1. 用海鲜酱做出来的菜咸了怎么回事啊?放多了吗?
海鲜蘸酱如果不咸,可以加点生抽进去 。
2. 酱菜太咸了怎么变淡
咸菜过咸是因为腌制时间过久,咸菜里的盐分过多,这时可以将咸菜洗净切片,然后用清水浸泡,中间换几次水,这样泡几个小时,咸菜里的盐分就会溶解掉很多,吃起来就不是太咸了。
3. 酱咸菜的做法用放水吗
腌制酱豆子咸菜
1.
把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。
2.
黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
3.
在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境,春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被,利于豆子发酵。
4. 海鲜酱是咸的吗
1、原料不同
柱候酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
海鲜酱是一种调味品,主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。
2、味道不同
柱候酱是甜中带咸,而海鲜酱是鲜中带咸,海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。
3、用途不同
柱候酱烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
海鲜酱能够抑腥提鲜,是烹制海鲜的优质调料,亦可用于生鲜肉类的烹饪调味,分外香浓。
5. 咸菜酱油放多了怎么办
七彩泡椒酱油做法
1.很简单,用水把咸味稀释,水嘛,可以稀释一切味道,当然,这是指吃之前,如果咸菜腌好,试吃一口觉得太咸上不了餐桌,那么就把咸菜放水里泡一会,这样再吃的话会不那么咸了。
2.如果一桌人已经在吃了,发现太咸,那么就去拿点糖和醋,搅拌下再吃,这样会不那么咸,当然,整体口感肯定会受到影响,因为腌制时间久,咸味已经深入蔬菜中,加醋和糖只能略微掩盖。
3.倒进垃圾桶重新做,直接了当,也不用纠结味道了。
6. 海鲜酱油咸吗
正常,因为酱油和酒都是粮食经过发酵酿制而成的。只是发酵的程度不一样而已。酱油主要是用来炒菜。炖肉,烧菜时的一种辅助食材。他能够使菜的味道更鲜更美。而且酱油本身它有丰富的氨基酸,矿物质。经常吃酱油能够补钙。但是由于酱油是咸的。放完酱油的食品,盐一定要少放,否则的话,时间长了,对身体产生不利的影响。
7. 用海鲜酱做出来的菜咸了怎么回事啊?放多了吗能吃吗
咸的,海鲜酱是一种调味品,海鲜酱能够抑腥提鲜,是烹制海鲜的优质调料,亦可用于生鲜肉类的烹饪调味,海鲜酱是中国粤菜的一种酱料,与甜面酱一样都是以大豆酿制,但加入了蒜、辣椒等香料,海鲜酱虽以海鲜为名,却无海鲜成份,有浓郁的鱼香味、海鲜味。
8. 酱咸菜能放多久
1.
密封袋保存.可以使用密封袋密封好,放在常温环境下保存,可以保存三四个月左右,不要暴晒.
2.
使用保鲜膜保存.然后用保鲜膜包好,放在冰箱保鲜室里可以保存一个星期左右.
3、把咸菜缸封口。酱咸菜的缸或者是容器用报纸封口,密封严实之后,放在阴凉通风处保存,一般可以保存三四个月。
9. 酱菜很咸怎么吃
已经炒咸了,又舍不得扔掉。可以把它当做调料炒鸡蛋。或者炒香菇。每次吃一点就可以。
10. 酱肉咸了怎么煮去咸
菜肴名称: 家制酱肉
原料: 方肋肉1千克
调料: 食盐50克 白糖75克 红米15克 黄酒25克 红酱油25克 葱姜少许 花椒、茴香、桂皮适量
烹饪方法:
1。选料:取肋条方肉一块,刮尽毛污,洗后沥干,用刀尖等距离戳成排洞。
2。制作:花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上,用手揉擦至盐粒溶化后,再擦皮面。腌制4~5天,取出漂洗干净,在水中浸1天,除去咸味。然后将肉块置于砂锅中,加水超过肉面,加入部分葱、姜,烧煮近沸时,撇去浮沫,至汤沸后,再用小火焖至七成酥捞出,趁热抽去肋骨。
再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底,加白糖、红酱油的黄酒,试味后煮沸,改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。
菜肴特点: 酱紫色、有光泽、肉香嫩、带甜味。
菜肴名称: 苏州五香酱肉
原料: 原料肉100千克
调料: 酱油3千克 绍兴酒3千克 精盐6~7千克 桔皮150克 八角茴香200克 葱2千克 生姜200克 白砂糖1千克 硝酸钠50克
烹饪方法:
苏州五香酱肉亦称苏州腊肉,历史悠久,在北宋时期就已生产,至今已有五六百年的历史。
1981年被评为商业部优质产品。
1。取块:采用皮薄肉嫩,肥膘不超过2厘米,带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛,清除血污,割去奶头,切成每块10×16厘米,重0。8千克的长方块,并在每块上划成8~12条刀口,以便吸收盐分。
2。腌制:将盐和硝的水溶液撒在肉块上,并在肉块表面擦盐,然后置于木桶中,经5~6小时后再放入盐卤缸中腌制。
腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制12小时可,若30℃以上只需4~5小时,冬季气温低,腌制作1~2天才能腌透。
3。酱制:腌好的肉坯沥干卤水。锅内先烧开水,再投入香料、辅料,然后将肉坯下锅,旺火煮制,加入绍酒、酱油后,再改小火焖2小时,待皮色呈麦秆黄色时,在出锅前30分钟加入糖。
出锅时逐块摆在盘里,皮朝上,趁热将肋骨拔出,保持形状美观,冷却后即为成品。
菜肴特点: 皮色金黄,瘦肉略红,肥膘洁白,肥而不腻,鲜美醇香。
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11. 用海鲜酱做出来的菜咸了怎么回事啊?放多了吗
我觉得海天海鲜酱类似于一种水果味,偏甜, 色泽棕红,海天海鲜酱只是适合做海鲜料理,里面没有海鲜,喜欢的人爱不释口,不喜欢的人刚视而不见。
海天柱候酱有点腐乳味,重盐,但是和大酱不同吧,也有点甜,赭石色,这个酱适合做肉类,尤其是焖牛腩。