1. 炒海鲜贝壳类用啥配料好吃
炒贝壳：
1 清理贝壳，总水洗
2 用清水放点盐，泡上4个小时吐沙子
3 洗净，用开水煮，张开嘴，捞出来沥干
4 锅中放油和姜蒜、炒香后，将贝壳放进去，大火翻炒，翻炒过程中加盐、耗油、酱油，即可出锅。
2. 炒贝壳类海鲜的做法窍门
原料：蛤仔400克、洋葱四分之一个、红绿辣椒各两个、芝麻香油一勺、炒熟的白芝麻少许、辣椒油少许、水三小杯、姜末少许、切碎大葱、蒜末少许、淀粉一勺。酱：料酒、胡椒粉、辣椒面、酱油、高汤。做法：
1、先把买来的新鲜蛤仔洗一遍，去掉外部的泥沙，然后放上清水，放入少许盐巴，盖上盖子，放进冰箱保鲜室，差不多贝壳里面的沙子都出来了，那就可以洗干净，捞出来，这个时候可以去准备其他材料；
2、洋葱切碎，姜蒜剁成末，辣椒切好备用；
3、起锅，三杯水程度煮开放入贝壳，煮到贝壳自己打开就可以捞上来，煮的时间长的话，这个贝壳的鲜味全部煮掉了；
4、再起一个锅，倒入适量辣椒油，把辣椒，洋葱，大蒜，姜放入爆炒；
5、放入煮过的贝壳和事先准备好的调料酱；
6、爆炒；
7、最后放入炒芝麻，大功告成拉。
3. 海鲜贝类怎么炒好吃
炒海兔后放盐，海兔，又称海蛞蝓，但海兔既不是兔也不是蛞蝓，属于浅海生活的贝类，是软体动物门，腹足纲，裸腮目的统称，因其头上的两对触角突出如兔耳而得名。它是软体动物家族中的一个特殊的成员。它们的贝壳已经退化为内壳。背面有透明的薄薄的壳皮，壳皮一般呈白色。
4. 怎么炒贝壳最好吃
辣炒贝壳食材准备
蛤蜊400克，洋葱少许，青红椒适量，香油适量，熟芝麻少许，红油适量，葱姜蒜适量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，酱油，高汤。
方法步骤
1、将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙;
2、青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花;
3、取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出;
4、取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱;
5、另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香;
6、接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。
5. 贝壳类海鲜最简单吃法
海产品顾名思义就是海里的东西，当然主要还是鱼类比较多，还用其他海产品比喻海参，鲍鱼，对虾，和其他贝壳类，那海产品如何吃才是正确吃法呢？
首先鱼类先清洗干净，把内脏都清理掉，然后用热油烹饪一下，放进各种葱姜大蒜，然后倒点料酒，白醋除腥气然后加水小火炖，贝壳类可以直接下锅煮，海参吃法比较繁琐，要经过泡发，开水煮才可以吃
6. 怎样炒海鲜贝壳
沒炒熟或贝壳是死的。贝壳类海鲜是夏季餐桌上的美味。贝壳类海鲜肉嫩鲜嫩肥美，富含大量蛋白质谷氨酸和各种微量元素，对人体有很大好处。贝壳类海鲜因为生活在海沙或泥涂中，含沙很多。买回来后要让它吐完沙再烹调，炒熟不开口的贝壳大部分炒前就是死的，所以弄不开
7. 贝壳类海鲜怎么炒好吃
答：有的可以，有的不可以。理由：第一，贝壳的种类很多，大小不一，吃法各有异同；第二，大贝壳的活体贝类不能直接炒着吃，比如鲍鱼、大海螺、象拨蚌等；第三，小的活体贝壳类可以直接炒着吃，比如海瓜子、蛏子、花蛤等等。
海瓜子是双壳纲贻贝科动物。壳较薄，属于软体动物贻贝科。贝壳小，略呈三角形，壳长17-24mm，壳高约为9-12mm，壳高略大于壳宽6-8mm。壳薄而透明。壳顶位于近前端背侧，至最前端的距离约为饺合部的1/4。腹缘直，中部微向内凹，两壳极膨胀，壳表面为黄褐色或绿褐色，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。
8. 一般用什么炒贝壳好吃
用刀将贝壳肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
然后将青蒜切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
将锅烧热并加入食用油，然后加入红椒并炒出香味后盛出；
再加入贝壳肉快速爆炒，倒入青蒜和干红椒翻炒；
加入少许酱油上色，然后淋入芡汁充分拌匀，最后加入紫苏叶即可。
9. 炒贝壳类海鲜的做法
【材料】：白贝 600克、干辣椒 3个、蒜 2瓣、白酒 2瓶盖、姜 2片
【做法】：1、白贝买回来后，要用盐水浸泡2个小时左右，让它吐干净污物，浸泡的时候建议把盆子放在洗碗池里，要不它会喷到你一桌子的水，别问我怎么知道的。浸泡好后用流动的水冲洗2遍然后控水备用；
2、把大蒜拍扁拍碎，生姜切片，辣椒切成小段，锅内放入适量油，倒入姜蒜和辣椒，用中火炒香，炒到辣味有点呛鼻的程度；
3、倒入白贝，转中大火翻炒；
4、淋入1瓶盖的白酒，盖上锅盖焖3~4分钟；
5、焖到白贝开口的时候再淋入一瓶盖的白酒，可以吸收酒香；
6、等白贝全部开口就可以上碟了，不用放盐，因为白贝本身的咸度足够了，也不用放其他调味料，吃的就是白贝的咸鲜；
10. 各种海鲜贝壳类的做法
贝类共分五大纲：
即腹足纲、双壳纲、掘足纲、多板纲、和 头足纲。每一纲再分为若干不同的族群。
1、腹足纲贝壳：大多数腹足类贝壳在壳口后部有小的后水管沟，在壳口前部也有水管沟。螺轴上可能有褶襞，外唇则有凸齿。观察壳口面，外形呈笠形、耳形、陀螺形、螺丝形、梨形、纺锤形、琵琶形和 棍棒形。
2、双壳纲贝壳：这类贝壳由左右两壳构成，两壳由一韧带连接起来；两壳合拢时可从壳底看到韧带。外形呈圆盘形、扇形、船形、桨形，少数呈心形和不规则形。
3、其它纲贝壳：多板纲、掘足纲、头足纲贝类不论在种类或 形态的变化上，远不及腹足纲和双壳 纲丰富。掘足类全部呈象牙状，稀有的头足类贝壳形状大小几乎一致；多板类的壳板则有装饰。
一些常见贝壳
芒果贝：
我们请教了不少北京的、海边的海鲜大佬，谷歌、百度也一概不知，这个芒果贝到底是个什么东西，也许从一开始它的名字就根本是从它的形象而来的，虽然我们并不能给你一个学术上全世界都承认的拉丁文名字，但最起码我们让你知道这种外壳嫣红的贝类被北京的大多数餐厅称呼为芒果贝。有一种红油蛤和它样子挺像的，但没有它的外壳色彩那么鲜艳，也有人把红油蛤称芒果贝，从口味上来说，它们确实差别并不大。
大连鲍：
这个名字真是起得顾名思义，就是产自于大连的鲍鱼，同时它也是大连人民打牙祭的时候最上得了台面，最撑得起场面又最实惠的海产品，据说在旺季最便宜的大连鲍在海鲜市场才8元一只。话说，大连鲍又分七孔鲍和九孔鲍，不管是哪一种，它们跟我们在海鲜酒楼里吃到的那些珍馐美味--鲍鱼海参中的鲍鱼都是同族同根的，就是人家发育得好，而大连鲍的一般体格也就是个易拉罐切面的大小吧。
毛蚶：
上个世纪90年代末，毛蚶在浙江沿海一带的名声不太好，具体原因请参照 2006年的福寿螺事件。一度，上海市内禁止出售毛蚶。人类喜欢把自己行为产生的不当后果归罪于其他生物承担，这是传统。作为软体动物，吃毛蚶之前的卫生处理是非常重要的，但是没办法有人喜欢吃生的，但毛蚶可不是来自阿拉斯加没有污染和人类生存痕迹的深海的。吃毛蚶必须是熟的，最简单的方式当然是焯水，焯水之前还得让它在干净的水里吐吐沙子。生吃固然无限鲜美，为了生命安全，还是别向古人学习茹毛饮血了。
带子：
带子，瑶柱在变成调味品之前的真身。也是我们在各种家常菜馆里最常能吃到的贝壳类海物。豉汁蒸蒜蓉粉丝蒸，大体来说，上火蒸桑拿就是它的常规归宿了。
蚝：
这大概是北京这几年来夜宵的主打食品了。当然我们吃到的烤蚝基本是国产蚝，在国产蚝当众，来自横琴岛的蚝最受到大家的追捧。据说，横琴岛的附近有一家电厂，电厂附近的海域充满了电解质，所以这里的蚝和各种海生物就特别干净且鲜美。大多数高级餐厅使用的生吃蚝都是进口的。蚝曾经的生活环境直接影响了它的口味和卫生程度。在北京我们最常见到的就是来自澳大利亚和北欧的蚝，而北欧蚝则以冰岛蚝最受食客们喜爱。