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浓汤海鲜拉面的做法(浓汤海鲜拉面的做法窍门)

啤酒之家 2022-12-13 11:15 编辑:admin 298阅读

1. 浓汤海鲜拉面的做法窍门

 1.猪骨浸泡30分钟左右,洗干净。

  2.番茄去皮切成小块,香茅草洗净放卤料盒中,香菜洗净切成段。

  3.虾5只挑出虾线,剪掉虾脚。

  4.蛤蜊放淡盐水中,让它吐沙,然后放入沸水锅中汆烫一下,捞出,放入冰水中冷却。

  5.锅烧热,然后倒适量油,放猪骨翻炒,然后加入足量水。

  6.下入番茄、香茅草、香菇,小火熬煮60分钟,加盐和香醋即可。

  7.锅中加足量汤,调入辣酱大火煮沸,下入拉面搅散。

  8.下入海鲜一起煮至拉面断生,盛出,撒上香菜,放入卤蛋半颗即可。

2. 海鲜面怎么做浓汤

清汤粉:清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料,配以添加了特制调料新鲜猪骨汤,再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等,若可能时还可搭配些时令蔬菜。

海鲜粉:是一种调味品他是以海洋动物为原料的。主要是为食材因为冷冻或没有海鲜食材,起到回归本味和吊鲜作用,吃起来更鲜美.

3. 拉面汤汁家常做法

1、将面粉用盐水和在一起揉成光滑的面团醒20分钟

2、将醒好的面团摊开在面板,上下面一定要抹上油拿保鲜膜封住,要不然面会皴。

3、将锅里烧上水,这时候就可以把醒好在案板上的面切成条

4、一条条的拉开,我们这里叫皮带面

5、将拉开的皮带面下入开水锅里

6、皮带面做好啦。只要面在水里一翻滚就可以捞出来在凉水拔一下装入盘,这样的拉面吃起来特别的筋道。

7、好啦,将皮带面放到大盘鸡里拌一下就可以开吃了,一边吃面一边鸡块无比为美味哈

4. 浓汤海鲜拉面的做法窍门图片

汤达人海鲜拉面,锅开下面六七分钟能熟。

5. 拉面浓汤怎么做的

熬制拉面汤需要准备新鲜的牛肉和牛骨,先将其浸泡4个小时,然后用八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜制成调料包,温水下锅牛肉和牛骨,加入料包,烧开后转小火熬五个小时即可。

  拉面汤料配方

  拉面汤料需要的食材:牛肉、牛骨、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜。

  1、准备牛肉

  首先要做好拉面汤,就一定要准备新鲜的牛肉和牛骨,将牛肉和牛骨用清水浸泡4个小时,中途可以换几次水。

  2、准备料包

  将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜一起用纱布包好做成一个调料包。

  3、熬汤

  准备一个炖锅,烧水至水温热时加入牛肉以及牛骨,待水开后撇去表面的浮沫,并下入包好的调料包,大火烧开,然后转小火炖五个小时。

  4、收尾

  五个小时之后牛肉汤基本就炖好了,我们将牛肉捞出晾凉并切成薄片,熬好的汤可以直接用来做拉面汤。

6. 浓汤海鲜拉面的做法窍门是什么

不是!

1、“豚骨”指的是猪骨头,也就是猪大骨。

2、”豚”在文言文与日语里是猪的意思,日本豚骨拉面的汤头就是用猪大骨和多种蔬菜,经过长时间熬制出来的汤。

3、豚骨拉面的汤头分“赤白”两大系列,赤汤的味重色浓,白汤淡雅色白,喝上一口,细细品味,香浓但不油腻,鲜美但不口干。

7. 浓汤海鲜拉面的做法窍门视频

材料

水发鱿鱼,水发鱼肚,清水箭笋,蛋饺,肉片,木耳,葱,姜,盐,料酒,鸡汤,湿淀粉,黄瓜把1节,胡萝卜1小段

做法

1.鱿鱼切花刀(太薄花刀不成功)清水箭笋斜刀切段(超市有卖),鱼肚(泡发的猪肉皮)切成菱形块,猪肉切成大薄片用盐 料酒腌上十分钟上浆。

2.黄瓜把切成小圆片,胡萝卜切成花片,摆成下面的造型。

3.然后装饰盘子。

4.起锅少量热油爆香葱、姜,放入鱿鱼在锅起翻炒几下打卷后盛出。

5.锅洗净在上火爆香葱、姜把肉片炒至颜色发白出锅。

6.在起锅放入少量油,还是爆香葱、姜放入鱼肚 清水箭笋 木耳稍炒在放入肉片、蛋饺、鸡汤和适量的盐大火烧开转小火炖三到五分钟后放入鱿鱼烧二分钟,勾薄芡炒匀即可。

8. 拉面汤怎么做

清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。或者:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。 。桂籽、花椒、草果、姜皮要温火炒烘干碾成粉末。

9. 海鲜面汤汁的做法

放酱油破坏了海鲜鲜味。

海鲜面的做法

材料

面条200克草虾30克文蛤100克夏威

夷贝50克带子50克海带20克芦笋适

量香葱2棵生姜少许食用油20克高汤

15大匙料酒3小匙胡椒粉1小匙精盐0.25

小匙味精0.25小匙

做法

1草虾去除泥肠,洗净文蛤放入清水中吐净泥沙;

芦笋切段,其他材料洗净备用;

2把面条煮熟,捞出装碗;香葱、生姜洗净切末

3锅内倒入油,放入香葱、生姜爆香,烹入料

酒,加入高汤,烧沸后放入文拾煮至微开口,加入草虾、夏威夷贝、带子、海带、芦笋及调料

4再煮3分钟后关火,将所有材料倒入面碗中即可。

注意汤鲜味醇,清淡可口。为突出海鲜的鲜味,最好不要加酱油。

10. 热汤拉面怎么做

我的喜好有点奇怪,喜欢吃宽面,确切地说是扁面,而且越宽越好。

同时也很喜欢吃龙须面之类的极细的面条。

后来想了想可能是这两种面条分别代表了不同的极致。如第一个回答说的,宽面和极细的面都容易入味,吃起来更有滋味吧。

另外,中国讲究按时令来吃东西,现在三伏天,正好是小麦成熟的季节,新磨的面粉做碗面,很棒!

节选自:

甜心爱吃小笼包:炎炎三伏天,来一大碗宽面,宽心又顺气

宽面,字面意思就很好理解了,不就是很宽的面条吗。不过在做法和吃法上,这宽面可就变化多端、丰富多彩了,这也直接影响了面条的口感和质地。

手擀宽面

擀面条是最原始和简单的做宽面的方法,面粉与水和好面团,将面团擀成一个厚薄均匀的大圆饼,再折叠好,用刀切成较宽的面条,再进行烹饪就好。也可以将面团揪成小面团,一个一个擀成宽面条,吃多少擀多少。

手擀面吃法就很多了,比如热汤面、炸酱面、干拌面都不错,不过鼠小弟最喜欢的是涮火锅时煮手擀面,吸收了锅底的汤汁,面条味道十足。

手擀宽面中比较出名的要数陕西岐山擀面皮了。和好的面团在水中水洗,去掉面筋,淘出的奶白色的面浆,加入碱面或者面肥使得面浆发酵,然后加热使得面浆成团,再用擀面杖擀成薄片,每层之间刷一遍油,上锅蒸熟切成宽面,擀面皮呈透明状,质拌上调料就成了地最有韧性。

拉宽面

拉面大家自然不陌生了,尤其以兰州的拉面最为出名。高筋面粉搭配蓬灰等拉面剂和面,做出的面条有种特殊的香气,亮黄诱人,有嚼头。

拉面的外形根据自己喜好分为十几种,而其中的“宽”、“大宽”和“皮带宽”就是手拉宽面的代表了,吃起来韧性十足。

拉面自然是热汤牛肉面最好了。“一清、二白、三绿、四红、五黄”,汤清、萝卜白,香菜蒜苗绿,辣椒油红亮、面条微黄,再配上香嫩的牛肉,豪迈又好吃。

另外,拉条子也是拉宽面的一种,炒、拌都不错,鼠小弟最喜欢的当然是大盘鸡中搭配的拉条子,鸡汁与面充分混合,沾点醋,美极了。

扯宽面

如果说拉面是甘肃的代表,那扯面就是陕西最拿手的了。扯面与拉面有些相似之处,只是扯面中不会加人拉面剂。和好面,揪成面剂子,稍微擀成长片,再用手扯成十几公分长的宽面。为了快速煮熟,也会将宽面从中间再扯开,变成两片宽面。

扯面中最出名的自然就是biangbiang面和裤带面了。biangbiang面据说是古代秀才因为听到扯制面条时,面条与案板接触发出Biáng biáng的声音而得名,字也是出奇的难写。而裤带面是说面条的宽度像旧时的裤带一样。

实际上biangbiang面和裤带面基本没什么区别。不过按照一些老人的说法,biangbiang面需要截成一段一段,然后搭配蒜泥、辣椒油等调料调制的蘸水,一根一根蘸着吃。

裤带面也可以蘸水吃,比如杨凌蘸水面。但更多的是做成油泼面,香辣四溢,味道特别好。

其他宽面

除了上面提到的这些,还有一些宽面大家也不陌生,比如山西的刀削面,面条宽,中间厚,两边薄,吃法多样,韧性劲道。

还有意大利的宽面,口感更有嚼劲,搭配酱料,顺滑有滋味。

鼠小弟还很喜欢一种异性宽面,山西的蘸片子,是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。面粉加鸡蛋加水绞成糊,再选取菠菜、豆角、茄子片、土豆、白菜叶、胡萝卜等蔬菜蘸面糊下锅用水煮熟。

吃的时候蘸取各种卤汁和酱料食用,有菜有面,营养均衡,口感脆爽还有蔬菜的香味,很有趣的一道美味。

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11. 拉面面汤怎么做好吃

备料准备:1、香菜洗净、青蒜洗净切碎;2、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味;3、另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用;

4、煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子。 

做油泼辣子也是很有讲究的,锅里多放些油,烧开后,冷却到大概100度,放入姜皮、花椒粒、草果、八角,一定是小火慢慢炸,用铲子慢慢翻炒,香味出来后,关火,撇去这些调料,然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。

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