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家庭做海鲜用米酒还是料酒好(家庭做海鲜用米酒还是料酒好呢)

啤酒之家 2022-12-10 13:00 编辑:admin 242阅读

1. 家庭做海鲜用米酒还是料酒好呢

料酒用途:调味,佐餐,涮火锅。

米酒用途:饮用,烹饪,佐餐。

料酒、米酒的区别:

一,主要原料不同

1,料酒:水,黄酒,香辛料,谷氨酸钠,食用盐,焦糖色。

2,米酒:江米。二,功效不同

1,料酒:改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。

2,米酒:米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

三,储存保鲜方式不同

1,料酒:贮存于阴凉干燥处,开封后须尽快食用。

2,米酒:把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,用这种方法来延长米酒的保鲜时间。

2. 做海鲜用什么酒

海鲜通常适合搭配白葡萄酒食用,因为白葡萄酒酒体轻盈,不会破坏海鲜的口感。比如生鱼片适合搭配口感清脆的干白或者起泡酒,炖鱼等丰富浓郁的海鲜则适合搭配橡木味浓郁的霞多丽。

3. 米酒可以配海鲜吗

扇贝粉丝

食物:海蛎子6只、粉絲50g、生抽酱油1勺子、蒜50g、盐2g、米酒3ml、小香葱15g、油10Ml、酱油适当、尖椒适当

作法:

1)将海蛎子清洗,粉絲用凉小水泡软后再用热水烫一下。

2)把粉絲盘在海蛎子里。蒜剁碎后爆锅一下放到粉絲上

3)把调味品调为汁淋在粉絲上。沸水下锅蒸八分钟取下

4)锅中烧一些滚油淋在上面就可以服用。放上小香葱和尖椒末更。

4. 做海鲜用什么料酒

海天料酒非常好,效果不错,我一般炖鱼或者做海鲜类的都用是他们家的料酒,每次放1-2茶匙的就可以了,用量不多很省,基本家里如果不经常做大肉类的菜,可以用小半年,性价比高

5. 用米酒可做哪些美食

除了平日吃的酒酿蛋,酒酿圆子以外,这里再介绍一种江苏苏州传统点心酒酿饼。

主料

中筋面粉310g、玉米淀粉90g、醪糟200g

辅料

水100g、红豆沙适量、食用油少许

步骤

1.中粉310G+玉米淀粉90G混合。

2.醪糟200G+温水100G。

3.将醪糟与温水拌均加入面粉中,拌成絮状。

4.揉至均匀光滑。

5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。

6.取出后排气,红豆沙准备。

7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右。

8.将面剂子用手按扁,包入17G红豆沙捏合,酒酿饼生坯就完成了。

9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形,电饼铛预热好后刷一层薄油,放入数个饼坯烙制。

10.两面烙成黄褐色。

11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。

小贴士

1、中筋面粉中加入一定比例的玉米淀粉可降低面粉筋性,使饼更松软。

2、本人实践证明使用电饼铛烙时,只下加热为宜,上下加热时影响饼饼的宣软。

3、趁热食用口味口感更佳。

1.这道饼靠的是酒酿发酵,因此时间较长,面团一定要放在较温暖处以帮助发酵,天气太冷时,可先将电锅加热后拔掉插头,再将面团放在锅内发酵,但温度不宜太高,以免面种烫死。

2.馅料除了豆沙,也可以用熟粉拌入芝麻,白糖作馅。

3.饼放入平底锅后,最好加上盖,使其快熟。

6. 家庭做海鲜用米酒还是料酒好呢视频

海天的料酒做海鲜好,去腥增香,

海天精制料酒,江南黄酒风味特色,采用优质原料,精选姜香、葱香和酒香三重强劲去腥,适用于蒸鱼、小炒、腌制、焖炖等,具有去腥解膻、降油降涩、提味增香的调味作用,成分水,黄酒,食用酒精,姜,葱,食用盐,谷氨酸钠,焦糖色

7. 米酒能跟海鲜一起吃吗

食材:花枝60公克,鱿鱼30公克,虾仁30公克,鱼板20公克,猪肉40公克,红萝卜片5公克,葱1根,白饭1碗,A.盐1小匙,鸡粉1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,白胡椒粉少许,水300㏄,B.太白粉水2大匙,香油1小匙

做法:  

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.花枝、鱿鱼切兰花刀,虾仁背部划开、去肠泥后洗净,猪肉切片,再分别放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分,备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,放入葱段爆香,再加入红萝卜片、鱼板与作法2的材料,续加入调味料A拌炒均匀。

  4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。

8. 海鲜用料酒还是白酒

1、辣味素材酱料配制:芝麻酱(或花生酱)+红油辣椒酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜蒜+麻油;适合:多种主料如粉丝、豆腐、素菜等;

2、耗油料配制:蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉;适合:不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料;

3、红油蒜泥料配制:红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥;适合:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料;

4、怪味料配制:红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等;适合:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配合各种荤素菜等主料都可;

5、乳腐汁料配制:腐乳+糖+味精+白酒+盐;适合:此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

9. 海鲜能配烧酒吗

吃海鲜的时候适合饮用白酒或葡萄酒。因为海鲜中的螃蟹和虾等都属于性寒的食物,而且一些海鲜如果没有煮熟煮透的话可能会存在一些病菌,这种时候喝点白酒或者葡萄酒的话具有一定的杀菌效果,而且也能起到一定的去腥的作用,两全其美。

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