1. 香辣海白菜
用料
花椒粉 少许
盐 适量
生抽 少许
红薯淀粉 一勺
芝麻 100克
玉米油 2大勺
辣椒油 2大勺
卤料包 1包
步骤 1
荤菜卤制： 1.卤料包加水煮开； 2.放入（鸡胗、鸡肠、鸡心、肝、鹌鹑蛋、素鸡、豆筋、鸡爪、鸡翅尖）卤进味，切片串牙签
步骤 2
素菜焯水 1.开水放少许盐 2.放入（西兰花、海带、海白菜、藕、土豆、豇豆、四季豆、包心菜、鱼豆腐、蟹肉棒）煮熟之后，过凉水，串牙签
步骤 3
五香味蘸料： 1.玉米油加少许蒜蓉，加入芝麻爆香，油温稍凉放入炒熟的芝麻； 2.红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠； 3.上述两种混合即成
步骤 4
麻辣味蘸料 1. 红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠； 2.加入生抽、花椒粉、姜水、少许醋； 3.淋上杨妈妈秘制辣椒油（没有就随便什么辣椒油）
步骤 5
摆盘，牙签沾蘸料，开吃
2. 香辣海白菜什么味的
香辣海白菜的做法
1
海白菜切成段，放盆里，用水泡20分钟。
2
用水焯一下，沥干水。
3
放入蒜末。
4
加入糖。
5
倒入白醋。
6
加入味精。
7
放入辣椒油，拌均匀即可。
3. 香辣海白菜吃着腥是怎么回事
1、把海白菜的盐洗掉，热水中烫时要烫透，放入冷水中，切成1~2cm宽；口蘑撕开，用开水焯后沥干 2、烹调中,加入柠檬汁，柠檬汁可作为酸味调味剂用于生食海白菜的调料,具有去除腥味的作用
4. 香辣海白菜酱菜
可以放些辣椒油胡椒粉，麻辣鲜，鸡精，香醋香油等
5. 香辣海白菜的热量
3.2g
白菜是碳水化合物,但是碳水含量并不是很高,100g白菜中包含的碳水化合物只有3.2g,水含量最多,它属于绿色蔬菜类,不仅营养丰富,味道还清鲜可口,经常会用来炒菜或者腌制食用,还包含优质的膳食纤维,植物纤维素含量很高
白菜属于碳水化合物的,所以经常会当做菜类来食用,白菜中还包含优质的膳食纤维,植物纤维素含量很高,所以白菜也是一种纤维食物,另外白菜也属于是一种蔬菜,因为它可以用来做菜或者烹饪。
白菜碳水含量
白菜是碳水物,但是碳水含量并不是很高,所以平时吃点,并不会长胖,白菜中含量最多的就是水分。
100g白菜中包含的碳水化合物只有3.2g,其中碳水化合物是由碳元素、氢元素、氧元素三种元素构成的,并且氢元素和氧元素的比例是2:1
白菜成分含量
白菜属于绿色蔬菜类,不仅营养丰富,味道还清鲜可口,经常会用来炒菜或者腌制食用,白菜中
的成分有很多,会包含蛋白质、脂肪、膳食纤
维、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素 C 还有微量元素。其中每100克的白菜中,会包含0.8克的膳食纤维,3.2克的碳水化合物,1.5克的蛋白质,50毫克的钙元素,31毫克的磷元素,0.7毫克的铁元素和120微克的胡萝卜素。
6. 香辣海白菜酱菜做法
正宗的韩国泡菜制作技术及其他特色泡菜制作技术培训视频，让你耳闻目睹的手把手的教你做泡菜，我们以帮助好多人利用韩国泡菜技术发家致富了。如需技术支持，请和dtgcjsyjs@163.com联系，部分目录如下：朝鲜泡菜制作：1.辣白菜 2.辣味桔梗 3.甜辣小根蒜 4.香辣豆腐皮 5.香辣大头菜 6.辣萝卜条 7.辣味海带丝 8.辣味海白菜9.香辣蛰丝 10.香辣蛰冻 11.辣味三片 12.辣味香菜 13.香辣花生米 14.酱苏子叶15.香辣豇豆 16.腌辣椒 17.酱土豆 18.蒜茄子 19.辣味英菜 20.香辣泥鳅鱼韩国泡菜的制作工艺 创业项目--0109家庭泡菜制作第一集：泡藕、泡苹果、酸白菜、泡萝卜、柠檬瓜条第二集：日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋头、泡甜萝卜第三集：素泡白菜、泡甜椒、泡胡萝卜、泡大蒜、泡盖兰第四集：牛肉泡白菜、泡甜酸小萝卜、泡什锦、泡芹菜叶第五集：泡大葱、泡什锦香菇、泡包菜、西餐泡菜第六集：牛肉沫泡什锦、包黄瓜、泡蒜苔、泡苦瓜第7集：纯酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕第8集：甜酸型泡白菜、酸黄瓜、泡冬瓜、西式泡菜第9集：素泡什锦、酸甘蓝、泡豆角、泡花菜、泡油菜第10集：泡西红柿、泡柚子、糖醋萝卜、泡荷兰豆、泡地瓜、泡土豆时令小菜一、腌香椿的制作，酱姜块的制作，腌茴香的制作 创业项目--0096酱冬瓜条的制作，腌黄花菜的制作，腌藕片的制作 二、腌蒜苔的制作，酱胡萝卜的制作，腌黄瓜的制作 酱茄包的制作，苹果菲花的制作，酱香瓜的制作
7. 香辣海白菜厂家
用料
草鱼/干辣椒/花椒/大蒜/小葱/大葱/秋霞麻辣鱼调料/老姜/各种小菜/海白菜，平菇，木耳，鸭血，毛肚,郫县豆瓣酱/盐/酱油
正宗重庆麻辣鱼的做法
准备好秋霞麻辣鱼调料（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大蒜瓣，姜片。
倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱，炒香。4分钟后加水。
平菇洗净，海白菜切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发，洗净待用。
水开后，先煮木耳，5分钟后煮海白菜，再过5分钟下平菇。煮2分钟放大葱。大概熟了就先把菜捞起来。（鱼和菜要分开煮，避免把鱼肉弄烂）
鱼是先用那包白色的调料包腌制了的。当然我还撒了半勺盐，2勺淀粉进去腌制。毛肚和鱼，鸭血一起煮。（鸭血是事先煮了的）熟得快。鱼肉要一片一片放进去，然后放鸭血，尽量不要搅拌，避免鱼肉弄烂。水能淹没鱼肉就可以了。快好的时候放毛肚，烫15秒左右就关火。
然后把这第二次煮的东西，倒进之前那个菜打底的盆子。在表面撒上大蒜碎，和秋霞的辣椒粉。
这一步特别重要，必须热油。倒多一点冷油，就马上倒干辣椒和花椒进去。从冷锅炒起。不停的划来划去。同时要开小火，避免炒胡辣椒和花椒。
看见干辣椒要变暗红色了就关火。不要等它变黑。变黑就胡了。最后淋上去。滋啦一声。再撒上小葱。
8. 香辣海白菜属于腌制的蔬菜吗
第一道菜【回锅肉】
这道菜是我从小吃到大的，有生以来吃得最多的一道荤菜。
制作方法如下：
1.猪后腿肉洗干净，放入锅中，下入姜片，花椒粒，料酒，放半锅水开大火煮至断生。
2.猪肉煮好以后，捞出晾干，夹掉残留猪毛，切成3-5毫米厚的片。
3.蒜苗拍扁斜刀切段，姜切片备用。
4.铁锅开中小火，放入肉片，慢慢煸炒至出油，肉片表面发黄卷曲，放入姜片，花椒粒，炒香后，放入豆瓣酱，豆豉，豆瓣酱炒熟以后，下酱油上色，白糖，然后下入蒜苗，翻炒均匀。
5.蒜苗炒熟以后，下味精，翻炒均匀即可起锅装盘。
第二道菜【麻婆豆腐】
非常经典的下饭菜，特别是用来拌饭，能多吃两碗
制作方法如下：
1.把肉末放入碗中，加入盐，味精，白糖少许，老抽少许，生抽少许，料酒，芡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.嫩豆腐切小块，放入开水锅中煮2分钟。捞起滤干水备用。
3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下肉末，炒散以后，下姜蒜末，继续翻炒5秒钟，下入剁细的郫县豆瓣酱，炒熟以后，加开水一大碗。
4.水烧开以后，下豆腐，用锅铲轻轻推动，防止粘锅，同时可以使豆腐受热均匀。
5.放入胡椒粉，蒜苗绿色叶子斜刀切段，抖入锅中配色，同时观察汤汁颜色不够深的话，加一点老抽上色，不够红的话，淋一些红油。
6.豆腐差不多起锅前，淋上芡粉汁，等汤汁收紧后，起锅装盘。
7.装盘后，在豆腐表面撒上一层花椒粉，再撒上葱花，放一根香菜点缀即可上桌。
第三道菜【鱼香肉丝】
这是一道没有鱼的鱼香肉丝，酸甜中还带着一丝辣味。
制作方法如下:
1.里脊肉切丝放入碗中，加入盐，味精，白糖少许，酱油少许，料酒，芡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.木耳切丝，红萝卜切丝，青椒切丝，芹菜切段，泡辣椒切碎，葱切段。
3.调鱼香料汁：碗中加入盐，味精，白糖，料酒，陈醋，酱油，水淀粉，搅拌均匀备用。
4.起锅大火烧油，油温升高以后下入肉丝炒散断生，下入姜蒜末，泡辣椒末，翻炒圴匀后，下入豆瓣酱炒熟，然后下入红萝卜丝，青椒丝，芹菜，木耳丝炒熟。
5.倒入鱼香料汁，料汁收紧后下入葱段，翻炒均匀起锅装盘。
第四道菜【水煮牛肉】
看起来很辣，实际上浓香中带着一些麻辣，牛肉的味道十分鲜美。
制作方法如下：
1.把牛里脊肉切片放入碗中，加入盐，味精，白糖少许，酱油少许，料酒，芡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.莴笋和蒜苗洗干净，莴笋切片，蒜苗切段。
3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下干辣椒干花椒，炒香以后捞起，用刀切成末。
4.再次起锅开大火烧油，油温升高以后，下姜蒜末炒香后，放入郫县豆瓣酱，炒熟以后加汤，如果没有汤就加开水，汤烧开以后，下莴笋，蒜苗，倒入胡椒粉，酱油上色，鸡精。
5.打底菜煮熟以后，捞起装盆，剩下的汤汁继续烧开。
6.汤汁烧开以后，把腌好的牛肉抖入汤中，先不要搅动，等表面成型以后稍稍的搅动一下。
7.大约2-3分钟左右，牛肉煮熟捞起装入盆中，铺在表面剩余的汤汁淋在牛肉上。
8.把花椒粉和刀口辣椒均匀的撒在牛肉上，起锅烧油，油温升高以后淋在表面，撒上葱花香菜即可上桌。
第五道菜【宫保鸡丁】
没有荔枝的荔枝味，也叫糊辣味。
制作方法如下：
1.鸡胸脯肉，胡萝卜，黄瓜，全部洗干净切成丁，葱切段，姜蒜切片。
2.鸡脯肉装入碗中，放入盐，料酒，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.芡汁：生抽一勺，料酒2勺，醋半勺，糖半勺，耗油半勺，芡粉半勺，加入少许清水搅拌均匀备用。
3.起锅开大火烧油，油温升高以后下鸡丁，炒散后捞起备用。
4.再次起锅烧油，油温升高以后，下姜葱蒜爆香，然后放入干辣椒段，干花椒粒，干辣椒炒变黄喉，下入一勺豆瓣酱，炒至油色亮红。
5.下胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒均匀后下鸡肉，花生米，炒匀后勾芡，芡汁收紧后，翻炒均匀即可起锅装盘。
第六道菜【酸菜鱼】
嫩滑的鱼片，酸辣的鱼汤，我最喜欢的就是用酸菜鱼汤泡饭。
制作方法如下：
1.大头鱼去鳞，去内脏，留鱼泡，去鳃，刮去鱼腹内黑膜，斜刀切片，洗干净装入碗中，放入料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，生粉，抓匀后腌制半小时。
2.姜蒜切片，小葱切葱花，大葱切段，干辣椒切段，酸菜切丝。
3.起锅开大火烧油，油温升高以后，下姜蒜干辣椒，花椒粒，大葱段，炒香后下酸菜，继续翻炒1分钟。
4.锅内倒入开水 ，淹没酸菜，水开后，下鱼头和鱼骨，熬煮至汤发白，然后抖入鱼片，1-2分钟后，鱼片煮熟捞起装盘。
5.起锅开大火烧油，油温升高以后，放入花椒粒，干辣椒，干辣椒变色后，关火，把油淋在鱼片上，撒上葱花即可上桌。
第七道菜【毛血旺】
麻辣口味浓郁，经典下酒菜
制作方法如下：
1.把鸭血切成8毫米厚的片，猪肚，午餐肉，香菇切片，海白菜，芹菜切段，毛肚切片，黄喉切片，大葱斜刀切段，牛肚切条，金针菇洗干净切掉末端，豆腐皮切条。
2.起锅烧水，水开后把金针菇，豆腐皮烫一下。鸭血煮5分钟。
3.锅中放入牛油，放入大葱炒香，放入半袋火锅底料，炒化后加开水放入。
4.把所有切好的食材统统煮断生，荤素分开煮，先煮素菜，煮好后捞起来装入盆中打底，然后煮荤菜，荤菜煮好以后，连汤带水一起倒入菜盆。
5.起锅烧油，放入干辣椒，干花椒，辣椒发黄以后，关火，把油淋在菜上即可上桌。
第八道菜【糖醋排骨】
甜甜的酸酸的排骨，孩子特别喜欢，一大盘都不够吃
制作方法如下：
1.猪小排洗干净，剁成段。
2.大火烧一锅开水，放入排骨，姜片，花椒粒，料酒，葱结煮至血水收干净，捞起晾干。
2.起锅开小火烧油，油温4成放入冰糖，不断翻炒至糖化后，下排骨，翻炒至表面均匀挂糊，下入八角，香叶，陈皮，盐，料酒，酱油，炒香以后加入开水，淹没排骨。
3.开大火，盖上锅盖，把排骨煮熟后，揭开锅盖，汤汁收紧后，起锅装盘撒上白芝麻即可上桌。
第九道菜【啤酒鸭】
绝对是一道硬菜，用啤酒煲出来鸭肉香味十分浓郁。
制作方法如下：
1.鸭子剁成小块，青红辣椒洗赶紧切小块，姜葱蒜切片。
2.锅中烧开水，放入料酒，花椒粒，姜片，冷水下鸭子，收干血水后捞起备用。
2.起锅开大火烧油，油温升高后，下鸭肉煸炒至表面微黄，下八角，香叶，草果，桂皮，沙姜片，陈皮，小茴香，花椒粒，大蒜，干辣椒炒香后翻炒均匀，下入豆瓣酱，炒熟，翻炒均匀，放老抽上色，糖少许提味，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮半小时。
3.揭开盖子后，下青红辣椒，翻炒均匀，大火收汁，汤汁收紧后，起锅装盘，撒上香菜点缀即可上桌。
9. 香辣海白菜图片
具体做法:
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
毛血旺是川菜的传统和今典菜,只要是厨师和常吃川菜的人都知道,不过现在在名字上有的地方叫重庆毛血旺,有的地方叫山城毛血旺,不管怎么叫万边不离其中,在过去毛血旺的配料和主料都有血块,(最好用鸭血)肥肠,猪肚,鳝鱼,鱿鱼毛肚和黄喉,调料主要有郫县豆瓣,泡椒酱,火锅底料,味型,麻辣鲜香,,不过现在的毛血旺各地做法不一样,有的地方加点海鲜改名叫海鲜毛血旺,或叫新派毛血旺,但不管怎么样改其在味型是不变的,就看你本身的掌握程度.其次就是毛血旺的火锅料一定要炒好,不然影响口味