1. 为什么海鲜要配紫苏
炒海鲜紫苏不要爆香海鲜熟熟后包着吃。
2. 鱼放紫苏好吃吗
1、紫苏叶去腥，去寒。
2、先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。花椒，辣椒，姜丝，葱段爆香放入鱼块煸出香味，加入醋1勺，红烧酱油0.5勺，生抽1勺。
3、紫苏叶垫底鱼放上面。
4、放入大蒜五粒，白糖10克，上锅蒸8分钟。
5、蒸好后放入烤箱上下120℃，8分钟，收汁。
6、紫苏叶始终垫底，鱼美，菜鲜，紫苏叶吸取汤汁，非常好吃！
3. 为什么海鲜要配紫苏汁
紫苏，紫色的高贵与奇特的芬芳，让它成为很多食物的最佳搭档，当它遇见黄鳝，天然美味搭档。
步骤1
鳝鱼去骨切段，用刀子在中间划两下，放姜丝料酒腌制10分钟
步骤 2
姜切丝，大蒜子切片，干辣椒切段，紫苏切碎备用
步骤 3
锅里入稍多的菜籽油，烧到无泡，倒入鳝鱼爆软变色出锅备用。
步骤 4
锅里放少量猪油，小火爆香大蒜姜辣椒。倒入炸好的鳝鱼翻炒，然后倒入紫苏，倒入调好的料汁出锅。
4. 吃海鲜配紫苏
一、准备材料：
蒜蓉、紫苏、娃娃菜、粉丝、白贝、海鲜酱油、粉丝
二、做法：
1、盆中放入白贝、盐浸泡两小时，让其吐干净沙子。
2、蒜蓉炸变色，炸香。
3、细粉丝温水泡软。
4、娃娃菜垫底、铺上粉丝，再铺上白贝、紫苏，最后放炸好的蒜蓉。
5、倒入海鲜酱油，上蒸锅蒸至白内开口即可
5. 为什么海鲜要配紫苏呢
紫苏烧大虾】
主料：虾250克
辅料：油20克，紫苏1小把，盐2克，生抽15克，料酒20克，醋5克，小葱1根，姜3片
做法：步骤1、大虾剪去虾须，去虾线，清洗干净备用，新鲜的紫苏洗净备用，小葱切葱花备用。
步骤2、今天买的虾是冰鲜的，壳比较软，半透明的，这样的虾容易煮入味，给人感觉肉很多。
步骤3、热锅冷油爆香姜片
步骤4、滑入大虾翻炒
步骤5、翻炒至虾壳的颜色变红
步骤6、加入一大勺生抽，一大勺料酒
步骤7、再加半小勺醋，和一丢丢盐调味
步骤8、可以加少许的糖调味综合一下，让口感更丰富更平和
步骤9、将加了料汁的虾翻炒均匀后，加入半小碗水大火烧开
步骤10、大约烧3分钟，汤汁收浓的时候，撒入葱花
步骤11、再撒入紫苏叶，这是点睛之笔，让这大虾更香更有味。
步骤12、紫苏叶易熟，撒入锅中后立刻可以关火，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
6. 紫苏放海鲜里面起到什么作用
是湖南菜系。
烹饪方法:
主料:
鲜虾100g，紫苏叶20g，
辅料:
料酒1勺，精盐2匙，胡椒粉1匙，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，油适量，海鲜酱油2勺
做法:
1. 鲜虾洗净，加料酒、精盐和胡椒粉拌匀，腌15分钟。
2. 紫苏洗净沥干，撕成大片。
3. 热锅注油，爆香姜葱蒜。
4. 下鲜虾和紫苏大火翻炒。
5. 炒至鲜虾变色、紫苏缩小时倒海鲜酱油翻炒均匀即可。
7. 海鲜放紫苏
紫苏酱用法如下:
大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。将大蒜下油爆成金黄色，加入干贝虾米，炸至上色。 加入紫苏泥炸香，倒入蚝油，鱼露，少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅，可别焦锅了。大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。用油将干贝虾米炸至金黄捞起沥油待。锅里留下半碗油左右，将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香。加入干贝虾米，倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅。大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香。倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅
8. 吃海鲜配紫苏叶
”是一种叫做紫苏的叶子，可以给刺身增加香气，刺身虽然吃这鲜美，但是海鲜类的多少还是会有一点的腥气，放上一片紫苏叶还能达到去腥的作用。
9. 为什么海鲜要配紫苏叶
刺身上的叶片是紫苏。
这“小绿片”是一种叫做紫苏的叶子，可以给刺身增加香气，刺身虽然吃这鲜美，但是海鲜类的多少还是会有一点的腥气，放上一片紫苏叶还能达到去腥的作用。
在一个就是防止食物粘黏在一起，切好的刺身片，都是特别的薄，要是切得太厚会影响口感，有了这紫苏叶就不会让刺身粘黏子啊一起，自然就不会鱼串味的可能了。
最后一点，吃刺身的时候，为了保持它的新鲜度，一般都是要把刺身放在冰上面，这样就可以保持它的新鲜度，吃的时候就会一直都是特别的鲜美，在刺身下面放上一片紫苏叶就可以防止冰和刺身在化的时候，粘黏在一起，这样不仅影响品相，口感，还浪费食材，要知道刺身可都不便宜啊！
10. 海鲜配紫苏叶
主料:
猪肘肉两斤
辅料:
毛哥酸萝卜老鸭汤一袋
泡小米辣六个
泡野山椒六个
柠檬一个
盐适量
料酒适量
花椒十颗
劲霸鸡汁一勺
酸辣汤猪肘的做法步骤:
1.猪肘子净肉入沸水煮至起沫，倒掉所有血水，并用流动水冲洗干净，放入电子瓦煲 ，加入料酒和花椒
2.另用锅将清水煮涨，倒入瓦煲中(刚没过肉即可)，将瓦煲的开关扭至大火，待汤烧涨，改小火，炖三个小时左右，用筷子可以轻松戳入肉皮即可关火，捞出备用
3.锅里倒入一大碗水，放入酸萝卜老鸭汤包、泡小米辣、泡野山椒、柠檬汁，鸡汁，调适量盐，大火煮涨，倒入一半的猪肘肉，中火炖煮20分钟即可
4.另一半猪肉拿来红烧☞ 加适量水、红烧酱油、海鲜酱油、紫苏叶、盐、干椒，烧至汁水快干即可。