1. 海鲜炖鱼的做法
海带是可以和海鲜一起吃的，海带是生长在近海里的一种藻科植物，海带肉质肥厚，营养丰富。海鲜种类很多，有鱼，虾，螃蟹，螺，鱿鱼等非常多，所以大部的海鲜都是可以和海带一起吃的。海带性寒不宜多吃，但海带也是解暑的食材，可以用来煮汤，煮糖水等
2. 新鲜的海鱼怎么做炖好吃
食材；主料；粉条；300g；对虾；200g；辅料；油；适量；盐；适量；生姜；适量；大蒜；适量；生抽；适量；料酒；适量；胡椒粉；适量；海鲜酱；适量；步骤；
1.把全部食材准备好，粉条提前泡软，姜切丝，蒜切大块，生菜洗净控水，把虾去除肠线，去头，去皮，虾仁切小段用料酒抓匀腌制。；
2.热油锅把虾头下锅炸出虾油后去虾头留油。；
3.把虾仁下锅。；
4.接着把姜蒜加入，中火把虾仁炒熟后取出备用。；
5.锅中的油可以留着，加入开水。；
6.水沸时加入粉条。；
7.加入一勺海鲜酱，盖上盖子炖至粉条无硬心。；
8.加入虾仁。；
9.加入生菜。；
10.调入适量的胡椒粉。；
11.加入适量生抽和盐翻匀，青子叶子煮软即可。；小贴士
3. 炖海鱼怎么做好吃法
主料：海杂鱼1000克
辅料：油适量，盐适量，一品香酱油40克，料酒10克，蚝油5克，葱15克，姜5克，蒜3瓣，八角3个，干辣椒3个，郫县豆瓣酱5克，白糖适量
步骤
1.将杂鱼去鳃去除内脏，洗净。
.准备好所需的配料。
3.锅中倒油烧热，下入葱姜蒜、八角和干辣椒段炝锅。
4.下入郫县豆瓣小火煸出红油。
5.加入适量的水。
6.加入酱油、料酒和蚝油。
7.加入盐和白糖，大火烧开。
8.将杂鱼码入锅中。
9.大火烧开后改小火炖0分钟至半小时。
10.大火将汤汁收至浓稠，撒入葱花即可。
小贴士
1.一定要保证鱼的新鲜度。.如果不能吃辣可以适当减少干辣椒和郫县豆瓣的量。
4. 炖鱼的做法家常做法
材料：海鱼一条（河鱼例如鲤鱼不适合此做法），葱花姜丝少许，蒜切片备用，八角，花生油，醋，酱油，糖，盐。
步骤：
1将鱼洗净去鳞，横切成两段（整条鱼太长），切花刀，将盐（小半勺）均匀的涂抹在鱼的表面，腌制十到二十分钟。
2开火，将花生油倒入锅中，等油烧热之后，将鱼入锅炸，并且随时翻动，以免粘锅，将鱼炸至金黄之后，放入少许醋（四分之一勺），酱油（半勺），葱花姜丝，八角，糖（大半勺），加水（水一定要多，大约两碗），盖上锅盖。
3炖三分钟之后，掀开锅盖将鱼翻过来继续炖，待只剩少量汤时，再根据自己的口味加少量盐，出锅，装盘。OK啦！
5. 炖海鱼的做法大全
材料：海鱼，油，盐，味精，料酒，醋，葱，红辣椒，生抽，胡椒粉，香菜，姜，蒜等步骤：
1.主料： 海鱼6条。
2.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。
3.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
4.放入海鱼，开大火。
5.烹入料酒。
6.烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。
7.加入生抽。
8.加入适量清水。
9.烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。
10.炖制时准备胡椒粉、香菜段。
11.为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
12.加入香菜段和味精提味。
13.旺火收汁后，即可关火。
14.出锅装盘，即可上桌。
6. 炖鲜鱼的家常做法大全
教你一下，烹。碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量）。把锅烧热，打底油，煸葱花。下入炸好的干鱼块。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘。撒上葱白丝即可。 我向你介绍“玉米鲈鱼块”的做法，就是油炸鱼块炖玉米呀！好吃易做还好记。“玉米鲈鱼块”的做法：
原材料：鲈鱼肉400克，玉米100克。
调味料：蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量。
做法：
1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘。玉米取粒洗净。
2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁。
3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可。营养功效：此菜含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能。此菜可补气、益肾、安胎，适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用。（益气补血）
7. 海鲜炖鱼的做法视频
找好材料。就能够开端做了。需要寿司卷帘、一些你喜爱的生果、把它切成条状。蔬菜条也要。当然啦。还要有海苔。能够去超市买那种寿司专用海苔。寿司醋能够自己分配。盐：糖：醋的份额是1：5：10。在铺上米饭之前。可是先加上沙拉酱。 材料： 糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔 做法： 1、把糯米大米按1∶1的份额掺入清水，煮熟成寿司饭。 2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的份额调制而成寿司醋，加热晾凉备用。 3、将1碗寿司醋参加到5碗寿司饭中，拌和均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。 4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。 5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。 6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就能够了。 o(∩_∩)o 哈哈。期望能够帮到你。 你能够去看视频的。那样会更清楚。 归纳寿司 质料/调料] 寿司饭 1碗 烧海苔 1片 虾蛋 斟酌 芝麻 少数 虾仁 3尾 烤鳗鱼 适量(可用培根替代) 芦笋 1～2支 小黄瓜 1/4条 瓠干 3～4条 美生菜 少数(整片或切丝皆可) 肉松 3小匙 花生粉 3小匙 寿司蛋 1条 美乃滋 少数 [制造流程] (1)将烧海苔片放在竹帘上，铺上一层寿司饭，再把虾蛋、芝麻(或其它色彩般配的材料)均匀撒上，最终盖上保鲜膜 (不要太长，上下约比紫菜各多3公分)，再将它整个翻面，让海苔片朝上。 (2)将其余材料集中成条状放在海苔片近端上，运用竹帘将寿司卷起成长条，再均匀切成8～9片即可。 寿司饭作法：1斤米煮成饭，加约5～6两的寿司醋拌匀即可。 寿司醋即1斤白醋，加上12两砂糖、少数盐、3颗话梅及1片柠檬混合拌和。 日本照料常见的菜单及配料： 日本照料餐厅常常见到的菜单类别大约能够分为下列五种： （一）生鱼片：简略的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。 （二）单点品：传统式的日本照料，通常以各种不同的烹调办法区别，比方：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。 （三）寿 司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。 （四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。 （五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。 日本照料的另一特征是长于运用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本照猜中占了举足轻重的一席位置，一同海产类也是季节性极强的食材。也因而，一年中能够享受到各种不同口味的日本照料。 假如您想以单点品的办法享受日本照料，却又不知该怎么点菜，主张您能够直接向服务人员徵询，让他们给您参阅定见或交由他们为您配菜，如此您便能够享受到经济又好吃的各项日本照料。 日本照料常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本照料的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。 (一)渍物： 便是咱们所了解的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了能够作为下酒菜亦能够当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。 (二)凉拌小菜： 包含酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为首要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还能够混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。 (三)沙拉： 除了沿袭西方沙拉做法以外，再参加日式烹调办法而发展出日式的沙拉特征，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、归纳沙拉等等。 日本人于千余年前以开端的粗盐腌渍制造渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本照猜中不行或缺的开胃照料。 日本照料常见的菜单--刺身(Sashimi) [刺身]便是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照恰当的刀法切成，享受时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)谐和之沾酱的一种生食照料。 一般人通常会认为山葵泥(Wasabi)具有灭菌之效果，事实上并否则，山葵泥仅仅为了添加口感为首要目的。 制造刺身所用的海鲜食材，选购时有必要留意新鲜度与肥美，加上由资深照料师出掌，刀工要好、处理与照料、佐料、摆饰的技巧有必要十分了解与了解，方能制造出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身照料。 国内现在较常见的刺身品种有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其间每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多门客回味无穷的人世珍品。 刺身并不一定都是彻底的生食，有些刺身照料也会稍微的通过加热处理，例如： (一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯通过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫往后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面善但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。 刺身照料通常呈现在套餐中或是桌菜，一同也能够作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。 日本照料常见的菜单—炸物(Agemono) 油炸类在日本照料菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。炸物首要是运用裹上面糊的入炸的食材香又酥，可是内部所包的食材却仍然坚持滑嫩可口。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各类蔬菜及根茎类，跟着照料不断求新，炸物的品种更加丰富，例如添加了榴梿与牛蒡等。 归纳天妇罗（Tempura）在日本照猜中就是一道咱们耳熟能详的扬物,首要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。 一般扬物照料都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾猜中调匀，一边沾一边吃。 常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。别的像是本公司研制的[榴梿果扬]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特别扬物，颇受客人喜爱好评。 日本照料常见的菜单—烧物(Yakimono) [烧物]的中文名称即为咱们所知的烧烤类，烧物在日本照料菜肴中能够说是主食之一。烧物的首要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不行以回锅从头加热，因而有必要趁热食用。 常见的烧烤办法大概能够分红下列几种： 一、素烧：将沙拉涂改在食材上，直接于烤箱内烤。 二、照烧：将分配好的酱汁一面烤一面涂改在食材上，直到食物能够食用。 三、串烧：将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。 四、铁板烧：将食物置于烧热的厚铁板上烹调。 五、岩烧：先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上，再将食物，置放在烧热的岩石上烹调。 六、姿烧：以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。 七、盐烤：以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。 八、味噌烤：将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。 常用配料：北极贝（大、小)已开洁净、味付八爪鱼、味付中华沙律、味付鲍鱼仔、味付龙鱼嘴、味付螺肉、味付墨鱼仔、味付蚬肉、味付三文鱼皮、烤鳗鱼、鳗鱼丁、螺肉、大八爪鱼、赖尿虾、寿司虾、鲍鱼片、味付鱼翅、黄蟹子、青蟹子、油浸吞拿鱼、黑椒鸭胸肉、金皇子蟹柳、熟虾、黑蟹子、明太了沙律、带子裙边 -------------- 寿司的做法 寿司首要质料： 米，醋，鱼。 先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍拌和，直到水清停止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。假如有条件的最好买到海带醋，假如没条件的能够用白米醋替代，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（假如没有，可用白葡萄酒替代），放些糖。具体量，因个人口味而定，首要准则，没有过去原醋中的酸冲滋味就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不必太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一同。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味停止，滋味能够重些，由于等米冷了，滋味会淡下来。 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不主张家里做寿司的时分用，由于市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉相同成鲜红色，色彩发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，假如要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛亮堂的，还有要用手指接触鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是咱们说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。） 饭团式： 鱼的做法 这个最简略，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时分要斜片。然后做个2*2*4.5巨细的长方体饭团，鱼片中心点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是相同的做法，仅有不同的是上边要绑上一条紫菜，这样结实些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里能够买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实许多韩国紫菜很好，价格也廉价些。 一般一代10个，能够做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜能够做20种不同的寿司，总共120个小块。 卷式紫菜，还能够分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里面，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，半数分红两片。取其间半片，细心看看，紫菜分正反面，润滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中心，从里往外，从中心向两头推开。手假如觉得粘，能够沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中心散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中心涂上一点绿芥末，然后放上自己喜爱的东西，现在开端卷了。拿起长的下边向中心卷，然后再卷一下就好了。 内卷： 和外卷不相同的，要用个竹帘子，不必的话，也能够，就是寿司的形状不是太好，并且简略散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，仍是润滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中心，也是，渐渐的把米向外推，可是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜爱吃的东西（不要多）。卷的时分，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中心卷，把下边的竹帘铺开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 寿司用料： 鱼： 有新鲜的生鱼当然好，没有怎么办呢？在饭馆的时分，有的时分鱼不能生吃了，也能够做熟了吃，我自己比较喜爱吃熟鱼，滋味浓些。比方三纹鱼，能够用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真实的蟹肉，滋味也很好，并且是熟的，包起来就能够吃了。 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 蔬菜： 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， 蘑菇，香菇，香菇，咱们那里做听好吃的，我喜爱，做法： 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就能够了，滋味有点甜最好，由于吃的时分要沾酱油。 吃的时分的配料： 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（我国酱油滋味有些重，要少放） 饭，千万不要压，要渐渐的推 放上自己喜爱的东东 这个时分要压紧 上边的竹帘铺开，再卷一下，就能够了 做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋能够用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！ 切寿司，刀粘点水（假如是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀计，准成。 ------------- 寿司分为首要的四类：手握寿司，什锦寿司，手押寿司和寿司卷。在大阪还有一种箱押寿司，寿司被放入木盒种被限制而成。 寿司是日本照猜中独具特征的一种食物，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。听说，寿司的制造办法是和水稻的栽培技术一同从我国传到日本的。据有关材料记载，早在大约公元1世纪，我国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次呈现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的工作了。 现在，运营日本寿司的饭馆简直遍布世界各地，寿司也因而成为了各国人民喜爱的食物。究其原因，除了寿司的风味特征之外，也和精明的日本商人长于营建“寿司文明”空气、不断地改善寿司的制造办法、独出机杼地推出新的寿司品种有关。 寿司的品种许多，按其制造办法的不同，首要可分为那玛熟寿司?“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思?、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其间鲫鱼寿司被看作是日本照猜中最闻名、最具代表性的依 古法制造的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为质料，通过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种办法制造的寿司，原猜中会发生许多的乳酸菌，给成品添加一种特别的酸味，并且这些乳酸菌本身亦有防腐效果。 不过，今日这种用古法制造的寿司已不多见。现代日本寿司大多选用醋拌米饭的办法来加工其主料，并且由于米饭中一般要参加四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食物，可是其制造办法并不杂乱。在制造中，只需咱们把握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制造超卓、香、味、形俱佳的寿司来。 一、寿司的选料 寿司的品种许多，并且在质料的挑选上规模也很广。寿司常用的首要质料为寿司米?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不只弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的质料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料五光十色，且最能体现寿司的特征。馅料所用的质料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的份额，调制寿司醋时盐、糖、醋的份额，以及调制寿司饭时醋和饭的份额。 1?米和水的份额 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的份额掺入清水，煮熟成寿司饭。留意，假如一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应恰当削减水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。别的，若想添加饭的黏性，亦可在米中参加少数的糯米。 2?盐、糖、醋的份额 寿司醋是寿司的根本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的份额调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可运用。留意，加热时不行令其欢腾，避免下降醋的酸味。 3?醋和饭的份额 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋参加到5碗寿司饭中，拌和均匀即成。留意，寿司饭需坚持40℃左右的温度，拌和时最好运用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司能够有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因而，吃寿司时，应根据寿司的品种来调配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅猜中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂改适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才干吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不只有助于佐味，并且能使寿司变得更加新鲜味美。 四、寿司的制造 寿司的品种许多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制造。 质料：海苔?紫菜?1张?长约20厘米、宽约15厘米? 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等巨细的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1?5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟 制法： 1?将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜别离切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。 2?将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边际留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出距离均匀的4条“沟”，随后别离在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最终将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3?将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少数米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。 ======================================= 饭团式： ?? 鱼的做法：这个最简略，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时分要斜片。然后做个2*2*4.5巨细的长方体饭团，鱼片中心点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。 ?? 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是相同的做法，仅有不同的是上边要绑上一条紫菜，这样结实些，好吃好拿。 ?? 卷：一般在商店里能够买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实许多韩国紫菜很好，价格也廉价些。 ?? 一般一代10个，能够做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜能够做20种不同的寿司，总共120个小块。 ?? 卷式紫菜，还能够分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里面，紫菜在外边） ?? 外卷的做法： ?? 紫菜一张，半数分红两片。取其间半片，细心看看，紫菜分正反面，润滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中心，从里往外，从中心向两头推开。手假如觉得粘，能够沾些清水润手。 ?? 整张紫菜铺满米饭后，中心散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中心涂上一点绿芥末，然后放上自己喜爱的东西，现在开端卷了。拿起长的下边向中心卷，然后再卷一下就好了。 ?? 内卷： ?? 和外卷不相同的，要用个竹帘子，不必的话，也能够，就是寿司的形状不是太好，并且简略散。 ?? 半张紫菜放到竹帘的下方部位，仍是润滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中心，也是，渐渐的把米向外推，可是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜爱吃的东西（不要多）。卷的时分，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中心卷，把下边的竹帘铺开，在带着竹帘卷一下，就好了！ ?? 寿司用料： ?? 鱼： ?? 有新鲜的生鱼当然好，没有怎么办呢？在饭馆的时分，有的时分鱼不能生吃了，也能够做熟了吃，我自己比较喜爱吃熟鱼，滋味浓些。比方三纹鱼，能够用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 ?? 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真实的蟹肉，滋味也很好，并且是熟的，包起来就能够吃了。 ?? 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 ?? 蔬菜： ?? 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， ?? 蘑菇，香菇，香菇，咱们那里做听好吃的，我喜爱，做法： ?? 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就能够了，滋味有点甜最好，由于吃的时分要沾酱油。 ?? 吃的时分的配料： ?? 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（我国酱油滋味 ===================================== 日式寿司饭制造办法 1、将大米用水三撮三揉重复淘洗直到水变清澈。 2、再用活动水冲刷大米3-4分钟，然后将水倒干。 3、把大米放置30分钟，使其彻底晒干。 4、然后用米与水1：1的份额蒸制45分钟。 5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1份额调味拌匀。 6、最终放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散。 日式细卷寿司制造办法 1、先将双手轻轻沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。 2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手抓住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。 再将米饭的中部稍微用力压实，使其间心呈现一道凹槽。 3、将事前准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料彻底紧紧裹住，以双手中指拇指别离在上下两头固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其呈现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其呈现4面直角，最终成为方柱体即可。 心得：以上是总结出来的寿司正宗根本做法。用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为质料仍是比较经济实用的。假如有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为质料，会很不错。
8. 海鲜炖鱼的做法大全
1油焖大虾
大虾的吃法有很多，最佳的烹饪方法当属油焖。油焖大虾是很多人都爱吃的一道海鲜家常菜，色泽红亮，鲜咸微甜，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁，简直不要太满足。这道海鲜菜做法简单，在鲁菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要选择鲜活的大虾，下锅前要将虾线挑选出来，加上料酒腌制一会，这样做出的油焖大虾才好吃。
2白灼虾
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道即有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。这道海鲜家常菜的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。
3蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝属于典型的海鲜类产品，也是人们经常吃的海鲜产品之一，味道鲜美且价格实惠。在家常海鲜菜谱中，关于扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，不仅是广东省最受欢迎的一道经典的菜肴，还是一道很简单的海鲜蒸菜，深受爱海鲜人士们的喜爱。
4红烧带鱼
带鱼属海鱼类，肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎，最为家常的做法当属红烧。红烧带鱼就是一道简单又好吃的家常菜，其色酱红光亮，口味咸中带甜，不少人都爱吃这道海鲜菜，喜欢的朋友可以自己动手做做看。
5海蛎煎
在海鲜类菜品中，最为简单快捷的当属蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱。
6红烧鲍鱼
海鲜怎么做好吃？不同种类的海鲜产品，有不同的做法，如鲍鱼就是我们很熟悉的名贵的“海珍品”，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼的做法有很多，其中红烧鲍鱼就是一道广东省的传统名菜，其色泽红亮，鲜香滑嫩，不少人都爱吃。其实这道好吃的海鲜菜，做法非常简单，不需要有太高深的厨艺，自己在家就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼，可以说是又好吃又简单的家常海鲜菜了。
7爆炒鱿鱼
鱿鱼又称枪乌贼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，吃起来很有嚼劲，是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤，无论是哪一种，味道都十分不错。在海鲜的家常菜谱中，爆炒鱿鱼便是一道非常简单的海鲜家常菜，哪怕的厨房小白，也能轻松应对。
8清炒虾仁
清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜，也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料，加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可以出锅，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，深受广大食客们的欢迎。
9香辣蟹
螃蟹是日常生活中最为常见的一种海鲜产品，吃法有很多种，喜欢吃清淡口味的话，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜欢重口味的话，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的诸多做法中，香辣蟹则是最受大家欢迎的一种做法，也是一道四川省经典的传统名菜，由于做法简单，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。
10清蒸黄花鱼
黄花鱼又名黄鱼，肉质细嫩，营养丰富，是中国重要经济鱼之一，长期以来深受消费者青睐。黄花鱼的做法有不少，可以红烧，也可以蒸来吃。清蒸黄花鱼就是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美，为十大海鲜家常菜之一。
9. 海鲜鱼煲的做法
杂鱼汤，姜葱炒花甲螺，白灼沙虫，清蒸红鱼豉汁，蒸插螺梅子蒸蒲鱼，芒鱼煲，香煎鱿鱼筒，清蒸花蟹，白灼大虾，椒盐弹虾，上汤车螺红树果。
10. 海鲜鱼煲汤怎么做
材料：白菜仔500克、狗肚鱼500克、生姜5片。
烹制：白菜仔摘洗净，狗肚鱼洗净，晾干水，用鲜鱼露2汤匙拌腌片刻。在锅中加清水1250毫升和姜，武火滚沸后，下白菜仔，片刻即下狗肚鱼，至刚熟下盐、油便可，为3～4人用，菜与鱼可捞起供佐餐用。
营养功效：狗肚鱼为价廉而美味的海鲜，营养价值十分之高。因它个头不大，且晶莹剔透，连骨都柔软无刺，广东沿海一带民间戏称之为“鼻涕鱼”。夏秋之际是白菜仔最为甜美稔滑之时，用白菜仔滚狗肚鱼，鲜甜清润可口，有健脾、清热、开胃之功，且亦汤亦菜，为男女老少所宜。
11. 炖鱼的做法?
原料：
鲤鱼500克。
辅料：
葱一段、姜一块、蒜适量、香菇适量、枣五个、精盐适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量
做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，冬瓜 大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可