

  盐适量。

  做法:

  1、将排骨放进凉水,烧开后去除血沫待用;

  2、山药切成滚刀块;

  3、将砂锅内注入凉水,放入排骨,大火烧开转小火炖100分钟;

排骨炖山药

  4、然后再加入山药,调入盐,盖上盖子炖15分钟即可。

3. 山药的做法大全家常菜做法窍门

丝瓜山药

1、大蒜切片,丝瓜、山药切段备用

2、锅里放入适量的油,倒入蒜片爆炒出香味

3、倒入丝瓜翻炒,加少量的水焖3-5分钟

4、到丝瓜9成熟后,放入山药翻炒,放入适量的盐、鸡精调味

5、最后放入枸杞,勾芡出锅

丝瓜炒虾仁

1、鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟

2、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片

3、锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用

4、锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软

5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀

6、倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可

丝瓜木耳炒鲜鱿

1、木耳提前用清水泡发,洗净

2、将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀

3、红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片

4、丝瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡

5、烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片

6、锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用

7、锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起

8、锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可

蕃茄炒丝瓜

1、蕃茄洗净放入沸水中烫几秒冷水冲凉去皮切成滚刀块;丝瓜去皮切成滚刀块;蒜切蒜片

2、锅中放油烧热后,放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒,并加入适量蕃茄酱翻炒几下,加入少许糖调节酸甜的口感,略炒至蕃茄软烂加入丝瓜块一起翻炒至熟即可

丝瓜炒油条

1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄,盛出

2、丝瓜去皮切块,锅内放油炒香蒜末

3、下丝瓜炒1分钟,倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟

4、倒入油条翻炒均匀即可出锅

丝瓜烧鲜菇

1、丝瓜、香茹洗净切片,猪肉切小片

2、锅内倒油,下肉炒香,加葱花、花椒粉

3、放香茹翻炒出味后,放泡辣椒煸炒,放丝瓜

4、加盐调味,大火翻炒,点香油,放鸡精出锅即可

豉香丝瓜

1、丝瓜洗净,用刨皮器刨皮,切滚刀块

2、洋葱切碎

3、猪肉切丁,加入老干妈豆豉一勺,盐少许,老抽一勺,白糖半勺,淀粉适量,香油适量搅拌均匀

4、炒锅放油,烧热,放入洋葱碎,煸炒至发白,发软,加入腌渍的猪肉丁,煸炒至颜色变

4. 山药做法大全家常做法大全

食材换一换食材

大蒜

2g

辣椒

2g

肉丝

50g

山药

1000g

2g

0.5g

2g

500g

方法/步骤分步阅读

1

/5

将大蒜、辣椒、肉、山药洗干净切好。除了山药以外,其它的都切成细片。

2

/5

把肥肉炸油后,关小火,把辣椒放入锅中,小炒30秒。

3

/5

加入山药,大火炒5分钟。

4

/5

加入肉和大蒜,中火炒2分钟后加入水,大火焖5分钟。

5

/5

加上适量盐,拌匀后出锅。

5. 山药的做法大全家常菜

1、炒山药。

在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

2、清蒸山药。

如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

3、煲山药粥。

煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

4、炖山药。

山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。

5、凉拌山药丝

首先把山药去皮后洗干净,把它切成细丝,用凉水洗五分钟。接着把木耳洗干净,也是切成细丝;用锅把水烧开,然后把山药丝放进锅中煮熟后捞出来,再用凉水冲一下,把水分沥干。接着将葱、姜都切成丝。然后就可以拌了,放入盐、味精、木耳丝、和切好的葱跟蒜一起放进山药丝中;最后放香油、醋、糖要调成汁,浇在山药丝,这道菜就做好了。

6、蓝莓山药泥的做法

把山药连皮清洗干净,切开后放在锅中隔水给它蒸熟。这样可不会因为去山药皮造成手痒了,而且山药蒸熟以后容易去皮。接着把蒸熟的山药去皮以后压成泥,压的时候加一点盐,会更甘甜,然后适当的放点牛奶,口感会更好。接着用个裱花的袋子装起来,在盘子上挤出自己喜欢的形状,在用准备好的纯蓝莓做的酱,在里面加点水调均匀,撒在山药泥上面就可以了。

6. 山药的做法大全家常菜图片

给大家分享几种山药的特色吃法,每一种都非常的健康营养,喜欢吃山药的朋友们就赶紧围观吧。

NO.1 山药炖鸡

准备食材如下:山药200,克鸡肉400克,葱5克,姜10克,蒜2克,料酒10克

具体做法如下:葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块,将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫,锅中放入食用油5毫升,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香,放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀,加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可!

NO.2 拔丝山药

准备食材如下:山药500克,桂花2克,花生油1000克,冰糖75克,白芝麻5克

具体做法如下|:山药刮去皮切滚刀块,冰糖碾碎成面儿,盘中涂上少许香油,锅内注入油烧至五成热,放入山药炸至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。锅内留油少许,放入冰糖面和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗!

NO.3 木耳炒山药

准备食材如下:山药1根,黑木耳10克,彩椒少许,枸杞10粒,色拉油少许,食盐4克

具体做法如下:将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水,山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅!

NO.4 山药鸽子汤

准备食材如下:乳鸽1只,山药80克,枣(干)5颗,枸杞10克,姜适量,料酒适量,水适量

具体做法如下:将鸽子整理干净,沥干水分备用,把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用,把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒,加入适量清水,大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可!

NO.5 猪骨炖山药

准备食材如下:猪大骨头500克,山药4根,食盐4克,姜1块,枸杞1小把,胡椒粉少许

具体做法如下:猪棒骨用温水泡两个小时,沥干水后冷水入锅焯去血水,焯好后用流水冲入多余的浮沫,和姜、清水一同放入砂锅,大火烧开后小火炖一个小时,炖骨头的功夫,将山药去皮切刀块,放入清水中过两遍后再泡二十分钟,去掉部分粘液,排骨炖至六、七成的时候,放入沥干水的山药块,继续小火炖半个小时;出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可,出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可!

7. 山药的做法大全家常菜做法图片

可以蒸后(蒸的时间比白山药稍长,因为紫山药更具韧性),将绵软的山药剥皮和少量牛奶搅拌 适量蜂蜜,搅成糊糊,家常小甜品,并且很营养当然也可以这样花生紫山药炖奶原料: 熟花生仁(去皮)2大匙 紫山药100克 鲜奶300毫升 辅料: 药材 枸杞6克 做法二 1.紫山药削皮、洗净、切丁。

2.鲜奶倒入锅中,加入熟花生仁、紫山药丁, 炖煮5~8分钟取出即可食用。(百度上的,差不多,但这样的更香,花生注意不要太多,煮到绵软)若想要更营养一点,炖鸡汤的时候切块放进去吧,不要太切的太薄,会煮化掉,喜欢绵软口感的可以煮的时间稍稍长一点,喜欢韧脆点的可以放晚一点

8. 山药的做法大全家常菜药

1.准备淮山药半根,洗净后削去外皮,先斜刀切成段,再改刀切成菱形片,放入清水盆中。

2.加入少许白醋,用筷子搅拌几下,防止山药氧化变黑。

3.青椒一个去籽,切成菱形片,放入碗中用来配色。

4.碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。

5.锅中添入适量清水,开大火烧开,水开以后下入山药和木耳。

6.焯水一分钟左右,捞出控水放入盆中。

7.另起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋摊平。

8.等鸡蛋凝固后,翻过来煎另一面。

9.把鸡蛋煎至两面金黄,放在菜板上,先切成条,再切成菱形块,放入盆中备用。

10.小葱一根切成葱花备用。

等食材准备好以后,我们开始烹饪。

11.重新起锅添入少许食用油,放入葱花爆香。

12.再倒入山药,木耳和青椒,快速翻炒几下,淋入少许清水,开始调味。

13.加入食盐3克,白糖1克,生抽3克,翻炒均匀,化开调料。

14.再倒入鸡蛋,继续翻炒30秒。

15.勾入少许水淀粉,简单翻匀,起锅前淋入少许明油,即可关火起锅,盛入盘中,美味即成。

16.好了,这道营养美味的山药炒鸡蛋就做好了。

9. 山药家常做法大全_精选菜谱52例

推荐食谱

一.蒸糯米丸子

材 料:糯米半碗,盐一勺,素馅(香菇、大豆蛋白等自己喜欢的馅料)、姜末、蔬果粉、黑胡椒粉适量,香油一勺,胡萝卜一个

步 骤:

1、糯米提前泡发,控干水分

2、素馅加入盐、蔬果粉、黑胡椒粉、香油、姜末,少量水,一个方向搅拌均匀

3、胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托

4、取一小勺馅放手心,用两个手掌尽量搓圆

5、放入糯米中滚几下。使其均匀的裹上一层糯米

6、取出再稍微的整一下形,放在胡萝卜片上

7、剩余的素馅按此步骤依次做好,水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟

8、关火后可以焖三分钟再开锅

9、出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下

二.芒果糯米饭

材 料:糯米150G,减脂椰浆170m+30ml,冰糖少许,盐1小匙(5ml),芒果一个

步 骤:

1、首先把糯米泡一夜

2、总共200ml椰浆放入锅中加冰糖和盐加热至糖融化

3、然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中,用椰浆来煮糯米饭,跟煮大米饭一样,放电饭锅里就行了

4、煮好后用饭勺拌松,装盘之前将糯米饭盛入碗中,然后倒扣在盘子里

5、大芒果去皮,切下果肉,然后再将其切片~待用

6、装盘,将糯米饭盛入碗中,倒扣在盘子里,然后摆上切好的芒果,把剩余的椰浆淋在上面即可~

三.菌菇烧卖

材 料:普通面粉120g,小麦淀粉30g,油10g,糯米半碗,香菇三四朵,平菇几朵,杏鲍菇一个,木耳一小把,老抽、盐、蔬果粉适量

步 骤:

1、糯米用水浸泡一夜,捞出沥干水分,放容器中干蒸30分钟待用

2、各种菇洗净切碎,一小块生姜也切末与菇拌匀,加入老抽、盐和一大匙油拌匀

3、锅烧热下入拌好的馅料炒香,加入30ml的水,然后下蒸好的糯米一起炒

4、面粉小麦淀粉拌匀,缓缓加入热开水一边快速搅拌,稍晾凉然后将面揉成团,再加入油继续揉成光滑面团

5、将面团搓成长条,切成30等分,每份都揉圆,压扁,然后像擀饺子皮一样擀,注意最后着重擀下边缘,这样就有烧卖的荷叶边了

6、填入炒好的馅料,上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅,大火蒸8--10分钟即可

四.茶香糯米卷

材 料:糯米一碗,黄豆面、豆沙馅适量,茶叶少许

步 骤:

1、准备材料(豆沙馅和黄豆面都是自制的)

2、茶叶用开水泡开,静置片刻

3、糯米淘洗干净,放入电饭锅

4、将茶叶滤出,茶水倒入电饭锅,没过糯米,按下煮饭键

5、煮好的饭稍稍冷却,盛出放在案板上,用手揉揉到糯米团中基本没有颗粒状的糯米即可

6、在案板上铺一层保鲜膜,将揉好的糯米团平铺在上面,然后均匀地抹上一层豆沙,再把糯米卷成卷

7、糯米卷表面均匀地裹上一层黄豆面

8、切成小块装盘,即可食用

五.红薯糯米糍

材 料:糯米粉90G,椰子油2勺,红薯适量,椰蓉适量,玉米淀粉15克

步 骤:

1、碗里倒入椰子油,过筛好的糯米粉和淀粉

2、搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透

3、红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型(也可切成小块)

4、用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行

5、把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行

6、然后放在椰蓉里面打个滚,均匀地粘上椰蓉

六.糯米糍粑

材 料:糯米,熟黄豆粉,红糖水,植物油

步 骤:

1、糯米提前泡三小时

2、模具轻轻刷一层油

3、糯米沥干水分,放入模具,开大火烧开,改小火蒸半小时,糯米熟即可

4、蒸好后,凉一会趁有余温扣出来,我留一半做别的

5、擀面杖边沾水边捶打,至到糯米粘稠

6、团成你喜欢的样子,裹上黄豆粉,浇上红糖水

七.南瓜糯米飯

材 料:迷你南瓜1個,糯米適量,椰子油一小勺

步 骤:

1、南瓜切去一个小盖子,掏空中间,去籽,然后再挖出一些南瓜肉,使中间填糯米部分大一些

2、糯米用水泡1-2个小时,然后将泡好的糯米放入南瓜裡,加入没过糯米的水

3、大火蒸熟,大概半小时左右,只要看到米饭熟了就可以

4、将取出的部分南瓜剁碎(或用料理机打成糊)

5、小火,取一小勺椰子油

6、倒入南瓜碎小火翻炒

7、翻炒到南瓜成糊状,离火

8、将蒸好的南瓜糯米饭取出,将南瓜糊覆于糯米饭上~搅拌,开吃~

八.豆沙粽子

材 料:糯米1000g,红小豆250g,粽叶20片,马兰草15根,碱1g

步 骤:

1、糯米洗净后泡水,加入碱1g,泡5-6小时。红小豆泡水3小时

2、粽叶和马兰草泡水使其变软

3、红小豆放入电高压锅,加入红小豆两倍的水,时间调制60分钟

4、煮好的红豆滤水,用搅拌机搅成泥

5、开始包粽子,大约能包15个粽子

6、粽子放入电高压锅,倒入清水没过粽子,时间调至60分钟即可

10. 山药菜做法大全家常做法大全

(1)土鸡炖山药(煨汤)

主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1.将山药切成段。2.用高压锅将鸡块稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

2)清炒山药片

主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

山药的食疗价值: 薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。又称薯药、山芋、淮山药、玉延、白苕。我国河南、河北、山东、江苏、安徽、湖北、山西及中南、西南等地区均有分布,多数地区有栽培。采得后,切去根头,洗净,用竹刀刮去外皮,鲜用或干燥备用。山药的性能为味甘,性平。能补脾胃、益肺肾。

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