1. 鱿鱼馅饺子怎么做
29种水饺配方配料:
一、和面比例：40斤面粉配比：水饺粉20斤，特精粉20斤，水18.6斤，盐0.5斤。（约合每斤面粉加水0.45斤，一斤面粉和好后下几95个，半斤几重0.44—0.47斤，半斤面粉的水饺重：肉的1.2斤；素的1.1斤）。
二、猪肉馅的比例：精肉10斤，五花肉4斤，每斤肉丁加酱油0.1斤，姜0.1斤。
三、巴鱼馅比例：巴鱼两条加蛋清12个，味精0.15斤，盐适量，色拉油2斤 （绞）韭菜适量。
四、猪肉三鲜馅：精肉20斤，五花肉6斤，姜2斤。打肉加酱油1.8斤，盐0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤。海米、木耳笋片、麻油、花椒面、香油、韭菜即可。
五、羊肉馅：羊肉20斤，五花肉6斤，姜2斤，搅拌时加入酱油1.8斤，盐0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤，包时加入胡罗卜、元葱沫、麻油、花椒面、香油即可。
六、牛肉馅 ：牛肉20斤，五花肉6斤，姜2斤，搅拌时加入酱油1.8斤，盐0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤。包时加入清罗卜、葱、麻油、花椒面和香油即可。
七、虾仁肉馅：精肉10斤，五花肉3斤，姜1斤，搅拌时加盐0.15斤，味精0.25斤，花椒水3斤，包时加入黄瓜丁、麻油、花椒面、香油和虾仁即可。
八、虾仁素馅：韭菜1斤，木耳0.1斤，鸡蛋0.4斤，加姜沫、花椒面、香油、胡椒面、麻油、盐、味精、虾仁九、韭菜肉馅：韭菜1斤，肉丁0.5斤，花椒面、盐、味精、麻油、香油各适量。
十、胡罗卜肉：胡萝卜1斤，肉丁0.5斤，葱花、花椒面、盐、味精、大油、麻油、香油各适量。
十一、茴香苗肉馅：茴香1斤，肉丁0.5斤，盐、味精、花椒面、大油、麻油、香油各适量。
十二、白菜肉馅：白菜1斤，肉丁0.5斤，姜沫、葱花、盐、味精、花椒面、大油、麻油、香油各适量。
十三、芸豆肉馅：芸豆1斤，肉丁0.5斤，盐、味精、花椒面、大油、麻油、香油各适量。
十四、黄瓜素馅：黄瓜1斤，鸡蛋0.4斤，木耳0.1斤，姜、大油、麻油、盐、味精、花椒面、香油各适量。
十五、胡罗卜素馅：胡萝卜1斤，鸡蛋0.4斤，木耳0.1斤，粉丝0.1斤，姜沫、葱 花、大油、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。
十六、素三鲜馅：鸡蛋1斤，木耳0.1斤、海米0.2斤，麻油、香油、盐、味精、姜沫、胡椒面、韭菜各适量。
十七、海三鲜馅：五花肉1斤，鱿鱼丁0.2斤，海参丁0.2斤，香菜沫、姜沫、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。
十八、蛤蜊肉馅：虾仁馅加蛤蜊肉，加香菜沫、麻油、花椒面、香油各适量。
十九、扇贝肉馅：五花肉丁，香菜沫，蟹足棒切成末，姜末、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。
二十、香菇油菜：油菜1斤，香菇0.4斤，木耳0.1斤，姜末、大油、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。
二十一、野菜素馅：野菜1斤，木耳0.1斤，鸡蛋0.4斤，大油、麻油、香油、盐、花椒面、味精各适量。
二十二、香菜素馅：香菜去叶1斤，木耳0.1斤，鸡蛋0.4斤，麻油、香油、姜末、花椒面、胡椒面、盐、味精各适量。
二十三、莲藕肉馅：虾仁肉馅加藕丁（藕丁过水）韭菜末、麻油、香油、花椒面各适量。
二十四、鱼香肉馅：鲢鱼尾肉4斤，大油膘肉1.6斤，加姜末、味精0.3斤，盐0.15斤用手打匀，加麻油、花椒面、香油、韭菜各适量。
二十五、槐花肉馅：槐花过水切末，加肉丁、大油、麻油、香油、花椒面、盐、味精各适量。
二十六、雪菜肉馅：雪菜飘水挤干，加肉丁、葱 花、姜末、花椒面、大油、胡椒面、香油、盐、味精各适量。
二十七、荠菜肉、素馅：（肉）荠菜剁碎加肉丁，大油、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。（素）鸡蛋、木耳、大油、麻油、花椒面、盐、味精各适量。
二十八、紫菜肉馅：肉三鲜馅加紫菜、麻油、香油、花椒面各适量。
二十九、翡翠虾仁馅：面粉1斤，加菠菜汁0.48斤、盐、和好后用虾仁肉馅包即可。
2. 怎样做鱿鱼馅饺子
1、先把鱿鱼处理干净，鱿鱼的外衣要扒下来，因为我是第一次处理鱿鱼，所以鱿鱼头直接扔了。
2、把鱿鱼切碎放入干净的容器，切点姜末，再加适量的料酒和胡椒粉放入容器，并搅拌均匀腌制一会，去除鱿鱼的腥味（约半小时左右）。
3、面粉倒入面盆，加适量的饮用水和成面团醒面，饮用水要一点点的加。
4、韭菜摘去干叶，洗净，沥干水分，再切碎。
依次放入适量的花生油+五香粉+盐+味达美酱油+蚝油并搅拌均匀。
5、把面团放在面板上揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成面皮。
6、拿一个面皮放入饺子馅。
7、将面皮中间对折捏紧，然后用双手虎口处捏紧面皮边缘，其实依自己喜欢的样子，或者自己会的方式包起饺子就好。
8、依次包好剩余的面皮的饺子馅，馅和面皮这个用量都是刚刚好的。
9、锅里添水烧开，沸水下饺子，饺子煮至鼓起饺子肚，捞起一个饺子，用手指快速按一下饺子，按下快速反弹起来饺子就是熟了。
3. 怎样做鱿鱼饺子馅
用料
面团: 面粉130克
饮用水适量
馅: 鱿鱼70克
韭菜70克
料酒适量
胡椒粉适量
姜适量
味达美酱油适量
五香粉适量
盐适量
花生油适量
蚝油适量
做法
1、先把鱿鱼处理干净，鱿鱼的外衣要扒下来，因为我是第一次处理鱿鱼，所以鱿鱼头直接扔了。
2、把鱿鱼切碎放入干净的容器，切点姜末，再加适量的料酒和胡椒粉放入容器，并搅拌均匀腌制一会，去除鱿鱼的腥味（约半小时左右）。
3、面粉倒入面盆，加适量的饮用水和成面团醒面，饮用水要一点点的加。
4、韭菜摘去干叶，洗净，沥干水分，再切碎。
依次放入适量的花生油+五香粉+盐+味达美酱油+蚝油并搅拌均匀。
5、把面团放在面板上揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成面皮。
6、拿一个面皮放入饺子馅。
7、将面皮中间对折捏紧，然后用双手虎口处捏紧面皮边缘，其实依自己喜欢的样子，或者自己会的方式包起饺子就好。
8、依次包好剩余的面皮的饺子馅，馅和面皮这个用量都是刚刚好的。
9、锅里添水烧开，沸水下饺子，饺子煮至鼓起饺子肚，捞起一个饺子，用手指快速按一下饺子，按下快速反弹起来饺子就是熟了。
4. 鱿鱼馅饺子怎么做好吃
食材主料，猪肉250g，鱿鱼300g，韭菜200g，辅料油适量，盐适量，姜适量，葱适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量
步骤1.准备好饺子皮儿
2.准备猪肉与八爪鱼肉外加葱姜沫
3.馅里加入蚝油、生抽、盐、料酒
4.搅拌成馅儿
5.放些切好的韭菜
6.再次搅拌均匀
7.取一张皮儿中间放馅儿捏成饺子形状
8.已经包好的饺子
9.用水煮熟就可以吃了
5. 鱿鱼馅饺子的做法
西葫芦 2个 、 胡萝卜 1个 、鱿鱼一条 海米 50g 、 鸡蛋 2个 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 葱姜 适量
烹饪步骤
步骤1/将面粉和成面团，盖盖放置10～20分钟。
步骤2/将西葫芦擦成丝，挤水。
步骤3/胡萝卜擦丝，放到锅中与鸡蛋一起煸炒。2分钟后关火成出备用;鱿鱼收拾干净切成碎丁;用温水清洗海米，将清洗好的海米切成末，备用。
步骤4/将所有食材放到盆中，根据个人口味加入调料和匀。
步骤5/做成面剂子，擀成面皮。也可买现成的饺子皮。包成饺子，水开后，放入水饺煮熟，完成。
6. 鱿鱼馅饺子怎么做视频
食材明细
五花肉、鱿鱼、面粉、韭菜。
1、五花肉剁馅,加入葱末,姜末,料酒,生抽,盐腌制半小时以上
2、鱿鱼洗净,去内脏,切细,稍剁一下,不必太细
3、韭菜洗净切细末,韭菜不必多,提味即可
4、将肉馅,鱿鱼,混合后顺一个方向一边加水一边搅拌,用力搅,水量约半碗.再加入韭菜末一起拌均.盐量不够的话再加少许盐和味精
5、拌好的馅
6、面团揉好后盖盖醒半小时以上,包饺子面要软一些.
7、适量的面揉成长条状
8、切成小剂子
9、擀成饺子皮
10、包好饺子
11、锅中水烧开后放入饺子煮,三点三开,一般煮五分钟
7. 鱿鱼馅的饺子怎么做窍门
1/2
一、用凉开水把面和一下，揉好后可以盖保鲜膜保存一下；
二、把鱿鱼处理好，主要是去内脏以及外皮，再清洗干净完成后沥干其内的水分；
三、把鱿鱼以及花肉都切成小块儿状并且在一起剁一下；
2/2
四、粘刀的时候，再放入韭菜颗粒，继续剁；
五、馅料剁细了以后，加入适量的葱姜末和香菜末；
六、加些油、盐、味精和白胡椒粉，和一些香油拌均；
七、然后就是包饺子，这就不用说了吧；
八、烧水，下饺子，三点三开，好了。
8. 鱿鱼馅儿饺子咋做
管是包包子还是做饺子，喜欢吃肉馅的朋友们，都会调制肉馅来制作这两样食物，在制作肉馅的时候，掌握好用量，拌出来的馅才好。
肉300克，鱿鱼，海参，鲜贝适量，韭菜70克。
花椒水25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。
1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油;
2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;
3.倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：
4.充分搅拌均匀即可。
9. 鱿鱼馅饺子做法
虾仁饺子饺子馅：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。
10. 鱿鱼馅饺子怎么做才好吃
韭菜很好熟的，韭菜馅的饺子，一般煮五分钟就熟了，开两滚，前后也就不超过十分钟时间，不能太长了，太长了饺子会透水的