1. 捞汁鲜海鲜的做法大全
1，小米辣，蒜，洗净切好备用。 2，这就是我买的用料了，没有海鲜捞汁用味极鲜，生抽代替就行。 3，如果喜欢酸辣口，鲜露可以换成酸辣鲜露，或者根据口味加入苹果醋也是一样的。 4，芥末可以不加，加了之后有点改味。 5，按照自己口味将料调好之后倒入准备好的大料水、小米辣、蒜片。搅拌均匀备用。
步骤 3
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自己喜欢的海鲜洗净煮熟（或者蒸） 这步就很简单了，只要让他熟了就行
步骤 4
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把海鲜放入盘中，
步骤 5
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1，根据海鲜量，倒入适量的料汁，腌制1~2个小时味道更佳
2. 捞汁鲜海鲜的做法大全窍门
食材：虾 300克，蛏子 300克，花甲 300克，蒜瓣 3个，辣椒粉 1勺，白芝麻 1勺，生抽 3勺，老抽 半勺，米醋 2勺，料酒 2勺，白糖 少许
做法步骤：
1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用
2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻
3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用
4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟
5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中
6、浇入调好的捞拌汁，撒入少许香菜末翻拌均匀，即可。
3. 家常捞汁海鲜做法
配料：
小海螺 适量，海白虾 适量，鲍鱼 适量
花蛤 适量，姜丝 6克，葱 3段，蒜 10瓣青红杭椒 4~5根，花椒 10粒
熟芝麻 2克，柠檬 4片，盐 3~4克
鲜花椒 6克，一品鲜酱油 70毫升
海天味极鲜 50毫升
辣鲜露调味料 30毫升
料酒 10毫升
蜂蜜 50克
蚝油 30克
香油 10毫升
辣椒油 20毫升
小海鲜捞汁的做法步骤:
1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；
2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；
3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动白斩鸡功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）
4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；
5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；
6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）
7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦~
4. 捞汁海鲜做法菜谱大全
麻辣海鲜汁做法
麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
5. 捞汁海鲜的配料
用料
虾 300克
蛏子 300克
花甲 300克
蒜瓣 3个
辣椒粉 1勺
白芝麻 1勺
生抽 3勺
老抽 半勺
米醋 2勺
料酒 2勺
白糖 少许
做法步骤
1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用
2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻
3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用
4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟
5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中
6、浇入调好的捞拌汁，撒入少许香菜末翻拌均匀，即可。
6. 捞汁鲜海鲜的做法大全图解
捞汁海鲜保存方法？
几点经验参考建议仅供参考
第一：首先的保证所用的海鲜类产品和配菜尽量是新鲜的最好。
第二：素食类的可以加干辣椒，泡椒和泡椒汁，白醋，陈醋，姜蒜，这几种配菜和调味料，本身就具备抗氧化的作用，所以在制作好海鲜捞汁后，可以在冷藏的时候多存放几天。
第三：捞汁荤食类海鲜做好后除了加入这几种必要的调料和配菜之外，需要加入高度白酒，或者红酒，陈年黄酒，加入酒可使得荤食类海鲜能更长的保存时间和素食类海鲜平等的时间保存。酒精能抑制活性菌类快速活动，起到抗氧化变慢的作用。
第四：需要制作全程不要含有生水即可，纯净水，凉白开，都可以。
第五：捞汁海鲜需要密封比较好的容器做好密封保存，以便于在冷藏的时候不易氧化变质。