1. 火腿肉海鲜汤做法大全图解
1.做法一：香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花；豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净；锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄颡鱼；中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片；加入开水、料酒、香醋煮开；加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。
2.做法二：海鲜菇去蒂洗净沥干水分备用。葱切成葱花备用。砂锅里装满水，大火烧开。冷锅热油，待油热后倒入海鲜菇煸炒。砂锅里水煮开后，倒入煸炒好的海鲜菇继续煮。淀粉加少量的水调开，待汤煮开后，倒入砂锅里，用筷子搅拌一下，再一次煮开就可以了，然后撒上一把葱花就好了。
3.做法三：将排骨洗净之后冷水下锅，待水烧开后，浮出血沫后，再将水倒掉并将排骨洗净待用锅中加入冷水放入排骨、姜片、葱段，烧开后转小火焖煮；香菇干泡水发开，海带另起锅煮至7成熟；待排骨汤熬至发白，加入盐、香菇和海带，继续小火熬一段时间至香菇完全涨开，海带熟透，撒入少许味精，出锅。
2. 火腿肉海鲜汤做法大全图解窍门
食材：毛肚
配菜：青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇
辅料：小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。
2.下面开始准备配菜
准备青椒一个，切成细丝备用。
准备提前泡发，清洗干净的黑木耳一小把，同样也切成丝备用。
准备提前泡软的黄花菜一小把，从中间切开备用。
准备番茄半个，切成均匀小块备用。
准备金针菇一小把，把根切掉并且掰散备用。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，切成辣椒圈备用。
准备大蒜几颗，切成蒜片备用。
准备大葱一段，切成葱花备用。
准备生姜一小块，切成姜丝，再放入几粒干辣椒备用。
4.下面把毛肚、配菜焯一下水
锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后，把配菜全部倒入锅中，先煮一分钟配菜断生以后，再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美。
番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水。
然后加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色，把颜色搅均匀，再少来一点料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
3. 火腿鱼汤做法大全家常
当归金腿土鸡汤 主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根 配料：盐适量、黄酒30mL 做法： 火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。 汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。 汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
4. 火腿肉汤的做法大全
材料：花哈200g，瘦肉200g
1.刚买回来的花甲放到水里加入一点盐让它把嘴里残余的沙给吐出来。花甲直拉放到锅里煮汤会觉得很腥，所以我先用开水烫一下再煮汤。
2.烫到花甲都裂开了就可以把它盛到碗里，备用。
3.再把锅洗干净，加入油烧热再加入生姜炒香就可以加入水到锅里，再加入到一些葱头，此时加入适量的盐，建议放少一点，花甲也是属于海鲜类的本身含盐量比较高。
4.等水烧开了就可以放入刚刚过了开水的花甲与瘦肉。可以盖上锅盖煮，看到汤一点白白的样子时候说明煮得差不多了。
5.再放入一枸杞叶到煮起里，搅动两下就可以收锅。
注：喝汤的时候有油会觉得口感觉不好，放入枸杞叶的作用是为吸由和增色。枸杞叶本来的营养价值就比较高，广东人都爱这东东。
5. 火腿肉怎么做汤
食材
火腿3条，蘑菇130克，油适量，盐1勺，姜适量，葱适量
做法步骤：
1，准备几条火腿。
2，火腿切片。
3，准备点蘑菇清洗干净。
4，锅加水，放入姜丝和油烧开。
5，加入蘑菇。
6，炖煮上两分钟。
7，加入蘑菇同煮。
8，加点盐，葱调味关火。
9，盛碗开喝。
烹饪技巧
1、蘑菇不易熟，得先放煮上一会再加火腿。
2、菇汤本身就挺鲜，不用加味精了，加点葱提味就行。
6. 火腿排骨汤的做法
原料：鲍鱼250g、排骨500g、金华火腿20克。调味料：盐。
1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝；
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖；
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。汤水看似简单，其实讲究很多。其分有不隔水煲汤和隔水炖汤两种。“不隔水炖”是将原料放人陶制的器皿内，加水(水量一般为原料两倍左右)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定。“隔水炖”则是将原料放入瓷制或陶制的钵内，封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以防滚沸水进入钵中），盖紧锅盖，以中大火烧，保持锅内的水沸而不腾。时间则比前者耗时。但这种烹煮发可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。首先，汤水的食材选料上最好以肌体组织比较粗老、能耐长时间加热的鲜料为准，并以大块、整料为宜。其次，炖煲前，肉类食材要先“氽、烫”，以去除血水和腥臊气味，保持汤色清爽。第三，在整个加热过程中，水面始终保持沸而不腾状态，使水的热量，传入原料，促使原料肌体组织分解，溢出鲜味。第四，原料装入容器中，只加清除异味的葱、姜、料酒等，不加过多的调味料，特别是不能放盐。盐加早了，不但影响原料分解酥烂，也影响口味。一般是煮好出锅后，再加盐，这样才能保持质酥、味醇、汤清、鲜爽。1、处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。 2、这道汤的排骨取中排较为妥当，无油。3、排骨一定要过水并洗干净，否则会影响汤是否清澈。
4、这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。
5、盐要起锅前才下，不要下早了。
6、没有金华火腿也不要紧，火腿在这里就是调味用。