1. 蛏子吃起来面面的
现在正是一年当中最热的三伏天，尤其是现在正在二伏里，天气高温高湿，人的消耗的也大，很多人不爱吃饭，因此给家人制作咸香美味的下饭菜现在是比较令家庭掌厨者比较头疼的一件事。
作为土生土长的东北人，这个季节就想着吃点有味和酥烂的菜，否则看着一碗大米饭都不知道如何下口。
东北人的下饭菜和下酒菜是分开的，下饭菜在东北人的眼里必须要具备这么几个特点:
1.食材要酥烂入味:食材酥烂入味这样可以拌米饭吃，尤其是菜上要有些汤汁，有时候不吃菜光用这汤汁拌饭就能吃饱。
2.口味要以咸鲜为主:东北人普遍不太能吃辣，一般加辣椒的菜都是以馏炒为主，那样的菜不太适合下饭比较适合下酒，东北的下饭菜必须要咸一点，而且回味要略甜。
3.食材要多样:东北人都比较能吃菜，因此下饭菜的量要大，而且食材要丰富一些，最好是有荤有素，而且一盘菜里能够吃到不同食材的味道。
4.下饭菜的油要略大一些:下饭菜里面有素菜，东北有句流行语叫“油多不坏菜”，素菜比较吸油，而且有了油的加持才不会清汤寡水的没滋味。
每到三伏天里有这5道菜是东北人家家户户常做的下饭菜，虽然有时候觉得有点吃够了，但是要是几顿不吃又特别想念。
土豆炖豆角
排骨土豆炖豆角
土豆和豆角是三伏天里最常见和最普通的蔬菜，东北的豆角品种有很多，有的豆角细嫩无筋，有的豆角自带清香的味道，用豆角和土豆搭配一起炖，可以说是东北普通人家三伏天里最常见的下饭菜。
杂骨土豆炖豆角
土豆炖豆角里面必须要来点肉才香，如果用排骨或其它的骨头来炖，让骨头中的鲜味融入到汤里，然后这汤汁再被豆角和土豆吸收，这菜光吃豆角和土豆就特别的下饭，特别的香。
肘子肉土豆炖豆角
东北人做土豆炖豆角时，豆角是不会用刀切的，都是采用掰的方式，这样断口大，可以使豆角更加的入味。而且制作土豆炖豆角时，要在肉炒好以后把豆角下进去跟肉一起炒，这样把豆角的豆腥味炒出去再添汤，然后放土豆，这样的豆角炖出来才鲜嫩可口，而且东北人做土豆炖豆角都是一炖一大锅，这样吃起来才过瘾。
乱炖
东北乱炖
说起东北菜除了铁锅炖、烧烤和饺子以外，东北的乱炖可以说在外地朋友眼里也是东北菜的代表之一。
东北的乱炖菜其实是有一定章法的，并不是把所有食材胡乱一锅炖，而且非常讲究荤素搭配，以及各种食材的下锅顺序，并且根据食材不同的程度选择先炒后炖，或者添汤后再下食材，口味上以咸鲜为主。
乱炖要想好吃肉是不能缺少的，除了会把肉先下锅煸熟以外，基本上正宗的东北乱炖都是要用到提前做熟的熟肉，而且最好要有烀肉或烀骨头的汤，有时候为了提升这道菜的味道，还会加上一个肉罐头，这样滋味才会更加的鲜美下饭。
东北乱炖基本都是以应季食材为主，一般西红柿、包菜、豆角、土豆、茄子和尖椒的搭配比较多，也有用面面的小南瓜的。
土豆炖鸡块
香菇土豆烧鸡块
土豆炖鸡块是东北人特别喜欢吃的家常菜，其实在东北人家现在很少有小鸡炖蘑菇这道菜，因为榛蘑和真正的农家小鸡现在很难寻到。
2. 蛏子吃起来很软
蛏子是肯定不会咬人的。
蛏子是帘蛤目竹蛏科软体动物。 蛏子贝壳为长方形而两端纯圆，长约4～8.5厘米，壳顶靠近前方，生长线显著，两片贝壳相等，壳面为黄绿色，常有磨损破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中，广布于中国南北沿海，日本也有分布。
3. 蛏子吃起来什么味道
蛏子不会胖，蛏子本身的热量很低，是海里的一种食物，味道很鲜美，在沿海地区周边都有售卖，现在已经普遍到大陆各个地区，不但不会发胖，还会有美颜功能，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还有很多的矿物质有利于人类大脑营养的补充。
4. 蛏子下面条
材料：梅花肉100克 蛏子 12个 鱿鱼 1只 茭白 1根 毛毛菜 四五颗 金针菇 一把 蒜 3瓣 小葱 5根 料酒 1勺 生抽 2勺 面条 150克 盐适量
做法：1 锅烧热，放少许油先煎了一下偏肥的猪肉片，煎差不多了放葱白和蒜片爆香
2 放切好的梅花肉片、茭白丝、金针菇和切好条的鱿鱼，炒香放少许料酒和生抽，加开水加盐。
3 水开后下面条，面条差不多了放青菜和洗好的蛏子。蛏子开了关火尝咸淡，就可以出锅
5. 蛏子怎么吃起来有沙
最好蒸煮之前清理干净，万一蛏子蒸熟了还有沙子，以下方法可以基本除去沙子:
蛏子用清水泡水半个钟头，去内脏洗净。冲洗一下去浮尘泥沙，挤干水份，蛏子的沙就处理掉了。
蛏子为海产贝类，软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
6. 蛏子 生吃
竹节蛏之所以吃起来有点麻麻的感觉，主要的原因在于你没有完全把它煮熟，基本上是生吃的，生吃的味道多少有点麻麻的
7. 海蛏子面怎么做好吃
1、葱切末（香菜也可以）。
2、面粉加盐搅匀了调成糊。
3、加入葱末，打个鸡蛋进去。
4、将全部材料搅拌均匀，静置30MIN。
5、锅里放一点油，倒入面糊摊成饼（第一张加油，后面都不用加了）。
6、蛏子去壳洗净。
7、豆芽洗净。8、油热倒入翻炒至软。
9、再倒入蛏子继续翻炒，加点盐和味精调味，熟了出锅。
10、煎好的面饼。11、炒好的豆芽。
12、包着面饼吃。
8. 蛏子面的做法大全家常
材料蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）
做法1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。
2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。
3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。
4.把蛏子依次放在粉丝上。
5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。
（火大豆豉会焦）
6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。
7.坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。
8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。
9.吃时拌开底部的粉丝。小诀窍海鲜里放姜蒜，可消毒亦可增香。我因儿子不吃姜蒜，所以用姜汁蒜汁来代替。而且趁拍照移盘时，费尽眼神把姜末都捡掉了。平时吃不要这么讲究。