1. 炒海鲜食材
辣椒炒海鲜当然可以吃了。海鲜不能和寒凉的食物，啤酒，红酒，水果，维c含量高的蔬菜一起食用。虽说辣椒里面也含有大量维c，但是炒海鲜要求爆火快炒，辣椒里的维C经过高温，大部分被破坏掉了，所以辣椒炒海鲜不但可以吃而且中和了海鲜的寒性，非常值得推荐。
像普通的辣炒花甲，香辣蟹，麻辣螺片，辣炒蚶子，辣炒小人蛏，酱辣皮虾，香辣墨斗，都是美味啊
2. 炒海鲜做法大全家常
用料:
乌贼 一斤半
盐 一勺
料酒 一勺
胡萝卜 一根
香菇 五朵
葱段 一根
姜丝 适量
酱料 ：
海鲜酱油 两勺
蚝油 一勺
盐 一勺
白糖 一勺
十三香 一克
玉米淀粉 两勺
油 适量
爆炒小乌肉的做法步骤:
步骤 1 乌贼去皮和内脏，头部去里面的牙齿和眼睛，须刷干净。
步骤 2 一勺盐抓洗干净，冲干净。
步骤 3 从左到右划开（刀45度）不要划断，然后在从右到左划开，再切成大条。
步骤 4 锅里水开后，倒入乌贼和一勺料酒，焯一下。
步骤5 捞出洗干净，控干水分备用。
步骤6 胡萝卜切片，香菇切片，备用。
步骤7 准备葱段和姜丝。
步骤8 酱料：两勺海鲜酱油，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，十三香一克，两勺淀粉，少许清水，搅拌均匀。
步骤9 锅里倒入适量油放入葱段和姜丝爆香。
步骤 10 再倒入乌贼翻炒均匀一分钟，大火。
步骤 11 再倒入胡萝卜和香菇翻炒均匀，五分钟。
步骤 12 最后倒入酱汁，翻炒一分钟后捞出。
3. 炒海鲜怎么炒好吃
蒜头先炒香然后在加海鲜蒸一下，做出来比清甜。
4. 炒海鲜食材有哪些
海鲜开锅后蒸3-5分钟即可。
海鲜（hoisin）又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。因为海鲜的肉质鲜嫩，而且高温下非常易熟，所以一般在蒸制海鲜的时候，只要蒸3-5分钟即可。
“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000—6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。
5. 炒海鲜菜谱
海鳝鱼这样做，甘香酥脆，下饭下酒神器，太香了
海鳝鱼生活在海底，是一种凶猛的鱼类，嘴里长满尖利的牙齿，吃各种小鱼小虾，海昆虫等等，而且喜欢鲜活的，已经腐烂的极少吃。利用海鳝鱼这个特点，人们用蚯蚓，螺蛳等去钓它，收获颇丰。钓到一定数量后，把海鳝鱼宰杀，去除头，内脏，清洗干净，沥干水分，然后晒干，就是成品啦。
海鳝鱼虽然是美味，但是有一个缺点，就是小刺极多。只能选择炸的方法制作，炸酥脆后，连小刺也能吃了，是很好的下饭，下酒菜。有客人来的时候，除了炸海鳝鱼，我还会炸些花生米，炒点芝麻随上，客人吃得可欢了。下面是详细的制作步骤
炸海鳝鱼
所需食材：干海鳝鱼3条，小葱2根，花生米，白芝麻，花生油（各适量）。
制作方法
（1）海鳝鱼放入盆里，加入清水浸泡。由于是干品，海鳝鱼的浸泡时间，要长一些，根据我的经验，浸泡7-8个小时，鱼身完全变软，捞出沥干水分切段，长度约半支签字笔。
（2）小葱洗干净切葱花。芝麻清洗干净，放入锅里炒香盛出。锅里倒入适量油，加热至4-5成油温，放入花生炸透，捞出控油。
（3）放入海鳝鱼片，炸酥。时间约1-2分钟，用笟篱轻碰，感觉到鱼片转硬，就是炸好了，捞出控油。
（4）盘底铺一层花生，放入海鳝鱼片，撒入芝麻，葱花。
小贴士：花生米在脱壳，运输过程中，会有杂质，灰尘等，炸之前要冲洗干净，沥干水分。怎么判断4-5成热的油温，方法很简单，就是拿一个筷子，插入油里，看到筷子周围，布满小泡，就是合适。如果没有泡，继续烧一会，再试。
把花生米放入油锅后，转小火，炸至花生米发出响声，这个时候，花生米已经7-8成熟，待响声消失，捞出即可。然后放入海鳝鱼，炸1-2分钟后翻面，炸酥脆后捞出控油。
锅里的油，暂时不要倒出，火也别关，洗干净一把小葱，沥干水分，放入锅里炸葱油，观察到小葱转黑色，关火。然后捞出小葱，撒入一把面粉，或者生粉，大约1个小时，油晾凉后，把油倒入容器，锅底的杂质不要。把适量盐，糖，生抽，蚝油加入容器，搅拌均匀，放入冰箱保存。下次做葱油拌面之类，就不用再做葱油，随用随取，十分方便
6. 炒海鲜的方法
炒海鲜是把海鲜放锅里直接炒了，焗海鲜是把海鲜放锅里稍微炒一下，再放调料，关小火慢慢焗的。
7. 海鲜炒蔬菜
1:螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟
2:贝壳类过开水快速焯一下捞出
3:所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层
4:炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会
5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面
6:倒入熬好的汤汁
7:直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开
8. 炒海鲜的做法
食材：中式熟蛋面170克，蔬菜油1汤匙，大蒜2大瓣，切碎，削皮的姜末1茶匙，大红甜椒1个，去籽后切薄片，蘑菇（洋菇）125克，对半切开，沙朗牛排（西冷牛排）1块（约200克），去脂后切丝，荷兰豆（豌豆荚）85克，去筋络后纵切成两半，青葱4根，切段，海鲜酱3汤匙，淡酱油（生抽）1汤匙，麻油（可选）1茶匙，装饰用的葱花
做法
1.蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分钟，或按包装说明处理。
2.同时，取一中式炒锅，下油加热。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分钟，至蔬菜变软。
3.放入肉丝、荷兰豆和青葱，炒1至2分钟，至牛肉变成褐色。
4.倒入海鲜酱和酱油，与锅内食材拌匀，煮沸。如用麻油，可在此时洒入。沥干面条盛入盘中，上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花，即可上桌。
9. 炒海鲜都有哪些可以炒
海鲜炒例如鱿鱼一般要炒20分钟才熟，如果你切的鱿鱼比较小，那么炒的时间可能就会更快一些，另外鱿鱼可以和芹菜洋葱这类味道比较重的蔬菜一起炒会好一点，当然有的人也会选择把由于用来烤着吃也行。只是吃完鱿鱼之后，大家最好去刷一下牙。
10. 炒海鲜类菜谱
这个是需要炉灶，炒锅，枱架，盆碗筷等一应俱全。