1. 上海好吃的鲜肉大包
材料
【面皮】：中筋面粉500g，干酵母1小勺（5g），糖1小勺，清水270g
【肉馅】：猪绞肉350g，姜泥1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，盐1/8小勺，糖1/4小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽几滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml
（以上材料可以做12个包子）
做法：
1、首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。
2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3、将面粉和酵母水拌匀和成面团。
4、转移到案板上揉至面团表面光滑。
5、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。
6、在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘。
7、将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次。
8、等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。
9、分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用。
10、另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。
11、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片
12，放入适量肉馅，包成包子。
13、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。
14、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟。
15、关火后等待2-3分钟再开盖即可。
2. 上海好吃的鲜肉大包店
小笼包是上海经典的小吃之一。
1、成隆行蟹王府的蟹粉小笼。
2、老半斋的鲜肉小笼。
3、万寿斋
4、绿波廊
5、麟笼坊
6、南翔馒头店
7、富春小笼
8、人和馆
9、鸿瑞兴
10、花悦小馆
3. 上海哪家肉包好吃
1.上海的叫小笼包，天津就没有小笼包；
2.上海小笼包和天津包子的区别还是很大的，上海的弄堂小笼包更有南方特色，汤汁更鲜美，在汤汁的浸泡下，蒸出来的外皮都显得很滋润，晶莹剔透的，天津包子是北方的典型，吃的是皮薄馅大，死面包子，蒸出来就是白，汤汁不算多，但是馅大味儿浓。
4. 上海肉包前十名
主要包含以下十个方面的特色包子：
第一是杭州一点鬼包子；
第二是上海城隍庙蟹黄灌汤包；
第三是杭州张记小笼包；
第四是西安老白家灌汤包；
第四是天津狗不理包子；
第五是北京庆丰牛肉包子；
第六是阿拉善右旗正宗驼肉包；
第七是西宁藏家特色牦牛肉包；
第八是正宗新疆烤包子；
第九是阿拉善宾馆卫拉特涮肉坊烤包子；
第十是广州粤式虾仁猪心包，等等
5. 上海有名的鲜肉大包
上海生煎包就是包子直接放入平底锅，放油进行煎制，不用淋入面糊水，利用油脂使生煎成熟。
山东水煎包需要淋入面糊水，煎包码入平底锅要从周围逐渐往里进行码制，从中间码入会造成生熟不一样，因为锅的中间受热快。山东水煎包码入锅中盖上锅盖，煎制一会等煎包淀粉糊化定型，从中间洒入调好的面糊水，看到蒸汽升起，立马盖上锅盖，利用蒸汽使包子煎蒸熟，稍后淋入食用油，使煎包油亮成型漂亮，视煎包底部金黄酥脆就可以装盘出锅。
1、地域不同。生煎包流传于上海、江浙，广东一带；生煎包，是豫东、鲁西南名吃之一，常见于山东。
2、口感不同。生煎皮大馅大，生煎馅心以猪肉为主，包进皮冻，一咬有滚烫的鲜汤；生煎包皮为小麦粉面发酵，馅料丰富。
3、大小外观不同。生煎比山东生煎包小很多。
6. 上海大鲜肉包怎么吃
酱油里加葱姜桂皮八角，煮开关火晾凉。
猪肉切8×5×30厘米左右，浸泡在上述酱油里24小时以上。
捞出，用棉线绳挂起来，晾室外屋檐下1个月左右（仅限冬季，其他季节会变质）。注意防晒、防雨、防鼠、防猫咪。
蒸40分钟，切片即可食。
7. 上海鲜肉包排名
No1.煎师傅生煎包
将在南方常见的品类--生煎包引入北方市场，2015年，他在北京开出了"煎师傅"第一家门店，并做了四个改良。
No2.生煎大王
万航渡路生煎大王是一家小吃铺子，除了主打的生煎，还有各种盖浇饭，早上也有早点卖。生煎味道不错，其他的饭味道就比较一般了，不过价钱实惠。生煎馒头是无锡、嘉兴、苏州、上海一带的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。“皮薄”、“肉鲜”、“汤多”，才是标准的上好生煎。大王生煎加盟优势1、协助选址与评估:协助加盟商对所寻店址进行实地考查，评估其开店的可行性。
No3.吾煎道
隶属于上海记盛餐饮管理有限公司，是一家专注于轻餐饮、快时尚的餐饮连锁企业。吾煎道是2014年创立的特色生煎品牌，以上海弄堂小吃文化为设计思路，辅以百乐门、电影和娱乐的元素，营造出具有鲜明老上海风格的视觉体验。
No4.刘罗锅生煎包
公司组建以来，始终以弘扬“中国饮食文化”为己任，努力围绕“特色、营养、品质”做文章，把提高产品质量、提升经营模式、提升标准化管理、打造伽源知名品牌作为企业发展准则。把“做中国最负责任的中小餐饮运营服务商”作为目标。刘罗锅生煎包给人们带来美味可口的产品，依托传统秘方和现代科技技术研发出独特的特制配方，汁浓味厚，鲜香不腻，产品丰富,满足多种顾客的口味和要求，让中华美食重现江湖。
No5.馋游记包子生煎包
“馋游记”灌汤生煎，是传承了中华美食文化的途径之一。“馋游记”品牌隶属于合肥馋游记餐饮管理有限公司，是一家集中华名小吃、经营、管理咨询、产品生产研发为特色的餐饮管理有限公司。“馋游记”灌汤生煎是其下属的一个独立经营品牌。“馋游记”这个颇具时尚韵味的名称凝结的是公司以“轻松、自在”饮食为特色，改变传统用蒸笼蒸包子的方式，臆在体现货真价实，馅多料多，健康至上的企业精神。
No6.美美生煎
美美生煎品牌创建于2013年，产品涵盖了生煎、包子等，发展至今，无论是产品还是各项服务，在业内都是很不错的，获得了很多消费者的青睐。对于这样一个具有实力，以及深受消费者们青睐的品牌，还是可以考虑加盟的。想要自己创业的亲们，千万不可错过这个大好的品牌加盟机会。
No7·7早尚海海派生煎
早尚海海派生煎抓住新时代时尚年轻人的口味，以早尚海为核心，打造老上海生煎的十里洋场生活区。海派起源于19世纪中叶的上海滩。代表着革新与创造力的留洋群体，接收了西方变革思维。以西为中用，打破了守旧，开始在传统行业与文化中进行东西方文创嫁接的改造。
No8.老味煎包
家家户户都会喜欢吃包子，很多人并不摒弃传统的早餐都会在早上起来的时候蒸上一屉香喷喷的包子。老味煎包是山东省老味煎包。济宁鼎香餐饮管理有限公司旗下的小吃品牌。每年来这里旅游的游客络绎不绝，因此经营的餐饮小吃也逐渐的发展起来。老味煎包是一家历史悠久的煎包品牌。老魏肩膀的创始人曹氏家族在清朝的时候就在这里买煎包，一直发展到今天，有着很丰富的经验。
No.9老大坊生煎
旗下有老大坊生煎、步青坊等连锁餐饮品牌，以及1000平方的加工配送中心。目前，老大坊生煎已初具规模，是苏州市场生煎品牌的龙头品牌，在以苏州为核心的周围地带拥有30多家加盟连锁店，步青坊也已经步入发展势头。老大坊生煎品牌优势生煎作为江南特色传统点心，深受老百姓的喜爱。
No10.祥兴记生煎
祥兴记生煎位于上海市，已拥有数十家连锁店。祥兴记生煎注重所有原料的质量,猪肉采用国家标准的定位纯精肉,当天进料当天售完,保证肉质新鲜,安全卫生.祥兴记生煎早已突破传统。祥兴记生煎加盟优势1、打破只有一种口味实现品种多样化，口味丰富。
8. 上海鲜肉大包,肉馅
主料：
低粉130克
辅料：
肉松50克
转化糖浆80克
枧水2克
配料：
油80克
芝麻适量
做法：
1. 转化糖浆里倒入枧水，搅拌均匀。
2. 筛入低粉。
3. 放入芝麻，揉成面团。
4. 准备好肉松。
5. 把面团摘成小剂。
6. 按成圆薄皮，包入肉松。
7. 包好后放入月饼模中，压实了。
8. 烤盘中抹上油，放入月饼。
9. 烤箱180度预热5分钟，入月饼烤上20分钟
9. 上海最好吃的大肉包
上海包子品牌十大排行榜
01.百年龙袍蟹黄汤包，这是上海名小吃，创立多年获得了很多称号。
02.老盛昌汤包馆，主要经营的产品包括苏州汤包，面点，盖浇饭等。
03.阿三生煎，以生煎这一传统上海美食为代表，阿三生煎创出一系列融合传统与海派特色的上海经典小吃产品，种类丰富，口味多样。
04.小桃园，以灰黑白系的品牌形象，健康养生、时尚的饮食理念，以及特有的粗粮文化，深深地吸引了关注健康养生的人群。
05.盛记一品，以口味上乘、货真价实赢得了消费者的肯定。
06.佳家汤包，是上海的知名品牌，所有的汤包都现点现蒸，现蒸现吃。佳家汤包皮薄，而且汤汁丰厚，蟹粉的份量也比别家充足很多。
07.包掌柜，以经典蟹黄汤包，蟹粉生煎馒头为主打，辅以特色大馄饨、汤品、粥品、现调饮料等备受人们喜爱的小吃饮品。
08.德志生煎，特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。尝试之后，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
09.早阳餐饮，传承了扬州富春点心世家的百年工艺，靠着原料讲究，口感鲜美，受到了顾客的广泛认可。
10.蔡先生品牌，覆盖上海各大区域，是沪上汤包行业中较有规模的连锁企业。