1. 海鲜清蒸怎么做好吃
食材:螃蟹400g
辅料:姜汁适量 海鲜料汁适量
做法
1.青蟹,用刷子洗净泥沙。
2.揭开三角盖,去除脏物。
3.去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
4.蒸锅加水,放入葱段和姜片。
5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,因为我这次用的是冷冻蟹,所以,延长了蒸制时间。
6.准备姜汁和海鲜料汁。
7.蒸熟后出锅。
8.将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
2. 清蒸海鲜菜谱
1.
所有食材洗净处理干净。虾去虾线 扇贝去肚子泥沙。大米提前泡半小时。
2.
先来炖海鲜粥。汤锅里放上泡好的大米,香菇片,花蛤和少许姜丝,一升水。
3.
蒸格里依次放上各类海鲜。如果家里人口多就可以分批次的放,比如贝类一锅,虾类一锅,...
4.
盖上锅盖大火蒸8分钟左右。闻到鲜味飘来关火,尽情享用海鲜大餐吧!
3. 海鲜清蒸的做法
例如清蒸鱼,一般在8-10分钟,蒸的太久肉质会变老。 把肉质鲜美的活鱼处理后,一定要大火蒸。因为猛火能最短的时间将食材蒸熟。鱼肉鲜美,蒸得时间长了肉就容易老了,也失去了最鲜的味道。
比起煮鱼,蒸鱼不需要额外加水,可以更好地留住鱼的营养。为了让鱼含有的毒素转移到水中,蒸鱼时间大于2分钟,大火8~10分钟就可以了,别超10分钟。
4. 海鲜清蒸怎么做好吃又简单
蒸海鲜大约需要40分钟,海鲜,又称海产食物,广义是出产于海里的可食用的动物性或植物性原料的通称;狭义是指利用海洋动物做成的料理,包括鱼类、虾类、贝类这些海产等。海鲜的分类有活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜,不但味道鲜美,而且含有丰富的营养成分,为大众所喜爱。
5. 清煮海鲜怎么做好吃
煮好了直接吃就行了,都不用处理的
6. 海鲜清蒸怎么做好吃视频
高压锅不可以蒸海鲜,海鲜很多都是稍微加热一下就可以,如果蒸的时间太长就会破坏它的营养成分,因为海鲜主要营养物质是蛋白质,在高压锅里高温高压环境下会变质,生成生物碱,吃多了人容易中毒。就算不中毒也没有营养了。所以海鲜不能用高压锅蒸。
7. 怎样清蒸海鲜好吃
蒸海鲜是用冷水蒸,还是用热水蒸,取决于它是哪种海鲜,但大部分都可以在冷水中蒸熟。经验丰富的人一般不使用热水,因为热水只能使海产品的表皮变热,蛋白质性质产生变化,导致表皮变质,反而影响口感。
蒸螃蟹/龙虾
这两种海鲜大多是在冷水中蒸,因为它们待壳,所以冷锅蒸不容易失去太多的新鲜味道。冷水蒸可以防止蟹脚断裂。如果热水蒸,蟹肉中的蛋白会迅速凝固,加之螃蟹在热水中挣扎,容易缺胳膊断腿。
蒸海螺
蒸海螺我们通常在冷水中蒸,如果用热水,海螺肉与热水接触会迅速收缩到尾部,导致吃时难以挑出,冷水蒸水后约一分钟基本煮熟。
蒸海虾
蒸海虾也是用冷水下锅哦,跟蒸蟹是同样的原因,虾肉蛋白如果在水烧开后放入锅中就容易快速凝固蛋白质,这样吃虾时不好剥壳!
蒸海鱼
蒸鱼最好用旺火,蒸够10min。
牙片鱼、黑头鱼等都是适合清蒸的,鲅鱼却不适合清蒸。蒸之前,需要在鱼上改刀,可以放一些胡椒和盐调料。蒸鱼需要旺火,旺火蒸开锅后继续蒸五、六分钟,这时候的肉是最鲜嫩的。如果鱼是大型鱼,时间应该延长,大约10分钟。
蒸海鲜冷水放还是水开放
海鲜有不同种类,鱼、虾、贝壳类、螃蟹等等。不同的海鲜,蒸法也不同。
一般来说,带壳类海鲜需要用冷水蒸煮,肉类海鲜需要热水下锅。
比如螃蟹,皮皮虾,生蚝等类别的海产品最好是使用冷水来蒸,这种逐渐受热的过程会使螃蟹等海鲜的肉和壳剥离开来。还能保护肉不会因为突然受热遭到破坏,吃起来方便还美味;
如果蒸海鱼类的话,一定要用热水下锅来蒸,滚烫的水蒸气碰到鱼肉时,由于突然遇热,鱼皮马上熟透,就会把肉里面的蛋白质和鲜味给锁住,这样的烹饪方式,鱼肉吃起来才会特别好吃,而且还非常有营养。
8. 清蒸海鲜做法菜谱大全
用料
扇贝肉 100 克、虾仁 100 克、蟹棒 100 克、粉丝 200克、 蒜 50 克、青豆 50 克
做法
1:先将扇贝肉清洗干净,用胡椒粉盐和料酒腌一下。
2:将粉丝用温水泡软备用。
3:蟹棒切成3厘米长的段。
4:虾仁去泥肠加盐和料酒腌制。
5:将粉丝沥干水份平铺在盘底。
6:将蟹棒、虾仁、青豆撒在粉丝上面,最后摆上腌好的扇贝肉。
7:锅中热少量的油,爆香蒜蓉和葱末,加入蒸鱼豉油、蚝油、糖和盐即成蒜蓉酱。
8:将炒好的蒜蓉酱放在扇贝肉和各种海鲜上面。
9:入锅蒸制10分钟取出。
10:最后一步,热油淋在上面就可以开吃喽!