1. 鲜肉馄饨馅怎么做
我的答案是小馄饨肉馅的做法关健是肉馅的调制。我的办法是:温水泡姜葱花椒水半小时备用,猪肉打成肉末,将泡好的葱姜花椒水分几次倒入肉馅中搅拌,加入一个蛋清后,再放适量的花生油,生抽,蚝油,胡椒粉,香油,盐,鸡精等调味品,继续搅拌,搅成劲,然后就可以包出美味的肉馅馄饨啦。
2. 鲜肉馄饨馅怎么做好吃
准备材料
原料:馄饨皮250克,荠菜 200克,豆腐皮50克,猪肉100克
调料:
A:胡椒粉1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1/2茶匙,葱、姜、生抽各适量
B:盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,橄榄油2茶匙,味精1/2茶匙
C:葱、生抽、米醋、甜辣酱、味精各适量
开始制作:
馄饨换个花样吃,简单一蒸五分钟出锅,鲜香料足,比饺子还好吃
1 荠菜择去黄叶,用剪子剪去根部,洗净后放
馄饨换个花样吃,简单一蒸五分钟出锅,鲜香料足,比饺子还好吃
2 迅速捞入冷水盆中降温,挤干水分后切成细末。
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3 豆腐皮切成末。
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4 葱、姜切末。
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5 猪肉剁碎,加调料A搅打上劲,成猪肉馅。
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6 荠菜、豆腐皮、猪肉馅加调料B搅拌均匀成馄饨馅。
馄饨换个花样吃,简单一蒸五分钟出锅,鲜香料足,比饺子还好吃
7 取一张馄饨皮,中间放入馅料。
馄饨换个花样吃,简单一蒸五分钟出锅,鲜香料足,比饺子还好吃
8 将馄饨皮对折成长方形。
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9 再对折。
馄饨换个花样吃,简单一蒸五分钟出锅,鲜香料足,比饺子还好吃
10 内侧两角抹少许清水,捏紧即成馄饨生坯。
馄饨换个花样吃,简单一蒸五分钟出锅,鲜香料足,比饺子还好吃
11 蒸屉上抹油,逐个码入馄饨生坯,蒸锅水开后中火蒸5分钟即可。
馄饨换个花样吃,简单一蒸五分钟出锅,鲜香料足,比饺子还好吃
12 馄饨蒸好后的样子。
馄饨换个花样吃,简单一蒸五分钟出锅,鲜香料足,比饺子还好吃
13 六成热的油浇在葱末上制成葱花油。米醋、生抽、味精调匀成味汁。
馄饨换个花样吃,简单一蒸五分钟出锅,鲜香料足,比饺子还好吃
14 蒸好的馄饨放入盘中,加葱花油、味汁、甜辣酱拌匀即可食用。
3. 做馄饨肉馅怎么做
【馄饨万能猪肉馅】
食材:七瘦三肥的猪肉500克、鸡蛋1个、玉米生粉30克
调料:姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克、葱姜花椒水50克。
步骤:
1,500克去皮猪肉,七瘦三肥最合适。把猪肉剁成小颗粒状。
2,把30克玉米生粉倒入盆中,打入1个鸡蛋,放入各种调料:姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克。
3,把盆里的所有调料先拌匀,尤其把鸡蛋打散,生粉和调料搅成糊状,不能有干淀粉粒。
4,把剁好的500克肉馅倒入调料盆中,把肉馅和调料用筷子顺时针方向拌匀,让肉馅把调料汁水完全吸收。
5,调好味的肉馅里,继续顺时针搅拌,边搅拌边分多次加入50克葱姜花椒水,一直搅拌到肉馅吸水后呈胶质黏稠状,要达到立筷子不倒的状态。
6,搅好的肉馅,最后加入50克料油拌匀,然后放进冰箱冷藏备用。这样大馄饨万能猪肉馅就调好了。
4. 馄饨馅肉馅怎么做
材料
猪绞肉600克,葱1根,姜1小块,水3/4杯,干贝70克,A.盐1茶匙,味精1/2茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.干贝用水泡发后蒸约20分钟后沥干水分,且将沥出的水留下后剥丝备用。
2.葱、姜洗净后将其沥干水份,且将沥出的水留下。
3.作法2的葱切段,姜切成片备用。
4.将作法3的葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。
5.取一搅拌盆,将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性备用。
6.于作法5的盆中加入调味料A,且一起以同一方向搅拌至均匀。
7.取作法4的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法6的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
8.待作法7的葱姜汁全部加完后,再加入作法1的干贝丝及调味料B,一起搅拌至均匀即可。
5. 做馄饨的肉馅怎么做
用料:猪肉一块,小葱一把,盐少许,白胡椒粉少许,十三香少许,麻油一勺,生姜一块,虾皮适量,生抽适量,蚝油适量,馄饨皮适量。
步骤:
1,猪肉一块,洗干净剁成肉泥,最好选择肥瘦相间的前腿肉,前腿猪肉吃起来鲜香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,带些肥肉吃着更美味。
2,把肉泥放在一个大碗中,加入盐,十三香,白胡椒粉,姜末,麻油,两勺清水,适量的生抽。
3,用筷子往同一方向搅拌,直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分,看起来质地黏稠就可以了,这个过程简单说是给上劲,这样做出来的肉馅做馄饨,香滑可口。
4,接下来就是包馄饨了,取一块馄饨皮,挑少许肉馅放在馄饨皮正中间,肉馅的用量不能太多,不然包起来很容易露馅。
5,馄饨有很多种包法,今天我们用一种最简单,最常见的,将馄饨皮错落对折起来,沿着肉馅四周捏紧。
6,然后把两端粘合在一起就成了,简单两步,谁都会做。
7,按照这样的方法把馄饨全部包好,买来的馄饨皮不会粘连,能放住。
8,煮馄饨也简单,先在锅中加入水烧开,等水开了再下入馄饨,下入以后还要用锅铲推动一下,防止粘锅。
9,煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁,生抽,麻油,虾皮,小葱,鸡精,蚝油倒入碗中,浇上一勺馄饨汤就可以了。
10,煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。
6. 鲜肉馄饨馅做法
1,500克肋条肉去皮(有肥有瘦才香),先切成片再改刀切成丝,最后切成小丁。把肉丁再剁成肉馅,多剁一会,剁的越细越好。剁的馅比绞的馅香。剁好放入盆中
2,一根大葱去掉头和叶子(叶子有点发苦影响味道)剁碎;20克花椒放开水中泡15分钟;去皮生姜3片剁成未
3,把葱姜放入肉馅中,打入两颗鸡蛋清,加入生抽和老抽各一汤勺,2小勺食盐,1小勺蚝油,一汤勺香油,泡好的花椒水少量多次倒入,用四根筷子顺着一个方向搅,搅到粘稠状,所有食材都融合在一起就可以了
馄饨肉馅做好了。
7. 怎么做馄饨肉馅?
用料
猪肉 500克
鸡蛋 1个
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
味好美白胡椒粉 适量
小葱 适量
花椒 8粒
八角 1个
大葱 半根
小米辣 2个
香叶 1片
姜 适量
蒜 适量
超好吃的馄饨馅的做法步骤
步骤 1
小碗里放花椒粒、大葱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶,然后倒入热水泡十分钟
步骤 2
葱切末放盆里备用
步骤 3
肉末放在最上面,加味好美白胡椒粉提鲜
步骤 4
肉末里放鸡蛋、花椒粉、盐、生抽、料酒,把刚刚泡的水倒里面(只要水哦),拌匀就可以包啦
8. 纯肉馄饨馅的做法和配料
主料:
新鲜猪腿肉250克、馄饨皮1斤。
辅料:
葱1把、姜1块、盐、糖、适量生抽、适量蚝油。
步骤:
猪腿肉切小块,放入料理机里绞打成肉末。生姜切丝用温水浸泡,猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末。生姜水倒入肉馅中,将猪肉馅搅拌好。下面就是包馄饨了,是最简单的包馄饨法,就是馅料放皮中间,四周随意捏一下。紫菜、虾皮洗净,待用。锅里倒高汤或水,下紫菜和虾皮煮沸。下入馄饨煮熟,再淋入一些麻油,调以适量盐,撒葱花即可。
9. 鲜肉小馄饨怎么做 特别是馅料的做法
1、先来说说馄饨馅的制作。把250克猪肉糜放在一个大碗里面,倒入25克生抽酱油、5克麻油、5克料酒,混合均匀。加入8克切碎或者磨碎的生姜,再加入适量(<1克)白胡椒粉,混合均匀。为了使小馄饨的馅料紧实有嚼头,必须把肉糜充分搅拌上劲。
2、制作馄饨皮。虽然从理论上说,直接用手擀皮也是可能的,不过费时费力,而且厚度很难控制,最方便的办法还是使用面条机。把250克高筋面粉放在一个大碗里面,缓缓加入98克水,边加水边快速搅拌成面穗。
3、包小馄饨。小馄饨的包法有很多种,最常见的办法就是把肉馅放在面皮中央,然后用掌心或者虎口一捏,几乎所有的店家都这样做,因为这种方法最为快捷省时,适合商业经营。家庭制作就有不小的难度,这轻轻一捏其实蕴含了多年的训练和经验:捏得太紧,馄饨皮变成一坨,口感生硬,捏得力道不够,馄饨下锅后就会散开。馄饨(汉语拼音:húntún或者húntun轻声;粤语:wɐn3tɐn1,音同"云吞";山东话:húndùn;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。