1. 白酱海鲜意大利面窍门是什么
一人份意面酱要50克。意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
2. 意大利白酱面指什么
意大利白酱是意大利最常用的酱料之一，锅中放入黄油，用小火加热至融化，此时放入过筛的面粉，用勺子不停搅拌，至它变成微黄，然后加牛奶，慢慢加，一边加一边搅拌，避免糊底，搅拌成稀稠的糊状，加食盐肉，豆蔻粉调味即可，白浆汁可以做意大利千层面。
3. 奶油白酱意大利面
一、奶油(油食品)培根意大利面 培根意面 材料:奶油蘑菇酱2杯，大蒜(大蒜食品)末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。
做法:
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 如果不喜欢培根丁，也可以换成碱鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。
二、蕃茄肉酱意大利面 番茄肉酱意面 材料:绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
做法:
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
4. 意大利面的白面酱是什么
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。
意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
5. 海鲜白汁意大利面的做法
首先纠正你一下，空心粉只是意大利面条中的一种样式，并不会因此有特别的做法。
意大利面有三种汁，西红柿酱，牛肉酱，白汁。
面条先要煮到八分熟，多过凉水，以是面条迅速冷却，然后加入色拉油拌匀，然后再盖上保鲜膜，这样就可以随吃随用了，但是注意不要放置时间过长，一般放在冰箱中冷藏不超过两三天。
然后你要准备一些小料，洋葱碎，蒜蓉，青椒碎，小白蘑菇（切片），黑橄榄切圈，火腿丁……很多小料可以加进去，看自己喜好。炒的时候记得先炒洋葱和蒜蓉，炒出香味后再放入其他小料，翻炒一下，根据自己喜好，可以只放入西红柿酱或牛肉酱，也可以两种酱放在一起炒，盐和胡椒粉调味，最后放入面条（提前从冰箱中取出，吃多少用热水焯一下），稍微翻炒一下就可以了。
6. 意大利面的白酱面指的是什么
意大利面酱共四大类，分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
红酱主要以番茄为主制成的酱汁，是最为常见和使用的基础酱汁。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁。
黑酱以墨鱼的墨汁制成的酱汁，海鲜意大利面比较常用。
7. 白意大利面酱的做法
用料：西红柿500克，洋葱20克，胡椒粉和海盐各适量，大蒜两三瓣，另外罗勒叶与牛至叶都要适量准备一些。
做法步骤 1、把准备好的西红柿要用清水洗净，然后去掉蒂，把它的表皮全部去干净，剁成碎末，把洋葱也磨成碎末，大蒜去掉外皮以后剁成蒜末备用。
2、把炒锅加热烧干，然后放入适量的橄榄油，放入磨碎以后的洋葱末和蒜末炒制，炒香以后，放入准备好的胡椒粉。 3、闻到胡椒粉的香味以后，再加入剁碎以后的西红柿，用锅铲快速翻炒，随后放入罗勒叶和牛至叶一起炒制，最后放入适量的食用盐，等锅中的酱汁变得浓稠以后直接关火，这时意面酱也就炒制成功了。
8. 意大利面酱各种吃法
就是炒面的时候，放点意大利肉酱，即可
9. 意大利面的白酱怎么做
意大利酱种类太多了。
红酱：橄榄油30g，加洋葱丁，去皮西红柿4个切丁，新鲜罗勒叶，黑胡椒粉，盐，大概30分钟，盖盖儿小火炒到稠。
青酱：罗勒叶200g，松子仁50g，蒜一瓣，加橄榄油30克，盐适量，搅拌机搅碎。可直接拌意面
注：必须橄榄油，不可以用别的油。