1. 什么海鲜需要油炸的
高温油炸后会杀死寄生虫的。
正常情况下，海鲜里都会有一些寄生虫，但是只要经过高温油炸烹饪之后，大部分的寄生虫都会被杀死，所以如果带鱼没有变质的，是可以食用的，但是一定要保证鱼肉100%的熟透，但下次再买带鱼要挑选那些新鲜的，没有寄生虫的。
2. 油炸的海鲜有什么
不用油炸就能达到香气扑鼻，口感爽脆、柔嫩、弹性十足、且丸中带汤、口嚼美汁四溅,尝后唇齿留香。并可用于煎、炒、汤、串、烧、吃法多样化，做法多样化，口味多样化。因其配方独特，令他商难以效仿，可独享广阔市场带来的巨大利润。
3. 海鲜和油炸食品
不能
调料，大虾300克、面粉50克、
辅料，油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量。
1.虾洗净，放入盐，料酒、姜片。
2、搅拌均匀，腌制10分钟，腌好的虾，放入适量的面粉。
3、搅拌均匀，每一个虾上面都沾上面粉。
4、锅中放油，放入虾，炸到虾变成红色。
5、捞出备用，等到锅里的油温在升高一些，放入刚才炸好的虾，重复再炸一下。炸到虾变得酥脆了即可装盘。
4. 海鲜用什么油烧比较好吃
原料：香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。制作：
1、将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。
2、锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。
3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。
4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
5. 什么海鲜需要油炸的好吃
小黄花鱼是深受大家喜欢的海鱼，它也是传统的“中国四大经济海鱼”之一。小黄花鱼的肉质细腻，鱼肉雪白呈蒜瓣状，可以焖、炸、包饺子和汆丸子，都是非常鲜美的。
【酥炸小黄花鱼】:
1.小黄花鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，加盐、料酒、葱姜和胡椒粉腌制一会。
2.腌好的小黄花鱼拍上一层干面粉，入六成热的油锅中炸至金黄捞起，待锅中油温再次升高后把鱼重新入锅复炸至酥脆捞起控油即可。
6. 海鲜怎么炸
很多的都可以啊，扇贝丁，虾类，螃蟹，鱿鱼、章鱼、黄花鱼和大黄鱼，鲅鱼等鱼雷，还有牡蛎的肉。
7. 什么海鲜需要油炸的呢
炸虾肯定算海鲜。海鲜的定义一般是指在海里的新鲜食材，比如海里面的鱼呀，虾呀，螺呀，都是海鲜。海鲜有不同的制作方法，海虾有的拿来清蒸，有的拿来火碳烤，有的拿来油炸，个人口味不同，制作食材的方式也不同，新鲜海虾经过油炸以后变成了香喷喷的炸虾，当然还是海鲜。
8. 油炸海鲜的做法大全
①油炸面制品。如油炸麻花、油条、油饼等。
②油炸肉制品。如炸鸡、炸牛排、炸猪排等。
③油炸果蔬类。如油炸香蕉片、油炸麻叶、油炸坚果等。
④油炸海鲜类。如油炸鱼片等。
9. 炸海鲜用什么油好
八角
顾名思义，八角有八个角，也叫大茴香，甜辣味，多用以去腥、提味，不直接食用，也很少独立成为- - 菜的调味料，多半与其他香料并用。八角磨成粉，为八角粉，也很少单独使用，多与其他香料混和为五香粉。八角适合用来烹饪肉类，尤为经常地被用于卤味，其他的烹调方式则有炖、煮、红烧。
辣椒
辣椒的营养价值很离，有丰富的维生素A、维生素C，可以祛寒，并有防腐的功效。辣椒当作调味料使用，有去腥味、增香、提味杀菌的作用。除了生辣椒用于烹调炒食外，还有一些辣椒的副产品，如辣椒干、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等，也常用于烹调。也有人直接嚼食生辣椒，不需任何烹调。
姜
有老姜、嫩姜之别，老姜的味道较厚重，多切片人汤，去除食物的腥味;嫩姜味道较淡，多切丝配菜生食，可以增香提味。姜是相当好的祛寒食物，冬天在食物中加点姜，具有暖身的功效。姜最常用于烹调海鲜，可将鱼、虾的风味发挥得恰到好处，因此，制作海鲜类食物时，姜是必备的调味品。
大蒜
味道辣，有刺激性气味，可以作调料，也可人菜。在烹饪上的用途为爆香。通常，在菜下锅前先用蒜、葱、姜等与热油快炒一下，再将菜倒人锅中翻炒，风味绝佳。另外，大蒜也可直接生吃。
花椒
花椒既辛又辣，吃进嘴里有麻麻的感觉，有增香、提味的功效，也可用来去除鱼虾、牛肉、鸡肉、鸭肉的腥味，或腌制食物。花椒多半用于爆香，增加麻辣的口感。将花椒磨成粉，加少许盐，可制成椒盐，适合作为油炸类的蘸料。此外，花椒富含铁、磷等矿物质，对眼睛、牙齿均有益。
迷迭香
迷迭香多半用以去腥，如烤羊排时加人一-点迷迭香，风味绝佳。迷迭香生嚼可消除口臭，提神醒脑，集中精神，放松神经，促进血液循环。肉桂肉桂香味浓郁，其本身的味道比较不容易分辨出来，多与其他调味料混用，有整肠健胃的功效。肉桂的使用范围广泛，熟食与甜点都可以使用。
肉桂
分粉状与片状，片状的肉桂可用来炖汤，或是当作咖啡的搅拌棒;而粉状肉桂多使用在甜点上，常与糖粉混合使用。
罗勒
罗勒即为我们常说的“九层塔”，味道很浓，闻起来很呛，通常用于油炸食物上。当食物快要炸熟时，放一-点罗勒下锅，顿时香气四溢。亚洲与欧洲均产罗勒，但味道不太一一样，亚洲产的气味更浓烈。罗勒用在料理上的应用很广泛，多半用来搭配海鲜与肉类，可大大提升食物的香味。
香菜
又名芫荽，有辛香味，但吃起来味道甜甜的，与醋搭配口味最佳，也吃适合与酱料拌在一块。台湾地区的小吃中，许多甜酱里便加入了香菜。香菜除具有提味、增香效果外，还可为菜肴的卖相加分。
陈皮
陈皮是晒干后的橘皮，有点酸味、辛辣味。陈皮存放时间越久，味道越浓郁。陈皮应用在中药上，有止咳化痰、治呕吐等功用。陈皮是肉类的料理助手，可以用来去腥，多与辣椒、花椒相配。陈皮不仅可用在熟食与药膳，也可用在甜点调味方面。葱可切段后人油锅爆香，也可切丝、末，撒于菜肴上，尤其常被用在鸡肉、鱼肉等肉味较淡的肉类食品上，以提点原菜的香味。
葱
包括青葱、洋葱、红葱头等，有少许辛辣的气味。胡椒胡椒的辣味较花椒、辣椒弱一点，但其以香味取胜。
胡椒
分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒味道较重、辣，多用来腌肉，或是搭配奶油浓汤等甜味较重的食物;白胡椒味道较轻，但是有独特香味，特别适用于海鲜料理，可与鱼虾的鲜味相呼应。胡椒可以用来温暖肠胃，因此在冬天食用，有助保暖。
五香粉
众多辛香料的结合，其中有大茴香、小茴香、丁香、肉桂等多种香料，味道丰富，可以增香、去腥、提味，一般用于海鲜、肉类的烹调。如果觉得菜肴味道过于单调，那就加一点五香粉吧!