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海鲜辣白菜(香辣海白菜)

啤酒之家 2022-11-25 07:01 编辑:admin 161阅读

1. 香辣海白菜

用料

花椒粉 少许

盐 适量

生抽 少许

红薯淀粉 一勺

芝麻 100克

玉米油 2大勺

辣椒油 2大勺

卤料包 1包

步骤 1

荤菜卤制: 1.卤料包加水煮开; 2.放入(鸡胗、鸡肠、鸡心、肝、鹌鹑蛋、素鸡、豆筋、鸡爪、鸡翅尖)卤进味,切片串牙签

步骤 2

素菜焯水 1.开水放少许盐 2.放入(西兰花、海带、海白菜、藕、土豆、豇豆、四季豆、包心菜、鱼豆腐、蟹肉棒)煮熟之后,过凉水,串牙签

步骤 3

五香味蘸料: 1.玉米油加少许蒜蓉,加入芝麻爆香,油温稍凉放入炒熟的芝麻; 2.红薯淀粉1大勺,冷水搅匀,加入卤了荤菜的卤水3大勺,小火熬制浓稠; 3.上述两种混合即成

步骤 4

麻辣味蘸料 1. 红薯淀粉1大勺,冷水搅匀,加入卤了荤菜的卤水3大勺,小火熬制浓稠; 2.加入生抽、花椒粉、姜水、少许醋; 3.淋上杨妈妈秘制辣椒油(没有就随便什么辣椒油)

步骤 5

摆盘,牙签沾蘸料,开吃

2. 香辣海白菜什么味的

香辣海白菜的做法

1

海白菜切成段,放盆里,用水泡20分钟。

2

用水焯一下,沥干水。

3

放入蒜末。

4

加入糖。

5

倒入白醋。

6

加入味精。

7

放入辣椒油,拌均匀即可。

3. 香辣海白菜吃着腥是怎么回事

1、把海白菜的盐洗掉,热水中烫时要烫透,放入冷水中,切成1~2cm宽;口蘑撕开,用开水焯后沥干 2、烹调中,加入柠檬汁,柠檬汁可作为酸味调味剂用于生食海白菜的调料,具有去除腥味的作用

4. 香辣海白菜酱菜

可以放些辣椒油胡椒粉,麻辣鲜,鸡精,香醋香油等

5. 香辣海白菜的热量

3.2g

白菜是碳水化合物,但是碳水含量并不是很高,100g白菜中包含的碳水化合物只有3.2g,水含量最多,它属于绿色蔬菜类,不仅营养丰富,味道还清鲜可口,经常会用来炒菜或者腌制食用,还包含优质的膳食纤维,植物纤维素含量很高

白菜属于碳水化合物的,所以经常会当做菜类来食用,白菜中还包含优质的膳食纤维,植物纤维素含量很高,所以白菜也是一种纤维食物,另外白菜也属于是一种蔬菜,因为它可以用来做菜或者烹饪。

白菜碳水含量

白菜是碳水物,但是碳水含量并不是很高,所以平时吃点,并不会长胖,白菜中含量最多的就是水分。

100g白菜中包含的碳水化合物只有3.2g,其中碳水化合物是由碳元素、氢元素、氧元素三种元素构成的,并且氢元素和氧元素的比例是2:1

白菜成分含量

白菜属于绿色蔬菜类,不仅营养丰富,味道还清鲜可口,经常会用来炒菜或者腌制食用,白菜中

的成分有很多,会包含蛋白质、脂肪、膳食纤

维、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素 C 还有微量元素。其中每100克的白菜中,会包含0.8克的膳食纤维,3.2克的碳水化合物,1.5克的蛋白质,50毫克的钙元素,31毫克的磷元素,0.7毫克的铁元素和120微克的胡萝卜素。

6. 香辣海白菜酱菜做法

正宗的韩国泡菜制作技术及其他特色泡菜制作技术培训视频,让你耳闻目睹的手把手的教你做泡菜,我们以帮助好多人利用韩国泡菜技术发家致富了。如需技术支持,请和dtgcjsyjs@163.com联系,部分目录如下:朝鲜泡菜制作:1.辣白菜  2.辣味桔梗  3.甜辣小根蒜 4.香辣豆腐皮 5.香辣大头菜 6.辣萝卜条 7.辣味海带丝 8.辣味海白菜9.香辣蛰丝       10.香辣蛰冻 11.辣味三片 12.辣味香菜 13.香辣花生米 14.酱苏子叶15.香辣豇豆  16.腌辣椒 17.酱土豆 18.蒜茄子 19.辣味英菜 20.香辣泥鳅鱼韩国泡菜的制作工艺 创业项目--0109家庭泡菜制作第一集:泡藕、泡苹果、酸白菜、泡萝卜、柠檬瓜条第二集:日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋头、泡甜萝卜第三集:素泡白菜、泡甜椒、泡胡萝卜、泡大蒜、泡盖兰第四集:牛肉泡白菜、泡甜酸小萝卜、泡什锦、泡芹菜叶第五集:泡大葱、泡什锦香菇、泡包菜、西餐泡菜第六集:牛肉沫泡什锦、包黄瓜、泡蒜苔、泡苦瓜第7集:纯酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕第8集:甜酸型泡白菜、酸黄瓜、泡冬瓜、西式泡菜第9集:素泡什锦、酸甘蓝、泡豆角、泡花菜、泡油菜第10集:泡西红柿、泡柚子、糖醋萝卜、泡荷兰豆、泡地瓜、泡土豆时令小菜一、腌香椿的制作,酱姜块的制作,腌茴香的制作 创业项目--0096酱冬瓜条的制作,腌黄花菜的制作,腌藕片的制作 二、腌蒜苔的制作,酱胡萝卜的制作,腌黄瓜的制作 酱茄包的制作,苹果菲花的制作,酱香瓜的制作

7. 香辣海白菜厂家

用料

草鱼/干辣椒/花椒/大蒜/小葱/大葱/秋霞麻辣鱼调料/老姜/各种小菜/海白菜,平菇,木耳,鸭血,毛肚,郫县豆瓣酱/盐/酱油

正宗重庆麻辣鱼的做法

准备好秋霞麻辣鱼调料(里面有3包,白色是腌制鱼肉的,辣椒粉是最后撒鱼上面的,只有那包辣椒调料才是先炒的)大葱切段,小葱切碎,大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒,几粒花椒,大蒜瓣,姜片。

倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱,炒香。4分钟后加水。

平菇洗净,海白菜切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发,洗净待用。

水开后,先煮木耳,5分钟后煮海白菜,再过5分钟下平菇。煮2分钟放大葱。大概熟了就先把菜捞起来。(鱼和菜要分开煮,避免把鱼肉弄烂)

鱼是先用那包白色的调料包腌制了的。当然我还撒了半勺盐,2勺淀粉进去腌制。毛肚和鱼,鸭血一起煮。(鸭血是事先煮了的)熟得快。鱼肉要一片一片放进去,然后放鸭血,尽量不要搅拌,避免鱼肉弄烂。水能淹没鱼肉就可以了。快好的时候放毛肚,烫15秒左右就关火。

然后把这第二次煮的东西,倒进之前那个菜打底的盆子。在表面撒上大蒜碎,和秋霞的辣椒粉。

这一步特别重要,必须热油。倒多一点冷油,就马上倒干辣椒和花椒进去。从冷锅炒起。不停的划来划去。同时要开小火,避免炒胡辣椒和花椒。

看见干辣椒要变暗红色了就关火。不要等它变黑。变黑就胡了。最后淋上去。滋啦一声。再撒上小葱。

8. 香辣海白菜属于腌制的蔬菜吗

第一道菜【回锅肉】

这道菜是我从小吃到大的,有生以来吃得最多的一道荤菜。

制作方法如下:

1.猪后腿肉洗干净,放入锅中,下入姜片,花椒粒,料酒,放半锅水开大火煮至断生。

2.猪肉煮好以后,捞出晾干,夹掉残留猪毛,切成3-5毫米厚的片。

3.蒜苗拍扁斜刀切段,姜切片备用。

4.铁锅开中小火,放入肉片,慢慢煸炒至出油,肉片表面发黄卷曲,放入姜片,花椒粒,炒香后,放入豆瓣酱,豆豉,豆瓣酱炒熟以后,下酱油上色,白糖,然后下入蒜苗,翻炒均匀。

5.蒜苗炒熟以后,下味精,翻炒均匀即可起锅装盘。

第二道菜【麻婆豆腐】

非常经典的下饭菜,特别是用来拌饭,能多吃两碗

制作方法如下:

1.把肉末放入碗中,加入盐,味精,白糖少许,老抽少许,生抽少许,料酒,芡粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.嫩豆腐切小块,放入开水锅中煮2分钟。捞起滤干水备用。

3.起锅开大火烧油,油温升高以后,下肉末,炒散以后,下姜蒜末,继续翻炒5秒钟,下入剁细的郫县豆瓣酱,炒熟以后,加开水一大碗。

4.水烧开以后,下豆腐,用锅铲轻轻推动,防止粘锅,同时可以使豆腐受热均匀。

5.放入胡椒粉,蒜苗绿色叶子斜刀切段,抖入锅中配色,同时观察汤汁颜色不够深的话,加一点老抽上色,不够红的话,淋一些红油。

6.豆腐差不多起锅前,淋上芡粉汁,等汤汁收紧后,起锅装盘。

7.装盘后,在豆腐表面撒上一层花椒粉,再撒上葱花,放一根香菜点缀即可上桌。

第三道菜【鱼香肉丝】

这是一道没有鱼的鱼香肉丝,酸甜中还带着一丝辣味。

制作方法如下:

1.里脊肉切丝放入碗中,加入盐,味精,白糖少许,酱油少许,料酒,芡粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.木耳切丝,红萝卜切丝,青椒切丝,芹菜切段,泡辣椒切碎,葱切段。

3.调鱼香料汁:碗中加入盐,味精,白糖,料酒,陈醋,酱油,水淀粉,搅拌均匀备用。

4.起锅大火烧油,油温升高以后下入肉丝炒散断生,下入姜蒜末,泡辣椒末,翻炒圴匀后,下入豆瓣酱炒熟,然后下入红萝卜丝,青椒丝,芹菜,木耳丝炒熟。

5.倒入鱼香料汁,料汁收紧后下入葱段,翻炒均匀起锅装盘。

第四道菜【水煮牛肉】

看起来很辣,实际上浓香中带着一些麻辣,牛肉的味道十分鲜美。

制作方法如下:

1.把牛里脊肉切片放入碗中,加入盐,味精,白糖少许,酱油少许,料酒,芡粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.莴笋和蒜苗洗干净,莴笋切片,蒜苗切段。

3.起锅开大火烧油,油温升高以后,下干辣椒干花椒,炒香以后捞起,用刀切成末。

4.再次起锅开大火烧油,油温升高以后,下姜蒜末炒香后,放入郫县豆瓣酱,炒熟以后加汤,如果没有汤就加开水,汤烧开以后,下莴笋,蒜苗,倒入胡椒粉,酱油上色,鸡精。

5.打底菜煮熟以后,捞起装盆,剩下的汤汁继续烧开。

6.汤汁烧开以后,把腌好的牛肉抖入汤中,先不要搅动,等表面成型以后稍稍的搅动一下。

7.大约2-3分钟左右,牛肉煮熟捞起装入盆中,铺在表面剩余的汤汁淋在牛肉上。

8.把花椒粉和刀口辣椒均匀的撒在牛肉上,起锅烧油,油温升高以后淋在表面,撒上葱花香菜即可上桌。

第五道菜【宫保鸡丁】

没有荔枝的荔枝味,也叫糊辣味。

制作方法如下:

1.鸡胸脯肉,胡萝卜,黄瓜,全部洗干净切成丁,葱切段,姜蒜切片。

2.鸡脯肉装入碗中,放入盐,料酒,生抽,胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

2.芡汁:生抽一勺,料酒2勺,醋半勺,糖半勺,耗油半勺,芡粉半勺,加入少许清水搅拌均匀备用。

3.起锅开大火烧油,油温升高以后下鸡丁,炒散后捞起备用。

4.再次起锅烧油,油温升高以后,下姜葱蒜爆香,然后放入干辣椒段,干花椒粒,干辣椒炒变黄喉,下入一勺豆瓣酱,炒至油色亮红。

5.下胡萝卜丁和黄瓜丁,翻炒均匀后下鸡肉,花生米,炒匀后勾芡,芡汁收紧后,翻炒均匀即可起锅装盘。

第六道菜【酸菜鱼】

嫩滑的鱼片,酸辣的鱼汤,我最喜欢的就是用酸菜鱼汤泡饭。

制作方法如下:

1.大头鱼去鳞,去内脏,留鱼泡,去鳃,刮去鱼腹内黑膜,斜刀切片,洗干净装入碗中,放入料酒,胡椒粉,姜片,盐,鸡蛋清,生粉,抓匀后腌制半小时。

2.姜蒜切片,小葱切葱花,大葱切段,干辣椒切段,酸菜切丝。

3.起锅开大火烧油,油温升高以后,下姜蒜干辣椒,花椒粒,大葱段,炒香后下酸菜,继续翻炒1分钟。

4.锅内倒入开水 ,淹没酸菜,水开后,下鱼头和鱼骨,熬煮至汤发白,然后抖入鱼片,1-2分钟后,鱼片煮熟捞起装盘。

5.起锅开大火烧油,油温升高以后,放入花椒粒,干辣椒,干辣椒变色后,关火,把油淋在鱼片上,撒上葱花即可上桌。

第七道菜【毛血旺】

麻辣口味浓郁,经典下酒菜

制作方法如下:

1.把鸭血切成8毫米厚的片,猪肚,午餐肉,香菇切片,海白菜,芹菜切段,毛肚切片,黄喉切片,大葱斜刀切段,牛肚切条,金针菇洗干净切掉末端,豆腐皮切条。

2.起锅烧水,水开后把金针菇,豆腐皮烫一下。鸭血煮5分钟。

3.锅中放入牛油,放入大葱炒香,放入半袋火锅底料,炒化后加开水放入。

4.把所有切好的食材统统煮断生,荤素分开煮,先煮素菜,煮好后捞起来装入盆中打底,然后煮荤菜,荤菜煮好以后,连汤带水一起倒入菜盆。

5.起锅烧油,放入干辣椒,干花椒,辣椒发黄以后,关火,把油淋在菜上即可上桌。

第八道菜【糖醋排骨】

甜甜的酸酸的排骨,孩子特别喜欢,一大盘都不够吃

制作方法如下:

1.猪小排洗干净,剁成段。

2.大火烧一锅开水,放入排骨,姜片,花椒粒,料酒,葱结煮至血水收干净,捞起晾干。

2.起锅开小火烧油,油温4成放入冰糖,不断翻炒至糖化后,下排骨,翻炒至表面均匀挂糊,下入八角,香叶,陈皮,盐,料酒,酱油,炒香以后加入开水,淹没排骨。

3.开大火,盖上锅盖,把排骨煮熟后,揭开锅盖,汤汁收紧后,起锅装盘撒上白芝麻即可上桌。

第九道菜【啤酒鸭】

绝对是一道硬菜,用啤酒煲出来鸭肉香味十分浓郁。

制作方法如下:

1.鸭子剁成小块,青红辣椒洗赶紧切小块,姜葱蒜切片。

2.锅中烧开水,放入料酒,花椒粒,姜片,冷水下鸭子,收干血水后捞起备用。

2.起锅开大火烧油,油温升高后,下鸭肉煸炒至表面微黄,下八角,香叶,草果,桂皮,沙姜片,陈皮,小茴香,花椒粒,大蒜,干辣椒炒香后翻炒均匀,下入豆瓣酱,炒熟,翻炒均匀,放老抽上色,糖少许提味,倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,焖煮半小时。

3.揭开盖子后,下青红辣椒,翻炒均匀,大火收汁,汤汁收紧后,起锅装盘,撒上香菜点缀即可上桌。

9. 香辣海白菜图片

具体做法:

1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

毛血旺是川菜的传统和今典菜,只要是厨师和常吃川菜的人都知道,不过现在在名字上有的地方叫重庆毛血旺,有的地方叫山城毛血旺,不管怎么叫万边不离其中,在过去毛血旺的配料和主料都有血块,(最好用鸭血)肥肠,猪肚,鳝鱼,鱿鱼毛肚和黄喉,调料主要有郫县豆瓣,泡椒酱,火锅底料,味型,麻辣鲜香,,不过现在的毛血旺各地做法不一样,有的地方加点海鲜改名叫海鲜毛血旺,或叫新派毛血旺,但不管怎么样改其在味型是不变的,就看你本身的掌握程度.其次就是毛血旺的火锅料一定要炒好,不然影响口味

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