1. 海鲜粥用什么蛤蜊
这种吃法都是在沿海城市比较普通，但是江浙一带和广东，福建一带做海鲜粥还略有差别，但大致的程序做法基本是把米在砂锅中熬成粘稠的胶状，即将出锅之前放入洗净的生蚝，花蛤或者大虾之类的，煮1到2分钟，迅速放入调味品及香菜之类，搅拌均匀即可出锅实用，这一类的海鲜粥讲究的原汁原味儿，而且会考虑食材的口感，海鲜类的入过以后不能碰住太长时间，1到2分钟即可
2. 海鲜粥用什么蛤蜊比较好
1、将蛤蜊干洗净，以备用。
2、把蛤蜊干泡在水里泡开。
3、将咸肉切成小块，这个可以用新鲜的肉。
4、开小火，锅里倒入油，放入姜片。
5、倒入咸肉，快速翻炒。
6、倒入黄酒。
7、中火，煮一会儿，让蛤蜊肉入味。
8、翻炒一下，至汤水干掉。
9、再加入蛤蜊干泡过的水。
10、盖上盖子，一定要多煮一会儿，煮到蛤蜊肉熟了为止。
11、打开锅盖，翻炒一下，改小火。
12、关火，加入味精。
13、最后翻炒一下。
14、呈起即可。
3. 干贝蛤蜊海鲜粥
主料
大米150g
鲜虾80g
银鱼干10g
干贝15粒
辅料
西兰花60g
胡萝卜60g
豌豆60g
干香菇4朵
香葱20g
姜10g
调料
盐3g
白胡椒粉1g
花生油3ml
香油3ml
其它
饮用水2000ml
1. 准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。
2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。
3. 下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。
4. 下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。
5. 下入豌豆粒，继续煮10分钟。
6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。
7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。
8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。
温馨小提示
1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以最好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。
2、米和水的比较大概是1:13的比例。
3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。
4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。
5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。
4. 蛤蜊粥怎么做好吃
材料：100克花蛤干，50克瘦肉末，50克米，几根芫荽。
做法：
1、用温水浸泡花蛤干至发松回软，再用清水洗净去沙；
2、瘦肉末调好味，芫荽切成小段；
3、用洗干净的花蛤干和米一起煲粥，差不多煲好时再放入调好味的瘦肉，再煮沸一次，收火；
4、将粥盛上碗内后，撒上些许芫荽碎即成。
5. 蛤蜊海鲜粥的做法大全
你好，很高兴回答你的问题！
具体做法如下：
蛤蜊用盐水浸泡，在放几滴食用油，促进蛤蜊吐沙，约两小时左右。
鲜虾去头去虾线，洗净沥干水分，放姜片、料酒、盐腌制片刻。
米洗干净，放入锅中，放花生油和米翻拌均匀，在放入少量的水浸泡米30分。
炒虾油，锅烧热放油，下入虾头，小火干煸，煸出虾油，滤出虾油备用。
泡好的米，放入适量的水，大火煮开，放入姜丝，转小火煲至米粒开花，米水比例1：10。
在倒入虾油、蛤蜊、虾肉煮熟，撒上葱花，即可出锅。
6. 海鲜粥用什么蛤蜊好
材料：大虾、花甲、胡萝卜、香菜、生姜
调料：花生油、盐、胡椒粉
【详细做法】
1.准备适量的大米清洗干净之后，加入一小勺盐、一汤勺的花生油，把它们搅拌均匀之后，放入冰箱里面冷冻60分钟左右。
2、准备半斤大虾跟几块钱的花甲，把花甲清洗干净备用，把虾脚虾须剪掉，接着从虾胸下面剪开一个口子，把虾脑连着虾线一起扯出来，最后清洗一下备用。
3、准备一段胡萝卜，把胡萝卜切成小粒备用，也可以准备一些自己喜欢的蔬菜。
4、砂锅里面倒入一点花生油，放入一点生姜炒出香味，接着把准备好的大虾放进去稍微炒一下。
5、把大虾炒到变色之后，倒入适量的热水，一定要倒热水呀，接着开大火烧开。
6、烧开之后，把冻过的大米倒进去，用大勺子不停地搅拌一下，等它再次烧开之后，转成小火盖上锅盖焖8-9分钟，
7、中途可以打开盖子搅拌一下，防止糊锅。时间到了之后，打开锅盖搅拌一下，然后放入准备好的花甲，接着倒入胡萝卜。
8、配料倒进去之后搅拌一下，接着盖上锅盖，开小火继续焖2-3分钟。
9、时间到了之后，放入一点点盐跟胡椒粉稍微搅拌一下，最后放上一点香菜就可以关火出锅开吃了。
7. 花蛤海鲜粥
配料：
大米300克 、 花蛤蜊250克、虾1对、生菜200克 、 食盐3克、白胡椒2克
烹饪步骤：
1.先熬粥底，锅内放水烧开，大米淘洗干净，水开后放大米，小火慢熬
2.鱿鱼洗净，切稍微粗一点的丝。大虾剪去虾须，挑去虾线，蛤蜊洗净。生菜洗净切丝，备用
3.粥熬好以后，放鱿鱼，大虾，蛤蜊
4.当锅内的蛤蜊开口，大虾颜色变红的时候，加适量盐，少许白胡椒粉调味
5.关火，火最后放生菜丝搅匀即可
8. 海鲜粥用什么蛤蜊好吃
4-5天左右。将花甲放入水中加入适量的盐后放入冷藏可以放置4-5天左右。花甲本身是活体，放入冰箱中没有氧气会使得花甲死亡的更快，将其放置在常温环境中加入冰块养着即可。花甲可以加入豆瓣酱等佐料炒制成香辣花甲，也可以加入鱼汤等各种汤料中增加鲜味，或是加入粥中做成海鲜粥。
9. 文蛤海鲜粥
食材明细
活虾、干瑶柱、活文蛤、米、葱、香菜各适量
1、米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进清洗过的干瑶柱和几片姜，大火烧开后，转小火熬至米粒开花，熬粥的时候我们处理其他材料。
2、文蛤清洗干净后，放进沸水里焯下马上捞起，用小刀把蛤肉取出备用。
3、虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，挑去虾线，然后从虾背划一刀把虾切成两边。放盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。
4、葱和香菜切碎
5、把火调大，把腌过的虾和剥好的文蛤肉放进粥里，放盐和少许鸡精等虾由青变红时，放进剥好的文蛤肉，倒半茶匙香油（最好是麻油），把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
6、非常美味的海鲜粥就可以开吃了。