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番茄海鲜面疙瘩汤(面疙瘩番茄鸡蛋汤)

啤酒之家 2022-11-21 21:45 编辑:admin 99阅读

1. 面疙瘩番茄鸡蛋汤

先炒鸡蛋,再加水就可以做汤,可以再加一点韭菜,生菜,包菜,芹菜或者白菜还有紫菜,可以在里面加点葱啊,姜啊蒜的加盐加料酒加鸡精打成一个汤就可以了,还可以加菠菜,做一个菠菜鸡蛋汤,还可以加西红柿做番茄鸡蛋汤还可以在里面丢上那个面疙瘩,做疙瘩糊汤。

2. 西红柿鸡蛋面疙瘩汤

- 准备食材 -

西红柿 3个

鸡蛋 2个

面粉 200克

番茄酱 35克

葱姜 少许(切末)

盐 少许

糖 2大勺

小葱 适量

香菜 适量

- 步骤 -

1.面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌,形成小面片

2.锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅,后放入西红柿、番茄酱翻炒

3.加入盐和糖继续翻炒至汤汁红亮,下入水开的另一汤锅中

4.接着下入面疙瘩,同时中小火不停的用汤勺搅动,防止面疙瘩结成大块,如形成了大块,用汤勺捻开

5.盖盖焖煮3-5分钟,煮到粘稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋,搅动一下,关火,淋上几滴香油

6.吃时撒上一些香菜和小葱

3. 西红柿鸡蛋面疙瘩汤的家常做法

西红柿小疙瘩汤的做法,西红柿小疙瘩汤怎么做?

说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人,都会对疙瘩汤印象颇深。那时,很多人家的晚餐,常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂,许多酒店为了怀旧之情,也有了疙瘩汤,可是,比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉等,只是,而今的人们,都喜欢浓烈的东西,没有鸡丝、排骨、牛肉已经不再是一碗疙瘩汤,这疙瘩汤已非往日的出身了。

很长一段时间,我开始迷恋母亲做的这碗疙瘩汤,依然记得母亲做疙瘩汤时的样子,她都是用左手沾点水后淋在面粉上,然后右手赶紧用筷子搅面粉,就这样左手淋水右手搅,就会将面粉搅出很多的面疙瘩了,下到锅里后,面疙瘩越小越好。

菜谱:西红柿小疙瘩汤

材料:面粉100克、西红柿2个、鲜贝肉50克、鸡蛋2个、香菜2根。

调料:葱姜适量、胡椒粉、盐、鸡精、香油各少许。

做法:1.西红柿去皮,切丁;鸡蛋打散。

2.面粉放入碗里,加少许盐,混合均匀,左手淋水右手用筷子搅。

3. 将面粉搅出很多的面疙瘩。

4.香菜洗净切段,鲜贝洗净。

5. 锅中烧热油,爆香葱姜,放入西红柿西炒软

6. 倒入足量的水,放入鲜贝,烧开

7. 锅中汤沸开后,将面疙瘩倒入,快速搅散,大火烧开后转中火煮两三分钟

8. 鸡蛋淋入锅中

9.大火再烧开即可关火,调入鸡精、胡椒粉、香油。

10.撒入香菜即可出锅。

厨房小语:搅面疙瘩时,水要轻撒,耐心地快速搅拌,才能成疙瘩状,否则就成面团了

4. 番茄鸡蛋旮瘩汤

西红柿做疙瘩汤,是提鲜,提色的。首先疙瘩汤是用面粉调入清水而成的,面疙瘩煮在锅里成糊糊容易粘稠,放西红柿能起到稀释粘稠度的作用,还可以增加疙瘩汤里的维生素和营养,因为疙瘩汤里最后要打入鸡蛋液,鸡蛋是黄色的,西红柿的红色正好搭配黄色,看着就有开胃食欲。

5. 面疙瘩番茄汤的做法

西红柿切成小方块,三个鸡蛋打在碗里搅散,首先,把西红柿炒成浓汤形式,加水煮开半碗面粉加水,一点一点搅拌成小颗粒状,水开下入锅中,一边下一边搅,鸡蛋液在打进锅中一边倒一边搅拌,最后,加入调料调味即可,开锅加点葱花,味道更香

6. 番茄鸡蛋疙瘩汤的家常做法窍门

用料

疙瘩用料:面粉 60克白开水 10克汤底用料: 西红柿(铁皮柿子) 2个鸡蛋 1个香菜 2根水 550克番茄酱(亨氏) 20克盐 5克(根据自己口味调整)葱花 适量姜末 适量蒜 2瓣虾仁 适量(我放了16个)姜片 3片黑胡椒碎 适量

做法

虾去皮去虾线,背部切开,不要切断。加黑胡椒姜片腌半小时。西红柿去蒂,切块。切好蒜片,葱花,姜片,香菜切末儿。准备番茄酱。

面粉加10g白开水(烧开晾凉的水)用手搓成细疙瘩。搓好的疙瘩过筛,筛出剩余干粉。过完筛的疙瘩粒粒分明,煮的时候不会乱汤。

锅里放一点点底油,先放葱姜蒜,炒香加西红柿块,再加入番茄酱,一起小火炒软。西红柿炒软后加水烧开,加入筛好的疙瘩(直接用筛子掂进锅里(这样不容易结块)同时用锅铲推散。煮2分钟左右。

2分钟后倒入事先打好的鸡蛋,一分钟后关火。盛到碗里,撒上香菜末儿。锅里放底油小火煎熟虾球。把煎好的虾球放进汤里。晶莹剔透的疙瘩,超好喝。

7. 鸡蛋番茄疙瘩汤的家常做法

一、海鲜疙瘩汤

1.把虾和蛤蜊洗干净后,装在盘子里。

2.锅中烧开水,把虾和蛤蜊放进去锅中煮两分钟后捞出。

3.把煮过虾和蛤蜊的汤装在大碗里,放三分钟沉淀一下,把上方的清汤倒到盘子中待用。

4.把面粉放在盘子里,加入冷水,一边加一边用筷子搅成疙瘩。

5.锅里油烧热,把葱和姜放进去爆香,加入凉水,再加入香菇和疙瘩。

6.煮的过程中一边搅动,防止粘锅。煮到沸腾后把虾和蛤蜊放进去。

7.将煮过海鲜的汤倒到锅中,加些盐和味精调味即可。

二、三鲜疙瘩汤

1.虾米先用温水泡软,葱切碎,小白菜切成小段。

2.香菇用温水泡软后,切成薄片,再放入一些酱油,用手抓匀。

3.在碗里放入面粉,加冷水和盐,用筷子搅匀后做成面团。

4.面团中加入一勺油,揉到表面变光滑。

5.锅里放油,把葱放进去爆香后盛出其中的一部分。

6.将蛋液打散后,倒到锅里炒熟后,把虾米进去进炒。

7.虾米炒到能闻到香味后,把香菇放进去一起炒三分钟,再加入肉丝,加些温水煮到沸腾。

8.换成小火,把面团分成小片状,放到锅里煮到面片浮起后,加盐和味精。

9.出锅前倒入小白菜和胡椒粉,煮一分钟后关火。

10准备一个大汤碗,把爆好的葱油放在盘里,然后将面疙瘩盛到盘里即可。

三、小米疙瘩汤

1.西红柿洗干净后,把皮去掉切成小块。

2.小米洗干净后,加水煮成饭,煮到八分熟后关火。

3.把小米饭盛出放在盘子里待用。

4.碗里放一些面粉,把煮好的小米饭倒到碗里。

5.用筷子把小米饭搅散,让小米饭的米粒都裹上面粉,做成小小的圆球状。

6.瘦肉用料理机打成馅。锅中油烧热后,把肉馅倒进去,加料酒炒散。

7.把西红柿倒到锅中,炒到西红柿变软,加入清水煮。

8.水煮开后,把小米疙瘩倒到锅中煮,用筷子搅动,防止粘在一起。

9.煮一分钟后加些盐和味精,放葱花即可。

四、南瓜疙瘩汤

1.南瓜削皮后洗干净,切成片。

2.碗里放温水,加面粉进去,混匀后做成小面团。

3.将面团分成多份,每一份搓成长条。

4.锅里放油,烧热后放入南瓜,炒两分钟后加入清水。

5.水烧开后,把疙瘩放到锅里一起煮。

6.煮到南瓜变软,疙瘩浮起来后,放些盐和味精,加葱花即可。

五、红枣疙瘩汤

1.红枣放在水中泡五分钟后,取出洗净,掰成两部分,把枣核去掉。

2.将红枣放到锅中,加凉水煮,煮开后换成小火,

8. 西红柿鸡蛋面疙瘩汤怎么做

1. 西红柿沸水烫去外皮。

2. 切成小块。

3. 适量面粉,左手慢慢倒水,右手用筷子快速搅成疙瘩状。

4. 疙瘩做好备用。

5. 柴鸡蛋两个打散。

6. 锅内适量油烧热,葱姜,八角,干红辣椒炒香。

7.西红柿丁放入翻炒,借助锅铲炒碎。

8. 适量开水烧开。

9. 木耳放入略煮。

10. 疙瘩放入煮熟。

11. 把蛋液打圈倒入,用锅铲推起,蛋花轻盈浮起辣椒炒香。

12. 适量盐,鸡精调味,蒜黄,香菜,小米椒撒入。

13.搅拌关火盛锅。

14.成品

9. 西红柿鸡蛋汤面疙瘩的制作方法

【疙瘩汤】

第一步:做疙瘩汤面一定要提前和,不要和的太硬,和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养,再撒一点食盐方便形成更多的面筋。

把鸡蛋搅散用清水和面,搅成面絮以后揉成光滑的面团,这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。

和好以后压平用清水泡上, 最好是浸泡4个小时以上。

小时候家里做疙瘩,一般吃过早饭就把面和好泡上了,刚好不不耽误中午做着吃。

第二步:

疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶,其它的配菜都相当随便了,夏天吃经常用西红柿黄瓜,荆菜苋菜都能往锅里放。

今天买到一小把小茴香,把荆菜叶、小茴香清洗出来。

两个西红柿切成小块,打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。

第三步:

锅内烧油放入葱花、姜片爆香,倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。

现在的西红柿汁很少,可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。

清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。

大火把汤汁烧开,就可以下疙瘩了。

饧好的面非常有韧性 ,把它拉成薄薄的面片放入锅中,面片太长的话就揪断方便煮熟。

全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散,往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁,继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。

经常用勺子推动防止糊底,最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。

10. 番茄疙瘩鸡蛋汤怎样做

1.准备洗净的西红柿两个,先在上面打上十字花刀,打好以后,放入大碗中,浇入开水浸泡一分钟,这样方便西红柿去皮。

2.在这个时间我们切一点配料,大葱半根切成葱花,生姜一小块先切成片,再切成姜末,和葱花放在一起。

3.再准备几根葱叶,同样切成葱花,切好放入另一个小盆中。

4.西红柿烫好以后,我们揭去外皮,然后从中间切开,去掉根蒂,切成小块,放入大碗中。

5.准备一个碗,打入三个鸡蛋,加入两滴白醋去腥,然后用筷子搅匀打散。

6.再准备一个大盆,倒入一勺面粉。

7.然后加入清水晃动小盆,这样可以做成面疙瘩备用。

全部食材准备好以后,我们开始烹饪。

8.炒锅烧热加入少许食用油,倒入葱花和姜末爆香。

9.然后倒入切好的西红柿,用勺子连续翻炒,炒出西红柿里面的汁水。

10.炒出汁水以后,加入一勺食盐增加底味,搅拌化开。

11.然后添入适量的清水。

12.汤汁烧开以后,开始调味,再加入少许食盐,加一勺十三香,再加入少许生抽。

13.然后下入面疙瘩,改中火煮两到三分钟。

14.等面疙瘩漂浮起来以后,下入青菜叶。

15.一分钟以后改成小火,淋入鸡蛋液。

16.等鸡蛋液凝固后继续煮30秒,出锅前加入少许鸡精,加一点芝麻油,再撒上少许葱花,即可关火起锅。

17.然后倒入汤盆中,就可以上桌食用了。

11. 西红柿鸡蛋面疙瘩汤图片

我们西安叫西红柿鸡蛋老哇撒,好吃!各种菜都可以烩在里面,主要拨的面疙瘩很软嫩,胃不好的人吃特别好,好消化老人孩子尤其适合

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