1. 海鲜菇炒苦瓜
1、海鲜菇炒之前需要焯水,因为海鲜菇的味道很鲜美,但炒不好就会带有海蟹的腥味,焯一下然后再加蒜末或胡椒粉调味更好吃。
2、焯水的作用:焯水对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿;苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味;扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。
2. 蘑菇炒苦瓜的做法窍门
主料:
苦瓜1条
白玉菇200克
辅料:
葱姜适量
盐3克
鸡精适量
白胡椒粉适量
做法:
步骤1.苦瓜小炒白玉菇
步骤2.白玉菇去根洗净
步骤3.苦瓜去瓤开水了汆烫一分钟,捞出过冷水
步骤4.锅里加适量的油炒香葱姜
步骤5.然后下入白玉菇翻炒
步骤6.白玉菇出水后加入汆烫后的苦瓜翻炒
步骤7.翻炒2分钟,出锅前调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉即可
3. 海鲜菇炒苦瓜怎么做
枸杞苦瓜圆蛤汤】
主料:苦瓜一根300克,圆蛤300克
辅料:枸杞一小把,姜3片,话梅4粒,盐适量,芝麻油5克
做法:步骤1、夏天最爱的海鲜苦瓜汤,苦瓜寒性,配些枸杞能中和一下,也好看。
步骤2、苦瓜切去头尾,对切,圆蛤清洗干净放在清水里
步骤3、苦瓜用勺子挖去瓜籽和瓜瓤,刮得干净些,苦味会减少。
步骤4、苦瓜清洗后切成块备用
步骤5、锅里放半锅水,下入苦瓜块开大火烧开
步骤6、加入姜片和话梅一起煲汤
步骤7、待汤烧开后,加入圆蛤
步骤8、圆蛤在开水中会逐个打开,海鲜的滋味就会流入苦瓜汤中,非常鲜美
步骤9、加适量的盐调味
步骤10、汤汁表面会有少许白沫,撇干净,烧出来的汤更清澈。
步骤11、待圆蛤都都熟开了口,加入枸杞。
步骤12、我会淋一点点香油增香,让这个汤的味道更好。
苦瓜有苦味,性寒,加话梅和枸杞就能中和,夏天一道方便又美味的清汤,很多人会喜欢喝。
4. 口蘑炒苦瓜做法
姜片切末加入肉末中,将肉末用糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,以及生粉少许拌匀,再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟;虾米泡水,淘洗2-3遍后沥干水备用。
取一大碗,将香菇丁、木耳丁放入,加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀,与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅。
香菇洗净去蒂切成碎丁状,拧干水分备用;水发黑木耳去蒂切碎备用;小葱洗净切末备用。
用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅,将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉。
将酿馅塞入苦瓜盅内,封口处再轻抹一层干淀粉。
锅内坐水煮开,平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中,撒上少许椒盐,加盖蒸制8分钟左右取出,另取一锅,将盘中蒸出的原汁滗入,干淀粉少许调入清水搅匀(制成淀粉水),将淀粉水入锅勾个薄芡,将芡汗浇在苦瓜酿上,淋上少许香麻油趁热食用。
5. 苦瓜炒菇窍门
卖苦瓜,卖苦瓜,
我家苦瓜价良美。
苦瓜苦瓜家家夸。
南来的主北去的客,
请来打围我家的瓜。
苦瓜苦,苦瓜脆,
苦瓜吃了肝火退。
苦瓜苦,苦瓜香,
苦瓜吃了病症消。
乳瓜冬瓜大南瓜,
青笋蒿蒿西兰花。
香菇蘑菇金针菇,
苦瓜苦瓜家家夸。
苦瓜软,苦瓜脆,
苦瓜炒出酸辣味,
芹菜炒肉真好吃,
西红柿炒蛋味真美。
苦瓜汁,苦瓜水,
苦瓜利尿解毒素。
南来的主北去的客,
请来打围我家的瓜。
苦瓜,苦瓜,
越苦越轻热。
6. 蘑菇炒苦瓜
蘑菇苦是因为蘑菇子实体早已释放出来灵芝孢子粉了,因此会有苦味。因此 在选购菌类子实体的情况下,不必挑选及其收伞的和过度成熟的,由于子实体的胞子释放出来了,菌肉便会发苦涩味了,有苦味就有害,还是不必吃的为好。
煮菌类时,毒蘑能使银器材发黑,假如增加牛乳,牛乳立刻凝结。但这种方式都并不是肯定靠谱的。
毒蘑多生长发育在污浊湿冷、土壤有机质丰富多彩的地区,无毒性蘑则生长发育于较干净的地区。
7. 苦瓜能和海鲜菇炒吗
用料
苦瓜 ,鸡蛋 ,胡萝卜 ,海鲜酱 ,盐 ,大蒜
海鲜酱苦瓜炒蛋的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净,从中间划开,去掉里面白色的和籽,切成条,有点弧度的好看
步骤 2
鸡蛋打散,加一点点水可以使鸡蛋炒的时候更加嫩哦。热锅下油,炒鸡蛋,盛出待用
步骤 3
胡萝卜洗净,切成条状。蒜切片
步骤 4
热锅冷油,把蒜瓣炒香后放入胡萝卜和苦瓜,加点水煮一会之后,倒两勺海鲜酱进去,最后放入炒好的鸡蛋。出锅前撒盐
8. 海鲜菇炒苦瓜的做法
材料
发好的鱼肚300克,鲜虾4只,瘦肉150克,淮山30克,苦瓜100克。调料精盐适量,清水12杯。
1、鲜虾去除虾须,从背部划刀剔除虾线。
2、苦瓜剖开去瓤洗净切段。
3、瘦肉洗净切块,放入沸水汆烫捞出待用:鱼肚用碱水冲净切段,淮山洗净待用。
4、将清水煮沸,下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟,再改用小火,放入苦瓜煲40分钟,在关火前5分钟,下入鲜虾汆至变色,下入精盐调味即可。
材料替换
鱼肚可用鱼翅,鱼骨替换,称鱼翅鲜虾苦瓜汤、鱼骨鲜虾苦瓜汤。
9. 海鲜菇炒苦瓜可以吃吗
排骨苦瓜汤可以加鱿鱼,排骨苦瓜汤是夏季一道非常美味的汤菜,具有清热退火的功效,非常受人们的青睐,主要材料就是排骨炖苦瓜,以清炖为好,在排骨即将软烂的时候加入苦瓜片,吃排骨为主,喝汤为辅,如果你愿意可以根据自己的喜欢加入鱿鱼片,味道也非常不错