1. 海鲜烧茄子的做法
原料：鲶鱼、茄子、食用油、葱段、姜片、大蒜、五花肉、红烧酱油、黄豆酱油、海鲜酱油、花椒、八角、黄豆酱、食盐、五香粉、白糖、香菜、香葱。
做法：
1.新鲜鲶鱼收拾好后洗净，多次冲洗，洗去粘液。
2.茄子洗净撕条。准备辅料和调料汁。
3.热锅中放入植物油，放入辅料小火煸香，然后放入调料汁，煮沸后加入鲶鱼。
4.再放入茄子，大火烧开后转小火慢炖，30分钟左右即可大火收汁。
5.装盘，撒上香菜香葱食用。
2. 海鲜炒茄子的做法
1. 切末，姜和蒜头
2. 茄子滚刀，放盐腌制！
3. 瘦肉切末，加淀粉，香油，盐巴
4. 韭菜切段
5. 放少量油，先下肉末炒至变色，再下小虾米，蒜头末，姜末，炒香，装起，
6. 锅里加少许油，放茄子干煸至八分熟，倒入先前炒好的，起锅时加入韭菜就行！
3. 海鲜烧茄子的做法视频图片大全
微波炉食谱--虾仁烧茄子
主 料 ：茄子350克、虾仁25克 调 料 酱油适量、精盐适量、白糖适量、葱花10克、姜末10克、色拉油40克 特 点 种 类 海鲜水产类
制作过程
1.将茄子切成滚切块，放清水中浸泡一会儿，捞起沥水；虾仁放碗里加开水浸泡。
2.专用器皿内放入色拉油，加盖，用高段加热2分钟，下葱，姜末翻拌几下，加入茄块和虾 仁，拌匀，加盖，用高段加热2分钟，转中段加热3分钟左右即成.
微波炉菜-- 蒜蓉烤茄子
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
做法:
1、茄子切两半，切花刀，放水里泡10分钟后取出来挤掉水，去掉涩味。
2、放微波炉叮2分钟让茄子软身。
3、刷上多多的油/酱油用180度烤10分钟，铺上肉末（用蛋清/胡椒粉/盐/酱油/麻油腌好的），多多的蒜蓉，再烤20分钟即可。蒜香味很浓。
微波炉食谱--茄子沙拉
主料：茄子4个 调料沙拉酱3汤匙，黄酒3汤匙，黑芝麻2茶匙，柠檬汁少许，精盐适量 特点 种类点心甜食类
制作过程
1、茄子去蒂削皮纵向对切，放入水中浸泡约20分钟除去涩味。
2、把茄子捞出沥水放人盘中，撒上盐和黄酒，用保鲜膜包好，以强波火力加热3分钟，取 出放凉。
3、在沙拉酱中拌人炒香的芝麻和柠檬汁，浇在茄子上即可。
烧茄子先在微波炉中转一转 烧茄子时，先把茄子放进微波炉中转一转，不光省时，省事，省工，最突出的特点是烹好的茄子不腻。
1、将茄子500克去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米剞出刀纹，剞满为止，再改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片。放进微波炉中用强火加热约四分钟备用，为了使一部分水分快速蒸发掉可以不盖盖子。
2、将酱油25克、味精2克、精盐3克，少许葱、姜和蒜片，水淀粉10克，清水100克对成芡汁。
3、锅内放底油20
4. 海鲜烧茄子怎么做最好吃
原料：茄子、海鲜（可以是螃蟹或海虾等各种海鲜）、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。
准备工作：
海鲜处理干净后用少许料酒腌一会，茄子切成滚刀块。
做法步骤：
锅里放少许油烧热，放入处理干净的海鲜煎到断生，加适量清水，放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味，倒入茄子炖熟后，大火收汁即可。
5. 茄子炖海鲜
材料
调料：海鲜酱、老抽、辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。
做法
1、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。
2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸，然后加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。
6. 海鱼烧茄子怎么做好吃
1海鲶鱼收拾干净后斩成段。
2
放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。
3
茄子洗净切成滚刀块。
4
炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。
5
倒入海鲶鱼段翻炒。
6
加点老抽调味上色。
7
注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。
8
烧开后放入茄子块。
9
中火炖至茄子软烂即可。
7. 海鲜茄子煲的家常做法
步骤1
葱切葱花，红椒切块，蒜瓣切粒，大蒜切蒜花
步骤 2
取适量柴鱼丝
步骤 3
茄子洗净沥水切段
步骤 4
撒适量盐抓匀
步骤 5
茄子腌一会儿
步骤 6
锅中放适量油，爆香蒜瓣粒
步骤 7
放肉馅儿拌炒
步骤 8
放适量海鲜酱
步骤 9
拌炒
步骤 10
码上茄子
步骤 11
喷适量料酒
步骤 12
盖上锅盖
步骤 13
焖煮到茄子断生
步骤 14
滴一点老抽跟生抽，老抽可以不放哈，大火拌炒到茄子入味
步骤 15
放红椒葱花稍稍拌炒
步骤 16
最后撒上蒜花跟柴鱼丝。。。出锅！