1. 麻辣香锅的食材
麻辣香锅起源于唐朝，相传是几个挑夫为避雨在山中寺庙，拿出所带的肉干腐竹等食物，放在铁锅里炒，为了驱寒，他们还放了很多的花椒麻椒，为这锅食物起名麻辣锅。
香味惊醒了寺庙的老和尚，老和尚认为此锅不仅麻辣还很香，麻辣香锅由此得名。
2. 麻辣香锅的食材需要过水吗
炒麻辣香锅首先把各种配菜先过油，然后另起锅，放入少许油，放花椒，辣椒，火锅底料炒香然后放入配菜
3. 麻辣香锅的做法
食材：
郫县豆瓣酱1勺、火锅底料 20克、基围虾100克
莲菜60克、土豆80克、泡发木耳 20克
芹菜 80克、菜花 60克、玉米 1根
鸡翅 6个、午餐肉 100克
做法
1.把莲菜、木耳、芹菜、菜花、玉米焯水，捞出控干水分待用
2.锅中倒入能没过食材的油量，油温至七成热（将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声）将基围虾、午餐肉、鸡翅、土豆炸熟捞出备用
3.另起一锅，锅中倒入15克菜籽油，加入1勺郫县豆瓣酱、火锅底料20克
4.小火炒出红油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香（要小火煸这样才能出红油并且不会糊锅）
5.炒出香味后，放入所有食材翻炒
6.加入1勺料酒、半勺白糖和1勺生抽继翻炒1分钟（因为火锅底料和豆瓣酱都有盐味，所以没有额外加盐，口味比较重的，也可以适当加一点盐）
7.炒匀后撒点白芝麻和香菜即可出锅。
4. 麻辣香锅的食材有哪些
1、豆制品，豆干豆腐除外，像豆皮啥的最好。豆皮看着轻飘飘的，但是放到锅里面炒过后，体积就变大了好多，而且超市里面也就豆皮最贵，一斤豆皮十几块，但是一斤豆腐才1块，麻辣香锅吃豆腐是最不划算的。
2、香菜等蔬菜，香菜不吸水，重量轻，而且比大白菜贵。像土豆、冬瓜啥的素菜，稍微拿一点就是好几两，简直就是亏到姥姥家，而香菜就不一样了，一大把也没有几块钱，按照重量算钱的话，还是香菜划算的多。
3、牛百叶，素菜挑轻的选，荤菜也同样，那么哪些荤菜比较划算呢？牛百叶这类的食材比鱼丸、蟹柳啥的划算1的多。就说蟹柳，这里面有多少淀粉就真的没谁知道了，而且蟹柳实际上还是鱼糜做的。像牛百叶这种贵的，好多都是老板偷偷放角落不说
5. 麻辣香锅的食材是水煮还是油炸
用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
6. 麻辣香锅的食材是什么
金针菇，木耳，蘑菇，海带丝，魔芋丝，五花肉，培根，鱼丸，香菇丸，平菇，宽粉，玉米粉，方便面，生菜，上海青，油麦菜，娃娃菜，大白菜，香菜，菠菜，花生米，油条，鱼豆腐，面筋，蟹棒，鹌鹑蛋，撒尿牛丸，蟹排，蟹棒，腊肠，肉肠，豆腐串，粉丝，淀粉肠，冷面，鱼丸，雪花鸡柳，里脊肉，豆芽，火腿肠
7. 麻辣香锅的食材肉类
东北这几年流行吃麻辣香锅，要说东北做麻辣香锅用的蔬菜品种大概有这么几大类，青笋，莲藕，竹笋。圆白菜。蘑菇，金针茹，花菜，西兰花，土豆，油菜，这是青菜类还要放干货类，海鲜类肉类，丸类和豆制品类。不管放什么菜如果是自己吃那就根据个人的爰好放自己喜欢的才是最好吃的。
8. 麻辣香锅的食材和做法
原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。
做法步骤：
第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。
第2步、将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。
第3步、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。
第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。
第5步、期间用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味。
第6步、放入焯好的荤菜，翻炒均匀。
第7步、放入青菜，不断地翻炒，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水。
第8步、不断翻炒，直至蔬菜炒熟，可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加，因为感觉调料的咸淡正好。
第9步、炒熟后，装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了.
9. 麻辣香锅的食材图片
麻辣香锅大红袍指的是两种食物的搭配，我们可以在饭店里面点一锅麻辣香锅先吃起来，但我们嘴巴干的时候就可以端上大红袍的茶，让我们喝来解辣
10. 麻辣香锅的食材煮多长时间
5分钟左右，麻辣香锅最后炒制只需要把各种香料炒香 ，然后将超熟的各种蔬菜倒入当中 搅拌均匀即可 ，大约时间五六分钟左右
麻辣香锅一起香辣鲜 被大多数无辣不欢的人所喜欢，因为麻辣香锅在最后炒制之前 所有食材都是过水焯熟的，所以最后再炒吃的时候只需要炒香各种调料 ，然后将炒好的食材倒入当中，翻炒 搅拌添加调味品，最后炒制的时间大约五六分钟左右
11. 麻辣香锅的食材有哪些做法
麻辣香锅发源于重庆，是川渝地方的麻辣风味融合而来，是极为家常的做法。不过虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但还是很受食客们的喜爱。
麻辣香锅的做法也不难，口味十分多样，可以根据自己的爱好添加食材，能满足大部分人的胃口，在各大饭店等都能见到它的身影。下面哈妹分享友友们在家就能做出麻辣香锅，美味又实惠哦！
配料:
猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.准备食材：火腿、莲藕、娃娃菜、蔬菜、油麦菜、豆腐皮、千页豆腐、土豆粉、平菇、香菇、杏鲍菇、麻花、土豆、木耳、猪里脊；
2.土豆、莲藕、千页豆腐、火腿、杏鲍菇切片、油麦菜、娃娃菜切段、木耳泡发撕大朵、平菇撕小片；
3.准备调料麻辣香锅料一包，干辣椒、红灯笼椒、花椒、葱姜蒜切碎；
4.里脊切片加入淀粉、料酒腌制20分钟；
5.起锅烧开水，入食材焯水，焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水的口感；
6.豆腐皮、土豆片、莲藕、千页豆腐焯水2分钟沥干水分；
7.起锅热锅冷油，放入胡椒、辣椒、灯笼椒炒出红油；
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟；
9.放入麻辣香锅料、豆瓣酱炒去香味；
10.放入葱、姜、蒜；
11.先放入莲藕、土豆片、豆腐皮、千页豆腐、土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟；
12.倒入杏鲍菇、平菇、香菇、金针菇、火腿、木耳翻炒1分钟；
13.放入生菜、油麦菜、娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味；
14.最后放麻花，花生米翻炒；
15.关火放上香菜段翻炒一下；
16.出锅后撒上白芝麻。