1. 腰果鸡丁虾仁
一、腰果炒面
主料：
细面条300克，红椒半个，青椒半个，甜椒半个，腰果适量，芹菜1根，胡萝卜半根，豆芽少许。
辅料：
橄榄油1大匙，酱油1小匙，盐适量。
制作步骤：
1.面条放入煮至九成开的水中，煮到刚好变软，沥干捞出，过一下凉水，捞出控水，拌入适量橄榄油；红、青甜椒分 别去蒂和子，洗净切条；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜洗净，切丝。
2.将橄榄油倒入锅中加热，放入甜椒，用中火加热1分钟左右，然后倒入腰果，翻炒直至变成金黄色。
3.将剩余蔬菜倒入锅中，中火加热到蔬菜变软，拌入面条和混合好的调料，一边加热一边搅拌均匀即可。
二、素炒腰果
主料：
心里美萝卜适量，柿子椒适量，腰果适量。
辅料：
油少许，盐适量，鸡精适量，生抽少量。
制作步骤：
1.把生腰果用清水捞一下，柿子椒切丁，萝卜切丁。
2.锅内放油，先放腰果，炒至泛黄色，再放柿子椒、萝卜，一同翻炒，加少许生抽，炒两三分钟，加盐、鸡精，出锅。
三、腰果雪耳拌西芹
主料：
西芹，雪耳，熟腰果。
辅料：
橄榄油适量，盐少许。
制作步骤：
1.雪耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;
2.西芹去叶去筋切段; 西芹、雪耳分别入沸水绰2分钟；
3.加入适量橄榄油、盐，拌入熟腰果即可．
四、腰果鸡丁
主料：
腰果1杯，鸡丁1杯，西芹丁1杯，胡萝卜丁1/2杯，木耳1/2杯。
辅料：
生粉2/3匙，香油1/2匙，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，味精1/2小匙。
制作步骤：
1.把鸡丁加入2/3匙生粉、1/2匙香油抓匀待用。
2.热油锅，放入鸡丁炸至半熟捞出备用。
3.腰果放入油锅炸至金黄捞出备用。
4.另起一锅放少许油，依序放入胡萝卜丁、木耳丁、鸡丁、西芹丁、腰果，再加入2小匙盐、1小匙 白胡椒粉和1/2小匙味精，炒至熟即可。
五、腰果黄桃威风蛋糕
主料：
面粉110g，鸡蛋5个。
辅料：
糖粉60g，果汁90g，色拉油80g 。
制作步骤：
1.橙汁加10克糖粉拌均，糖粉充分融化后加入色拉油拌均匀。
2.筛入面粉（面粉我过了3次筛）拌均匀后加蛋黄和橙皮屑。
3.蛋白加白醋打到粗泡后、加入糖、玉米淀粉一点点，一定要打到硬性发泡，不然会回缩可就惨了
4.三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀，然后倒入剩下的蛋白糊中快速混合后倒入模具，入炉前震出气泡
5.烤箱预热，160度烤箱最下一层，烤1小时20分钟，当蛋糕表面上色后要盖锡纸，免得糊了，用牙签插入后牙签表面干爽就好了。
6.出炉的蛋糕要倒扣在网上，等凉后开始裱花。
7.奶油打发
8.把蛋糕从中间片开，抹上第一层奶油撒上黄桃丁，盖上另一片蛋糕
9.把蛋糕四周抹好打发的奶油，蛋糕周围用腰果碎装饰，再贴上巧克力条
10.蛋糕面上用奶油裱花摆上黄桃和樱桃进行装饰
六、西葫芦腰果炒蛋
主料：
西葫芦150克，鸡蛋2只。
辅料：
腰果数十颗。
制作步骤：
1.西葫芦切片，蛋加调料打散
2.热锅加油，把腰果用油TENG熟，捞出
3.炒鸡蛋，划一下马上盛起
4.锅内留油，炒西葫芦，加调味料。
5.最后把蛋、腰果倒入一起翻炒一下装盘即可。
七、腰果鸡丁炒饭
主料：
米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果。
辅料：
盐少许，葱花适量。
制作步骤：
1.将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
2.将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
3.锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
4.锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
八、腰果饼干
主料：
面粉(低筋最佳）180克，鸡蛋大型（只取蛋黄）2个，腰果 100g。
辅料：
黄油120克，糖粉60克，盐少许。
制作步骤：
1.黄油放在室温下软化至手轻轻一按就是一个坑，然后用打蛋器（当然是电动的最好啦），将黄油打得略微发白。
2.把糖粉分几次加入，每次加入后都要充分打发下黄油。最后一次时,要加入少许盐.
3.当黄油既有蓬松感、又细腻、又白了之后，加入蛋黄，一个一个加入，每加入一个还要充分打发。
4.把面粉过筛。
5.将面粉的1/3先加入，然后迅速混合看不到**白粉**，再加入其余面粉。
6.要用从上到下切拌的方式搅拌，不要画圈哦，把面粉和油脂充分混合。
7.然后用手抓一小块面，揉肉球，再按成饼，腰果沾些蛋白液，轻按在饼干上。
8.烤箱预热好180度，烘烤大约10分钟就可以了。然后取出放在架子上冷却。
9.很容易的饼干哦
九、腰果虾仁
主料：
腰果100g ，虾仁200g ，西芹1把 。
辅料：
蛋清少许，淀粉适量，料酒少许，盐适量，姜汁少许，高汤少许，食用油少许。
制作步骤：
1.将虾仁洗净去虾线，加入少许蛋清.淀粉抓匀备用。
2.西芹洗净切斜刀，开水锅中汆一下捞出控水。
3.炒锅中倒入食用油，将腰果小火炸制熟透捞出控油。
4.锅中留底油，放入虾仁划开，烹入料酒.姜汁放入西芹翻炒几下，加入少许高汤烧制一下，入腰果，勾薄欠即可出锅。
十、银杏腰果鸡丁
主料：
鸡脯肉1块，银杏几颗，腰果几粒。
辅料：
青椒适量，豆瓣酱少许，盐少许，糖少量，料酒少许，葱少量，姜适量，蒜片少量，干辣椒少许，花椒少许。
制作步骤：
1.鸡脯肉切丁加蛋清抓匀，加盐、糖、油、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制10分钟。
2.少许油热后，放入腰果炸脆捞出放凉。
3.油热放入花椒爆香捞出，加干辣椒、葱姜蒜片爆香后，放入豆瓣酱翻炒出红油。
4.放入鸡丁翻炒变色，加入银杏、青椒丁翻炒至熟，关火放入腰果炒即可。
十一、腰果西兰花
主料：
西兰花，腰果，胡萝卜，小香肠。
辅料：
葱适量，盐少许，油适量。
制作步骤：
1.锅里加一点油，把腰果炸一下下，盛出放凉.
2.热锅加油，放葱进去炒一下下，先炒胡萝卜然后丢尽西兰花
3.快熟的时候放香肠进去炒，加盐调味，要出锅前加腰果进去翻炒两下就好啦！
2. 三丁腰果虾仁
材料
毛豆3分之1盒，豆干1片，熟腰果仁1包，醬油1.5匙，黑醋1匙，白砂糖1小匙，香油2小匙，蒜蓉辣醬1小匙，乾紅辣椒7支，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油一點點，水一點點
做法
1、毛豆3分之1盒洗淨，皮去乾淨。
2、豆干1片切丁。
3、乾紅辣椒7支剪成段，蒜2瓣做成蒜蓉。
4、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）和步驟（4）的蔥白爆香。
6、加入步驟（1），步驟（2）和一點點水拌炒，至毛豆差不多熟了，加入步驟（4）的蔥綠，熟腰果1包，醬油1.5匙，黑醋1匙，白砂糖1小匙，蒜蓉辣醬1小匙，香油2小匙拌炒均勻，裝盤。
3. 虾仁腰果虾仁
先将腰果用小火炒熟乘出备用再将洗好的虾仁炒熟，放入腰果，放一点黄瓜片就可以了，放入调料
4. 这菜叫腰果鸡丁
腰果鸡丁的家常做法是把腰果和鸡丁同时放入空气炸锅，十分钟之后就可以了
5. 鸡丁虾仁炒腰果
主料
鸡胸脯肉1块
辅料
黄瓜1根 黄椒1个
红椒1个 尖椒1个
腰果适量 葱5克
色拉油适量 食盐4克
香油少许 花椒油少许
白胡椒适量 十三香少许
方法步骤
步骤1
鸡胸肉一块，洗净备用
步骤2
黄瓜、红椒、大葱洗净备用
步骤3
黄椒和青辣椒洗净备用
步骤4
腰果烤熟备用，因为制作月饼馅，我是提前烤好的，如果不是捎带着使用的，可以选择油炸一下
步骤5
鸡胸肉切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用
步骤6
将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用
步骤7
将绿辣椒和黄椒分别切方块备用
步骤8
炒锅放入色拉油，开中火
步骤9
烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用
步骤10
炒锅放入花椒油，炝香葱花
步骤11
下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香
步骤12
放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅
步骤13
浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀
步骤14
放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感
步骤15
放入白胡椒粉翻炒均匀
步骤16
为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用
6. 腰果鸡丁的做法家常菜川味
1.鸡肉切成丁，用蛋清抓匀待用
2.腰果炸成金光色待用
3.胡萝卜切丁
4.生瓜切丁
5.烧开水，把胡萝卜和生瓜丁汆水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆
6.然后把鸡丁放入开水汆水，为了更嫩
7.锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘
7. 腰果鸡丁营养价值
在炒腰果时，有几处关键要注意：
其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。
由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。
其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。
其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。
其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。
其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。记住如果炒鸡丁，虾仁什么的，炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了
8. 大厨的腰果虾仁
1、葱花10克，黄瓜50克切丁，虾100克去头去壳去虾线
2、倒入虾仁，加入料酒10克，搅拌均匀
3、锅中放入食用油5ML，加入腰果50克，小火炒熟
4、锅中放入食用能够与5ML，加入葱花、姜丝，大火爆香，倒入虾，小火炒至虾仁变色
5、加入鸡粉3克、盐2克，翻炒均匀，倒入黄瓜，翻炒均匀
9. 腰果虾仁美食杰
步骤一：凉油放入生腰果，小火慢炸；
步骤二：炸至金黄捞出晾凉；
步骤三：葱姜蒜红辣椒切好备用；
步骤四：虾去皮，开背去虾线，少许料酒和一勺淀粉抓匀；
步骤五：油热放葱姜蒜爆香；
步骤六：放虾仁大火炒变色，一勺料酒翻炒均匀盖锅盖闷三十秒；
步骤七：放入青豆玉米粒翻炒；
步骤八：红辣椒翻炒；
步骤九：关火，放晾凉的腰果拌一下装盘即可；
步骤十：又漂亮又好吃。
10. 腰果炒鸡丁
用料鸡 一只腰果 150克仔姜 适量青椒 适量茶油 适量盐 适量酱油 适量生抽 适量耗油 适量
腰果炒鸡的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
仔鸡一只，我是菜市场买的，然后叫小贩杀好了，回来直接水冲一下切成小块，尽量切小点备用。
步骤 2
青椒切块，仔姜切片备用
步骤 3
锅里开火，烧热以后放茶油，茶油一定要烧热，烧到没有泡泡，关火使油温变低，油冷一些以后下腰果，翻炒一下，开小火，让腰果变成金黄色，取出备用。
步骤 4
开大火油烧热，下鸡块翻炒到变色成熟，放酱油，生抽，耗油，上色。
步骤 5
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最后把备好的仔姜，青椒倒进去，放盐，翻炒一下，待青椒稍微成熟把腰果倒入翻炒均匀出锅。