1. 蘑菇忌廉汤的做法
忌廉是cream的音译，就是奶油，乳脂的意思，忌廉汤就是奶油浓汤的意思。
1，黄油放锅里化开，然后放进一小碗面粉炒，炒出香味后盛出来。
2，牛奶倒进锅里煮开，如果喜欢很香浓的就多些牛奶，要是怕牛奶溢出可以倒些水进去。
3，煮牛奶的时候将前面盛出来的炒好的面粉加入一小碗凉水拌匀，面粉与水的比例大概是要3：1。
4，把面粉糊倒进煮开的牛奶里拌匀，这时可以加些调料，胡椒粉和盐，忌廉汤就做好了。
5，往汤里放蘑菇，番茄，牛肉之类的东西就是蘑菇奶油浓汤，番茄浓汤，西式的汤，热量较大。
2. 忌廉蘑菇浓汤
由于披萨属于高热量高营养的食物，吃完之后可能嘴巴容易发干，这时候就需要配一些既爽口解渴又去腻的汤汁，比如萝卜汤，紫菜做的汤，或者加有新鲜水果做的甜汤最为合适了。当然，一般吃完披萨之后已经有饱腹感了，配汤也是可有可无的。
3. 蘑菇忌廉汤的做法窍门
忌廉汤是西餐中汤的一个大类，鸡茸蘑菇浓汤只是忌廉汤的一种 主料鸡胸肉（鸡脯肉） 半块 蘑菇 六朵 洋葱 1／5个 香菜一根 辅料黄油 面粉 淡奶油 盐 鸡茸蘑菇浓汤的做法步骤1.2.10. 一勺一勺地加入，不断翻炒，炒成黄油炒面盛出（到这里，是否就炒得蛮好了小贴士
4. 蘑菇忌廉汤怎么做
白汁蘑菇闷鸡腿
对于了解西餐的朋友而言，白汁是比较常见的西餐汁底，它和忌廉汤的做法接近，只是在浓稠度有所区别，如果想在家里做白汁焖鱼、焖鸡，也可以采用罐头的忌廉汤制作。鸡、蘑菇、白汁，三者是一组非常优化的组合，而且营养可佳。
材料：
鸡腿250克，蘑菇100克，洋葱30克，罐头忌廉鸡汤，盐、胡椒粉、牛油、鸡汤、柠檬汁、花生油各适量。
做法：
洋葱切片备用；蘑菇洗净一开二备用；鸡腿去骨切3厘米方块状，以盐、胡椒粉、柠檬汁调味拌匀，煎至两面金黄备用。开锅下油，炒香洋葱片和蘑菇，放鸡腿，倒入适量罐头鸡忌廉汤（至忌廉汤就快盖过食材），中火煮开，调味，加入少许牛油，拌匀即成（吃的时候可以拌白米饭）。
5. 蘑菇忌廉汤的简单做法
黑菌蘑菇汤的做法 主料： 黑菌少许、干冬菇50克、草菇100克 调料/腌料： 清汤两杯、忌廉适量 制作过程
1.将干冬菇和草菇略为煎炒，然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤，以控制汤的粘稠度。
2.见汤色渐深时可加入忌廉，使汤更爽滑。
3.同时用水煮黑菌，最后切薄片铺上汤面。
6. 忌廉蘑菇汤热量
忌廉原本只是西方国家用来烹调的一种奶油，含奶，比如做烘焙一行的资深人士肯定都知道的紫风车、蓝风车这种奶油类牌子。以前还有种叫“金风车”的牌子，也叫金吉米，这个是西方国家最常用的烹调奶油，味道不浓郁，不适合裱花，不适合打发，只能用来做羹汤类。
不过现在国内绝大部分说法都是将“忌廉”和“cream淡奶油”划等号，没有区分那么多。个人认为，过去的归过去，你不做相关方面的研究性项目，平常烘焙我们只要区分出是植物性奶油还是动物性奶油就够了。毕竟国内商家大范围兴起“忌廉”这个说法也只是为了逼格的炒作而已。
这里做下简单的介绍：
做烘焙请尽量采用动物性奶油！
因为植物性奶油含大量的反式脂肪酸，经常食用含反式脂肪酸的食物会升高中奖糖尿病的几率。而植物奶油的特点就是颜色白，口感甜，还有就是打发成形易造型。但是，没有真正动物奶油的那种奶香，也没有爽滑的口感，吃进口里只能感到甜腻，没有天然奶油的那种香甜。而且价格对比动物性奶油来说超级便宜，是一般动物奶油的十分之一。
再说说动物奶油：
动物奶油是由动物奶里提炼出来的产物，特点就是奶香味浓，口感爽滑，缺点是不易造型，且容易融化。
很多人图便宜去买植物性奶油，吃多了对身体真的不好。虽然动物性奶油吃多热量也不低，但比植物性的要低，而且要健康。 如果有条件在家里自制，一定要选动物性奶油，比如我自己用过的，安佳、铁塔。
PS：以上是我自己从事烘焙行业两年多的个人经验+从事烘焙面点行业的老师傅6年多的经验（以前自己研究这方面的时候向行业内的老师傅们咨询过这个问题，正好来答一波）
7. 忌廉蘑菇汤罐头怎么煮
沙拉虾卷 材料: 虾仁100g，凤梨片罐头200g，面包粉100g，糯米纸20张，蛋2粒，沙拉酱100g做法: 1.虾仁挑去肠泥洗净，以滚水汆烫后沥干水份；将凤梨罐头的水倒掉，取出后切成小片；将蛋打散成蛋液备用2.取一张糯米纸放上作法1的虾仁约2~3只，再放上适量的凤梨丁、挤上沙拉酱，卷起包成长条型，接口处沾少许蛋液封口，再于外缘均匀沾上剩余的蛋液，最后沾裹一层面包粉备用。3.热锅，加400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法2的虾卷油炸约2分钟，至表皮呈现金黄色时，捞起沥干油脂即可。翡翠沙拉虾 材料: 基围虾，黄瓜，沙拉，盐，葱姜，料酒做法: 1.虾处理干净，去肠泥。2.锅里水烧开，加盐，料酒，葱姜，把吓汆熟后捞出剥去头、身体的壳。3.黄瓜洗净切厚片，将虾穿过黄瓜中间，最后挤上沙拉酱。草菇沙拉虾球 材料: 虾子半斤，草菇适量，蛋适量，新鲜茶叶适量，沙拉酱：少许，美乃玆1包做法: 1.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头和虾壳的部分，再沾裹蛋液后备用。2.草菇洗净去蒂头后，先沥干水分，再沾裹蛋液后备用。3.热锅，倒入适量的油烧热至180℃时，放入作法1的虾子炸至外观颜色变红呈现卷曲状，即可捞起沥油。4.将作法2的草菇放入作法3的热锅中，稍稍过油后，即可捞起沥油。5.将新鲜茶叶洗净，沥干水分后，放入作法3的热锅中稍稍过油后，即可捞起沥油。6.将美奶兹与抹茶粉混合搅拌均匀后备用。7.将作法4的草菇横向切开，放入一片作法5的茶叶后，整齐摆放于盘中，再放上作法3的虾子后，挤上作法6的沙拉酱装饰即可。山药芦笋沙拉虾 材料: 山药100克，鲜虾3只，芦笋5根，酱汁：少许，百香果1颗做法: 1.将虾去壳、芦笋洗净备用。2.取一汤锅，将水煮至滚沸，放入作法1的材料汆烫至熟后捞起，再放入冰水中冲泡至凉备用。3.将山药切成丝备用。4.取一大盘，将作法2的芦笋先铺于盘底，再将作法3的山药丝放上，最后摆上虾、淋上百香果酱汁即可。明虾芒果沙拉 材料: 鲜新芒果250克，去壳明虾肉300克，红樱桃1粒。调料沙拉酱150克。做法: 1、鲜新芒果洗净放入清水中浸泡30分钟，拿出控水，用水果刀将芒果横向由中间切开，挖出芒果肉，芒果外壳备用，将芒果改成小菱形状。2、明虾肉放入锅中沸水大火汆0.5分钟至透，取出后快速放入冰水中泡，待明虾肉冷透发脆取出，将明虾肉与芒果肉加沙拉酱拌匀，装入芒果壳中，在表面用色拉酱裱出网形花纹，用红樱桃点缀。3、将明虾仁芒果沙拉放入冰箱，冷藏3个小时后上桌即可。蜜桃虾沙拉 材料: 虾仁10只，橙汁适量，初榨橄榄油适量，黑胡椒粒适量，蜜桃1只，梨1只做法: 冰箱里只找出蜜桃和早酥梨，虾是现成的于是虾去壳白灼、水果切片放进拌盘中。一只柳橙榨汁加上几大勺西班牙初榨橄榄油做为调汁。淋上拌匀，按图索骥摆盘，洒上一层黑胡椒粗粒，放上香菜装饰。鲜虾沙拉 材料: 海虾12只，黄瓜1根，白水煮蛋1个，胡椒粉3克，盐3克做法: 1.海虾清洗干净，烧开锅中的水，将海虾放入焯一下，捞出，去头剥皮备用；2.黄瓜洗净切块，将白水煮蛋剥开，将蛋白蛋黄分离，蛋白切成条状；3.将虾仁、黄瓜、蛋白混合，放入胡椒粉、盐，拌匀即可。鲜虾莎莎暖沙拉材料: 鲜虾300公克，卷生菜150公克，橄榄油20㏄，蕃茄莎莎酱2大匙，盐适量，胡椒适量做法: 1.卷生菜洗净，沥干水份切片后，放入盘中备用。2.鲜虾洗净，去壳备用。3.热一平底锅，倒入橄榄油烧热，再放入作法2的鲜虾煎至熟即取出。4.将作法3的鲜虾放在作法1的生菜上，再拌所有调味料即可。炭烤虾沙拉 材料: 中等大小的鲜虾12只（约340克），剥壳后挑掉肠泥，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，瓶装喷雾橄榄油，熟玉米（粟米）11/2棵，弄成粒，新鲜、罐装、冷冻皆可，酪梨（牛油果）1个，削皮去核后切片，樱桃小西红柿或圣女小西红柿12颗，对半切开，红洋葱1/4个，切碎，切碎的罐装墨西哥辣椒（jalapepepper）2汤匙，墨西哥辣椒腌渍液2汤匙，小茴香粉3/4茶匙，橄榄油1汤匙，墨西哥玉米（粟米）片16片，切碎的香菜（芫荽）2汤匙，低脂酸奶油（酸乳、酸忌廉）60毫升做法: 1.烤炉（grill）预热至高温，或预热上火烧烤器（broiler）。鲜虾用盐和胡椒调味，喷上橄榄油。2.鲜虾放在距热源10厘米，每面烤2至3分钟，至卷起呈粉红色。放置一旁待凉。3.取一大碗，拌合玉米粒、酪梨、西红柿、洋葱、墨西哥辣椒和腌渍液、小茴香粉及橄榄油。放置5分钟，拌入鲜虾、玉米片和香菜。4.沙拉装入4个盘子，舀入酸奶油，即可上桌。
8. 蘑菇忌廉鸡汤
比不上酥皮汤，一客要450卡，鸡茸蘑菇汤一客的热量是248卡，因为含有淡奶和忌廉。
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热量相对高了。