1. 贝壳海鲜做法视频教程
此菜将腊肉切成片，搭配扇贝一起炒制成菜，味美鲜香，搭配韭菜梗后，更是味道浓郁至极，一直是店里点击率非常高的菜品。
原料：
大连活扇贝5只，韭菜梗中段100克，白玉菇130克，蛋清50克，虾胶60克，黄彩椒片5克，色拉油1千克（约耗30克），玉米淀粉60克，A料（盐2克，味精1克，一品鲜酱油5克）。
制作流程：
1、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色；
2、另起锅，入色拉油5克烧热，入韭菜梗炒香，入腊肉、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀，即可装盘。
2. 贝壳类海鲜烹饪方法
【小葱拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、
做法步骤：
1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。
2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。
3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。
4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。
5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。
6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了
【蒜蓉蒸生蚝】所需材料：生蚝2斤、大蒜1头、红辣椒适量、油适量、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、
做法步骤：
1.买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给刷洗干净，在选购生蚝时应注意选体大肥实，看生蚝壳有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应就是死的了。
2.用小刀将生蚝的壳打开，找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用刀撬开，沿着开口划一圈，把筋肉挑断，生蚝就被打开了，去掉上面的硬壳，保留下面的壳，其余都依样做好。
3.下面就来制作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，将蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，这样炒出的蒜蓉比较辣。
4.锅内倒入适量油，烧至3成热后，放入2\3的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黄，在炒的时候一定要小火慢慢的炒，千万不要心急，有些人怕麻烦就直接开了大火炒，这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的散发出来，还容易炒焦，所以我们在炒制蒜蓉的时候，一定要小火，慢慢的炒，这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。
5.关火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白胡椒粉，鸡精（不喜欢吃鸡精的可以不用放）拌匀，这样蒜蓉就炒好了，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，这样做出的蒜蓉味道比较好，胡椒粉可以为菜肴增香去腥，这是炒蒜蓉好吃的小技巧。
6.将生蚝摆在蒸锅的隔层上，将每个生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分钟，蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间
7.到时间后，将生蚝取出，摆在盘子内，将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油，生蚝本身就带有咸味，蒸鱼豉油要少放，撒上些红椒末，锅里加入一些油，加热至冒烟，在每个生蚝里淋上一点热油，这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。
【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】所需材料：鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发，粉丝容易碎。大蒜切末，小葱切葱花。
2.准备一个干净的刷子，或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番，将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜，这是需要清洗干净的。
3.然后，用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取出。
4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要，把鲍鱼洗净，沥净水分。
5.把鲍鱼肉切十字花刀，这样会更容易熟还入味，深度切2/3就可以了，不要切透。
6.把泡发好的粉丝扎成束，做出10份。把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好，摆在盘内。
7.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末，小火翻炒，将大蒜炒出蒜香味，颜色微黄，下入另一半的蒜末，翻炒均匀，关火。将炒好的蒜蓉舀出，分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开，放入装鲍鱼的盘子，盖上锅盖，水开后，蒸7-8分钟。到时间后，将盘子取出。
8.将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油，再撒上葱花，锅内加入油烧热，将鲍鱼上分别淋上少许的热油，炝出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。
【辣炒蛏子】所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。
2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。
5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。
6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。
7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。
8.淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。
【蛏子炒鸡蛋】所需材料：蛏子500克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱2棵、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.把蛏子洗净，放入清水中，加入盐和几滴油，（水要稍咸一点，这样蛏子容易吐出泥沙），浸泡2小时~3小时。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱切成葱花。
3.锅内加入水，再加入姜片和料酒，水开后下入蛏子焯水，不时的用锅铲搅拌一下蛏子，使蛏子均匀受热，大火煮至蛏子的壳张开，将蛏子捞出。
4.把蛏子肉剥离出来，将蛏子肉边缘的黑衣剥去不要，再将体内泥质挤出，投洗一遍，捞出沥净水分。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入蛏子，加入白胡椒粉，大火翻炒几下。下入炒好的鸡蛋块，再加入葱花，少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【蒜蓉粉丝蒸蛏子】所需材料：小人仙2斤、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.把小人仙洗净，放入清水中，加入盐和几滴油，（水要稍咸一点，这样容易吐出泥沙），浸泡2小时~3小时。
2.粉丝放到冷水中泡发，把粉丝泡发至变软就可以了，不要用热水和温水泡发，否则，粉丝蒸制时容易碎。
3.把大蒜剁成末，大小要均匀些。葱切葱花，小米辣切辣椒圈。
4.下面来炒蒜蓉酱，锅内加入色拉油烧热，关小火，下入2/3的蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉小火炒至微黄，下入剩下的蒜蓉，小火炒出蒜香味，关火，加入蚝油，白胡椒粉，鸡精，白糖，拌匀，这样蒜蓉酱就炒好了。
5.锅内加入水烧开，倒入洗干净的小人仙，不时的用锅铲搅拌一下，使小人仙均匀受热，大火煮至小人仙壳开口，将小人仙捞出，乘热进行剥壳，把小人仙肉剥离出来，将黏附在外套膜边缘的黑衣剥去不要，再将体内泥质挤出，投洗一遍，捞出沥净水分。这样处理后的小人仙吃着不会牙碜。
6.把泡发好的粉丝捞出沥净水分，放入大碗内，加入1勺蒜蓉油拌匀，这是蒸粉丝的小技巧，这样粉丝蒸制后，不会粘成一团，根根分明，把拌好的粉丝，放入到盘子内垫底。
7.把小人仙均匀的摆在粉丝上。再把蒜蓉酱均匀的浇在小人仙上。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放入蒸屉里，盖上锅盖，大火蒸制，上汽后，蒸3-4分钟。到时间后，将盘子取出，放上葱花和小米辣，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱花和小米辣上即可，一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝小人仙就做好了。
3. 贝壳海鲜怎么做
原料：清水 (１５００毫升)，盐 (２０克)，白蛤 １０００克。
方法/步骤：
1.海水的组成实在是复杂，但养蛤喇的水就不需要太复杂的成分，主料盐足够了。将盐放在容器内，容器根据海鲜的量决定。
2.倒入足量的水，搅拌化开盐，差不多１５００毫升的水配２０克的盐。
3.倒入白蛤，切记不要清洗，白蛤自身带着海水元素，与盐水相得益彰。
4. 海鲜小贝壳的做法
又称薄壳米。
在汕头的盐鸿这个地区，正是盛产的这种海鲜制品的。而说是制品，自然是需要经过加工而成的。而这又是需要说到它的名字了，就是薄壳。薄壳既是这种海鲜的名字，同时又是它的特征。这是一种贝壳类的海鲜产品，外壳包裹上肉。
但因为外壳是非常薄脆的，所以也就导致在加工的时候，是需要完全人工来进行操作的。而纯手工制作的食品，本身就是会非常辛苦而繁琐的，而这种海鲜制品，在从捕捞起来到做成薄壳米的这个过程，还是需要经过十几道的工序的。
加工出来的薄壳米，是可以直接炒制的，带壳炒制出的也好吃，去壳成薄壳米再炒制也是非常美味的。实际上，像是这样本身风味就是非常不错的食材，经过了一番加工处理之后，实际上真正在烹制的时候，是非常方便又好吃的。
5. 海鲜贝壳的做法怎样做好吃
海鲜一类的菜品一般蒜蓉粉丝蒸，和葱姜炒在家里又省事又好吃
6. 炒贝壳类海鲜的做法窍门
首先放盆里放点盐加水一夜去沙。做的时候捞出焯水，也叫飞水各地叫法不一样。准备辣椒段适量，蒜末，香菜，有条件放豆瓣酱，不放也没事。耗油，一品鲜酱油，味精少许，水淀粉。
热锅凉油放入蒜末，辣椒段炒香，放入耗油，加入贝壳翻炒均匀加入酱油适量，淋入水淀粉就好啦。下酒
7. 贝壳类海鲜怎样制作
夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺 乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝 百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子 小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺 青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺 贝壳类海鲜做法 豉椒爆花蛤 原料：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克） 做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。 姜汁毛蛤蜊 毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；锅内添多水，烧开；下入毛蛤蜊大火煮；见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；浇上自制的姜汁即可食用。姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。 温馨提示：煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；也可用姜汁蘸食。 蛤蜊蒸蛋： 这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。 材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量 做法：提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受-40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，）蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。 南乳醉花蛤 原料：花蛤2斤，葱段，姜片 调料：南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油 做法：花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；密封放冰箱保存8小时左右至入味；滴入少许麻油拌匀，装盘即可. 雪绒丝蒸扇贝 原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。 做法：扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。 豆腐蒸扇贝 材料：新鲜扇贝、大蒜、豆腐、色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒 做法：先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。最后，将香葱和红椒丝放在扇贝上。 酱爆香螺 原料;海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量 调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量 做法：热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分钟；加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。口味轻的只用甜面酱即可；这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。
8. 贝壳海鲜做法视频教程下载
海鲜贝壳类蒸制的时间一般在十分钟或十几分钟左右。同时还要根据品种和大小的不同调整蒸制的时间。比如鲍鱼蒸煮时间要看个头大小，一般蒸8-10分钟最佳。蛏子、花甲等淡水贝类，蒸5分钟即可。而元贝则需要蒸煮8分钟左右。
海鲜贝壳类一般蒸几分钟
虾蟹类常见的做法是清蒸，一般蒸制时间为10分钟分钟。而大螃蟹需要蒸煮15分钟到半个小时左右。
体型较小的海鲜，如海瓜子，蛤蜊，黄蚬子，翡翠螺等，蒸煮15分钟即可。
9. 贝壳海鲜做法视频教程全集
做法:
1、锅中添水，放入少量盐，水沸腾后放入贝壳。
2、调到小火，贝壳会张开，脏东西会慢慢流出。
3、关火，冲洗贝壳，放在盘中等待爆炒。
红烧爆炒小贝壳做法如下:
材料:食用油，大蒜，酱油，洋葱，水果菜椒，水，盐。
做法:
1、锅里倒入适量食用油，调到大火。
2、把切好的大蒜和贝壳一起倒入油锅，爆炒一分钟。
3、倒入少量酱油翻炒。
4、把切好的洋葱和水果菜椒倒入锅内一起翻炒。
5、倒入少量水防止粘锅，翻炒一分钟。
6、调到小火。
7、放入食用盐搅拌均匀。
8、关火出锅，红烧爆炒小贝壳制作完成。