1. 蛏子海鲜的做法
蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
chēng ，在闽南语里读音类似“摊”，在瓯语里读音类似“青”。蛏子常见於潮间带的泥沙中（尤其在温带）。壳窄长，剃刀状，长可达20公分（8吋）。斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食海水中食物颗粒。有的种可藉水管喷水而作短距离游泳。北美太平洋沿岸的荚蛏（Siliqua patula）不栖息在固定的洞穴中，而生活在不断受海浪冲刷的海滩的流沙中。
2. 海鲜蛏的做法大全
葱油蛏子
简单易学，特别适合家里聚会时做，一盘子很好看的。
1.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。
2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。
3.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。
4.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。
5.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。
蒜蓉粉丝扇贝
这个不陌生，很多朋友喜欢烤的，其实不用烤也是OK的。
1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。
2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替）
3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。
4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。
5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。
6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。
蚝汁鲍鱼
经典海鲜菜了，上一盘鲍鱼，绝对没毛病。
1.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果您买的鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，如果小鲍鱼就不用了。再用小刷子把壳洗干净。
2.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。
3.大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。
4.淋入在鲍鱼上即可。
捞汁北极贝
北极贝颜色好看，吃起来口感也好，这样吃最好吃了！
1.北极贝冲洗干净后，取出北极贝肉，然后从腹部横切成2片。
2.木耳泡发去蒂，在沸水中煮40秒后捞出过凉水，沥干备用。
3.海鲜酱油、糖、少许醋、适量芥末、一两滴芝麻油调成料汁。
4.木耳堆在盘子中间，北极贝盖住木耳，形成一个锥形，然后淋上酱汁，顶部放点葱丝即
3. 海鲜蛏子怎样做
步骤1
蛏子买回家，水里加入少许盐，把蛏子放入，让蛏子充分吐干净泥沙
步骤2
把蛏子洗净，蛏壳边上的黑边用手撕去
步骤3
处理好的蛏子，准备炒，炒的时候也可以先烫一下，我怕鲜味流失，没有烫，直接炒制
步骤4
锅里放入花生油，入葱，姜，豆瓣酱煸炒
步骤5
把蛏子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蛏子的口感才会好
步骤6
蛏子熟透即可关火，蛏子里含水分大，炒的时候难免会出水
步骤7
酱香味的蛏子出锅，鲜美好吃特下饭
4. 蛏子海鲜的做法视频
辣炒蛏子干的做法
1.蛏子干泡水一天，去内脏洗净。
2.锅加水烧开，将蛏子过水捞出。
3.青椒，青、红杭椒切成丝。
4.肉丝加少许盐，料酒拌匀，锅放油加入姜丝，放入肉丝，将肉丝炒熟盛出。
5.锅加油，放入辣椒丝翻匀去生，加一茶匙生抽，炒匀盛出。
6.锅放油，倒入蛏子翻炒，加一大勺蚝油炒匀。
7.把肉丝和青椒丝倒入锅中，翻拌均匀。
5. 蛏子海鲜的做法大全家常
材料：蛏子、葱、生姜、大蒜、豆豉酱适量、青椒、红椒、洋葱、油适量。
做法：
1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时，使其吐沙子；
2、葱、生姜和大蒜切片，洋葱切块，青椒和红椒切好备用；
3、将泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用；
4、油锅烧热，倒入葱、生姜和大蒜炒出香味，依次放入洋葱、青椒和红椒，最后放适量豆豉酱，另外适量加一点水；
5、j蛏子放入锅中翻炒一会，收汁。
6. 蛏子海鲜的做法大全
爆炒蛏子
用料
蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱
做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
辣炒蛏子
用料
蛏子；洋葱；青椒；葱；生姜；干辣椒；海鲜酱；豆豉酱；白糖；胡椒；鸡精
做法
蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。
蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。
锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟（大概一分钟就可以了）。
葱油蛏子
用料
蛏子；生姜切片、葱花一把；料酒、生抽、醋、盐、干辣椒；麻油、色拉油
做法
将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子，盆中加水没过蛏子，加入少许盐浸泡一会儿，是为了将沙子清洗得更彻底～
锅中放水（水量要能没过蛏子），加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒（量就参照平时做菜的量再减一些），水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
盘中倒入适量的生抽和醋，待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出，并去掉表面的一圈黑色杂质，按自己喜欢的样子一一摆入盘中。
往盘子中间撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，再在葱花位置撒上干辣椒（不吃辣的可以不放），向盘子外圈淋上一点点麻油。
锅里之前剩的水倒掉烘干，倒入少许色拉油，加热到开始冒烟就差不多可以关火了，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！先拍照或直接开动随便你噢～
绝味爆炒蛏子
用料
蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个
做法
鲜活饱满蛏子
小米椒切断，葱姜切丝
油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。
再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。
放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。
搞定出锅
洗蛏子
用料
蛏子克；盐很多！
做法
把带有泥巴的蛏子用水洗干净表面的泥
洗干净的蛏子加入三茶匙盐
如此颠10下（颠个大概就可以了），此时会发现蛏子吐出很多泥。洗干净后加盐，再颠。重复3次（你要是觉得不干净或者比较急无法长时间让蛏子吐沙，这个动作可以重复4-5遍，为了让蛏子尽可能吐掉沙子）。然后清水洗净。
盆里清水加3茶匙盐调成盐水，把蛏子泡在盐水里3-5小时。基本，早上上班前洗好泡着晚上回来做饭是没问题的。但是泡在水里的蛏子不能过夜！不然就会很难吃！！！
这一步可做可不做。沿黑点割一下把两边的“盖子”割开那一会儿煮出来的蛏子和现在的形态差不多。如果不割，那煮熟蛏子的两个“盖子”会打开像蝴蝶一样，就像我们吃的熟的花蛤。
不管割没割，从盐水里取出来的蛏子还要再颠（注意！这次不放盐！）颠会儿再洗干净然后再颠。大概两三次吧。这时候蛏子就很干净了，剩下怎么吃就看个人爱好啦～
7. 海蛏子的做法家常做法
用料
蛏子 500克
蒜 3瓣
姜 3片
小米椒 2个
油 少许
盐 少许
做法步骤
步骤 1
买回来用水养养，水里加少许盐，你会发现蛏子马上会张开呼吸。养好洗净直接装碗。
步骤 2
装好是这个样子。
步骤 3
蒜、姜、小米椒切碎，直接撒上去。加少许盐和油，直接淋上去。
步骤 4
蒸锅加水，隔水蒸，大火10分钟，转小火再5分钟即可
8. 蛏子海鲜的做法和吃法
蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜（蒜是必须的）、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖
第一步：蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了，将姜、葱、蒜依次用刀切好，将香菜切碎。
第二步：将锅子烧热之后倒油，等油烧热之后将花椒放进，用小火将花椒炒香（一定是小火，不要将花椒烧糊），然后将它取出。往锅内倒入已经切好了的，姜、葱和蒜沫（只放一半的蒜末）将它爆炒知道出香，之后放入合适的豆瓣酱，均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内，加上一点生抽继续翻炒，最后倒上一点点水。
第三步：换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间，放进白糖，继续炒知道汤汁基本被蒸发掉了，这时候将红辣椒放进去，过一下就可以出锅了。
第四步：将蛏子有规律的摆进盘子，然后将切好的香菜放在上面
9. 蛏子海鲜的做法窍门
大排档的味道谁也挡不住，直呼过瘾的辣炒蛏子皇来啦！
鲜美无比的辣炒蛏子皇，做出大排档的味儿，真爽！
主要食材：鲜活蛏子皇 干辣椒 小米辣 蒜蓉辣酱
蛏子皇入清水中，淋入几滴香油，加入少许盐，静置吐沙30分钟
姜切片，香葱切段，小米辣，干辣椒切段
蛏子反复漂洗几遍至清水
锅内加水，加入姜片，白醋
水沸，下入蛏子，烫至稍变色即可
炒锅入油烧热，下去干辣椒段，灯笼椒，小火煸香
下入小米辣煸香，加入姜片，蒜蓉辣酱，盐，胡椒粉各少许
烹入料酒，蛏子入锅，快速翻炒，加生抽，葱段炒匀
装盘，完成了。
10. 蛏子海鲜蛏子怎么做
蛏子是可连肉带壳煮的，当然也可以先将蛏子肉剥出来调味后蒸熟再放回壳里面摆盘，蛏子吃非常美味的海鲜，很多人都比较喜欢中，蛏子一般的烹饪方法都是加蒜蓉清蒸，也有些人喜欢直接煮后再点酱料吃，无论是哪种做法味道都是非常好吃。