1. 海鲜放鸡精好还是味精好
放味精的目的是为了提鲜，海鲜本来就已经很鲜美了，所以不用放。
2. 海鲜需要放味精吗
做海鲜的时候不用放味精，因为海鲜本身就带有鲜味，味道鲜美，原汁原味
3. 鱼放鸡精好还是味精好
腌鱼可以放鸡精。
腌鱼有一定的工序。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的鲜活鲤鱼，每年约有半斤左右，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。若是用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了。
4. 做菜放鸡精好还是味精好
关于厨师炒菜放的味精、鸡精比盐多的问题，其实我们平常留意一下鸡精的成分表就可以知道了，鸡精虽然叫“鸡精”，其实鸡的成分很少，主要成分是谷氨酸钠，也就是味精。另外，鸡精里面也是有盐的，而且量还不少。所以很多厨师为了让菜的味道浓郁，鸡精、味精同时放，这就造成味精使用过量，加上鸡精里面的盐分，后面只要放少量的盐就够了，否则菜就没法吃了。
盐为五味之首，高明的厨师调味的时候不会本末倒置，让其他的味道盖住食材的本味，而是以盐为主，其他调料为辅来调味。
盐的用量也不是一成不变，而是根据不同季节调节，冬春宜淡，夏秋宜咸。同一桌席面，前菜宜咸，而后渐淡。
现在都提倡健康饮食，食盐过量有害健康，尤其是高血压患者，更宜清淡
5. 炖海带放鸡精还是味精
调料：排骨500克，黄豆100克，海带80克，生姜一块，油4克，食盐8克。
做法：
1、海带用清水浸泡后清洗干净放到盘子里面备用。
2、新鲜的排骨500克清洗干净后放到电饭锅里面。
3、黄豆100克热清水泡10分钟，将黄豆洗干净之后放到排骨里面。
4、在汤果内加入3大碗清水，插好电源开始煲汤。
5、等黄豆排骨煮开后再倒入海带片一起煲汤。
6、加入切好的生姜片、食盐和油再煲10分钟即可。
6. 海鲜能放鸡精吗
烤面筋是一道很受欢迎的街边小吃，面筋烤着吃会非常有嚼劲，在搭配上秘制的酱料，味道简直一绝，海鲜酱的原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克。海鲜酱的用法
1.炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。
2.将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里。
3.然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。
4.大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
7. 鸡精加味精会更好吃吗?
在炖鸡之前，必彡页把鸡用清水泡一泡，里面放点料酒，等沉泡一个小时侯，再用清水充洗几遍直到鸡块没有血水为止，捞出控干水分多倒些油，加火把油烧热，倒入鸡块，赶快翻炒直炒的鸡块没水，变色，然后倒入豆浆，倒入生抽老抽，料洒花椒八角继续翻炒。
最后放入五十度的热水，水要盖过鸡块，中火慢炖，如要喜欢吃辣再放几个干辣椒，葱姜蒜必须要放，盐也要早放些，让鸡块浸味。有条件的放瓶啤洒更好吃，直到把鸡块炖烂呼为尐，出锅时少放点鸡精也可以不可放精。
8. 到底吃味精好还是鸡精好
莲花, 梅花MEIHUA ,菱花,红梅,双桥这些品牌一直都是行业里面的老字号了。味精用于食品中主要目的是增加食品的鲜味，已成为家庭、餐饮业、食品工业不可缺少的调味品。随着味精用量的增大和人们对健康的日益关注，味精的安全性越来越受到人们的关注。味精相对来说是安全的，特别是相对味精的用量来说应该是安全的，我们不是作为一种食物来使用的。
不像我们吃馒头吃米饭吃肉能吃那么多，吃得非常少，那作为调味品的这个量它实际上可以使用的，味精到目前为止没有发现严重的危害。
9. 鸡精和味精哪个更鲜
味精也叫味素，化学名称叫谷氨酸钠。
它是一种白色晶体，常用面筋或大豆为原料经过化学加工而制成。味精能水解成谷氨酸（氨基酸的一种），它具有强烈的鲜味。不过，在使用时应特别注意温度，注意烹饪方法，不要过早的放入味精，因为谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退，还有轻微的毒性，所以味精一般在出锅前加入。另外，忌和碱或小苏打同用，以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。至于味精的用量，一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖。另外，味精也不是越多越鲜，炒菜做汤时，放适量味精，能起到增鲜就可以了，味精放多了，反而会感到舌头发麻。产生一种似咸非咸，似涩非涩的怪味。鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。所以，除却味道更鲜之外，它也更富有营养。它们的区别见下: 1、鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。2、多数厂家不作鸡精用量的建议，干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”；至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以，鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净，用量比较稳定。3、味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。
10. 海鲜放鸡精好还是味精好吃
实际上差不太多。 鸡精、味精都是增强鲜味的产品，成分和用法虽有一定的差异，但鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，在实际生活中炒菜选择味精还是鸡精，要看每个人的口味要求。
一般来说，做汤时可用鸡精，炒菜时可用味精，当然，也都可以用鸡精代替。专家建议，不管是味精还是鸡精，都应严格控制用量，每道菜添加的量不应超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克。
而且，一定不要放太早，一般在关火十秒钟内放鸡精，不要长时间高温加热。
由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。