1. 剁椒拌海鲜怎么做好吃视频
原料：海鲜菇适量、虾皮适量、蒜蓉适量
做法：
1、将海鲜菇地菇腿根部切掉，主要是接近木质部部位，洗干净后整齐地摆放在盘子中备用
2、准备一把大蒜去皮，再准备一小碟虾皮，大蒜切成沫
3、锅内稍微淋点油，油热后转小火，倒入虾皮炒至微微发黄盛出备用
4、将炒好的虾皮均匀地倒在摆盘的海鲜菇上
5、再起锅烧点油，小火下入蒜末，再加入一勺生抽和半小勺食盐，炒出香味即可盛出，将炒好的蒜末倒在摆盘的海鲜菇上
6、将海鲜菇放入蒸锅中大火蒸10分钟即可出锅，撒点葱花就可以吃了
2. 家常剁椒鱼的做法视频
工具/原料
回头鱼 (1条2000克)
姜片 (6克)
葱 (5克)
干香菇 (23克)
红枣 (12克)
枸杞 (5克)
西红柿 (7克)
盐 15克
味精 15克
鸡精 5克
胡椒粉 10克
定份 15克
清汤 2300克
料酒 11克
方法/步骤
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
2.鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，炒锅放入油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
3.将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
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注意事项
鱼肉要选择嫩又细的
3斤半到4斤最佳
3. 剁椒鱼怎么做好吃视频
可以
用料：鲤鱼 约1500克，啤酒 适量，生姜 约30克，大蒜 50克，红剁椒 适量，植物油 适量，葱花 适量，食用盐 适量，白糖 少许，鸡精 约2克
步骤 1
首先我们准备鲤鱼1条（约1斤半） 将鱼头敲晕之后去除鱼鳞和鱼鳃内脏 然后清洗干净备用
步骤 2
清洗干净之后用刀从鱼腹部改刀将其切开 切的时候必须注意不能将鱼切断
步骤 3
中途再将鲤鱼的牙齿去除 这样可以减少腥味 嫌麻烦的同学可以直接将其剁成小块即可
步骤 4
鲤鱼切开之后再翻过来在鱼身切上花 刀 这样可以保证均匀的蒸熟
步骤 5
花刀改好之后放入盆子撒上适量的食用盐 再加入适量的啤酒将鲤鱼搓洗2分钟 这一步的目的是去除血水和减少鱼的腥味
步骤 6
搓洗2分钟之后放入清水中清洗干净备用 下一步开始摆盘
步骤 7
将鲤鱼放入盘中 然后在鱼身下面放入2双筷子 这一步的目的是将鲤鱼架空 鲤鱼架空之后可以很好地使其均匀受热 方便中途倒出带有腥味的蒸汽水 下一步开始准备料头
步骤 8
准备生姜1小块剁碎备用（约30克） 准备大蒜50克剁碎备用
步骤 9
最后准备适量的红剁椒沥干水分备用 同学们最好选择产地湖南的剁椒 也要根据剁椒的咸度决定是否需要冲洗（控制咸度） 辅料准备完成之后下一步开始炒剁椒
步骤 10
首先我们在锅中加入植物油100克 油温烧制5成热之后加入剁好的姜蒜末爆香
步骤 11
姜蒜末爆香之后加入挤干水分的红剁椒 剁椒下锅继续中小火翻炒 将其炒至明显有剁椒的香味为止 剁椒炒香之后开始调味
步骤 12
锅中加入1勺食用盐（约1.5克） 加入少许白糖 加入1勺鸡精（约2克） 调好味之后将其翻炒均匀即可 下一步开始蒸鱼
步骤 13
蒸锅水开之后放入处理好的鲤鱼 然后盖上盖子大火干蒸4分钟 这一步的目的是蒸出鲤鱼的腥味和血水
步骤 14
4分钟之后取出鲤鱼倒掉多余的水分 水分倒掉之后将筷子抽出来
步骤 15
再均匀的将剁椒码放在鱼身上面 然后盖上锅盖继续蒸5分钟即可
步骤 16
5分钟之后即可开盖取出鲤鱼 然后均匀地撒上葱花 最后准备泼油
步骤 17
锅中加入适量的油烧至7成热 之后泼在鱼身即可 怕油多的同学可以忽略这一步
步骤 18
一道辣味醇厚的剁椒蒸鲤鱼就制作完成
步骤 19
下面开始技术总结 第一，家庭操作可以直接将鲤鱼剁成小块蒸制，无需追求整条
步骤 20
第二，剁椒的选择最好采用湖南产地，不同品牌的剁椒咸度也不同
步骤 21
第三，去除鲤鱼腥味有很多种方法，视频中采用的是啤酒加盐搓洗
步骤 22
第四，炒剁椒的时候可以适当的多加一些底油，油不够多可能压不住腥味
步骤 23
第五，蒸鱼的中途可以干蒸几分钟，然后再倒掉带有腥味的蒸汽水,最后再加入剁椒一起蒸剩下的5分钟，这样的目的是防止鲤鱼多余的水分稀释剁椒的鲜味
4. 海鲜怎么拌才好吃
海鲜捞拌步骤1.金针菇用水焯一下，捞出沥干水。
2.黄瓜洗净切成丝和焯好的金针菇放在一起。
3.加入泡好、洗净的木耳。
4.干豆腐切成丝备用。
5.海蚬子洗净，焯一下，沥干水备用。
6.放入海蚬子、干豆腐丝和泰椒丝。
7.加入糖。
8.加入美极鲜酱油和鲍汁。
9.加入少许盐。
10.倒入凉开水和苹果醋。
11.调制好捞拌汁，搅拌调匀即可
5. 拌海鲜的做法
海鲜捞拌
步骤
1.金针菇用水焯一下，捞出沥干水。
2.黄瓜洗净切成丝和焯好的金针菇放在一起。
3.加入泡好、洗净的木耳。
4.干豆腐切成丝备用。
5.海蚬子洗净，焯一下，沥干水备用。
6.放入海蚬子、干豆腐丝和泰椒丝。
7.加入糖。
8.加入美极鲜酱油和鲍汁。
9.加入少许盐。
10.倒入凉开水和苹果醋。
11.调制好捞拌汁，搅拌调匀即可。
6. 怎么清蒸剁椒鱼视频做法
材料
草鱼（带头的那一半）半条
辅料
葱姜适量盐5克料酒5克剁鲜辣椒酱100克
步骤1
草鱼洗净，特别是鱼腹部的黑色黏膜，还有腹部中间的鱼肺一定要去除，这是鱼腥味的主要来源。从中间刨开，鱼肉厚的部位打上花刀，放入葱姜丝，料酒，盐用手揉搓一会，再腌渍半个小时以上，可以很好的去除鱼腥味，还可以让鱼肉更紧实入味。
步骤2
大盘子中撒一些葱姜丝。
步骤3
腌渍好的草鱼，捡掉葱姜丝，控干净汤水，摆放到盘中。
步骤4
鱼身上抹一层厚厚的剁鲜辣椒酱。因为辣椒酱中，各种调味品都很全，所以蒸鱼的时候不用放任何调味料。处理好后，放入蒸锅，大火烧开锅，继续大火蒸十分钟左右，就熟透了
步骤5
最后出锅时泼上热油就可以了
7. 剁椒拌海鲜怎么做好吃视频窍门
用料：鲈鱼一条，剁椒50克
辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，
烹饪步骤：
1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4.下姜、蒜、葱末翻炒。
5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，
8. 剁椒蒸海鲜
材料 用量黄骨鱼三条剁椒姜粒蒜粒白酒胡椒粉盐葱花做法1.黄骨鱼洗净血污，腹内洗净黑膜，沥干，用盐，胡椒粉，白酒腌制两小时。蒜粒，姜粒，铺在鱼身上。2.再均匀铺上自制剁椒（含盐分），隔开水蒸约15分钟。取出，撒葱粒。3.热油均匀浇在鱼身上，适当多些油，鱼肉更嫩滑！
9. 剁椒拌海鲜怎么做好吃视频教学
原料： 猪肝 1小块 ；海鲜菇 1小盒 ；瓠子 1根 ；淀粉 1小勺 ；生抽 1勺； 料酒 1勺 ；葱花 5克；胡椒粉适量； 贝蒂斯特级初榨橄榄油50克； 盐 适量；
制作方法如下：
1. 准备好原材料；
2. 猪肝片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀；
3. 出口原款电煮锅中烧锅水，将腌制猪肝进锅焯烫变色后捞出备用；
4. 烧热锅放入适量的油， 加入海鲜菇进锅翻炒两下；
5. 加入瓠子片进锅翻炒两下；
6. 加入适量的水炖煮；
7. 炖煮三分钟后加入猪肝片进锅去煮；
8. 加入少许盐和胡椒粉调味；
9. 加入葱花即可；
10. 剁椒拌海鲜怎么做好吃视频教程
冷冻鱼能做剁椒鱼头
主料：鱼头1个
辅料：剁椒酱4勺，葱2根，姜50克，蒜2头，小香葱1把
1、去海鲜市场挑选肉质紧实且发白的的鱼头，回家认真清洗，一定要注意鱼头的牙齿，不要被它獠伤，拿剪刀剪去腮，这种鱼的腮像肉又像骨头，最好拿剪刀帮忙。
2、把大葱切段，姜切片，撒在鱼头上。倒入大量的料酒，少量生抽腌制半小时。
3、腌鱼时用的葱，料酒都不再使用，姜片可以保留。重新切一些姜丝撒在鱼头上，倒入新的料酒、生抽。上蒸锅，上汽后蒸15分钟。
4、熟点花椒油，油热后倒入准备好的剁椒，再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以，不要炒的时间太长。
5、将炒好的料平铺在鱼头上，均匀撒上香葱末。熟一些花生油，趁热泼在香葱碎上。
11. 剁椒海鱼的做法窍门
1、鲈鱼洗净后用少许盐抹一下身，肚子下面和表面铺上姜片和香葱段略腌十五分钟。
2、锅内的水烧沸，用两个筷子架在蒸鱼盘上，这样蒸的鱼受热均匀，蒸出的汤汁不会残留在鱼肉上3、沸水蒸鱼八分钟（八两左右的鱼，如果鱼大的话，适当延长两三分钟）。蒸好的鱼挪到另一个盘子上，表面浇上蒸鱼豉油4、再铺上香辣萝卜丁、剁椒以及香葱碎。
5、热锅起足量的油，加热到表面冒烟后浇在鱼身上即可。