1. 长寿鱼面的做法大全
做法一：清蒸长寿鱼
用料：长寿鱼、油适量、盐少许、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油
做法：1.将鱼仔细的刮净鱼鳞，清洗干净
2.去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，为了美观，只保留尾鳍，将鱼腹内的一层黑膜撕掉，否则会很腥
3.在鱼身上均匀的划上口子，方便入味和成熟
4.用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉5.把鱼头和鱼腹撑开，将鱼立在盘子里，这样造型比较好看
6.蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟7.蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁8.将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合
9.将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝即可做法二：红烧长寿鱼
用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒
做法
1.长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻
2.烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是
3.轻轻摇晃让油沾满鱼身，切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了
4.大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼
5.加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可
做法三：油泼长寿鱼
用料：长寿鱼、香菜、葱姜丝、精盐、料酒、米醋、酱油、胡椒粉、鸡粉、色拉油
1. 长寿鱼内脏洗干净，斜一字花刀
2. 用精盐搓变鱼身，葱段垫在鱼身下方，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐料酒
3. 蒸锅上汽后，将鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟，将原汤放入其他锅里、加入胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道，浇在鱼身上
4. 再锅中倒入色拉油加热，将油泼在长寿鱼身上
5. 香菜点缀即可
2. 面年鱼的做法
|space
将蛋清和蛋黄分离
步骤 2
space
将鲶鱼肉磨成泥后加入蛋黄
步骤 3
space
做成面条
步骤 4
space
起锅倒少许酒蒸发水分
步骤 5
space
加入鲷鱼骨熬制高汤
步骤 6
space
将去皮鲷鱼肉卷起来
步骤 7
space
用线捆起来
步骤 8
space
用鱼香炖煮
步骤 9
space
将煮鲷鱼肉的鱼香加到高汤中
步骤 10
space
煮面
步骤 11
space
将鲷鱼肉卷切片
步骤 12
space
拼盘加葱花
3. 长鱼面的做法大全家常
鱼乔是一道湖北名菜，它的主要原料是带骨的鳝鱼片或鳝鱼段，一般都用红烧的技法来烹饪这道菜，红烧鱼乔（红烧鳝鱼）。
鳝鱼这种食材在长江流域食用极多，江汉平原的仙桃就是中国黄鳝之都，紧邻中国小龙虾之都潜江。鳝鱼在江浙一带又叫长鱼，淮扬名菜里也有软兜长鱼，上海、扬州面馆的长鱼面也是一绝
4. 长鱼面怎么做
用料
野生黄鳝 3条
手擀面或面条 2两
姜 3片
料酒 少许
白胡椒粉 少许
盐 少许
步骤 1
油锅烧热下姜片煸炒，待变黄后放黄鳝继续煸炒
步骤 2
待黄鳝变色后加一点点料酒，继续煸炒半分钟。
步骤 3
之后加入开水，煮沸后放入面条。
步骤 4
加盐和白胡椒粉。面条煮后即可出锅。
5. 山西面鱼鱼的做法大全
首先准备新鲜的青红辣椒各一个，小香葱3根，大蒜一头，再把新鲜的青红辣椒用刀切成了，热锅凉油放入青红辣椒丁煸出香辣味，再把切成丁的大蒜放进去爆炒，淋入2勺山西老陈醋，依次放入盐，生抽，毫油，可少放点白胡椒，放入3大碗把高梁面鱼鱼放去，最后撒入葱花就0K了。
6. 长寿湖鱼面的做法
朋友们下午好，很荣幸的来参与这个问题的活动，长寿湖鱼面是重庆长寿的土特产之一，长寿湖鱼面主要是把鲢鱼的刺去掉然后用很少的灰面和鱼肉一起制作而成，长寿湖鱼面营养丰富，口感也是非常不错的，长寿湖鱼面有很多家都好吃，个人认为还是笑红饭店的鱼面好吃一些。
7. 长寿鱼面怎么吃
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。接下来说下中国十大面条有哪些！
1.兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州牛肉面讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”
2.武汉热干面
武汉热干面武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。
3.北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）
4.山西刀削面
流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香
5.四川担担面
著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
6.吉林延吉冷面
延吉冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
7.河南烩面
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。是河南特色美食
8.杭州片儿川
杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
9.昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
10.镇江锅盖面。
镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
这十种面条是由中华人民共和国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出来的，供大家参考
8. 长寿鱼面怎么做好吃?
长寿米粉
长寿米粉是长寿民间的传统食品。自清朝末期开始，每年阴历冬腊月，长寿当地不论是城里还是乡下，家家都要蒸米粉，与汤圆同为过年期间待客和自食的特色食品。
长寿米粉是用长寿的优质大米贵朝米、中稻米作原料，传统工艺包括浸泡、磨浆、蒸（或浪）熟、切成墩墩（或卷成筒）等，加工成便于保存和携带的半成品。食用时，再将墩切成片（煮熟即成细条）或将卷切成条，下到开水锅中煮开即可食用。
可依个人喜好配蔬菜，传统味道是加水豆豉，现代调味或麻辣或清汤等；还可以下油锅炒成任意味道的“炒粉”。因为长寿米粉煮食方便、色白如玉、口感细腻、滑爽筋道、调味随意，还可以作为馈赠礼品，长期受到广泛喜爱和传承。
9. 长寿面最简单做法
食材明细
挂面
鸡蛋
青菜
葱和香菜
生抽
醋
香油
盐和鸡精
胡椒粉
制作步骤
1. 1、准备原料
2. 2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油调味
3. 3、下入挂面
4. 4、开一开下入青菜
5. 5、打入荷包蛋
6. 6、把煮面汤浇到碗汁中。