1. 海鲜蔬菜大盆菜怎么烧才好吃
盆菜买回来加热的方法：彻底翻热盆菜使其中心温度达75℃或以上，或以慢火完全煮沸并再加热约5至10分钟。分量较大的盆菜需要较长的时间翻热，才可令食物热透。在加热过程中，需要注意的是应不时翻转放在上层和下层的食物，确保食物充分翻热。
2. 海鲜蔬菜大盆菜怎么烧才好吃窍门
我喜欢用四川腊肉炒花菜，具体做法如下：
1、白花菜用小刀切成小块用淡盐水浸泡15分钟。
2、腊肉煮半熟切片，准备干辣椒干花椒，老姜片，大蒜。
3、少油烧七成热后放腊肉煎至微卷后放上述调料小火炒香。
4、腊肉起锅留油在锅里，放花菜翻炒，加少量调味盐（因为腊肉自带咸味）花菜半熟后加入腊肉合炒两分钟后起锅。
3. 海鲜盆菜的做法及图解窍门
第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的，看个人喜好。
第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。
第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
第5步、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
第6步、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
第7步、下鸡汁豉油翻炒均匀。
第8步、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
第9步、煮熟鲍鱼后装起备用。
第10步、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
第11步、锅底先放姜片。
第12步、放大蒜段。
第13步、放粉葛排列整齐。
第14步、整齐地摆放好白萝卜。
第15步、摆上粉丝。
第16步、摆上大白菜。
第17步、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
第18步、最后摆上鲍鱼和西兰花。
第19步、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
第20步、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟。面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，白萝卜软糯，比肉还受欢迎呢。
4. 大盆海鲜怎么做
要煮8-10分钟。
这主要取决于花螺的大小。一般来说，中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺，保持大火，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。
要使得花螺的肉质爽脆鲜嫩，时间的掌控是非常重要的，若时间短了，腥味浓郁；时间长了，又变得生硬难咽了。
如果喜欢吃比较硬的花螺那么在煮的时候，可以稍微延长一点时间，煮的时间越久，那么花螺吃起来也更硬。也有很多人在吃白灼花螺的时候，喜欢在花螺中加一点皮皮虾，这样做出来也是非常美味可口的。
5. 海鲜蔬菜大盆菜怎么烧才好吃呢
1. 萝卜去皮，切小块。
2. 生菜，大白菜和西兰花洗净。
3. 大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
4. 锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)
5. 盛起，放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)
6. 同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
7. 把大白菜也烫熟。(大白菜寓意横财，招财。)
8. 生菜也烫熟。(生菜寓意生财。)
9. 把大白菜，生菜铺在萝卜上。
10. 再铺上一层冬茹花胶炆海参(做法看我的莱谱海鲜一品锅。)
11. 鱼丸烫熟，备用。
12. 炒锅放油烧热，把蒜末爆香。
13. 把大虾倒入爆炒到虾变色。
14. 放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
15. 在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。
6. 海鲜大盘菜怎么做好吃
用料 小鲍鱼 适量 虾菇 适量 虾 适量 螃蟹 适量 海带结 适量 鲜金针菇 适量 姜、葱 适量 海鲜大盘菜的做法 下层铺好海带结，再用金针菇分割区域，再按区域摆好各种海鲜，放生姜，、盐，然后上锅蒸12分钟，酱油、醋、糖调好汁撒上，撒上葱，淋热油，上桌！小贴士海鲜其实不拘品种，喜欢吃哪种放哪种，口味鲜美
7. 大盆菜怎么做好吃
大盆菜是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜。起源于南宋末年，细吃有先后，细持有讲究，既经济又方便，好友共聚餐既简单又快捷。现今几已成为香港饮食文化的标志。制作盆菜的材料相当丰富，古代所用的材料最少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。 好像博琳雅有专门承接这个。
8. 大盆菜怎样加热
在锅中先加热30克奶油，再加入250克磨菇片、8克蒜泥和20克圆葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入10克面粉和35克番茄糊拌炒均匀，接着在锅中加入50克无甜味红酒、80克牛骨高汤，经常搅拌煮至沸腾后，改中火不加盖再煮1分钟即可，起锅后加入5克盐和2克胡椒粉调味。