1. 海鲜干锅的家常做法大全窍门
用料:
你喜欢的海鲜 适量
配菜 适量
豆瓣酱 2勺
干辣椒 2个
花椒 一小把
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
葱姜蒜 适量
干锅海鲜小咖的做法步骤:
步骤 1 干锅需要准备的食材参考 海鲜：虾，鱿鱼，花蛤。配菜：莲藕，黄瓜，洋葱，土豆，金针菇，胡萝卜，香菜
步骤 2 锅中水开，加一点油 把配菜烫熟，大概2-3分钟 顺序是金针菇，莲藕，黄瓜，最后花蛤，鱿鱼
步骤 3 锅里放适量的油，七八层热下土豆胡萝卜炸一下
步骤 4 炸到这样土豆表面金黄，已经熟软的状态备用
步骤 5 虾提前开背并去了虾线，也放油锅里炸到金黄酥脆，起锅备用
步骤 6 锅里留底油，下豆瓣酱和葱蒜和花椒爆出香味
步骤 7 下所有配菜和海鲜，加入调味料，如果觉得太干可以➕一点点水煮，这样做好的会更入味喔
2. 海鲜干锅和香锅的做法
麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。 在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足 。 食品材料： 麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等 干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等 海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等 水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等 肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等 内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等 家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪 丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等 下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅 1、调料： （800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品种一锅比较好） 麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2片、色拉油 2、做法：
(1)、 老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
做法：
作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
(2)、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
(3)、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、 锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
3. 家庭海鲜干锅的做法
食材用量
梭子蟹6只
香菜一把
香葱一把
洋葱一颗
西芹一颗
大蒜瓣两头
活虾10只
姜4片
火锅底料（干锅底料）一包
淀粉一大勺
详细步骤
步骤一
配菜来个大合影葱姜蒜洋葱芹菜
步骤二
活螃蟹直接剥：两种方法；复杂版：第一步抠掉屁股，扭掉钳子；第二步，掀开螃蟹盖；抠掉腮和胃，肺叶等；第三步；从中间劈开；
步骤三
简易版；扭掉钳子，直接坎刀从中间剁开！
步骤四
蘸淀粉，我这个淀粉是红薯淀粉，有点结块了，可以用擀面杖捣开；最好是细腻的粉末
步骤五
热油锅，感觉热了之后开成中小火，扔进螃蟹开始炸；煎至金黄翻面。炸完螃蟹再炸虾，最后把一部分西芹段和大蒜瓣炸下捞出控油
步骤七
切调料，蒜瓣，洋葱条、西芹条、姜片，
步骤八
倒入豆油，放入葱姜蒜、洋葱西芹
步骤九
倒入干锅底料翻炒
步骤十
然后加入螃蟹虾，翻炒一下，加入300ml水，开小火盖锅盖开始焖，5分钟时候翻下锅。10分钟后关火。撒上香菜葱段出锅。
4. 干锅海鲜的做法大全视频教程
用料
莴笋50克，基围虾500克，青红椒块30克，大蒜瓣20克，鱿鱼200克，藕片100克，洋葱、芹菜、干辣椒、香菜、姜片各五克，干青花椒适量，香锅酱适量，鸡精味精适量，香油适量，色拉油适量，料酒适量，红油适量
做法
1.将基围虾的厚背，开出一条口子。
2.鱿鱼改成麦穗花刀
3.油烧至六七成油温。
4.基尾虾炸至皮酥脆。
5.鱿鱼、藕片莴笋青红椒滑油倒出来。
6.炒锅里放红油。
7.下大蒜片姜片，青花椒炒香。
8.干辣椒下入香锅酱炒散。
9.放入藕片，莴笋，鱿鱼，炸好的基围虾，炒香。
10.放入，鸡精，味精香油。
11.出锅放红油，撒上香菜即可。
5. 干锅海鲜怎么做家常做法
1、将从市场买来的基围虾、青鱼、鱿鱼、螃蟹洗净备用（自己喜欢什么海鲜加进去），将鱿鱼与和鱿鱼切片
2、将莲藕、胡萝卜、洋葱、生姜、辣椒切丝切片，
3、将洋葱丝、蒜头、辣椒，胡萝卜生姜在铺平底锅上，铺满一层即可，再加点料酒。紧接着将青鱼片、基围虾、螃蟹、花甲，鱿鱼片放上去，接着讲香菜、黑木耳、香菇、娃娃菜、莲藕片放上去，最后加些许白酒、生抽、耗油、鲜酱油和盐上去，加少许盐，然后盖上盖子，熟了关火、散上葱片、盖一下、就可以了。
6. 海鲜干锅的家常做法大全窍门图片
主料:
新鲜鱿鱼一斤
辅料:
土豆一个
洋葱一个
葱适量
花椒5颗
平菇适量
干辣椒适量。
姜适量
蒜适量
调料:
麻辣干锅料一包
色拉油一勺
白芝麻少许
酱油一匙
白糖一匙
盐少许
料酒少许
烧烤粉少许
孜然粉适量
干锅鱿鱼的做法步骤:
1.新鲜的由于加料酒加洋葱。把它煮至十分熟。
2.改冷却后改刀切成粗条。
3.土豆去皮切好清水浸泡。
4.平菇洗净切好。
5.切好所有的料头。
6.把鱿鱼用小火煸炒以后。起锅备用。
7.。锅里放油，放入干锅调料再放入鱿鱼。把鱿鱼多余的水分炒出来以后起锅备用。
8.锅底留油，把土豆慢慢的炒熟。
9.炒至表皮金黄酥脆，捞出备用。
10.锅底再放一点油放入所有的料头，干辣椒花椒。
11.小火慢煸出香味。
12.放入八角。继续煸炒。
13.放入鱿鱼。翻炒均匀。
14.放入土豆。
15.生抽，老抽，蚝油。
16.适量的白糖调味。
17.开中小火慢慢的煸炒。
18.把里面的油炒干。放入烧烤粉，孜然粉。白芝麻以及鸡精
19.起锅放入小葱花儿。好吃又营养的干锅鱿鱼做好了。
7. 海鲜干锅的家常做法大全窍门图解
原料
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鱿鱼 (200克)
基围虾 (500克)
切好的青红椒块 (30克)
藕片 (100克)
鸡精味精 适量
香油 少许
色拉油 适量
香锅酱 少许
1,将基围虾的厚背，开出一条口子。鱿鱼改成麦穗花刀2,油烧至六七成油温。基尾虾。炸至皮酥脆。鱿鱼。藕片莴笋青红椒滑油倒出来。!
2.,炒锅里放红油。下大蒜片姜片，青花椒炒香。干辣椒。-下入香锅酱炒散。放入藕片，莴笋！鱿鱼！炸好的基围虾，炒香。放入，鸡精，味精香油。出锅放红油，撒上香菜即可。
3.美味又好吃的海鲜圆子干锅的做法完成开吃了。
8. 海鲜干锅怎么做最好吃
所需原材料：红油160ml，香油60ml，鲜花椒2g，干花椒15g，泡椒节25g，干辣椒85g，小米辣颗15g，郫县豆瓣酱35克，海鲜酱10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。
具体做法：先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒，最后浇入香油，搅拌均匀
9. 海鲜干锅怎么做好吃
可选用一些贝壳类的海鲜，如扇贝，再加入一些小海鲜鱼，八爪鱼加入加入姜片葱段，生抽老抽做海鲜大杂烩