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孜然海鲜菇火腿的做法大全家常(香菇火腿的做法)

啤酒之家 2022-12-28 04:30 编辑:admin 276阅读

1. 香菇火腿的做法

原料:

瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。

做法步骤:

第1步、准备食材。瘦肉清洗干净,切薄片。香菜切碎,生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽,1勺料酒,腌制半个小时。

第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

第4步、把排骨汤倒入锅中,放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水,但是要加适量食用油。

第5步、烧开后关火,让汤静止,把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话,肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第6步、全部放入后开火,稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

第7步、倒一勺生抽调味,大火再次烧开。

第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

第9步、水开后缓慢倒入水淀粉,边倒边搅拌,浓稠度看个人口味。

第10步、加1匙盐,1匙鸡精调味,撒适量白胡椒粉。

第11步、撒上香菜即可出锅。

2. 香菇火腿怎么做

食材

主料

香菇

100g

香干

200g

火腿肠

1根

辅料

适量

适量

花椒粉

适量

酱油

适量

适量

鸡精

适量

步骤

1.香干切条

2.香菇洗净撕成两半

3.火腿肠切片,葱切末

4.热油锅,放入葱末爆香

5.放入火腿肠翻炒

6.放入香菇炒香

7.放入花椒粉炒匀

8.倒入酱油炒匀

9.放入香干条翻炒

10.倒入少许清水

11.大火继续翻炒

12.放入盐调味

13.最后放入鸡精即可

小贴士

大火翻炒,加点水使香干入味

3. 香菇炒火腿的做法大全窍门

香菇炒火腿

主料

香菇片150g 方腿片60g

辅料

大青椒片30g 大红椒片30g

蒜肉20g

香菇炒火腿的做法步骤

香菇洗净备用;

蒜肉切成蒜片备用;

锅中下500g水烧沸,下香菇、青红椒片、方腿片烫煮2分钟捞出沥干备用;

锅中下30g油(约两汤匙)烧热,下蒜片爆香,再倒入所有食材炒匀,根据个人口味加入我厨调味汁炒匀,最后淋入香油即可。

4. 香菇青椒火腿的做法

先把表面清洗干净,放入锅中加凉水煮熟,冷却之后切成薄片即可食用,也可以用生抽蒜末,少许鸡精盐,根据个人口味,也可以加点花椒油,姜丝都可以,做好凉拌吃味道更好。也可以用青椒和火腿一起爆炒,口味不一样。火腿营养丰富做法很简单,火腿也可以加皮蛋黄瓜片,肉丝一起做生鲜汤。

5. 香菇火腿的做法视频

主料

猪肘子 (适量)

火腿 (适量)

辅料

水发香菇 (适量)

冬笋 (适量)

葱姜 (适量)

厨具

蒸锅、煮锅

分类

常见菜式 冬季菜谱 热菜 浙菜 中式菜系 咸鲜 蒸 一小时 普通难度

准备材料

将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片

香菇洗净发好,冬笋洗净,切片,火腿切片备用

将香菇去蒂,把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号

将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材

大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂

将汤汁滗出

放到锅中调味,加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡

将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可

6. 香菇火腿的做法大全

一、最简单——

直接切一整块洗净用水煮

煮开后打去浮沫,根据各自喜好掌握所煮时间长短,

煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜,

像萝卜、白菜、芸豆、海带等等,都是美味。

切片的煮火腿

二、最经典——

青椒炒宣威火腿

主料:云南皱皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替),宣威火腿100克。调料:盐(由于火腿较咸,一般不用再放盐)、姜米各适量。制法:一、将青辣椒洗净,用刀切成片装盘备用,将火腿也切成薄片装盘备用(不要太瘦的,太瘦的较咸);二、锅上火入油,热时下姜米、宣威火腿片入锅,拌炒几下(炒火腿要用大火哦),然后往锅里加一点点开水,倒入辣椒片,盖上锅盖闷一两分钟;三、揭开锅盖,搅拌炒熟,出锅装盘上桌(要是火腿太干太硬的话,可以加一点水,这样能使火腿嫩化,还能中合一下盐味)。

三、最原味——

蒸宣威火腿

做法步骤: 1火腿切片摆盘,不要选太肥的火腿,切的时候最好是肥瘦相间。 2、放进锅里蒸十分钟左右; 3、肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

四、最营养——

宣威火腿夹乳饼

乳饼切成5毫米左右的厚片,火腿切薄片,两片乳饼夹一片火腿,放盘子里上锅蒸15分钟左右;蒸熟之后关火焖着,吃的时候端上桌,趁热吃就可以了。

五、最懒汉——

宣威火腿蒸米饭

米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。

火腿蒸蛋

宣威火腿切碎,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后,撒上香油、香菜末即可。

六、最温馨——

香炸火腿球

宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭,蛋清。下锅炸。

七、最滋润——

云腿白菜

原料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。

将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。

将植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。

将锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。

特点:色泽鲜艳,嫩软鲜香。

八、最云南——

鲜蚕豆火腿焖饭

材料:新鲜蚕豆(也可以选择去壳的)、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精。

制作方法:将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可。

待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀。

将前面做法中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。

备注:做法1可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处。

九、最滋补——

火腿冬瓜汤

制作材料:主料:冬瓜(500克) 辅料:火腿(80克),香菇(鲜)(20克)。

调料:黄酒(8克),白砂糖(8克),盐(3克),味精(2克),大葱(5克)。

制作方法:冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。

火腿切成与冬瓜大小相同的薄片,葱切小段。

火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在中间,加入高汤、葱(切段)及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火蒸18分钟呈透明状即可。

十、最文艺——

火腿炒香干

香干是个好东东,高蛋白还补钙,而且口感要好过豆腐。炒火腿之后,火腿的鲜味全部被吸进香干里面,简直是太好吃了。文艺青年最喜欢。

食材:主料:香干400g,宣威火腿200g;辅料:油适量,生姜适量,葱花适量,白砂糖少量。

步骤:1.香干洗净切薄片。

2.火腿切成细条然后洗净。

3.葱姜都切丝。

4.锅内油烧热,小火煸炒葱姜丝。

5.葱姜丝爆出香味之后,火腿下锅煸炒。

6.炒至火腿的肥肉基本透明。

7.香干下锅一同煸炒。因为火腿是咸的,所以炒的时候不需要再放盐了。

8.香干炒熟后,放少量的白糖提鲜即可关火出锅。

7. 火腿菇的做法大全家常

主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。   

调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克 

做法:

1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用; 

2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右。

3、加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

8. 火腿菇怎么做

  大腿菇又叫牛肝菌 做法如下   红油牛肝菌   

1.主料:牛肝菌1000 克。   

2.调料:花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。   制法:   1.将牛肝菌削去泥土洗干净,切厚片,放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣   椒切为小段。   2.锅内放油,烧至油抽青烟时,将牛肝菌放入炸于水气但不能焦,捞出   沥油。   

3.锅内留少量底油,放入花椒粒炸焦,捞起不用。然后放入干椒段炸呈   深红色,再放入牛肝菌炸拌均匀,起锅倒入盆内,倒入酱油拌匀后,用盖盖   好,使牛肝菌逐渐回软,盛入盘肉淋上花椒油即成。   按:红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、   多种维生素等营养成分,具有祛风散寒、舒筋活络的功效,常可作为腰腿疼   痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。   牛肝菌蒸饭   原料:牛肝菌15克,金华火腿10克,泰国香米150克。   调料:橄榄油10克,盐3克,葱花5克,胡萝卜丁20克。   做法:   1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。   2.米洗净加适量泡菌水,放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。   特点与功效:不仅操作方法简单,而且味美可口,鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入,使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。   提示:   1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养,建议不要丢弃,蒸饭时当水用又营养,菌香味也更浓。   2.蒸饭中放少许橄榄油,可增加米饭的香味和色泽。   3.如果适逢荷叶或粽叶上市,可用它们包上原料同蒸,效果更佳。   牛肝菌烧鸡    【所属菜系】 浙菜    【特 点】 味道香美,内含丰富营养.   【原 料】   嫩公鸡半只约500克,牛肝菌250克,姜块20克,葱段20克,绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。   【制作过程】   1、鸡洗净,切成2-3公分大小的块;牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破。 2、炒锅置旺火上,烧油至六成热,下鸡块煸炒至香;放入姜块、葱炒香,烹入酱油、绍酒,待鸡块上色,加入水,鸡粉、胡椒粉,转入中小火奖鸡肉烧熟烂,放入牛肝菌同烧,待牛肝菌入味、断生后,用水淀粉勾芡,收汁后即可起锅装盘。   凤翅牛肝菌   〖主料〗:干牛肝菌30克,鸡翅8只   〖辅料〗:a:青辣椒2只,红辣椒2只,青菜8根。b:葱2根,水发香菇4只,云腿40克,鲜笋40克,胡萝卜40克。   〖调料/腌料〗:a:姜2片,绍酒1茶匙,盐1茶匙,白胡椒粉少许。b:盐1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/3茶匙,高汤1/2碗,淀粉1茶匙。c:麻油1/2茶匙,沙拉油1碗。   【制作过程】   (1) 将牛肝菌浸泡水中约12小时后洗净,入笼蒸20分钟备用;   (2) 青、红辣椒去蒂、去籽后切成小菱形,葱切成3.5厘米长段;   (3) 配料b切成3.5厘米长段。鸡翅膀取出骨头,将配料b塞入鸡翅中间,以调料a腌半小时后,入笼蒸15分钟取出,排在盘边。   (4) 炒锅加1碗沙拉油,烧至五分热时把牛肝菌过油捞出,沥干。锅中留1匙沙拉油把青、红辣椒炒香后,加调味料b炒匀勾芡,加少许麻油即可盛盘,再以青菜围盘边。   牛肝菌熘鸡片   原料:牛肝菌、鸡片、红辣椒、马耳葱、盐、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鲜汤、色拉油各适量。   制作程序:   1、将牛肝菌洗净改片;鸡脯肉洗净改成片;辣椒切菱形块;取一小碗放入盐、味精、胡椒、水豆粉,鲜汤兑成滋汁。   2、锅置火上,放油烧至四成热时

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