1. 清蒸海鲜蘸料芥末
材料A：芥芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙。
材料B：酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。
做法：
1、将材料A拌匀成芥末酱备用。
2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。
原理：
芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果。而且，芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用。
芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。
注意：
1、虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用，但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。
再说，我们实际生活中，并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，用以杀灭寄生虫。还有，人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有什么寄生虫的，不用过于担心。
2、芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。
2. 清蒸虾的蘸料芥末
主料：金钱虾 500g 姜片 20g 蒜头米 30g 葱花 10g
辅料：酱油 3勺 盐 少许 辣椒酱 1勺 白醋 2勺
步骤1姜切条，蒜头切碎。
2买回来的金钱虾洗干净，去掉虾线备用。
3将洗干净的金钱虾放在盘子上，然后放上切好的姜片和蒜头米。
4将摆好盘的金钱虾放进锅中，加入足够的清水，大火烧开，转中小火蒸8分钟至熟透就可以关火了，出锅后撒下一把葱花即可。
5酱料1:白醋1勺，酱油2勺，特辣王1勺。
6酱料2:酱油1勺，特辣王1勺，小辣椒1个，香菜一小把，切碎搅拌一起。
小窍门：清蒸的时候可以不加任何调味料，在吃的可以自己调一碗自己喜欢的酱料。
3. 清蒸海鲜用什么蘸料
芥末料汁调配，醋酱：油=3:1，加入适量芥末，一点点糖。
蒜蓉蘸料：蒜切末。起锅热油，油温不用太热调中小火，加入一半蒜蓉翻炒3分钟再倒入另外一半蒜蓉。炒至微黄，加入生抽、蚝油、糖、盐、味精搅拌关火，喜欢吃辣的可以加入辣椒或者辣椒酱一起拌。
拓展：
清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。
4. 蘸芥末的海鲜
芥末蘸海鲜好吃
芥末则多用于生鲜类、寿司类等海鲜类菜肴的调味，可以掩盖海鲜的腥味。
芥末有含着一点点的苦味，味道辛辣，回味芳香，对舌头的味蕾有着独特的刺激，味道实在与众不同。
辣根的味道比芥末要温和很多，若是受不了芥末的刺激可以选择辣根。
5. 清蒸海鲜蘸料芥末的做法
芥末鱿鱼的酱油用海鲜酱油。
海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。用于清蒸河鲜、海鲜，蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤。
6. 清蒸海鲜的芥末蘸料
可以用小米辣和葱花香菜，浇点海鲜酱油，蘸基围虾吃。或者用芥末兑点陈醋和海鲜酱油沾着吃也蛮好的！
7. 海鲜蘸料芥末怎么调好吃
制方法：
1、打开管装青芥辣酱，挤适量青芥到玻璃碗中。
2、在碗中加入海鲜酱油和米醋，用勺背将青芥一点点碾压分离成小碎段。
3、碾压的差不多了，划着圈的搅拌直至青芥完全融化在汁液中即可。
8. 吃海鲜芥末怎么调制蘸汁
方法/步骤
1/6 分步阅读
准备好芥末膏
2/6
老醋，海鲜酱油，香油准备好。
3/6
准备一个碗，挤入适量芥末膏，放入适量盐。
4/6
放入适量老醋，海鲜酱油搅拌均匀。
5/6
放入香油搅拌均匀。
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事先泡好的黑木耳用开水焯一下，放入凉水中过凉，配上芥末蘸料上桌了。
9. 海鲜用的芥末调料怎么做
海鲜芥末调料的做法是选用一海鲜酱油，放一些加入少许的的糖，加入疥螨，再加入一少许的醋，搅拌均匀即可
10. 清蒸海鲜蘸料芥末怎么做
用料：带壳鲜生蚝；蒜1瓣；生姜一点点；黄酒两勺；白糖一点点生蚝沾酱的做法 1、新鲜生蚝一打2、把外壳里脏东西用牙刷去干净3、锅里放入冷水，加入少量姜丝、黄酒，放入生蚝清蒸，等到生蚝微微开壳就可以关火了（大约七分钟），一定要立马关火哦，不然就老了4、出锅啦5、蒸的时间，调蘸汁，可以用酱油醋芥末调6、完成