1. 煲汤用鲜海带还是干海带
煲汤海带一般是在肉熟了之后，再放海带，海带炖十分钟就够了。材料干海带半片，豆腐一斤，排骨两根，盐少许，醋少许，鸡精少许，胡椒粉少许，姜少许。做法1.干海带用凉水泡一上午，洗净切片；豆腐切小块，支一锅水开后加少许盐将海带和豆腐焯半分钟出锅备用；
2.排骨洗净焯一遍，用水冲洗干净；
3.沙锅内做水，下排骨放几片姜，滴几滴醋，开后改小火煨四十分钟；
4.加入海带和豆腐一起炖十分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可。
2. 干海带可以做海带汤吗
一般凉水泡6小时基本上就可以完全泡发好。。如果急用，只要用滚烫开水泡，只要30分钟就可以泡好。（这绝招一般人都不知道，也不告诉）
3. 干海带适合炖汤吗
发霉的海带营养价值会大大降低，因此不能食用。
在选择时，干海带更安全一些。除了尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物的及颜色黑灰色的外，还要选择叶块比较整齐，厚度比较均匀的。购买时最好把海带打开看看，如果有碎小的海带片混杂其中，说明其品质不佳。如果有孔洞或大面积破损，则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。
4. 煲汤用干海带还是新鲜海带好
区别不大。
盐渍海带是以新鲜海带为原料，经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割等工序加工而成，而干海带是以鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带，其目的都是为了方便保存及延长还带的保存时间，在泡发洗净后食用，都可以达到应有的营养价值和功效作用，因此盐渍海带和干海带的区别不大。
5. 海带汤用新鲜海带还是干海带
韩国的海带是在火山岩边生长的、他们的海带是属于温性的.中国的海带是在海底生长的，是寒性的。
6. 干海带煮汤和什么好吃的
制作海带丝炖干豆丝的食材：海带适量，干豆腐300克左右，小葱几根，2个香菇，少许食盐，猪油少许，清水少许，鸡精适量
海带丝炖干豆丝做法：
1.将买回来的干海带洗净，然后将干海带用温水泡发开，然后煮一锅热水，海带下锅煮几分钟，然后捞出后控干水分，将海带切成块备用。
2.将干豆腐在清水浸泡，然后将干豆腐切成小方块，接着煮一锅热水，将豆腐块焯水几分钟，这样没有豆腥味，汤汁更加美味一些。
3.将香菇洗净切成片，将小葱洗净切成葱花，生姜洗净切成细丝，准备好海带和干豆腐块。
4.锅底加上猪油少许，烧热一会儿，加上切好的生姜丝，小火煸炒出香味后加上香菇块煸炒至变软，接着加上几碗清水大火煮至沸腾。
5.等待锅中汤汁煮开后，加上海带片和干豆腐块转小火继续炖煮10分钟，再根据自己口味加上少许食盐、香油和鸡精调味。
6.最后撒上些许葱花点缀即可完成 ，海带丝炖干豆丝就做好了。
7. 煲汤用鲜海带还是干海带比较好
海带做的熟烂一点比较利于消化，但是可以根据自身的情况及原料做出特色，比如鲜海带不利于长时间加热，否则就是缺了风味，但最好中午食用，便于消化吸收，对于消化系统少弱者不宜食用；干海带一般都用于比较熟烂的烹调方法，烧、炖、焖、酥都可以。
8. 煲汤用干海带还是湿海带
海带丝干的比湿的好，干的更有营养。
干海带丝不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。 根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。