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海鲜汤怎么去腥(海鱼怎么做汤好喝去腥)

啤酒之家 2022-11-09 01:15 编辑:admin 230阅读

1. 海鱼怎么做汤好喝去腥

做海鲜汤的时候可以放一些姜、葱、蒜、辣椒、料酒,其实都是很好的去除腥味的调料。也可以尝试放一些料酒或者少量白酒,都可以起到去腥的作用。 注意:做海鲜的时候不能过早放姜,这样没有办法去腥,反而会影响海鲜的原味。先热一会,再煮一会。海鲜中的蛋白质凝固后,最好加入生姜。

2. 炖海鱼去腥味的最好办法

1.生姜去腥方法

很多人都知道做鱼的时候放生姜片可以有去腥效果,但是大多数人都是把生姜片和鱼一起放进锅里稍煮的,其实这个做法是错误的,应该先把鱼放入锅中稍微煮一会然后再把生姜放入锅中,这样去腥效果才好。

2.食醋去腥方法

在烹饪鱼的时候可以在烹饪的过程中加入食醋以及料酒,这样不仅可以使食物变得香味十足也会有去腥的效果。在鱼出锅的时候还可以撒入一下蒜末,也会有增香去腥的效果。

3.牛奶去腥方法

我们在烹饪鱼的时候可以适量的添加一些牛奶,这样烧出来的鱼不仅味道很好而且还可以达到去腥的效果。在炸鱼之前还可以把鱼放入牛奶里面泡一小会再烹饪,这样既可以让鱼变得美味而且去腥效果也是相当好的。

海鱼怎么去腥味

4.白酒去腥方法

用白酒去腥很多人都知道,我们在烹饪之前需要把鱼洗净,然后再用白酒把鱼身涂抹一边,一分钟后再彻底冲洗几遍,这样可以很好的去除腥味。

5.红葡萄酒去腥方法

红葡萄酒不仅喝起来美味有营养,而且还有去腥的效果。在烹饪之前可以把鱼肚用红酒腌一会,这样可以很好去除鱼腥味。

6.温茶水去腥方法

在制作鱼之前可以把鱼整只放入温茶水里面浸泡一会,然后捞出来控干水分再去烹饪。这样去腥的效果是非常不错的。

3. 海鱼怎样做汤好吃

姜,葱,香菇,豆腐,赤棕鱼,西红柿

做法

1.在锅中放水,烧开后放入洗净的鱼头,切好的生姜丝,大火见滚.

2.依此放下洗好切块的豆腐,泡发,取蒂的香菇,换中火滚5分钟.

3.再放入切好的西红柿,倒点食用油.大火烧开.

4.关火,撒下葱花.装碗.

4. 怎样做海鱼汤好喝窍门

1. 锅热下油,爆些姜片。

2. 3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下。

3. 加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖。

4. 大火煮开后,放入豆腐、金针菇。

5. 小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用。比目鱼蔬菜汤主料:橄榄油1汤匙(15ml) 比目鱼400g(切1.5cm小块) 洋葱1个(切碎) 蒜2瓣(切碎) 胡萝卜150g(切小块) 芹菜250g(切小段) 鸡汤1500ml 盐1/2茶匙(3g)配料:香葱蛋黄酱面包用料: 面包片4片 蛋黄酱3汤匙(45g)香葱碎1汤匙(15g) 白胡椒粉1/3茶匙(2g)

5. 怎么煮海鱼汤最好喝

1、虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣,洗净,划花切件,将各海鲜料加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入沸水中烫一烫,即捞出,沥干水分。

2、虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎。

3、烧热油半汤匙,爆香姜片、虾米,加入水烧滚,放入腐竹滚20分钟,加入海鲜,候再滚,即下芫荽,以少许盐调味便成。

6. 海鱼怎么烧汤好喝

一、用料

明太鱼 20克

海带 40克

汤用酱油 2勺

鱼露 2勺

香油 1勺

蒜泥 半勺

淘米水 1.5L

二、海鱼海带汤的做法步骤

步骤 1

干海带泡水10分钟左右

步骤 2

泡开的海带洗净之后剪小口

步骤 3

干明太鱼泡几分钟后撕成条,挑出刺

步骤 4

锅中放入一勺香油,放入海带和明太鱼炒1分钟,放入汤用酱油炒

步骤 5

放入1.5L的淘米水,加半勺蒜泥和鱼露中火烧5分钟后转小火10分钟即可

7. 海鱼汤怎么做好喝又营养做法

  海鲜酸辣汤一

  原料:鱿鱼,虾仁,海参,豆腐,香菜,香葱,胡萝卜,笋,水发木耳,水发香菇,大葱,鸡蛋,水淀粉,鸡汤(或高汤、鱼汤,甚至浓汤宝汤)约800~1000ml。

  调料:胡椒粉2小勺+1/2小勺,陈醋3小勺,盐1小勺,生抽1小勺,白糖少许,花生油1大勺,香油数滴

  准备:大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝;木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝;鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个;香菜叶、香葱叶切碎;胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用。

  制作:起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味;加入鸡汤,烧开后下豆腐丝;下笋丝、木耳丝。再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁;沸腾后加入生抽;加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道;

  待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度;再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝;待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火。

  加入几滴香油;撒上葱花和香菜末,起锅!

  海鲜酸辣汤二

  原料:车螺400克,酸辣汤料1包,水豆腐1块,生菜适量,生姜一片,油适量。

  准备:水豆腐切小块备用。

  制作:锅放冷水,放入酸辣汤料包。盖上锅盖,大火烧开。烧开后,拌匀汤料。放入水豆腐。加入洗净的车螺,加姜片,盖上锅盖。大约是五分钟左右,螺壳全部张开了关火。关火后,趁热放入切好的生菜丝,放油。装碗即可趁热食用。由于汤料包已经调了味了的,所以最后放油就行了,其他调味料就不用再放了。

  海鲜酸辣汤三

  原料:海参,鱿鱼,肉丝,鸡丝,豆腐,冬菇,精盐,酱油,味精,淀粉

  做法:将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

  海鲜酸辣汤四

  原料:鲜虾5只,鲜贝6个,鲜鱿鱼头1个,冬笋1小块,豆腐1/4盒,干木耳5朵,鸡蛋1个,香菜1根,米醋45ml,盐5克,糖3克,白胡椒3克,味精1克,水淀粉4汤匙,香油适量。

  准备:将干木耳泡发后洗净,切成丝。冬笋切丝,北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用。把鲜虾去皮,去纱线后洗净,然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。

  制作:锅中倒入清水,大火煮开后,将冬笋,虾,鲜贝丝,鱿鱼头,按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。将锅洗净后,加入清水,放入焯烫好冬笋,虾,鲜贝丝和鱿鱼头,再放入木耳丝和豆腐丝,调入米醋,盐,糖,和胡椒粉搅匀,煮开后调成中火,继续煮3分钟。

  此时,调入味精搅匀。改成大火,将水淀粉倒入,沿着同一个方向搅拌,汤变的粘稠后,淋入鸡蛋液,打成蛋花即可关火。临出锅时,再烹入一点点醋,和香油。最后撒上香菜。

  海鲜酸辣汤五

  原料:嫩豆腐、香菇、大白菜、虾仁、白胡椒粉、盐、葱花

  准备:嫩豆腐切小丁。干香菇泡发1-2朵,切小丝。大白菜洗干净撕成大片。虾仁去纱线,可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜,丢进去也没关系。

  制作:锅里烧水,香菇、木耳、虾仁丢下去,大白菜丢下去,豆腐丁丁温柔的丢下去。煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡,勾的时候记得只按一个方向搅和。差不多就起锅吧。撒上白胡椒粉,按喜好加醋。最后撒上漂亮的葱花。

  海鲜酸辣汤六

  原料:笋、老蛏、木耳、香菇、金针菜、胡萝卜、鸡蛋、水豆腐

  准备:将木耳,香菇,浸泡;老蛏洗净。将老蛏过开水,取肉,留汤备用。豆腐切小块,胡萝卜,笋,木耳,香菇切丝。

  制作:锅中坐油见热,依次倒入胡萝卜,笋,香菇,木耳,翻炒,加少许盐。倒入刚在2中留下的煮老蛏的水。加入切好快的豆腐。煮开后再加入老蛏的肉。调入泰式酸辣酱,蛋打撒,倒入,成蛋丝,煮开,关小火,再煮5分钟。喜欢的话加芡粉汁,调匀。即将关火时,加适量的醋。再快速撒入胡椒粉、盐即可。

  美味秘诀:

  做海鲜酸辣汤,一定要先把海鲜提前焯烫一下,否则汤里会有腥味。

  酸辣汤的酸只要借助于醋就可以了,而辣的味道来自于白胡椒,因此白胡椒是不可以不放的。

8. 海鱼怎么做汤好喝去腥的

带鱼在做以前需用少量醋拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做淡水鱼也是一样,我就是这样做的。很管用。1,鱼要新鲜不能死2,河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制强烈建议柠檬汁(白葡萄酒)和洋葱是不错的搭配3,注意鱼的清理,因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥,还有就是鱼肠等内脏也很脏的,也要清理干净4,在烹饪时加些蒜也是必须的这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。GOODLUCK鱼做好后多少会有些腥味,但如果太严重的话,记得下次做时加入料酒、醋、姜、葱都是可以去腥的。

带鱼在做以前需用少量醋拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做淡水鱼也是一样,我就是这样做的。很管

9. 海鱼怎么煮汤不腥

答:第一,渔民捕获的海鱼放入冰块不会臭;第二,海鱼放粗盐腌制不会臭;第三,海鱼放入高度白酒不会臭。

海鱼生活在海里的鱼,如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去,原因是:海水密度高,压强大,海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强,入淡水后淡水压强小,海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。海鱼的营养丰富,适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。

10. 海鱼怎么做汤好喝去腥味

将鱼平放在案板上,在的前身靠鱼头处,划开一刀,在尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”

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