1. 莆田海鲜卤面的家常做法
莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉
2. 莆田的海鲜卤面的做法窍门
方法/步骤
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准备好所有的材料。
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锅里加油煸炒无花肉。
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接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
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再放油菜杆翻炒，加少许盐。
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再放适量的清水烧开。
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水开后放海蛎和花甲。
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再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。
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最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
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作品完成。
3. 莆田卤面的做法最正宗的做法视频
生面条做卤面第一次要蒸二十分钟，因为生面条蒸二十分钟才熟，生面条蒸熟后才能用来做卤面。
卤面的口味香甜、滑润、浓郁，其本身是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
4. 莆田海鲜卤面的家常做法图片
用料 面条半斤 瘦肉三两 青菜一把 干香菇六个 小葱四根 虾干一两 莆田卤面的做法 葱姜蒜用油爆香，放入泡好的香菇，虾干炒制香味出来，如果有海蛎和海蛏就更好了。莆田卤面的做法 步骤1加高汤，煮到开，整个屋子里都是炒出来的香味。莆田卤面的做法 步骤2放面和青菜，放青菜的时候在放一勺油，这样菜才会油绿油绿的哦，加调味料，滚开就出锅咯。
5. 莆田海鲜面怎么做
凉菜海鲜拼盘，种类多拼，档次高升，热菜长寿妈祖面，有清蒸石斑鱼，黄油焗龙虾，外婆红烧肉烧蛋，北京烤鸭卷饼，土鸡菌菇瓦罐汤，酱烧大海参，蒜蓉鼓汁蒸鲍鱼，高汤火腿娃娃菜，经典海皇羹，红豆沙小圆子，清炒西芹百合，萝卜丝酥，最后再来个水果拼盘，圆圆满满！
6. 莆田海鲜卤面图片
莆田卤面是不放花生酱的，莆田卤面的配料有瘦肉.虾干 干贝 牡蛎 韭菜等。必须用小火慢慢炖，所以叫卤面。沙县小吃的拌面才加的花生酱。
7. 福建莆田卤面的家常做法
熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。
而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇，这样。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。
8. 莆田卤面怎么做简单又好吃
卤面很好吃的，是一道家常美味。
面条大部分人图方便省事，从市场或超市购买成品。但要想更好吃的话，还是自己动手，用小麦面粉加少许食盐和碱面，搅拌和成面团，醒好后用自家的手动扎面机扎制出面条，这种自制的面条煮熟后筋道好吃，有面香味。
卤面的卤制作分为荤素等多种，依个人喜好口味选择。通常素卤大部分都是做西红柿炒鸡蛋，荤卤就多种多样了，可以选肉丁配香菇木耳茄子，或肉丁配白菜丁等，依个人口味可选配不同的疏菜。
9. 莆田海鲜卤面的家常做法大全
早上，妈妈问我中午吃什么饭？我想了想说：“那就卤面吧！”
我和妈妈一起去菜市场买菜，买了肉、面条、黄豆芽、香菜。买完之后，我们就回家了。到家之后，妈妈说：“你等我一会儿，很快就做好了。”
我于是就呆在客厅里，玩玩玩具，看看书，不一会儿，妈妈说：“吃饭了！”
饭盛好了，我一看“哇塞！好漂亮呀！”
面条黄黄的，豆芽嫩嫩的，肉丝亮亮的，吃一口，好好香啊！
我喜欢妈妈做的卤面！