1. 江苏有哪些海鲜
1、江苏如东门上绝：泥螺、文哈、竹蛏和狼山鸡。
2、如东是江苏省南通市下辖县，位于江苏省东南部。有人口长寿之乡美誉，是江苏人口老龄化非常严重的县之一。它的东面和北面濒临黄海。泥螺、文哈和竹蛏有些海产品是天下一绝。
3、现此县已开通高铁，交通非常方便，欢迎来品尝。
2. 江苏海鲜特色菜排名
中国海鲜产量十大省份，山东居然是海鲜产量最高的啊，超过了七百万吨，福建排第二超过六百万吨，浙江进入前三。广西的海鲜产量排名全国第七名，力压江苏海南河北上海。
山东是全国海鲜产量最多的省份，高达737万吨。山东近海海域面积大，对虾鲍鱼等海珍品的产量居全国首位。
浙江海鲜产量达到472万吨，比广东还多，浙江拥有素有中国鱼仓美誉。
江苏海岸线是广西的两倍，可是海鲜产量只有191万吨，还没有广西多。江苏沿海多滩涂，不适合海产品养殖。
3. 江苏海鲜特色菜有哪些
南通脆饼、西亭脆饼、新中乳腐、吕四带鱼、云片糕、正场熏糕、白蒲黄酒、海门羊肉、南通跳面、蓝印花布等。
其中的云片糕最具特色，也叫做雪是传统类美食，制作的主要食材为糯米、猪油、芝麻、白糖等，成品后质地细软，口感香甜。
4. 家常菜 海鲜
早餐一般吃得比较清淡，适合请客的菜肴有以下十种。
豆类菜肴可以选择芹菜香干清炒。
绿色蔬菜类可以选择清炒西蓝花。
动物蛋白质类可以选择洋葱炒鸡蛋。
海产品类可以选择凉拌海带丝。其他如凉拌豆腐皮，凉拌黄瓜，清炒油麦菜，清炒黄豆芽，清炒莴笋丝，凉拌西红柿等等！当然早餐还需要牛奶主食和水果等等
5. 江苏美食特色菜排行
1、大丰鱼汤面：鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，鲜美可口，还具有较好的养生作用，多吃对身体很有好处。
2、小海香肚：小海香肚是大丰名扬全国的饮食文化特色之一，也是非物质文化遗产，距今已有百余年历史。香肚味道醇厚，受到很多人的喜欢。
6. 江苏特产海鲜
一：南京烤鸭
南京烤鸭是南京的传统名菜，南京人的口味喜好糖醋，所以南京烤鸭好不好吃，烤鸭是一方面，一碗味汁的调制也是非常关键的，要讲究略甜微酸，鲜咸适度。
南京烤鸭和北京烤鸭虽然在名字上只相差一个字，但是在制作方法和口味上却大不相同。北京烤鸭是叉烤，而南京烤鸭是放在炉子里烤，吃起来鸭皮更脆更香。
二：炖菜核
炖菜核是南京的传统名菜，是把油菜心、菜头、青菜叶、火腿、冬笋、香菇、鸡脯肉等食材，加上猪油、鸡蛋清、淀粉等调料，一起放在砂锅里炖出来的美味。吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、味美鲜香。
三：梁溪脆鳝
梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝，是江苏无锡的传统名菜。是把梁溪的脆鳝切成丝，经过两次油炸而成。吃起来口感松脆、味浓汁酸。
四：水晶肴蹄
水晶肴蹄是江苏镇江市的传统特色名菜，是选用猪蹄为原料，经过腌制后，配上葱姜、黄酒等多种佐料，用宽汤煮至软烂，再经过冷冻凝结而成。吃起来油润滑爽、肥而不腻。
五：霸王别姬
霸王别姬是江苏徐州的传统名菜，是徐州人民为了纪念项羽和虞姬，而创制的特色菜。这道菜是用鳖和鸡为主料，先煮后蒸而成，做好的霸王别姬汤汁清澄、味鲜醇厚，是各种喜宴上不可或缺的特色菜肴。
六：三套鸭
三套鸭是江苏扬州的特色传统名菜，听名字很多人不知道到底是一道什么菜，说简单点就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面再套鸽子，配上多种调料一起蒸制而成。家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽子肉细嫩，吃起来多味复合，相得益彰，越吃越嫩，越吃越鲜。
七：叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把整只鸡用黄泥土包裹起来，然后放在柴火堆里烧熟。这样做出来的鸡肉看起来色泽金黄、油润光亮，吃起来鲜香可口、外酥里嫩。
八：清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜，所谓狮子头，用扬州话说就是大肉。这道菜是用猪肉、蟹肉、虾籽、蟹黄为主料，加上多种调料剁成肉沫，做成肉丸，在砂锅里焖煮而成，吃起来鲜香无比。
九：炖生敲
炖生敲是江苏南京的传统名菜，是把黄鳝去骨，用木棒敲击鳝肉，使其肉质松散，然后放进油锅里炸至金黄，再放在砂锅里煮制而成。看起来色泽金黄，吃起来入口即化、鲜香异常，是现在南京江苏酒家的四大名菜之一。
十：大煮干丝
大煮干丝又叫鸡汁煮干丝，是江苏扬州的传统名菜。是把豆腐干切片再切丝，配上鸡丝、笋片等辅料，加上鸡汤烧制而成。不过大煮干丝的辅料是要根据不同的季节调整的，春季多以海鲜增味，夏季多用鳝丝和干丝，秋季多用蟹黄，冬季多用野菜，别具风味。
7. 江苏特色菜品
盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
麻辣龙虾
麻辣龙虾，是用龙虾制作的一道江苏的特色传统名菜，属于苏菜系。龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。在江苏盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。麻辣小龙虾，简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是江苏苏州地区的一道汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如"松鼠"的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地"叫"起来，活像一只真松鼠。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用用鸭血，流传各地后又均有改变。
镇江锅盖面
锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为"江南的天下第一面"，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是"跳面"。所谓"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
肉排骨
无锡肉排骨，是无锡传统名菜，放在桌上观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，真是色香味俱全。俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区汉族传统名菜，属于苏菜系。它是用猪排骨为主料，制作时将排骨洗净剁成小块，加上桂皮、八角、葱、姜等佐料焖烧，还要加些糖，至酥烂而成。排骨酥香鲜嫩，汤汁浓厚，入口即化，味浓骨离，还略有甜味。
天目湖鱼头
天目湖砂锅鱼头肉厚实，油多，煮的汤浓。 天目湖砂锅鱼头汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少 。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼(俗称鲢胖头)沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。以前水库职工把鳙鱼捕上来，给客人作下酒菜。
肴肉
肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟，周恩来总理亲定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。
蟹粉狮子头
"蟹粉狮子头"是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（镇江人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
肉坨子
坨子是江苏省盐城 市的一种地方特色小吃，和肉丸、狮子头类似却也有所区别。坨子在盐城各县城家家户户的餐桌上随处可见。尤其受中老年人的喜爱。在盐城，每逢节日例如春节到来之际，各种肉类加工店铺均会接到大量猪肉加工的生意，而这就是因为猪肉泥是加工坨子的最主要原料。
8. 特色海鲜菜品
龙虾、龙虾仔 、基围虾、 皮虾 、青虾 、大海虾 、卢姑虾、竹节虾桃花虾 、小河虾、 小红虾。