1. 菌菇卤的做法大全
四菜一汤就是四个菜一个汤，经典菜式有菜心蟹味菇、糟溜鱼片、麻婆豆腐、咖喱牛腩、菌菇土鸡汤；糖醋排骨、卤酥鸭、麻婆豆腐、清蒸鱼、火腿冬瓜汤等。
2. 卤香菇做法
卤香菇之所以要先炸一下，主要是为了激发出香菇所独有的香味，这样做出来的卤香菇香味浓郁，口感也更佳
3. 菌类卤怎么做
主料：
蘑菇200克、鸡蛋2个、葱1根。辅料：植物油适量、盐适量、香辣酱适量、鸡精少量、芝麻油少量。
做法：
1、模糊洗净切成丝、鸡蛋打撒搅成鸡蛋液、葱切小段。
2、锅中倒入植物油，待油烧至八成热加入葱段爆出香味后，加入蘑菇翻炒。
3、将蘑菇翻炒几下后加入鸡蛋液，将鸡蛋液均匀倒入在蘑菇上面。
4、转小火待鸡蛋液慢慢成型，均匀撒入适量食盐。
5、鸡蛋成型后，翻面充分翻炒，使鸡蛋和蘑菇充分入味，炒熟后关火调入少许鸡精盛出。
4. 平菇卤的做法
平菇的做法是将八角，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，砂仁，陈皮，干辣椒，花椒，酱油，白糖放入清水中熬制2个小时，然后将平菇洗干净，挤干水分，倒入锅中卤15分钟就可以了。
5. 蘑菇卤汁的做法
主料
猪肉馅250克
干元蘑40克
青椒1个
郫县豆瓣酱1勺
生抽1勺
大蒜1瓣
花椒少许
盐适量
鸡精少许
料酒1勺
葱少许
热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)
食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪
猪肉馅
250
克 568千卡 227千卡 14.79克
青椒
113
克 25千卡 22千卡 0.2克
生抽
22
克 4千卡 20千卡 0.1克
大蒜
63
克 81千卡 128千卡 0.2克
花椒
15
克 39千卡 258千卡 8.9克
盐
6
克 4千卡 59千卡
鸡精
5
克 10千卡 195千卡 2.8克
料酒
22
克 25千卡 114千卡
葱
40
克 12千卡 31千卡 0.2克
总量 536克 768千卡 计算
摇摆舞热量768千卡,相当于摇摆舞171分钟消耗的热量
蘑菇猪肉打卤面的做法步骤
步骤1/8蘑菇猪肉打卤面的做法步骤1
首先将干的元蘑用温水泡发
步骤2/8
将打好的肉馅用料酒腌制一会，其实不用料酒腌制也没有问题，但是习惯的问题，只要做肉类的我都会这样做，用来去腥
步骤3/8
将泡好的元蘑焯一下，然后过凉水后切丁备用
步骤4/8
锅里热少许葵花籽油，五成热时放入葱蒜爆香，然后倒入肉馅炒至变色
步骤5/8
把蘑菇丁倒入，和肉馅一起拌匀，然后倒入生抽，郫县豆瓣酱和花椒粉进行翻炒，因为是卤所以要比正常的菜稍咸一点，需要加入适量的盐，因为有生抽和豆瓣酱了，少加点盐就可以。
步骤6/8
这时锅里可能会有点干，为了确保肉馅和蘑菇丁都能熟透，我们需要加入适量清水，但不要倒太多
步骤7/8蘑菇猪肉打卤面的做法步骤7
因为蘑菇是焯过的，又是肉馅所以很容易熟，觉得差不多了，调入水淀粉进行勾芡，最后撒上青椒丁和鸡精炒匀，出锅装盘即可
步骤8/8蘑菇猪肉打卤面的做法步骤8
把面条开水下锅，水再次开后加一碗凉水继续煮，直到面条中间没有硬心，然后出锅，过一遍清水，淋上香喷喷的蘑菇肉卤，开吃啦！
6. 蘑菇卤的做法大全
蘑菇卤的做法
⒈处理蘑菇，蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用，其他品种改刀成小丁
⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右，葱姜蒜切末、葱切丝备用
⒊炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花（注意按以上顺序）
⒋肉片盛起（保证软嫩），下蘑菇（蘑菇品种越多越好吃）翻炒，加适量水、盐（盐多些、汤宽些，拌面用），咕嘟2、3分钟
⒌勾芡后将刚才炒好的肉片放入，加鸡精、蒜末、葱丝起锅
⒍煮面、过水、用笊篱沥干水分，用蘑菇卤拌食之
7. 菌菇卤的做法大全窍门
用料：矿泉水（做卤）、红烧肉/小炒肉、高汤、土豆淀粉、矿泉水（勾芡）、黄花菜、香菇或干香菇、腐竹、蟹棒、木耳、鸡蛋、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐、八角、韭菜、生姜、食用油、海米等。
步骤 1
黄花菜（干）、腐竹、木耳、香菇（干、湿均可）、蟹棒、红烧肉、肉汤、鸡蛋（5～6）、土豆淀粉、矿泉水、海米、姜末（多一些）、韭菜。
准备工作如下：
1、黄花菜、腐竹提前一晚泡冷水
2、木耳、干香菇（提前冲洗干净浸泡，浸泡的香菇水备用）当天早晨冷水泡即可。
土豆淀粉与矿泉水调好备用，浓稠度大约为鸡蛋摊饼的浓稠度。
鸡蛋打散、韭菜洗净切段，海米冲泡，备用。
步骤 2
木耳浸泡、海米洗净，备用。
步骤 3
家里正好有新鲜的黄花菜，没有新鲜的可以买干的黄花菜浸泡清洗备用。
步骤 4
土豆淀粉用矿泉水混合成糊状，备用。
步骤 5
安井蟹足棒解冻备用。
步骤 6
鲜姜、老姜各切了一半，需要多一些备用。
步骤 7
鸡蛋打散
步骤 8
干香菇清洗、浸泡备用，香菇水留下一起入锅会更香，干香菇比鲜香菇更有味儿。
步骤 9
腐竹需要提前一晚浸泡。
步骤 10
大锅接矿泉水多半锅煮开，加入煮肉汤、因家里没有红烧肉，这里我用现做的小炒肉替代。
生抽、老抽、盐、鸡汁（所有调味按自己口味调配）。
水开，锅内加入调好的水淀粉，（特别注意：左手水淀粉右手汤勺，汤勺触底边搅拌边淋入水淀粉）调试成理想的浓稠度。
步骤 11
勾芡，可以再浓稠些，因家里淀粉不够略有些稀。
步骤 12
汤熬煮开，依次下如食材。
步骤 13
勾芡后依次下入准备好的多有食材，红烧肉、（这里我用了现做的小炒肉替代）以及泡好的腐竹、黄花菜、香菇、蟹棒、木耳、海米等，大火煮制2～3分钟。
大火煮开，顺锅边淋入鸡蛋液，整锅撒上一层姜末，关火。
另起油锅，加入食用油、八角、花椒烧至八成油温（捞出调料），给卤锅喷油。
步骤 14
加入韭菜段即可。
步骤 15
煮一碗面，顺锅舀卤是讲究不破坏卤汁的浓稠度。
打卤面讲究的是面少卤多，可以开动了。
8. 卤蘑菇的做法
1蘑菇，茄子，番茄，尖椒，胡萝卜，洋葱等，清洗切丁，锅内放油预热，先将洋葱 番茄 尖椒 胡萝卜倒入锅内炒香，再将土豆 茄子丁倒入锅内加入调味料盐 花椒面 生抽 蘑菇精适量翻炒两分钟。。。。
步骤 3
往锅内加水，淹没过所有的蔬菜，改小火，焖10分钟，起锅。。。
步骤 4
将面条下锅煮熟。。。
步骤 5
将煮熟的面条过滤掉水分。。。
步骤 6
将煮好的茄丁香菇卤浇在面条上，搅拌均匀。。即可食用。。。
9. 蘑菇肉卤的做法大全集
材料 精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料 做法 1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
10. 卤冬菇的做法大全
水煮，凉拌，炒，蒸，炸，干捞，炸酱，煮汤，红烧，泡馍吃