1. 日式海鲜火锅做法大全
准备食材：排骨 1斤、番茄 1个、豆芽 1把、千张 2张、娃娃菜 2颗、恩施小土豆 4个、八角、桂皮、豆瓣酱、盐、酱油 适量、折耳根、蒜泥、小葱、腐乳、辣椒粉、香菜 适量、荆州鱼糕 半块
腊排骨火锅的做法步骤
步骤 1
腊排骨切段提前2小时泡水，这样可以去掉咸味并且让排骨变软。
步骤 2
番茄切丁
步骤 3
准备适量花椒辣椒大蒜，少量桂皮香叶
步骤 4
热锅冷油，倒入上述香料和1大勺豆瓣酱炒香
步骤 5
倒入腊排骨一起翻炒
步骤 6
倒入番茄丁加少量酱油翻炒，番茄出汁后加水煮开，水开后转小火煮10分钟，锅底搞定。
步骤 7
另起一锅准备其他火锅食材，参照日式海鲜锅做法逐层码入自己喜欢的食材。
步骤 8
豆芽上放入切段的娃娃菜，然后放入土豆。
步骤 9
土豆上放入切片鱼糕，千张丝，蟹味菇
步骤 10
将煮好的火锅汤底倒入码放好的火锅食材锅，开大火烧开，将全部食材搅拌均匀
2. 海鲜火锅的做法大全怎样做的
第一步，首先，我来谈谈如何买海鲜。要在家里做海鲜咖啡馆，我们需要各种各样的海鲜。吃起来很好。而且，所有的海鲜都必须是活的，这样才更新鲜。当我们买海鲜时，我们可以一起买。我买了15块钱的大虾，15块钱的大虾，10块钱的蛤蜊，20块钱的牡蛎和海螺。
第二步，家里买的海鲜要清理干净。大虾的胡须和鱼叉都要剪掉。虾要泡在水里。鲍鱼、牡蛎、海螺、螃蟹要用刷子刷干净。毕竟，应该把它们放在盆里备用。取一个锅，放入大虾、海螺、蛤蜊和剃须刀蛤蜊，加入一半的水，煮5分钟，然后取出冷却。（海鲜在烹调前必须清洗，因为我们需要用汤来烹调海鲜。）
第三步，撬起牡蛎，清理里面的杂物，放在盘子上备用。把鲍鱼切面，螃蟹切成两半。把所有准备好的材料放在盘子里，在锅上蒸5分钟。（时间不要太长，蒸得太老肉就不好吃了。）拿一盘海鲜（我们以前买过这个盘子，价格很便宜），把有机花椰菜和洋葱丝或豆腐皮放在锅底（这些原料需要在锅上炸），依次安排蒸好的海鲜。
第四步，然后做一些酱汁，在锅里加油，放入半勺麻辣火锅底料、半勺豆沙、半碗蒜蓉、葱姜，炒出香味，加入大虾汤，最后加一勺糖调味，放入盘中。最后，撒一点葱和香菜，在铁板下放三支大蜡烛，慢慢加热，煮到汤冒泡为止。
在制作这道美味的过程中，应选择活海鲜。死掉的海鲜有强烈的腥味，所以不适合做海鲜咖啡馆。如果你不想吃辛辣的食物，可以不用做酱汁煮出原汁原味的海鲜汤，这样更美味。大虾、皮大虾等小海鲜需要用水煮沸，螃蟹和鲍鱼牡蛎需要蒸熟，以刺激其鲜味。
3. 日式火锅的做法
纸火锅：
纸火锅产生于1940年，原本是日本雪雁火锅的专门器皿，当初使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂，让口感比较清爽而不腻。这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时，利用纸可吸收杂质与油腻的特性，来维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。
一张方形的纸窝在金属小锅里定型后，就做成了纸锅，摸上去很有质感，有普通纸张三四张那么厚，但比普通纸张要粗糙，撕起来也比较费力。
菜品及汤料都可以直接盛入纸锅中，然后就把纸锅放在一只小炉上，点燃炉里的酒精加热。与一般火锅相比，纸火锅更“专一”，分为海鲜锅和水煮锅、糖醋锅等多种，顾客可以根据自己的喜好一边烫一边吃。由于纸锅是特殊材质制成，只要食用过程中不戳破锅底，可在高温下烹煮3小时。
据该介绍，纸火锅源自日本，由于纸可吸收杂质与油腻的特性，烫出来的菜品不像一般火锅那么油腻，还可以让久煮的食物保有原本的鲜美。
4. 日式海鲜火锅做法大全图片
原料1：白萝卜 杏鲍菇 五花肉 胡萝卜 香菇 大葱 茼蒿
原料2：粉丝 豆腐 赤味噌 大白菜
原料3：海蛎子 海虾 文蛤 干裙带菜
大白菜斜刀切成片
豆腐切成厚片 胡萝卜切成厚片 茼蒿切成三段
杏鲍菇切成片 大葱斜切成圈 五花肉切成薄片
香菇上面切十字花刀 白萝卜去皮后切成厚片
大白菜在沸水中焯一下 垫在砂锅底部
粉丝也烫一下 铺在大白菜上
然后把剩下的除了干裙带菜之外的所有海鲜、蔬菜、肉类等各种食材全部码放在砂锅中备用（要放的整齐一点才有食欲）
锅放入干裙带菜 加入水
大火烧开五分钟后取出裙带菜 加入赤味噌 盐 糖 料酒 鸡精大火烧开
然后把煮开的汤倒入砂锅中 小火加热砂锅
等砂锅内所有食材都煮熟了 就可以关火了
端上桌 吃起来！！！
5. 日式海鲜锅的做法
干香菇用水泡发，切成适当大小。
步骤 2
白萝卜切厚片，焯水，浸泡在凉水中备用。
步骤 3
土豆切厚片（或者切块），圆葱切片，浸泡在水中待用。
步骤 4
杏鲍菇切片。（也可以用其他蘑菇类替代。我用了海鲜菇替代。焯水备用。）
步骤 5
三文鱼头和边角料焯水，去腥。
步骤 6
把上述1~4的材料放入锅中，加入适当水，煮沸。
步骤 7
加入日式海鲜素，料理酒，白糖，和三文鱼头和边角料。小火慢炖。
步骤 8
最后加入味增调味。诱人的三文鱼头味增汤就做好啦~~
小贴士
三文鱼含有大量的油脂，适当的加入蔬菜，豆腐等，可以中和掉油腻
6. 日式海鲜火锅图片
原料
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猪蹄 (一只)
花生 150克
姜 10余片
老抽 1茶匙
料酒 3茶匙
酱油 5茶匙
盐 4克约2勺
瑶柱 40克
糖 5克约2勺
1/猪蹄洗净，沥干3分钟
2/花生洗净，冷水浸泡，冷水煮。如果你想吃花生，你需要另一壶冷水来煮花生。如果你想吃美味的花生，可以用猪蹄炖。
3/把扇贝洗干净。用清水，少量泡沫，最后倒入水中。
4/姜片
5/火锅油，炒姜片
6/炒猪脚
7/炒3分钟，洒上料酒
8/继续炒
9/加入花生炒至花生有点焦
10/加入开水。一点也不过分。你应该注意这里。如果你想吃花生，你必须先开另一个锅煮软花生，然后用冷水煮。
11/加两汤匙盐尝尝猪蹄的味道
12/中火炖约25分钟，翻中间几次
13/当还有一半水时，将扇贝和头发的水倒在一起，均匀地翻过来，炖15分钟
14/汤快干了。加5茶匙新鲜酱油，转高热收汁
15/快速均匀搅拌，加入1茶匙酱油调味。加2汤匙糖。
16/切大蒜。
17/趁还剩下一点的时候把汤加进去。搅拌均匀
18/再加一圈油提亮
19/把果汁收集好，然后从锅里出来。开吃
20.美味又好吃的猪脚海鲜火锅完成开吃了。
7. 日式海鲜火锅做法大全视频
技巧1：不要过早放生姜
很多人在烹煮海鲜的时候，特别喜欢很早就放进生姜，以为加长时间就可以更好除去腥味。因为长时间的生姜腌制，不仅不会去除腥味，可能还会减少海鲜本身的鲜美。但是什么时候放进生姜是非常重要的，过早放入生姜，鱼肉会析出的液体的蛋白质会影响生姜去腥的效果。
技巧2：面粉
海鲜烹饪过很容易最后煮出来腥味很重，在炸制海鲜的时候，可以在油锅放进一把面粉，这样子可以等面粉受热之后会沉积。这样子可以很好地吸附油脂里的油腥味。像是炸鱼之后，就可以把炸过鱼的油，放入面粉就可以很好的吸走腥味。
技巧3：淀粉
其实除了面粉，还可以使用淀粉，来吸收走腥味，因为淀粉受热，就可以产生淀粉泡，之后淀粉泡可以很好地解决腥味吸附掉。
技巧4：牛奶
炖鱼的时候可以在锅里倒进牛奶，这样就可以很好地去除腥味，还可以让鱼味道变得更加美味。而且如果在炸制鱼之前，将牛奶放进牛奶中浸泡，不及可以提升鱼肉的鲜味，还可以减少腥味。
技巧5：白醋和白酒
在鱼洗干净之后，将鱼的内脏清洗干净，将鱼放进冷水中，之后在水里倒进少量的白醋，这样浸泡后的鱼很容易除去腥味。将浸泡的鱼从水中捞出，之后使用白酒涂遍全身，晾上1分钟左右，再用清水将它洗干净，就可以很有效的去除腥味。
8. 日式料理火锅的吃法
1.
平底石锅均匀擦上牛脂
2.
将切薄的牛肉片摊平放置,均匀撒上白砂糖。
3.
肉变色后加入酱油和料理酒。
4.
可加入自己喜欢的调味料,炖成酱汁。
我们可以直接在网上收火锅底料这样做出来是会比较简单一些，但是味道上就会稍微的有一点点差别了，我们自制的汤汁做法就会比较的复杂一点，但是做出来味道是10分的不错，所以接下来我们就来看看怎么制制这个汤锅，首先我们需要准备好一升纯净水30克昆布10克鲣节。最先要来处理的是昆布，我们先将臀部放到水中，煮40分钟，煮昆布的水大约是60摄氏度左右。
9. 日式海鲜火锅做法大全图解
就是日本的一个饭店主卖海鲜就叫海底捞