1. 海鲜炒蛏子
食材用料
蛏子 1000克,尖椒 半根(不辣),姜 3片,生抽 1勺,蚝油 1勺,洋葱 半个,豆瓣酱 1勺,西兰花 半朵,香菜 3根,啤酒 1勺
酱炒蛏子的做法步骤:
步骤 1
蛏子放一勺盐,泡一泡让她吐吐泥沙
步骤 2
凉水下锅煮每个都会开口
步骤 3
煮好漏水备用
步骤 4
配菜切好,大小无所谓
步骤 5
热锅冷油,洋葱姜片尖椒,下锅爆炒出香味,加入海天黄豆酱,或者天津蒜蓉辣酱1勺
步骤 6
加入蛏子爆炒
步骤 7
放入西兰花,加一点啤酒,不加也可以,加了味道更融合,耗油一勺继续爆炒
步骤 8
西兰花差不多,最后加入香菜即可
2. 海鲜类的蛏子怎么做好怎么炒好
用料:虾8只,鲍鱼4只,鱿鱼1只,蛏子200克,粉丝3把,海鲜菇适量,洋葱适量,胡萝卜适量,大蒜5瓣,姜2片,蒸鱼豉油3勺,蚝油2勺,番茄酱0.5勺,甜面酱(海鲜酱)1勺,淀粉水2勺,现磨胡椒适量,白芝麻适量,葱花适量
步骤 1
处理各种海鲜,鲍鱼用勺子分离壳,把内脏和嘴去掉,打花刀,虾洗干净开背,蛏子洗一下就行,鱿鱼去内脏把皮撕掉,翻过来切花刀
步骤 2
打好花刀以后切2厘米宽的成条
步骤 3
蔬菜洗干净切一切,粉丝泡软 开水烫一下鱿鱼,放进去十秒钟就捞出来冲凉水 冷水煮鲍鱼,虾,蛏子,虾变色,蛏子开口就赶快捞出来,蛏子取肉备用
步骤 4
锅里加一点油暴香大蒜末,加蚝油2勺,蒸鱼豉,番茄酱,面酱和适量盐,撒黑胡椒,加半碗水,烧开后加点水淀粉勾芡,酱汁备用
步骤 5
锅里加一点点油炒一下洋葱胡萝卜,注意小火
步骤 6
铺上海鲜菇和泡软的粉丝
步骤 7
铺上海鲜
步骤 8
淋上酱汁,开大火,盖上盖子5分钟
步骤 9
出锅撒白芝麻和葱花
3. 爆炒海蛏子的做法
主料
蛏子500g
辅料
干辣椒5g,花椒5g,生姜20g,葱20g,蒸鱼豉油适量,盐少许,鸡精少许
1. 蛏子冲洗干净,放入碗里,倒入适量清水,放入一勺盐搅拌均匀,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。
2. 干辣椒用温水浸泡,剪成小段,清洗干净,沥水待用;花椒冲洗干净待用;生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;葱清洗干净切葱花,全部弄好装盘待用。
3. 锅里放入适量水,放入姜片,大火把水烧开,放入洗干净的蛏子,大火焯10秒,捞起来沥干水。
4. 把蛏子的壳扒开,用剪刀剪掉一边的壳,把蛏肉旁边的黑线扯掉,冲洗一下摆入盘中。
5. 全部弄好以后,摆成自己喜欢的样子,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
6. 蛏子蒸好取出来,倒掉多余的汤汁,均匀的倒上蒸鱼豉油。
7. 热锅放入适量油,放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味,放入少许盐和适量鸡精炒匀。
8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面,用筷子弄均匀,撒上葱花即可。
4. 海鲜蛏子肉怎么炒
原料:蛏子、油、盐、豆瓣酱、白糖、料酒、胡萝卜、青椒。
做法步骤:
第1步、蛏子放在冷水中养,其间适时换水
第2步、葱切段,姜切片
第3步、锅里加少许水烧开
第4步、蛏子入锅炒
第5步、蛏子入热锅,热水后纷纷张口,及时将张口的蛏子盛出
第6步、胡萝卜、青椒洗干净切成片
第7步、蛏子去壳取肉
第8步、起油锅,胡萝卜、青椒入锅过油后盛出
第9步、再起油锅,葱姜入锅煸香
第10步、豆瓣酱入锅炒
第11步、蛏子入锅炒,
第12步、加白糖炒
第13步、加料酒炒
第14步、加盐炒
第15步、胡萝卜、青椒入锅炒。关火
第16步、炒均匀即可盛出装盘
小贴士:
1、蛏子买回家一定要养几个小时,要适合换水,让其将泥沙吐干净。2、胡萝卜、青椒为配菜,可以不加。
5. 海鲜炒蛏子的做法
主料:蛏子500g,尖椒适量
辅料:料酒适量,姜适量,白砂糖适量,细香葱适量,酱油适量
- 烹饪步骤 -
1.将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干
2.将葱姜蒜辣椒切好。
3.炒锅倒油烧热,放入葱姜丝煸炒出香味。
4.倒入蛏子使之全部张开。
5.加入料酒、豉油、细砂糖翻炒。
6.最后加入红绿尖椒翻炒片刻即可出锅。
6. 海鲜蛏子咋做
蛏子炒鸡蛋
材料:蛏子500克,木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克
做法
1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等,然后将蛏子肉用清水洗净,再用开水煮熟,将木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油,待油烧热后,放入葱、姜末爆锅,加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即可食用。
7. 海鲜蛏子怎么炒好吃
第一步:将海蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右,让海蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来,之后放到清水当中清洗两遍后备用。
第二步:青椒、小米辣切成小段之后备用,生姜切片备用,再准备一块生姜和一根香葱。
第三步:锅里倒水,等到水烧开了之后将海蛏子倒入锅里面,紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜,大火煮到海蛏子开口之后捞出来过一下冷水。
第四步:起锅烧油,等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味,将海蛏子倒入锅里面翻炒几下,紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。
第五步:继续向锅里面加入少量的食盐、生抽,再次翻炒均匀就可以出锅了
8. 海蛏子爆炒
海蛏子200克、荷兰豆、红椒、生抽各适量。
做法
1、荷兰豆剔去俩边的筋洗净,红椒切成小块,姜切丝备用。
2、海蛏子过滚水汆烫一下捞出。
3、海蛏子过水后洗净沥干水分备用。
4、起锅下少许的油,等油烧到7-8分热把切好的姜丝,红辣椒,荷兰豆下锅爆香。
5、接着把洗好沥干的海蛏子倒入,大火爆炒。
6、海蛏子爆炒的时候会出水,大火烧开,加一点点生抽。
7、翻炒均匀,不要加调料即可起锅。
9. 炒海蛏子的做法
用料 :新鲜活蛏子700g;小米椒20个;大蒜头1个;生姜5片;美极鲜生抽;甜米酒;食用油;料酒 做法 新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时,让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油,可以加快蛏子吐沙,一般1-2小时就可以吐干净了。
做法:
1.蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末,大蒜头也剁碎,小米椒切成小段。
2.蛏子从盐水中取出,清水冲洗,水份沥干,避免炸锅。
3.热锅下油,油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香,炒出香味后把沥干水的蛏子下锅,并迅速翻炒。
4.翻炒一分钟左右等蛏子壳打开,倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽,生抽本身含有盐分,多放生抽之后就不用加盐调味了。
5.加入调料的过程中需要不停翻炒,调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。最后一步也是我自己的秘方,就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒,酒糟也可以一同放入,可以加深蛏子的鲜味,口感也更好。
6.滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道,即可出锅。
10. 炒海蛏子做法
材料:蛏子500克,木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克
做法
1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等,然后将蛏子肉用清水洗净,再用开水煮熟,将木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油,待油烧热后,放入葱、姜末爆锅,加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即可食用。