1. 番茄海鱼的做法
好吃呀
1、鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味；鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2、西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。
3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
4、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
5、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；
2. 番茄鱼的做法?
1，黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎
2，油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
3，剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
4，用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。
3. 番茄海鱼的做法视频
泡发的裙带菜约150克，豆腐约200克，鱼头1个
步骤1、我们将鱼肉处理干净，连刀剖开后锅中烧油，油热放入鱼头煎至两面金黄盛出备用。
步骤2、将锅洗净后放入鱼头，加入适量的开水，放入葱姜，料酒，豆腐，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子煮十分钟。
步骤3、到时间后将葱姜挑出丢弃，再放入适量的裙带菜，盐，胡椒粉，将其煮熟后放入适量的枸杞和葱花即可开吃啦。
4. 番茄海鱼的做法大全
主料：番茄，草鱼
辅料：葱，姜，蒜
调料：黄酒，番茄酱，盐
一、1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。
7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了。
主料：草鱼800克
辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可
小贴士
1、鱼片不要煮的太久，煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美
5. 海鱼茄子的做法大全图解
食材用料：茄子2条，海鲜菇1 包，五花肉丝半碗，酱油2 碗，乌醋2 匙
1， 茄子洗净先对剖，再切段备用。
2，海鲜菇剥开洗净备用。
3，空锅开中火，先下五花肉丝炒出油脂。
4，等油跳渐停，放入茄子转中大火煨煮茄子
5， 当茄子煨煮至8分软熟时，加入快熟的海鲜菇，火侯转至中火以节省瓦斯，海鲜菇熟成时间约2~3分钟不等
6，期间加入酱油、乌醋拌炒调味，然后再继续煨煮3~5分钟入味。
7，摆盘上桌啦!
6. 番茄海鱼的做法窍门
1.
西红柿洗净去蒂，对半切开后切片。 平菇洗净撕小块，海鲜菇洗净撕小。 姜1块切末，蒜1瓣切末，葱1根切葱花
2.
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，倒入适量清水煮开，放入平菇、海鲜菇熬煮5分钟，放入西红柿片继续熬煮3分钟。
3.
放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可
7. 番茄鱼鱼的做法大全
清水煮沸，放入西红柿，划十字剥皮去蒂西红柿切片
葱、蒜、姜切片准备，龙利鱼切片放入料酒、淀粉，将龙利鱼腌制拌匀20分钟
放入葱姜蒜，大火爆香倒入西红柿，翻炒均匀，加水300ML，大火煮沸加盐、白砂糖、白醋，倒入龙利鱼，小火煮10分钟即可
8. 海鱼可以做番茄鱼吗
答：清炖鱼适合放番茄吗？不适合放番茄，一般清炖鱼无论是淡水鱼，还是海水鱼，一般都选非常新鮮的鱼来清炖，吃的就是鮮鱼带来的那种发自鱼自身的香味，所以用来调味的佐料越少越好。只放少许葱姜料酒提鮮就可以了，如果加入番茄就会使鱼自身的香味受到番茄的影响，所以清炖鱼是不能放番茄的。