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怎样熬海鲜汤(怎样煲海鲜汤)

啤酒之家 2022-12-11 02:45 编辑:admin 181阅读

1. 怎样煲海鲜汤

主料:

带鱼8两

鲜虾2两

苦瓜半条

咸菜2两

鸡蛋2个

辅料:

胡椒粉适量

姜适量

蒜适量

蒜苗适量

香菜适量

香葱适量

制作方法:

1. 苦瓜洗净去芯切薄片;咸菜洗净后切薄片,放水里泡5分钟去咸涩味,再捞出沥干水。

2. 带鱼去鱼内脏,洗干净切块;虾也洗干净(这个虾,我是为了方便储存,把它们蒸熟后放冰箱冻起来,要吃的时候就拿一点)。

3. 爆香姜蒜。

4. 把虾和带鱼用小火两面煎微焦。

5. 加水后改大火烧开。

6. 水开后倒入砂锅煮十分钟(没有砂锅的也可以在原锅里中火煮十五分钟,用砂锅蓄热好,更容易把汤煮浓白)。

7. 最后加配菜,改大火煮开,水开后敲两个鸡蛋。

8. 煮五分钟后加盐胡椒粉调味,放入蒜苗和香葱香菜。

9. 装碗开吃。

2. 海鲜汤怎么煮好吃

用料基尾虾,花蛤,鱼丸,胡萝卜,西红柿,香菇,姜丝,葱花 

海鲜汤 #家常版#的做法步骤

步骤 1

基尾虾去肠去虾线,用料酒腌上备用。花蛤清洗干净表壳,开水放入花蛤至开口,捞出备用。

步骤 2

热油放入切片的香菇翻炒几下,不要炒时间长会 变硬影响口感,继续放切好的西红柿炒至出汁,倒入开水同时把姜丝扔进一起煮开。

步骤 3

继续放入切丁的胡萝卜和鱼丸,小火10分钟后改大火放入花蛤 基尾虾,虾身卷起变红放盐调味,撒葱花出锅啦。

3. 海鲜煲汤怎么做

【海鲜豆腐汤】

1、海带提前泡好,越厚的鲜海带品质越好,我这是家里有干海带丝,就没去买

2、排骨清水泡30分钟,反复换几次水,彻底清除血水。方可烹饪

3、冷水下排骨,加料酒和姜粉(或姜)葱(最好选用矿泉水)

4、烧开,去浮沫。捞出,用温热水冲干净备用。(不要用冷水直接冲,避免蛋白质骤然收缩,影响口感)

5、准备其它食材,豆腐提前用淡盐水泡上

6、砂锅里面一次性添足热水,下排骨,烧20分钟左右,加葱

7、加海带,大约15分钟后

8、加白菜和豆腐

9、继续煲汤,大约15分钟左右,加胡椒粉和盐

10、关火前加海参就可以

4. 海鲜汤怎么煲

主料:水发干贝50克,熟鸡脯肉100克,冬笋干20克,水发冬菇20克。

调味料:湿淀粉、味精、花椒油、植物油、葱花、姜片、酱油、料酒各适量。

红绕干贝的做法:

1、将熟鸡脯肉、玉兰片、冬菇切成小方丁。将水发干贝洗净,沥干水分。

2、炒锅倒入植物油,烧至五成热时,放入葱、姜,炒出香味后拣出,放入酱油、料酒、干贝、熟鸡脯肉、玉兰片1冬菇,烧至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即可。特色介绍:鲜香质嫩,可口味美。

5. 怎样煲海鲜汤好吃

说起干贝的吃法,其实与各种海鲜的吃法差不多,一般可与其他食材一起入菜,炖汤、炖粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我个人比较喜欢的吃法,希望大家喜欢!

第一款:干贝鸭子汤

推荐理由:秋风起,昼夜温差加大,天气干燥,不妨多食用干贝鸭子汤,润秋燥贴秋膘,滋补美味。

食材:

板鸭:半只,干贝:15g,香菇:几颗,料酒、生姜:适量。

制作步骤:

1、香菇、干贝洗净后用清水泡发。

2、板鸭放入锅中,加入料酒、生姜,适量清水,焯水沥干备用。

3、将所有食材放入炖锅中,加入适量清水,炖煮2小时左右,最后加盐调味,自然鲜美的干贝鸭子汤就做好了,特别适合干燥的秋季哟!

6. 干货海鲜煲汤

看你买的是那一类海鲜干货了,不同的差别很大,干货一般都要先用水泡。

7. 怎样煲海鲜汤好喝

食材清单

螃蟹 一只 、 蛤蜊 250g 、 虾 250g 、 皮皮虾 250g 、 娃娃菜 150g 、 金针菇 150g 、 淡菜 200g 、 葱花 5/6片、 一棵香菜切段 、 小米椒 2个 、 郸县豆瓣酱一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 3瓣 、 青椒 1个 、 生姜4/5片 、 八爪鱼 250g 、 糖 1勺,盐两小勺。

先将食材洗净。

锅烧热,加少许油,油热后,放入郫县豆瓣酱,大葱、蒜、生姜、干辣椒煸炒。

然后加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹,料酒翻炒,加一小碗水,烧开5分钟。加淡菜、蛤蜊,金针菇、娃娃菜(或者其他叶菜)加糖、蚝油,盐,翻炒5分钟。

最后加青椒、生菜、小米椒出锅。

成品图

8. 如何煲海鲜汤

如果是很家常的做法,建议以下两种:

一、 裙带菜味增汤

配料:裙带菜(有那种可以直接泡发的)、金针菇、豆腐(盒装的嫩豆腐)、味增(看个人口味选白味增还是赤味增,白味增口味偏淡偏甜,赤味增则稍微浓郁且咸一些)步骤:1. 烧一锅水,里面可以放两瓣蒜、一点姜和几棵葱白。 2. 水烧开以后先放金针菇,多烧一会儿(PS:金针菇最好切的稍微短一点,喝起来口感更好) 3. 准备豆腐,切成1cm*1cm*1cm大小为宜,放到汤里,再放适量的盐,如果掌握不好可以少放一点,味增本身也有咸味 4. 过2-3分钟倒入适量的裙带菜,然后就可以调味增了,用勺子挖一点味增到汤勺里,再用汤勺捞一点汤,用筷子搅匀,然后倒入汤中,搅一搅 5. 味增放完就可以关锅了,味增不宜煮太久,味道就散了,最后撒上一点葱花PS:我平时做味增汤的时候不会放油,看个人口味了。其实味增汤里的料是可以随意放的,也可以放一些海鲜:虾啊,北极贝啊什么的。二、味增肉汤

配料:新鲜的猪肉薄片(肥瘦相间的那种)、白萝卜、胡萝卜、洋葱些许、香菇等(白萝卜和胡萝卜切薄片,洋葱切丝,香菇切丁,配料的量不宜过多,否则就宣兵夺主了,主要是喝汤)步骤:1. 热锅,倒一些油,然后把肉片倒进去翻炒一下 2. 把切好的配料倒进去放点盐再翻炒一会儿,倒冷水 3. 水烧开以后差不多就可以调味增了,方法同上****************************************************************************************************************有条件和时间的话可以事先熬一些高汤,这样烧出来的味增汤更鲜美。方法如下:

【昆布高汤】

1. 昆布剪成小条,放入锅中,加入适量清水,浸泡4h以上。(也可以前一天晚上泡,泡一夜)2. 将浸泡好的昆布连同水一起放到炉子上用小火缓慢加热,在水快开前将昆布取出,然后将昆布汤煮沸。3. 加入一些酱油调味。(建议买龟甲万的酱油,相对而言口味较好)4. 加入一把柴鱼片,微微搅拌让柴鱼片浸透后,做最后的咸淡调整。关火,然后用网筛过滤汤汁备用。

9. 海鲜汤怎么做好喝

先将花甲煮熟后加入剁碎的肉碎,然后搅拌煮开即可

10. 海鲜煲汤食谱大全及做法

海鲜是一种味道鲜美且营养丰富的食物,也是很多人都喜欢吃的一道美味。海鲜的种类有很多种,当然,在吃法方面也是多种多样的。不少人都喜欢用海鲜煲汤,因为这不仅能锁住海鲜的鲜美滋味,还能够最大程度的保留海鲜的营养。下面,就为大家介绍几种比较常见的海鲜煲汤食谱!

一、家常鲍鱼汤的做法步骤

1、用盐水浸泡鲍鱼,浸泡30分钟以上,将鲍鱼捞出后用刷子刷干净,鲍鱼肉上用刀切十字花。

2、排骨切块后放入锅中,倒入清水至覆盖排骨,大火烧至沸腾后将排骨焯熟,炒熟的排骨捞出放入砂锅中。

3、生姜切片,连同枸杞、莲子和鲍鱼一同放入砂锅中,加入半锅清水,连同排骨一同炖,大火加热至沸腾后加料酒食盐,小火炖2小时后即可出锅。

二、焖炖海参汤的做法步骤

1、将海参浸泡片刻后切成小块备用,在锅中倒入油,倒入泡发过的香菇,中火煸炒出香味,滴加少许的酱油翻炒均匀盛出来备用。

2、虾仁放置在碗中,放入白酒,食盐以及切好的姜丝,腌制大约15分钟。再将其和香菇、干贝放入蒸锅中,加入少许的油和清水。

3、调制大火,盖上锅盖,等到煮开后,再转中小火,放入姜片,葱以及胡椒粉,继续焖煮大约10分钟,汤汁粘稠即可。

三、海参花胶汤的做法步骤

1、将海参、花胶事先浸泡在水中直至泡发为止,泡好之后捞出来用水清洗干净,金华火腿备好。

2、锅内烧开水,把金华火腿、泡发的海参、花胶放进锅内焯一遍捞出来再次用水清洗干净。

3、接着另起锅,将洗净备好的海参、花胶、金华火腿一起放进锅中,在锅内加入适量的清水盖上锅盖,开大火煮开锅。

4、开锅之后关火开盖,把锅内的食材全部倒入电炖锅中,盖上锅盖,通上电开大火炖2小时即可。

5、等到时间一到,就可以断电打开锅盖,用勺子搅拌一下汤汁后就可以出锅装碗食用海参花胶汤了。

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