1. 干菇炒腊肉
腊肉洗干净切成大坨肉，冷水下锅，等肉煮熟再加上蘑菇，大火烧开后转小火慢炖10分钟就好了。
2. 鸡腿菇炒腊肉
萝卜线菜
萝卜线菜是一道菜品，由萝卜菜、鲜鸡腿菇、三线腊肉、卤猪腿肉等原料制作而成。
主要食材萝卜线菜，鲜鸡腿菇，三线腊肉，卤猪腿肉
原料
萝卜线菜、鲜鸡腿菇、三线腊肉、卤猪腿肉、辣酱、青花椒、干红辣椒节
蒜苗段、姜片、葱节、猪油、香油、高汤、味精、胡椒粉、白糖、科酒、生抽各适量
制作方法
1．腊肉蒸熟，切成筷子条。萝卜线泡软，切成节。卤猪腿肉切成条。鸡腿菇
切条。
2．锅置火上，下猪油焕热，下姜片、葱节、青花椒、干辣椒炸香，放入萝卜线，
下鸡腿菇、腊肉、卤猪腿肉、蒜苗段炒香，下酱炒上色，掺入高汤、科酒、味
精、胡椒粉、白糖、生抽转入锅仔内，撤上葱节，淋香油，配酒精炉点火上桌。
3. 腊肉炒干菌菇
本人属于皖南一带
山芋粉圆子烧肉
这道菜不要太好吃，肉质的醇香嵌入山芋粉圆子里，别有一番味道，另外很有嚼劲。这道菜说难不难，说简单不简单。简单的是工序。难的是第一道程序要将山芋粉搅成块状或者圆状，水量、火候和时间特别重要，稍不留心，就会糊成一团。
后面就是烧红烧肉的流程，等红烧肉炖了一小时后，将红薯粉圆子倒入，再炖个15-20分钟，最后大火收汁。
土胡椒炒松乳菇
松乳菇也称雁来蕈，上过舌尖上的中国，不过那个是做成酱料。我们家乡这边是实实在在的吃。由于本人是菌菇迷，什么样的菌类都爱吃，而且吃的种类也比较多。但仍然觉得是最好吃莫过于松乳菇，简直是人间极品、奇鲜无比。
松乳菇一般采集于农历三月和九月，所以在家乡也被称为“三九菇”，兴许是童年经常上山采摘，所以对它有一种说不出的情节。而最近几年家乡人对这种菌类近乎痴迷，在一个小县城甚至是小镇，价格被炒到了65一斤，70-80一斤，仍然有很多人趋之若鹜。
家乡人对这道美味最多的做法就是用土胡椒一起炒着吃。注意，这边一定要是土胡椒，所谓土胡椒就是个头比较小，吃起来辣椒味很足。
一般喜欢和嫩的土胡椒一起搭配着炒，加点老抽，松乳菇的鲜味融入到辣椒中，辣椒也变得很上口。虽然品相一般，但是味道真是极好的。
元宵果
这道菜通常在元宵前后吃，因为实在是太有地域特色，以至于我在网上半天都找不到图片。最后只找到这么一张，凑合着看看。
元宵果的原材料是用米粉做的，中间夹杂着腊肉丁、酱干丁，放入少许盐。具体做法，我不得而知，只知道大致流程。
犹记得发小妈妈做的元宵果特别美味，刚开始工作几年，发小妈妈为了让我们都能吃上元宵果，早在正月初几就开始做了。然后我们一群人在某个下午早早地就在她家围坐着，等着新鲜出炉的元宵果。当热气腾腾端上桌时的那一刻，我和伙伴们齐吞口水，然后大快朵颐，说不出来的满足感。
水秋粑
在农村，有个农历三月三的鬼节，相传一定要在此之前吃上水秋粑，才能驱魔辟邪。
它的原料很简单，一种生在在田坝的植物——水秋，以及糯米粉。分为有馅的，无馅的。有馅的一般包上腊肉丁、雪菜、酱干丁。
首先是开春时，去田坝上采摘大量的水秋。回家之后用热水绰一遍后晾干，然后与糯米粉一块，在做成椭圆状，包上馅，放到锅里蒸。
水秋的清香配上糯米，奇特的口感，碰上有馅的，我一口气能吃4个。
豆粽
对于粽子大家肯定司空见惯，每个地方都有，但是我的家乡包的是豆粽。我几乎是从小吃到大，没有觉得它特别好吃，就觉着还凑合。
在上大学后，第一次吃蛋黄粽、蜜枣粽、肉粽，刚开始觉得很美味，但是吃多了，就觉得腻的慌，我的味觉还是深情于家乡的豆粽。
原料是大豆、红豆等，其中会拌有香油（香味浓郁的菜籽油），再加上糯米，它的个头比一般我们吃的要大，而且包法也不太一样。细长细长的，很苗条，调皮的小孩子最爱咬吃靠近底部那块，很软滑。
家乡那边对粽子的吃法不仅仅局限于蒸着吃，还会将其切成小块，用香油煎着吃；还会在土灶里用炭火烤着吃，而我吃过最好吃的，至今还回味无穷的就是用炭火烤着吃的豆粽，烤出了糯米锅巴的那种。
4. 腊肉炒干蘑菇的家常做法窍门
是说干蘑菇吧！用温水泡发后和青椒一起炒腊肉最好吃
5. 腊肉炒鲜菇
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6. 红菇炒腊肉
腊肉排骨汤可以加入一些菌类一起炖，可以加茶树菇，红菇一起炖，这样炖出来的汤比较好喝。
7. 腊肉炒干蘑菇做法
干华子蘑用水泡发后可以用来炒腊肉，蒜苗
8. 干香菇炒腊肉
用料
广式腊肉 4小条
米 2量杯
干香菇 2个
水（高汤） 2量杯
葱 2根
做酱汁
生抽和老抽 各2汤匙
水或高汤 2汤匙
照烧酱 1茶匙
芝麻油 1茶匙
做法:
1、将两根香肠切成粗块，另两根香肠切成薄片。
2、把米倒入电饭煲中，放两个干香菇，加水或高汤。如果加水，就需要加2茶匙鸡粉。
3、放入香肠粗块，搅一搅，盖上锅盖煮饭。
4、在煮饭的过程中做酱汁。生抽老抽高汤或水，芝麻油。搅拌好备用。
5、饭煮好后铺一层切片的香肠，把香菇取出来切成条，再淋上酱汁，盖上盖子再焖8分钟即可。
9. 干香菇炒腊肉的做法大全家常
步骤 1
香菇切成片，在沸水中过一下，捞出沥干水分。粉条前一天泡入水中，时间长点口感好，炒之前取出来切成段。姜蒜切末，葱切丝，腊肉切成片。
步骤 2
锅中倒入油，冒烟放入姜蒜爆香，然后放入腊肉炒至香味出来，加入香菇均匀翻炒，放入少量酱油、大香、花椒粉翻炒。
步骤 3
香菇炒至8分熟时，加入切好的粉条，翻匀然后加入少许盐和味精，炒的过程中加入少量的水，保持中火就行，最后装盘香葱点缀即可。
10. 平菇炒腊肉的做法
起锅烧油，加入腊肉和鬼闪骨进行炒在一起就特别好
11. 腊肉炒冬菇
1、材料：莴笋一根，腊肉一块，香菇6朵，小青椒5根，蒜瓣几颗，豆瓣酱，白醋，生抽，盐，鸡精，五香粉各适量。
2、莴笋切片，腊肉的肥肉和瘦肉分开切片，香菇切片，辣椒切丝，蒜拍碎切粒。
3、热锅下油，将肥肉熬成油渣，腊肉油很香哦！再将瘦肉放入一起煸炒。
4、放入白醋和豆瓣酱，蒜米，将肉炒的更入味。
5、放入辣椒和莴笋炒至断生后加入香菇继续炒至熟。
6、最后放入少许盐，鸡精和五香粉即可。